Oppskrifter på deilig sprø syltet blomkål til vinteren
Blomkål er klassifisert som grønnsaker med kort holdbarhet. Det vil ikke være mulig å skaffe en bestand hele vinteren i henhold til lagringstypen til en vanlig hvitkål.
Det er en annen måte - å marinere kål i krukker og nyte en sprø snack med en unik delikat smak gjennom året. Det er mange konserveringsoppskrifter - vi har valgt ut de deiligste og enkle for deg. Fra artikkelen lærer du hvordan du tilbereder deilig sprø syltet blomkål til vinteren.
Innholdet i artikkelen
Velge og klargjøre blomkål for sylting
For at preparatet skal være av høy kvalitet, tas valg av hovedbestanddel ansvarlig. Syltekålen har følgende egenskaper:
- frisk - ikke ta den som har ligget i sengen i flere dager;
- moden - en umoden grønnsak vil ikke gi en full smak;
- ikke overmoden - det er bedre å nekte kål med en blomstrende farge;
- løs - indikerer tilstrekkelig saftighet av produktet;
- ingen råte, synlige skader, flekker.
I begynnelsen av matlagingen vaskes hodene, tørkes med et papirhåndkle og deles i pene blomsterstander med en kort stilk.
Blant blomkål med tradisjonelle egenskaper (avrundede flate gafler av hvit, lys gul eller kremfarge med en humpete overflate) er varianter og hybrider med tradisjonelle egenskaper egnet for sylting:
- Uttrykke;
- Alpha;
- Geit Dereza;
- Høstgigant;
- Hybrid Vinson F1;
- Goodman F1 hybrid.
De som elsker alt originalt vil like Romanesco-sorten. Dette er en moderne hybrid, hvor blomsterstanden har topper i form av spisse kjegler. Regnbuekål, malt i lyse gule, grønne, rosa, oransje eller lilla farger, ser også interessant ut i en krukke. Denne kålen vil erobre ikke bare av utseendet, men også av den rikeste sammensetningen av næringsstoffer - karotener, antioksidanter, antocyaniner.
Referanse. Blomkål er overlegen sitrusfrukter i innholdet av askorbinsyre. Det er nok å konsumere 150 g grønnsaker daglig for å tilveiebringe det daglige behovet for vitamin C.
Hvordan ordentlig sylteagurk for vinteren
Når du marinerer et produkt, er det viktig å bearbeide blomsterstanden slik at produktet ikke gjærer når det er lagret i krukker, og kålen beholder sin elastisitet og knase.
Å oppnå disse målene er mulig med ingredienser og proporsjoner av høy kvalitet.
For å få tre halvliters bokser med syltede produkter, tilbered ingrediensene:
- blomkål i blomsterstander - 800 g;
- ferske gulrøtter - 50 g;
- 2 hvitløksfedd;
- svart peppercorns - 15 stk .;
- 9 erter;
- 3 stk. laurbærblad;
- 4 glass rent vann;
- kornet sukker - 50 g;
- bordsalt - 35 g;
- eddik 9% bord - 40 ml.
Pickling instruksjon
Følg trinn-for-trinn-instruksjonene for å forberede en enkel, men velsmakende vinterforberedelse:
- Alle bladene er avskåret fra kålen, demontert i blomsterstander av en størrelse som vil være praktisk når du stikker på en gaffel.
- Blomsterstanden overføres til en stor bolle og vaskes i kaldt vann, vannet tappes. Kålen tørkes.
- Stykkene dyppes i kokende vann i 10 sekunder, fjernes med en spalte skje. Et annet alternativ er å fylle ingrediensen med nykokt vann fra en kjele, tømme den etter 10 sekunder. Denne prosedyren sikrer produktets holdbarhet.
- Skrellte gulrøtter skjæres i ringer (blomster, stjerner).
- Skjær hvitløken i tynne skiver.
- Sterilisere retter.Krukker - i mikrobølgeovn, metall lokk - i kokende vann i 5-7 minutter.
- Legg 3 gulrotskiver og 2 hvitløksskiver i hver krukke.
- Blomsterstander av kål legges tett i glassene, men uten anstrengelse. På grunn av forbehandlingen med kokende vann er bitene litt redusert i størrelse og passer helt inn i beholderne. Underveis pynter de kålen med gulrøtter, og legger den nærmere veggene på bokser.
- Legg pepperkorn i like deler, laurbærblad i hver krukke.
- Parallelt med leggingen av ingrediensene helles kokende vann i hver krukke.
- Dekk glassene med lokk i 5 minutter. Dette vil sikre at knasken på kålen blir bevart.
