Surkål - sammensetning, fordeler og regler for bruk

Surkål er et nasjonalt russisk produkt. Kål brukes i salater, sideretter, servert med kjøtt- og fiskeretter, og det er også bra for helsen. Surkål er kjent for det faktum at i prosessen med melkesyrefermentering reduseres ikke mengden av stoffer som er verdifull for kroppen - tvert imot, probiotika som er viktige for fordøyelsen dannes. Produktets gunstige egenskaper slutter ikke der.

Fra artikkelen vil du finne ut hva kaloriinnholdet i surkål er, hvilke vitaminer og mineraler det inneholder, hva er bruken av produktet og om det er noen kontraindikasjoner for bruk.

Hvor mange kalorier er det i surkål, og hva er sammensetningen

Hvitkål har et lavt kaloriinnhold. Avhengig av variasjon, oppvekstvilkår og lagring, inneholder 100 g 23-27 kcal, proteiner - 1,8 g, fett - 0,1 g, karbohydrater - 3,0 g. Næringsverdien til surkål øker hvis du lager en salat av den. med tilsetning av solsikkeolje og sukker.

Dermed er innholdet av KBZhU i en 100 g porsjon:

• kaloriinnhold - 77,8 kcal;
• proteiner - 1,6 g;
• fett - 3,1 g;
• karbohydrater - 11,6 g.

I tillegg kan ferske eller syltede epler, løk, tyttebær, selleri, lingonbær, gulrøtter, rødbeter og paprika tilsettes kålen. Noen av ingrediensene i større eller mindre grad øker næringsverdien til produktet.

I tillegg til at surkål har utmerkede kostholds- og smakskvaliteter, er det et mangfoldig vitamin- og mineralkompleks.

Produktet inkluderer:

• vann;
• fordøyelsesfiber;
• aske;
• vann;
• Sahara;
• vitamin A;
• betakaroten;
• B-vitaminer: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• sporstoffer: jern, mangan, kobber, jod, aluminium, kobolt, selen, fluor, sink;
• makronæringsstoffer: kalium, kalsium, natrium, magnesium, svovel, fosfor;
• omega-3 og omega-6 fettsyrer;
• organiske syrer: maursyre, eplesyre, sitronsyre, glukonsyre, ravsyre, koffein, klorogen, ferulisk, tartronisk.

Hvis innholdet av vitaminer og mineraler reduseres under lagring av fersk hvitkål, forblir den kjemiske sammensetningen uendret under melkesyrefermenteringen, så vel som fordelene for kroppen.

For referanse. Bordsalt og melkesyre har en bevarende effekt - de undertrykker den vitale aktiviteten til skadelige mikroorganismer, på grunn av hvilken holdbarheten økes uten å miste smak, ernæringsmessige og nyttige egenskaper.

Er surkål bra for deg?

I moderasjon vil surkål bare være til fordel for kroppen. Først av alt er det et lager av vegetabilske karbohydrater og proteiner, vitaminer, mikro- og makroelementer, fiber og andre komponenter som er nødvendige for å opprettholde og stimulere viktige prosesser.

Kål er av spesiell verdi om vinteren og våren, når valget av grønnsaker og frukt er begrenset - de fleste av dem har mistet nyttige stoffer under lagring eller dyrkes i drivhus ved å bruke vekststimulerende midler og kjemiske midler.

Fordeler for menneskekroppen

Surkål har en gunstig effekt på hele kroppen, støtter riktig funksjon av mange systemer og organer. Ulike biologiske aktive komponenter har betennelsesdempende, antioksidant, vanndrivende, koleretisk effekt.C-vitamin beskytter mot infeksjoner, styrker immunforsvaret og hjelper til å motstå forkjølelse.

Ved regelmessig inntak av slik kål er det ikke nødvendig å frykte for nervesystemets helse: sammensetningen inneholder B-vitaminer - viktige stoffer for kroppen, spesielt hjernen. Deres funksjoner er forskjellige:

• beskytte mot de negative effektene av stress på kroppen;
• aktivere mentale evner;
• forbedre hukommelsen, øke konsentrasjonen;
• styrke tettheten av blodkar og små kapillærer;
• redusere manifestasjoner av asteni, apati, uro;
• ha en positiv effekt på søvnkvaliteten.

100 g produkt inneholder 16 mg magnesium. Dette er et viktig stoff for hele kroppen, som gir celler energi, er involvert i metabolske prosesser, eliminerer vasospasme, normaliserer hjerterytmen og stimulerer blodsirkulasjonsprosessen. Hos personer med diabetes stabiliserer magnesium blodsukkernivået, og reduserer dermed sannsynligheten for nye tilbakefall og progresjon av sykdommen.

