Enkle og deilige gjør-det-selv-brokkoli-emner til vinteren

Oftest fryses brokkoli om vinteren. Men det er mange enkle og deilige oppskrifter for å sylte denne kålen. Den er hermetisert hver for seg og med tilsetning av forskjellige grønnsaker: etter teknologien oppnås en deilig og vakker snack. I tillegg saltes det, gjæres og tørkes for vinteren.

Valg og klargjøring av brokkoli til vinterhøsting

For høsting av brokkoli om vinteren velges ferske kålhoder med lysegrønn farge uten gulhet, brune og grå flekker., tegn på skade og råte. En lilla fargetone er tillatt på toppen av blomsterstanden. Fordelen er gitt til en grønnsak med færre grener.

For blankt velg medium avrundede kålhoder, omtrent 20 cm i diameter, som veier 500-700 g... De skal være faste til berøring. Hvis kålen blir presset, når den blir klemt, er den ikke moden. Et slikt kålhode er ikke egnet for hermetisering, det vil bli mykt og ikke knasende. Brokkoli med blomstrende blomster høstes ikke om vinteren - dette indikerer at grønnsaken er overmoden, den blir seig og koker ikke godt.

Råd. Ikke kjøp våte hoder når du kjøper brokkoli fra butikken. For å etterligne friskheten av visnet kål, er den nedsenket i vann.

Utvalgte kålhoder bløtlegges i varmt saltet vann i 20 minutterå dukke opp insektene som gjemmer seg i kålen. Rens fra skitt, fjern skadede deler. Skjær i individuelle blomsterstander. Skyll og tørk. I følge noen oppskrifter blir de forgrenset i varmt vann i ikke mer enn 3-4 minutter før de tilberedes. Avkjøl deretter under rennende kaldt vann.

Hvordan sylte brokkoli på den klassiske måten

Slik kan du sylte brokkoli ved hjelp av en klassisk oppskrift som eksempel. Følgende ingredienser er nødvendige for tilberedning:

• brokkoli blomsterstand - 400 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 6 fedd;
• fersk dill - flere grener;
• laurbærblad - 2 stk .;
• svart peppercorns - 15 stk .;
• sukker - 10 ss. l .;
• salt - 4 ss. l .;
• vann - 1 l;
• solsikkeolje - 200 g;
• eddik 9% - 1 ss.

Å lage en matbit er ikke spesielt vanskelig. Hvis du vet hvordan du høster hvitkål, kan du lett takle denne oppskriften.

Hvordan sylte brokkoli:

1. Gaflene er delt inn i blomsterstander, vasket, tørket. Gulrøtter skjæres i ringer eller terninger. Hvitløken føres gjennom en presse. Dill er hakket.
2. Grønnsaker og urter blandes i en beholder og legges deretter i steriliserte krukker.
3. For å tilberede marinaden kokes vannet. Sukker, salt, vegetabilsk olje, laurbærblad og pepper tilsettes. Stek i 10 minutter, hell i eddik og fjern den fra komfyren.
4. Grønnsaksblandingen helles med varm marinade. Krukkene rulles opp og får stå i 2 dager på et mørkt sted ved romtemperatur. Deretter lagres de i kjøleskapet.

Oppskriftsvarianter

Ulike grønnsaker tilsettes brokkolien.: gulrøtter, tomater, paprika, etc. Den er marinert med sopp, bær og asparges. Elskere av krydret retter kombineres med hvitløk og chilipepper. En lapskaus er laget av kål om vinteren.

Viktig! For at grønnsaken ikke mister sin smak og aroma, bør den ikke utsettes for langvarig varmebehandling.

Vi tilbyr enkle og deilige oppskrifter for å tilberede brokkoli til vinteren.

Med hvitløk

Oppskriften passer for elskere av enkle og raske arbeidsstykker.

ingredienser:

• brokkoli - 1 kg;
• olivenolje - 3 ss.l .;
• eddik 9% - 30 g;
• vann - 250 ml;
• salt - 1 ss l .;
• malt svart pepper - 5 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• sukker - 35 g;
• hvitløk - 5 fedd.

