Deilige oppskrifter for å lage syltede brokkoli til vinteren fra erfarne husmødre

Brokkoli er det perfekte tilskuddet til en hovedrett eller salat. Produktet med lite kaloriinnhold brukes også syltet med tilsetning av eddik, hvitløk, olje og andre ingredienser.

Tenk på de mest interessante oppskriftene for å lage syltet brokkoli til vinteren.

Valg og tilberedning av ingredienser

For sylting, velg frisk mørkegrønn brokkoli uten gule flekker og andre tegn på å visne..

Bladbladene skal være tøffe, og selve blomsterstanden skal være tett.

For å fjerne nitrater blir brokkoli dynket i kaldt vann i 20 minutter... Kålen vaskes grundig og renses for skitt ved hjelp av et dørslag. Samtidig vaskes glassene og steriliseres i vannbad over damp.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på sylting av brokkoli innebærer bruk av hvitløk, eddik, urter og krydder. Kålen er veldig krydret, tett og beholder en lysegrønn farge.

Ingredienser og proporsjoner:

• 1 ss. vann;
• 0,5 kg brokkoli
• 1 hvitløkhode;
• 1 haug med grønn dill;
• 30 ml eddik;
• 2 ts Sahara;
• 3 laurbærblad, svart pepper etter smak, nellik;
• 6 g salt.

Ideelt sett høstes brokkoliblomsterstander for curling fra senhøst til tidlig på våren. I løpet av denne perioden er kål det deiligste.

Bruksanvisning:

1. For å forberede marinaden, hell vann i en kasserolle og tilsett salt og sukker i henhold til oppskriften.
2. Sett blandingen i brann og kok opp.
3. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, nellik og helt til slutt 30 ml eddik.
4. Slå av brannen.
5. Del brokkolien i små blomsterstander.
6. Vi tar de tilberedte glassene og legger suksessivt dill, skrellet hvitløk, vasket brokkoli.
7. Fyll med kokende marinade.
8. Vi lukker glassene og legger dem i en gryte med vann.
9. Vi steriliserer i cirka 15 minutter.
10. Vi ruller opp boksene med lokk og lar avkjøles.

Oppbevar ferdige glass på et kjølig mørkt sted. I en gjennomsiktig beholder ser lysegrønne brokkoli med dill veldig imponerende ut.

Oppskriftsvarianter med bilder

Den klassiske oppskriften modifiseres ved å legge til Koreanske gulrøtter, stikkelsbær, asparges, kokte champignons. Brokkoli er også marinert med ingefær og hvitløk. For dette blir ingefær kuttet i strimler og stekt i olje i et halvt minutt, og deretter sylt på klassisk måte.

På koreansk

For å lage brokkoli i koreansk stil, tilsett gulrøtter og paprika til den klassiske oppskriften.

ingredienser:

• 2-3 paprika;
• 1 stor gulrot;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. vann;
• 30 ml eddik;
• 0,5 kg brokkoli;
• 1 hvitløkhode;
• 3 laurbærblad, svart pepper etter smak, koriander;
• 6 g salt.

For sylting:

1. Dypp brokkolien i et dørslag i kokende vann i 1-2 minutter, og avkjøl den deretter under kaldt vann.
2. Skjær paprika i terninger.
3. Mal de koreanske gulrøttene i strimler.
4. Bland med resten av ingrediensene og la stå i 2-3 timer.
5. Vi legger ut den ferdige salaten i krukker og fyller den med saltlake.
6. Dekk glassene med lokk og sett dem i en gryte med vann.
7. Steriliser i 15-20 minutter og vri.
8. Vi snur på boksene og pakker dem inn i et varmt teppe.
9. Vi tar ut boksene til et kjølig sted, for eksempel på balkongen.

Ta et notat:

Deilige gjør-det-selv-brokkoli-emner

Slik fryser du brokkoli ordentlig for vinteren

Med hvitløk

Brokkoli med hvitløkssaus er deilig. Det viktigste i denne oppskriften er marinaden.

ingredienser:

• 1 ss. vann;
• 0,5 kg brokkoli;
• 1 hode hvitløk eller ferdig hvitløksdressing
• 30 ml ris eller annen eddik;
• svart pepper etter smak;
• 6 g salt.

For sylting:

1. Vi blander eddik, salt, sukker, vegetabilsk olje og 3-4 hakkede hvitløksfedd.
2. Hell den kokte marinaden over den litt varme brokkolien.
3. Vi spiser det på en time eller legger salaten i glass, og steriliser dem, rull dem opp og pakk dem inn med et teppe.

Med tomater

Denne oppskriften krever minst 200 g tomater. Cherrytomater brukes også.

Ingredienssammensetning:

• 1 ss. vann;
• 0,5 kg brokkoli;
• 200 g tomater;
• 300 g gulrøtter;
• 0,5 ss. l. sitronsyre;
• 30 ml eddik;
• svart pepper etter smak;
• 6 g salt.