Surkål er viktig for å forebygge sykdommer i fordøyelsessystemet. Fordelene er forbundet med tilstedeværelsen av melkesyre i sammensetningen - den opprettholder balansen mellom tarmens mikroflora, forhindrer putrefaktive prosesser og forbedrer tarmens bevegelighet sammen med fiber. Konsekvensen av dette er en myk og smertefri rensing av kroppen fra giftstoffer og giftstoffer, normalisering av avføring, senking av kolesterol og glukose i blodet og forbedring av metabolske prosesser.

Fiber gir en langvarig følelse av fylde, reduserer opptaket av fett og karbohydrater, noe som er ekstremt viktig og nyttig for å miste vekt. Under påvirkning av magesaft, svulmer cellulosen, opptar all ledig plass i fordøyelseskanalen, på grunn av hvilken det ikke er noen sultfølelse i lang tid, er det ikke behov for snacks.

Viktig. Fiber stimulerer også fysisk aktivitet, øker utholdenheten og ytelsen. Dermed forbrukes mer energi enn det blir konsumert med mat, kroppen begynner å bruke sine fettreserver, som et resultat vil vekten avta.

Den sursklerotiske effekten av surkål er assosiert med tilstedeværelsen av tartronsyre i sammensetningen, noe som gjør dette produktet uunnværlig for personer som har nedsatt blodtilførsel til ethvert organ eller vev.

Tartronsyre aktiverer cerebral blodstrøm, øker innholdet av glukose og oksygen i blodet, gjenoppretter metabolske prosesser, og reduserer derved sannsynligheten for trombedannelse og celledød. Derfor er surkål spesielt nyttig for behandling og forebygging av hjerneslag, åreforkalkning, hjernebarkemi, tromboembolisme.

Surkål er en kraftig antioksidant som bremser aldringsprosessen, hemmer oksidative reaksjoner, beskytter celler mot skadelige effekter av radikaler og forhindrer vekst og utvikling av kreftsvulster.

For referanse. Europeiske forskere har konkludert med at regelmessig inntak av surkål reduserer sannsynligheten for å utvikle onkopatologier i mage, tarm, prostata og bryst.

Fordelene med surkål for menn er åpenbare. Sink, selen stimulerer testosteronproduksjon. Det er det viktigste mannlige kjønnshormonet som påvirker utviklingen av bein og muskelvev, og regulerer libido og seksuell helse. Kalium og magnesium tone de glatte musklene i penis, vitaminer og fettsyrer aktiverer lokal metabolisme, gir tilstrekkelig næring for det cavernøse vevet, noe som forhindrer utvikling av urologiske sykdommer og impotens.

Kål er ikke mindre nyttig for kvinners helse. Komplekset med vitaminer og mineraler har en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår og negler, støtter riktig funksjon av organene i forplantningssystemet, bremser begynnelsen av overgangsalderen og letter forløpet av overgangsalderen. Under graviditet det er en ekstra kilde til folsyre, uten hvilken full vekst og utvikling av vev og organer i embryoet er umulig.

Det er interessant:

Er det mulig å spise surkål om natten og hvordan du gjør det riktig

Er det mulig å surkål med amming

Oppskrifter av lettsaltet og surkål øyeblikkelig på 1 dag og 2 timer

For tarmene

Kål inneholder en stor mengde vegetabilsk fiber, noe som gjør det til et verdifullt produkt for fordøyelsessystemet. Denne ingrediensen støtter gastrointestinal helse, stimulerer tarmfunksjonen og fremmer naturlig tarmrensing. På grunn av hygroskopisitet svulmer kostholdsfibrene i tarmen og, som en svamp, sorb giftstoffer, giftige stoffer og andre skadelige forbindelser, som deretter fjernes fra kroppen. Kål normaliserer stoffskiftet, danner en gunstig tarmmikroflora, støtter funksjonene i fordøyelseskanalen.

Komponentene i sammensetningen påvirker direkte faktorene for utvikling av sykdommer i mage-tarmkanalen:

• beskytte mot infeksjoner;
• gi full assimilering av næringsstoffer som er nødvendige for stabil tarmfunksjon;
• gjenopprette de svekkede funksjonene til enzymer;
• regulere utvekslingen av kolesterol og gallesyrer;
• normalisere enzymatisk nedbrytning av proteiner, fett og karbohydrater;
• forbedre syntesen av aminosyrer;
• redusere permeabiliteten til blodkar for penetrering og skade av celler av giftige stoffer.

Regelmessig bruk av produktet helbreder kroppen, forhindrer utvikling av diabetes mellitus, sykdommer i fordøyelsessystemet, overvekt. I den akutte perioden med gastrointestinale sykdommer er dette produktet utelukket fra kostholdet, da det forbedrer tarmperistaltis og gjæringsprosesser.