Steg for steg matlaging:

1. Kålhodet kuttes i blomsterstander, vaskes og tørkes. Sovner i 2 minutter i saltet kokende vann, kast i et dørslag.
2. Hvitløk føres gjennom en presse eller hakkes veldig fint med en kniv.
3. Salt, eddik, sukker, pepper, laurbærblad, olivenolje tilsettes varmt vann, kokes opp.
4. Når marinaden koker, tilsett kålen. Kok opp i 1 minutt, tilsett hvitløk, dekk til og la koke i 2-3 minutter. Brokkoli forblir lysegrønn i fargen og skarp i smak.
5. Klar kål tas ut med en slisset skje og serveres til bordet.

Hvis du vil beholde parabolen til vinteren, tar du brokkolien ut av pannen og legger den i steriliserte krukker. Marinaden kokes, helles i glass og lokkene strammes. La det avkjøles, legg det i kjelleren for lagring.

Ta et notat:

Hvordan sylte erter hjemme

Hermetiske aspargesbønneoppskrifter

Oppskrifter for vinteren: syltet løk uten sterilisering

Med sopp

Middels sopp egner seg til denne oppskriften.

Hovedkomponenter:

• brokkoli - 700-800 g;
• ferske champignoner - 1 kg;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• sorte peppercorns - 10-12 stk .;
• eddik 9% - 100 ml;
• vann - 1 l.

Hvordan de lager mat:

1. Kålen skjæres i blomsterstander, kokes i 5 minutter i kokende vann og avkjøles.
2. Champignonene kuttes i skiver, kokes separat i 15 minutter. Vannet tappes.
3. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, pepper og eddik i varmt vann, koke opp og fjern fra varmen.
4. Brokkoli og sopp blandes, legges ut i steriliserte krukker, helles med varm marinade. Bankene rulles sammen med lokk. La avkjøle ved romtemperatur.

Den ferdige snacks lagres i kjelleren eller spiskammeret.

Med søt pepper

Søt paprika tilfører krydret smak og aroma til snacks. For matlaging trenger du:

• brokkoli - 0,5 kg;
• blomkål - 0,3 kg;
• bulgarsk pepper - 0,3 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• eple cider eddik - 2 ss hver l. per liter krukke;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• vann - 1,2 liter.

Matlagingsalgoritme:

1. Brokkoli og blomkål demonteres i blomsterstander, vaskes. Paprika skrelles og kuttes i strimler.
2. Sitronsyre helles i kokende vann, blandes. Dypp begge typer kål og blansj i 2 minutter. De tas ut og legges i steriliserte krukker.
3. Hvitløk gnides på et fint rivjern eller føres gjennom en presse. Legg til kål.
4. Pepper legges på toppen.
5. Forbered marinaden: hell salt og sukker med vann. Kok opp.
6. Blandingen helles med varm marinade. Hell eddik på toppen. Dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter.
7. Lokkene er strammet, boksene vendes og dekket med et teppe. La avkjøle seg.

Det ferdige produktet lagres i en kjeller eller kjeller.

Risbrokkolistuing i krukker

Gryteretten for denne oppskriften inntas varm og kald.

Hoved ingredienser:

• brokkoli - 1 kg;
• ripseblader - 5 stk .;
• paprika - 350 g;
• tomater - 800 g;
• salt - 2,5 ss. l .;
• laurbærblad - 7 stk .;
• aubergine - 300 g;
• pepperrotrot - 50 g;
• ris - 200 g;
• rørsukker - 25 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Matlagingsalgoritme:

1. Tilbered sausen: hakk tomatene i en blender eller mikser, ha i en kjele. Pepperen skjæres i 4 biter og legges i en kjele. Salt, vegetabilsk olje, sukker, ripsblad, hakket pepperrotrot og laurbærblad tilsettes. Stew over svak varme i 40 minutter.
2. Ris blir dynket i salt vann i 30 minutter. Etter en halv time tappes vannet, kornet vaskes, helles med nytt vann og kokes til det er halvt kokt. Kast i et dørslag slik at alt vannet er glass.
3. Kålhodene deles i blomsterstander, legges i en kasserolle til sausen, og det helles ris. Stew over svak varme i 35 minutter.
4. Det ferdige produktet legges i steriliserte glass, rulles sammen.