- Deretter helles all væske fra boksene i en emaljebeholder for videre tilberedning av marinaden. Du trenger 750 ml væske.
- Løs opp salt og sukker i vann. Kok opp, etter 1 minutt, tilsett eddik, rør og fjern den umiddelbart fra varmen.
- Innholdet i bokser helles med saltlake til randen og strammes, iakttar tettheten.
- Snu boksene og vent til å kjøle seg ned. Ikke pakk den opp, ellers blir kålen mykere og mister knasingen.
Etter at glassene er avkjølt, plasseres de på et mørkt og kjølig sted med lav luftfuktighet - i kjelleren, kjelleren, skapet i leiligheten eller på balkongen.
Oppskriftsvarianter
| Navn | Trekk | ingredienser | Tilberedningsmetode |
Øyeblikkelig sprø kål |
Takket være innholdet av solsikkeolje og en økt mengde eddik i oppskriften, vil prosessen med å sylte grønnsaker være dobbelt så rask. | Tilsett 100 ml solsikkeolje, 1 klype koriander til standard sett med ingredienser. Ta 2 ganger mer eddik - 80 ml. | 1. Vask kålen som er demontert i blomsterstander og hell over med kokende vann. Plasser biter i glassene. Tilsett gulrotstrimler, hvitløksskiver. 2. Kok opp vann, tilsett alle ingrediensene unntatt grønnsaker, olje og eddik. Rør om, hell i olje. Kok opp igjen og tilsett eddik. Rør og slå av komfyren. 3. Hell varm saltlake i glassene, dekk til med lokk. Etter avkjøling, sett på et mørkt, tørt sted. |
| Assortert med tomater og agurker | Denne oppskriften passer for sylting i store glass - 2 og 3 liter hver. Krydder velges etter smak. Avhengig av volumet på beholderen økes antall produkter i en passende andel. | Tilsett 0,5 kg hver av mellomstore tomater, små agurker og paprika til et typisk sett med ingredienser.
Gulrøtter er ikke inkludert i denne oppskriften. |
1. Demonter kålen i blomsterstander, vask, hell over med kokende vann. 2. Skrell pepper og skjær i 6 biter. 3. Skrell og skjær hvitløken i skiver. 4. Vask tomater og agurker. Bruk tomatene hele, fjern tipsene på agurkene og skjær dem i ringer. 5. Ha alle grønnsakene i en krukke. Legg til krydder. 6. Kok opp vann med sukker og salt. Hell grønnsakene i krukken med denne væsken, hell i eddik sist. 7. Lukk containere med lokk, avkjøl og sett på et mørkt sted. |
| Med rødbeter | Rødbeter gir kålen en rosa fargetone. Metoden innebærer å blande alle ingrediensene direkte i krukken, uten først å forberede marinaden. | I tillegg til hovedsetet med ingredienser, ta en mellomstor rødbete og 3 fedd.
Denne oppskriften innebærer ikke å legge gulrøtter. |
1. Del kålen i blomsterstander, vask og kok i vann i 10 sekunder. 2. Vask rødbetene og skjær i små strimler. 3. Legg alle ingrediensene i sterile glass. Alternativ kål og rødbeter for jevn fargelegging. Tilsett eddik. 4. Kok opp vann, hell i 15 minutter. inn i banker og dekk løst. 5. Rull opp lokkene, lagre etter avkjøling. |
Med nellik |
Marinaden er preget av pikantitet og pungency. Retten er klar til å spise om 24 timer. | Ta i tillegg 4 stk. nellik, laurbærblad - 10 stk., solsikkeolje - 1 kopp, eddik - 100 ml. | 1. Legg de bearbeidede grønnsakene i en glassbeholder. 2.Forbered marinaden ved å kombinere resten av ingrediensene i kokende vann. 3. Fyll glassene med marinade, rull opp, la avkjøle |
| På koreansk | Denne oppskriften vil appellere til krydret elskere. | Tilsett gulrotkrydder i koreansk stil - 20 g, vegetabilsk olje - 100 ml, ta 3 ganger mer gulrøtter - 3 medium rotgrønnsaker. | 1. Demonter kålhodet i biter, vask dem og hell over med kokende vann. 2. Riv gulrøtter til koreanske retter. 3. Legg grønnsakene og hvitløken som er skivet i glassene. 4. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett laurbærblad, sukker, salt, pepper, krydder. Kok opp igjen og tilsett olje og eddik mens du fjerner den fra varmen. 5. Hell innholdet i glassene med den tilberedte marinaden. Dekk til med lokk i 10 minutter og skru deretter godt til. 6. Avkjøl og sett i kjelleren. |
| Med tomatfylling | Teknologien innebærer tilsetning av tomatpuré til marinaden. | I tillegg trenger du 0,5 kg overmodne søte tomater, 300 g paprika, 70 g persille.