For leveren

Fordelene med surkål for leveren er assosiert med tilstedeværelsen av vitamin K i sammensetningen, som er ansvarlig for at dette organet fungerer riktig, og vitamin E, som fremmer absorpsjon og fordøyelse av mat, lindrer leveren. Kål er rik på svovel, dens viktigste funksjoner er å avgifte og fjerne fra kroppen giftstoffer, giftstoffer, allergener, endelige og mellomliggende metabolske produkter.

Det er en kilde til antioksidanter, på grunn av hvilket regelmessig forbruk av kål forhindrer oksidasjon og skade på celler, gjenoppretter funksjonene til hepatocytter. Dette er celler i leverparenkym som stimulerer prosessen med galledannelse, deltar i transformasjonen av proteiner, karbohydrater og produksjon av kolesterol.

Hva annet er sunn surkål for leveren:

1. Kalium og magnesium reduserer risikoen for skade på leverceller, og i tilfelle eksisterende sykdommer forhindrer de mulige komplikasjoner.
2. Omega-3s bevarer cellemembraner og beskytter celler mot død.
3. Aminosyrer reduserer mengden giftstoffer, regulerer konsentrasjonen av kolesterol i blodet.
4. C-vitamin forbedrer selvrensende prosesser i leveren.

I den akutte perioden med leversykdom gjøres det justeringer i kostholdet: surkål, som andre marinader, utelukker varme krydder. Faktum er at disse produktene øker galleutskillelsen, som er ledsaget av så ubehagelige symptomer som sårhet i hypokondrium, kolikk og økt gassproduksjon.

Påføring i tillegg til mat

Surkål har et bredt spekter av farmakologisk aktivitet, og har funnet bred anvendelse i alternativ medisin for behandling og forebygging av forskjellige sykdommer og tilstander.

Merk følgende. Kål kan ikke betraktes som den viktigste metoden for terapi, siden de naturlige plantekomponentene i grønnsaken ikke er effektive nok til å motstå alvorlige patologiske prosesser.

Surkål øker effekten av konservative prosedyrer, reduserer behovet for medisiner, forkorter behandlingstiden og metter kroppen med vitaminer og mineraler. Surkål saltlake brukes som et medisinsk råstoff.

Juicen er spesielt nyttig for personer som har fått diagnosen fordøyelsesproblemer.Saltlake inneholder mindre fiber og påvirker ikke tarmens bevegelighet, bruken ledsages ikke av økt gassproduksjon, oppblåsthet.

Hvilke sykdommer brukes

Listen over tilstander og sykdommer når surkål kan være nyttig er veldig mangfoldig:

• leversykdommer: toksisk, viral og alkoholisk hepatitt, levertoksikasjon, organdysfunksjon;
• sykdommer i fordøyelsessystemet: dysbiose, gastritt med lav surhet;
• sykdommer i hjerte og blodkar: åreforkalkning, hypertensjon, iskemi, hjerteinfarkt, trombose;
• nevrologiske lidelser;
• onkologiske sykdommer;
• fysisk stress;
• avitaminosis;
• bronkitt astma;
• allergi;
• forstoppelse,
• fedme;
• diabetes.

Kål er spesielt nyttig for eldre, barn og ungdom. Kalsium som er inneholdt i sammensetningen gir tilstrekkelig mineralisering av tenner, vekst og dannelse av beinvev, hos eldre forhindrer det en reduksjon i styrke og en økning i benets skjørhet.

Kål saltlake er en påvist kurer. Det hjelper også å bli kvitt ødem, gjenopprette hjerterytmen, senke høyt blodtrykk og fylle på mangelen på vitaminer og mineraler i kroppen.

I kosmetologi

Surkål og sylteagurk er populære skjønnhetsprodukter. Aktive biologiske komponenter har en gunstig effekt på huden:

• retinol bremser aldringsprosessen, har regenererende egenskaper;
• vitamin E stimulerer kollagenproduksjon, noe som forhindrer utseendet på tidlige rynker;
• antioksidanter jevner ut hudhuden, forhindrer dannelse av nye kviserutbrudd;
• folsyre beskytter mot de negative effektene av miljøfaktorer, UV-stråler, forhindrer utseendet på aldersflekker;
• vitamin K styrker karveggene, normaliserer blodsirkulasjonen, nøytraliserer mørke ringer under øynene.

Ved regelmessig bruk løser matvaren flere problemer samtidig: det eliminerer tørrhet og flassing, toner, lindrer betennelse, regulerer talgkjertlene og reduserer utseendet på aldersflekker.

Fordelene med kål saltlake for hår er åpenbare. De smører hodebunnen med skallethet, seborrhea, for å styrke røttene og forbedre hårveksten. Samtidig blir håret mykt, silkeaktig, huden gjenopprettes, flass forsvinner.