Oppbevares i en kjeller. Holdbarhet er 6 måneder.

Med tomater

Brokkoli med tomater går bra med kjøttretter.

Nødvendige komponenter:

• brokkoli - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• fersk persille - 1 haug;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• sennepsfrø - etter smak (ca. 0,5 ts for en tre-liters krukke);
• sukker - 150 g;
• salt - 2 ss. l.
• eddik 9% - 110 ml;
• vann - 2 l.

Hvordan lage mat:

1. Gaflene kuttes i blomsterstander. Hell i kokende vann og la koke i 3 minutter. Ta ut og la tørke.
2. Skjær pepper i skiver.
3. Forbered marinaden: hell salt og sukker med vann, kok opp.
4. Persille, hvitløk, sennepsfrø, laurbærblad legges i steriliserte krukker. Tomater, paprika og kål legges på toppen i tilfeldig rekkefølge.
5. Varm marinade helles i glassene og lar stå i 10-15 minutter. Deretter helles det i en beholder, bringes til koke og settes tilbake i glassene. Tilsett eddik.
6. Krukkene blir rullet opp, snudd og dekket med et teppe. La avkjøle helt.

Den tilberedte salaten lagres i kjelleren eller spiskammeret.

I søt og sur marinade

Brokkoli i en søt og sur marinade er deilig og sprø.

For matlaging trenger du:

• brokkoli - 1 kg;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sennepsfrø - 0,5 ts;
• svart peppercorns - 5 stk .;
• krydderterter - 5 stk .;
• vann - 1 l;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• eddik 6% - 200 ml;
• sukker - 60 g;
• salt - 20 g.

Forberedelse:

1. Sennepsfrø, laurbærblad, krydder og svart pepper helles med eddik. La stå i 1 time.
2. Kålhodet kuttes i blomsterstander, vaskes. Hell sitronsyre i kokende vann, bland. Hell de tilberedte blomsterstandene, tenn i 5 minutter. Så tar de den opp av vannet og legger den i steriliserte krukker.
3. For å tilberede marinaden, tilsett salt, eddik med krydder, sukker til varmt vann, kok opp.
4. Brokkoli helles med varm marinade. Krukkene er dekket med lokk og sterilisert i 20 minutter. Så strammes lokkene, boksene snus. Plasser under et teppe og la avkjøle helt.

Det ferdige produktet lagres i en kjeller eller kjeller.

Les også:

Hvordan lage øyeblikkelig syltet vannmelon

Deilige hermetiske kirsebær tomatoppskrifter

Med stikkelsbær og asparges

En interessant rett med en uvanlig kombinasjon av produkter. For å lage en matbit i henhold til denne oppskriften, du trenger følgende ingredienser:

• brokkoli - 900 g;
• asparges - 900 g;
• stikkelsbær - 300 g;
• salt - 35 g;
• sukker - 50 g;
• eddik - 140 ml;
• dill - etter smak;
• laurbærblad etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skjær gaflene i blomsterstander, blancher i 3 minutter og la avkjøle.
2. Aspargesen er demontert i strimler på 5 cm. Tørk i 3 minutter, la vannet renne av.
3. Tilsett marinaden, tilsett salt, sukker, laurbærblad og eddik i varmt vann, kok opp.
4. Steriliserte krukker er fylt med brokkoli, asparges, stikkelsbær og dill. Hell i varm marinade. Lokkene er strammet.

Det ferdige produktet lagres på et kjølig mørkt sted.

Andre anskaffelsesmetoder

Hjemme beholder en frisk grønnsak ved romtemperatur friskheten i ikke mer enn 3 dager... I kjøleskapet, i grønnsaksrommet - omtrent 15 dager. For lengre lagring, i tillegg til sylting, saltes, fermenteres, tørkes og fryses brokkoli.