For sylting:

1. Skjær tomatene i små biter (2 cm tykke). Det er nok å skjære kirsebæret i halvdeler.
2. Mal gulrøttene på koreansk eller i skiver.
3. Vi legger brokkoli, tomater og gulrøtter i krukker.
4. Hell vann i en kasserolle og tilsett salt og sukker i henhold til oppskriften.
5. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, nellik og helt til slutt 30 ml eddik.
6. Hell kokende marinade over grønnsaker i glass, steriliser og vri.

Med blomkål

Brokkoli går bra med blomkål. For å tilberede det, trenger du minst 500 g, demontert i blomsterstander i størrelse nær brokkoli.

Ingredienssammensetning:

• 1 ss. vann;
• 0,5 kg brokkoli;
• 500 g blomkål;
• 30 ml eddik;
• svart pepper etter smak;
• 6 g salt.

For sylting:

1. Bløt blomkål, gulrøtter og løk i en halv time i saltet vann.
2. Legg grønnsaker i en ren krukke.
3. Matlaging av en klassisk marinade (salt, sukker, vann, krydder og eddik).
4. Fyll salaten med kokende marinade.

Med paprika

Paprika gir en lys farge på salaten. Røde og gule frukter brukes.

Ingredienser sammensetning:

• 1 ss. vann;
• 0,5 kg brokkoli;
• 3-4 paprika;
• 1,5-2 ss. l. oliven olje;
• 1 ts honning;
• 0,5-1 ts sitronsaft;
• 30 ml eddik;
• rød pepper etter smak;
• 6 g salt.

For sylting:

1. Skjær paprika i strimler, fjern frøene.
2. Vi legger pepper og brokkoli i glassene.
3. Fyll med varm marinade (salt, sukker, vann, krydder, eddik, sitronsaft, olivenolje).

Les også:

Oppskrifter for å tilberede kålrabikål til vinteren

Pickled Brussels Sprouts Oppskrifter

De beste oppskriftene på krydret blomkål om vinteren

Med stikkelsbær og asparges

Spinn oppnås best med asparges av Oil King-sorten.

Ingredienser sammensetning:

• 1000 g vann;
• 0,5 kg brokkoli;
• 0,3 kg stikkelsbær;
• 0,9 kg asparges;
• 2 ss. l. Sahara;
• 100 ml eddik;
• krydret pepper;
• 6 g salt.

For matlaging:

1. Legg stikkelsbær og hakket asparges i glassene sammen med brokkoli.
2. Hell vann i en kjele, salt, pepper og kok opp.
3. Tilsett laurbærblad, pepper og helt på slutten 100 ml eddik.
4. Fyll salaten med marinade og steriliser glassene.

Noen ganger blir kålblomsterstøv tildelt i en blanding av stikkelsbær og hvitløk. Da er det nok å legge dem på bunnen av en sterilisert krukke, tilsett dillfrø, koriander, laurbærblad, karvefrø og hell over marinaden.

Vilkår for lagring

Det marinerte produktet lagres i 5-12 måneder ved temperaturer under + 4 ° С... Bankene holdes på balkongen, i skapet eller garasjen. Ethvert behagelig varmt sted vil gjøre. Det er bedre å ikke oppbevare glasset i åpen form i mer enn en uke.

Tips fra erfarne husmødre

Erfarne kokker anbefaler deg å legge brokkoli tett i glassene, siden i prosessen med sylting vil den myke opp, og det vil være ledig plass. I følge husmødrene er det bedre å koke kålen i saltet vann i 5 minutter. Ellers er det fare for at brokkolien viser seg å være tøff. For å holde blomsterstanden grønne, blir de drysset med kaldt vann umiddelbart etter blansjering.

5 minutter er nok til sterilisering ved en vanntemperatur på + 170 ° C... For de som liker krydret brokkoli, tilsett mer eddik. De bruker ikke bare vanlig bordseddik, men også eple, vin og riseddik. Foodies tilfører litt Worcester- eller østerssaus.

Hvis du liker en søt smak, bør du redusere mengden salt og tilsette sukker.... Hvis oppskriften inneholder sopp, er det best å tilsette mer eddik.

Noen syltetøy blomsterstand for å spise med en gangheller enn vri for vinteren. I dette tilfellet spises syltet kål etter 2-12 timer, avhengig av oppskrift.

Viktig! Riktig tilberedt brokkoli syrner ikke, men knaser på tennene. Smaken av produktet må bevares fullt ut og forbedres med krydret ingredienser.

Konklusjon

Brokkoli inneholder mye betakaroten, samt vitamin C, E, K, PP og U. Det syltede produktet beholder alle fordelaktige stoffer og lagres i 5-12 måneder. Den brukes som en matbit, tilsatt salater, frokostblandinger, potetmos og til og med spaghetti. Syltet brokkoli går bra med fisk, så vel som til dekorering av festlige retter (stekt and, svinekjøtt, etc.).