Slanking

Dette er et uunnværlig produkt for deg som vil komme i form etter perioder med overspising eller kvitte seg med ekstra centimeter i livet og hoftene. Det brukes som et selvstendig produkt med en liten mengde vegetabilsk olje, i forskjellige salater, servert som en side rett til kjøtt og fjørfe.

Det er mange varianter dietter på surkål, alt fra milde alternativer, der andre matvarer fra listen over tillatte produkter er til stede i kostholdet, i tillegg til kål, til mer alvorlige, når basisen i dietten er surkål + mye gratis væske.

Stive diettalternativer er ubalansert i ernæringsmessige næringsstoffer, så de bør ikke vare mer enn 3 dager. Hvis du har tenkt å følge kostholdsregimet lenger, anbefales det å utvide kostholdet, hovedsakelig på grunn av fersk frukt og grønnsaker, urter, kjøttfattig, fjærkre og fisk, korn. Et slikt kosthold kan utformes i 3, 5, 7, 10 og 14 dager. Ved å redusere det daglige kaloriinntaket til 1200-1400 kcal for kvinner, og 1600-1800 kcal for menn, oppstår det ganske raskt, men trygt når det gjelder å opprettholde helsen, oppstår vekttap.

Kåldiettmenyen avhenger av gastronomiske preferanser, ønsket resultat og økonomiske evner. Med hvilken som helst variant av kostholdet, er søtsaker, salt og sukker, mel, hvitt brød, røkt kjøtt, halvfabrikata, fet kjøtt, fjærkre og fisk, hermetikk, sylteagurk, alkohol, sukkerholdige kullsyreholdige drikker helt utelukket (eller alvorlig begrenset) fra dietten.

Råd. Det anbefales å forlate krydder, krydder som øker appetitten. Når en følelse av sult vises, tørket frukt, frukt (unntatt bananer og druer), velges melkeprodukter med lite fett som snacks.

Under og etter kåldiett er det viktig å drikke minst 1,5-2 liter gratis væske per dag.Det kan være mineralvann uten gass, svak svart / grønn te uten sukker, ferskpresset grønnsaks- og fruktjuice, urteinfusjoner, avkok.

Effektiviteten av prosessen med å miste vekt avhenger direkte av en bestemt person, kroppens egenskaper og stoffskifte, evnen til å tydelig følge den valgte kostholdsplanen. I gjennomsnitt kan du redusere kroppsvekten med 0,5-0,7 kg per dag. Mer raskt vekttap er fylt med metabolske forstyrrelser, utvikling av nye sykdommer eller forverring av gamle kroniske patologier.

For å opprettholde oppnådd resultat og forhindre en rask tilbakeføring av de tapte kiloene, er riktig utgang fra dietten viktig. For dette blir tidligere forbudte produkter introdusert i små porsjoner og én om gangen hver dag, som starter med korn og slutter med kjøtt / fiskeretter. Det anbefales å fortsette å observere et rikelig drikkeregime, begrense salt, sukker og alkohol.

Hvorfor er surkål farlig?

På Internett kan du finne forskjellige anmeldelser om surkål, både når det gjelder vekttap, og i forhold til effekten av produktet på systemer og organer. Fordelene og skadene med surkål for kroppen avhenger direkte av variasjonen og kvaliteten på hovedingrediensen, forbruksmetoden. Den daglige normen uten risiko for utvikling av bivirkninger varierer fra 100-200 g av produktet, avhengig av tilstandene i mage-tarmkanalen, alder.

Langvarig og tung bruk kan forverre den generelle helsen, provosere problemer som oppblåsthet, halsbrann, sårhet i nedre del av magen og diaré. Produktet inneholder mye salt, noe som forstyrrer utstrømningen av væske, som forårsaker kroppsødem, økt blodtrykk og provoserer utviklingen av hjerte- og karsykdommer.

Andre bivirkninger forårsaket av for høyt inntak av surkål inkluderer osteoporose (nedsatt bentetthet), forstyrrelse i fordøyelsessystemet, allergiske reaksjoner i form av utslett, peeling på huden, urticaria.

Selv en slik sunn grønnsak har kontraindikasjoner:

• individuell intoleranse mot produktet;
• alvorlig urolithiasis;
• nedsatt lever- og nyrefunksjon;
• lavt blodtrykk;
• sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt i det akutte stadiet: magesår og tolvfingertarmsår, gastritt, kolitt.

På grunn av det faktum at surkål fjerner jod fra kroppen, bør personer med problemer med skjoldbruskkjertelen begrense mengden i kostholdet.

Konklusjon

Surkål er et året rundt og rimelig produkt som er spesielt populært om vinteren som en kilde til vitaminer, mikro- og makroelementer. I tillegg til utmerket smak, har det et lavt kaloriinnhold, noe som gjør at produktet kan brukes i kostholdsernæring. I folkemedisin brukes surkål til å behandle og forhindre forskjellige smertefulle tilstander.