Salting av brokkoli om vinteren

For salting kuttes kålhodet i blomsterstander, vaskes og tørkes... Ha i en 2-liters ren krukke, fyll den med kaldt vann. Tilsett 25 g salt og fjern til et mørkt sted ved romtemperatur. Kål insisteres til gjæringsprosessen begynner. Den gjærede væsken tappes. Tilsett 40 g sukker, bland og hell tilbake. Banker i 3 dager blir igjen rengjort på et mørkt, varmt sted. Etter 3 dager oppbevares de i kjøleskapet.

Gjæret brokkoli

For å tilberede en slik matbit, trenger du følgende ingredienser:

• brokkoli - 1 kg;
• salt - 40 g;
• eddik 9% - 40 g;
• vann - 0,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Kålhodet renses for skitt, kuttes i blomsterstander og vaskes. Blomsterstander brettes inn i en gjæringsbeholder.
2. Forbered en saltlake: hell salt i varmt vann, hell eddik. Kok opp, fjern den fra varmen og avkjøl.
3. Kålen helles med saltlake og får stå i 2 uker ved romtemperatur.
4. Deretter helles saltlaken i en beholder og kokes.
5. Kål legges i steriliserte krukker, fylt med saltlake. Sterilisert i 15 minutter og tildekket. Det fermenterte produktet lagres i en kjeller eller kjeller.

Hvis bokser ikke er sterilisert, lagres arbeidsstykket i kjøleskapet. Holdbarheten er omtrent to uker.

Tørking av brokkoli

For å tørke kål kuttes den i blomsterstander, vaskes og tørkes... Bena er avskåret fra blomsterstanden, lengden blir ikke mer enn 2 cm. Kålen tappes i kokende vann i 3-5 minutter, fjernes og kastes i et dørslag slik at all væsken er glass. Spred deretter på papirhåndklær og tørk.

Legg den tilberedte kålen på en stekeplate og sett den i ovnen... Still temperaturen i ovnen til + 60 ° C. Døren blir liggende under tørking for å la overflødig fuktighet slippe ut. For jevn tørking omrøres produktet periodisk. Blomsterstanden tørkes til de er helt tørre.

tørket produktet lagres på et mørkt sted i papirposer... Bløtlegg det før du steker.

frysing

Alle mikro- og makroelementer er bevart i et riktig frosset produkt og opptil 90% vitaminer.

Før frysing vaskes kålen, stammen kuttes av, kuttes i blomsterstander... Deretter dyppes den i saltløsning. Etter en halv time, ta ut og vask med kaldt vann, tørk.

Kok opp vann, hell kål i den og la koke i 3 minutter. Ha i et dørslag, avkjøl under rennende kaldt vann. La vannet renne av. Spre deretter brokkolien på tørkepapir og tørk grundig.

For frysing legges kål ut på et brett eller skjærebrett og legges i fryseren... Etter 3-4 timer tas brettet ut, det frosne produktet legges i plastposer eller plastbeholdere. Beholderne er merket med navnet på produktet og frysedatoen for å navigere i frosne produkter og overvåke utløpsdatoen. Frosne containere plasseres i fryseren for langtidslagring.

Råd. Det anbefales ikke å fryse opp tint mat, så frys den i enkeltporsjoner.

Tining av brokkoli rett før matlaging.

Holdbarhet på brokkoli-emner

Brokkoli-emner lagres i en kjeller, kjeller eller spiskammer ved en temperatur som ikke overstiger + 15 ° С... De forverres raskere ved høyere temperaturer. Holdbarheten til det hermetiske produktet er 1 år. Hvis oppskriften ikke sørger for sterilisering og rulling av lokkene, lagres emnene i kjøleskapet i ikke mer enn to måneder.

Frossen brokkoli oppbevares i fryser i plastposer i opptil 12 måneder.

Tørket produkt lagret i papirposer på et mørkt, godt ventilert sted, holdbarhet - opptil to år.

Konklusjon

De som vet hvordan de skal sylte hvitkål, har ingen problemer med tilberedning av brokkoli. Mindre erfarne husmødre bør ta hensyn til å velge riktig grønnsak og oppskrift og følge matlagingsinstruksjonene. Hvis det ikke er tid til sylting, kan kålen saltes, gjæres, tørkes eller fryses.