Oppskriften innebærer ikke å legge gulrøtter. |
1. Kok blomsterstanden i kokende vann i 1 minutt. 2. Skrellede tomater, frø - pepper, hvitløk og persille, slå med en blender. 3. Tilsett solsikkeolje, salt, sukker og eddik i tomatblandingen. 4. Kok marinaden. 5. Ha kålen i glassene, tilsett krydder, hell over kokende marinade og dekk med lokk i 10 minutter. 6. Rull deretter opp boksene og la dem avkjøles. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted. |
Med gurkemeie |
Retten viser seg å være deilig, med en krydret søt og sur lapp. Kål tar på seg en delikat gulaktig fargetone. | Fest til standard sett med ingredienser: 1 stk. store løk, 2 ss. l. gurkemeie, 20 g persille.
Ikke tilsett gulrøtter og hvitløk. |
1. Demonter kålen i små blomsterstander og hell over med kokende vann. 2. Skjær løken i halvringer. 3. Tilsett sukker, salt, eddik og alle gjenværende ingredienser unntatt persille i kokende vann. Kok opp igjen. 4. Legg kål og løk i en krukke, vekslende lag. Legg persille på toppen. Hell marinaden over. La avkjøle, lett dekke med lokk for å gi tilgang til luft. 5. Etter en dag, dekk til med nylonlokk og sett i kjøleskap. |
| Med eple |
Smaken er delikat og uvanlig, har en søt og sur fargetone. | Et standard sett med produkter, med unntak av pepper og laurbærblad. Bruk i tillegg 1 stort durum-eple i oppskriften, 3 ss. l. vegetabilsk olje. | 1. Vask og skjær grønnsakene - kål i blomsterstander, gulrøtter - i sirkler, epler - i små skiver. 2. Legg kål og gulrøtter i kokende vann og la koke noen minutter. 3. Ha grønnsakene i rene glass, legg hakket hvitløk til dem. 4. Løs opp salt og sukker i kokende vann, hell denne væsken i glassene. 5. Tilsett eddik og olje. 6. Rull opp bankene, la avkjøle. 7. Oppbevares på et mørkt og tørt sted. |
Med pepper og gulrøtter |
For kjennere av krydder anbefales det å ta chilipepper, og for de som elsker mat med en delikat smak - bulgarsk. | I tillegg tilberede 2 chilipepper eller 2 stk. paprika, 30 g persille og 1 ss. vegetabilsk olje. | 1. Demonter kålhodet i små blomsterstander. Skjær pepper i ringer, gulrøttene i skiver og hvitløken i skiver. Hakk persillen. Hell kokende vann over grønnsaker gjennom et dørslag, legg i glass. 2. Forbered marinaden ved å blande sukker, salt, eddik og olje i kokende vann. 3. Hell grønnsakene med den tilberedte marinaden, dekk til i 20 minutter. 4. Rull opp boksene, la avkjøle, legg den til lagring. |
Vilkår for lagring av et slikt arbeidsstykke
Avhengig av metoden for hermetisering, varierer vilkårene og betingelsene for produktlagring.
Syltede grønnsaker som ikke har gått gjennom full konserveringsprosess, men er lukket med kapronlokk, oppbevares i kjøleskapet i to måneder. Oppbevaring i kjelleren fra høsten til våren. Det viktigste er å sørge for at det ikke kommer noe lys inn og rommet ikke er høyere enn + 2 ° C.
Hvis bankene blir møllballet, er maksimal holdbarhet 2 år. Produktet holder den beste kvaliteten de første 12 månedene. Det optimale temperaturregimet er fra 0 til + 25 ° С med en fuktighet i rommet som ikke overstiger 75%. Direkte sollys er kontraindisert.
Tips fra erfarne husmødre
Når du kjenner de små triksene, vil det være enklere for husmødre å tilberede syltet kål.
Erfarne kokker anbefaler:
- Velg ingredienser nøye, spesielt kål. Et fast, saftig kålhode uten synlige skader er det beste alternativet.
- Kål kan ikke tilberedes. Så den vil miste den krydret crunchen eller bli til et rot.
- Forsøk å prøve marinaden mens du lager mat. Krydret elskere anbefales å øke mengden eddik i oppskriften.
- Ikke fyll glassene med marinade til randen - hvis innholdet forblir åpent i en dag, vil ytterligere væske bli frigjort i løpet av denne tiden.
- Krydre den med hakket persille og solsikkeolje før du serverer retten.
Konklusjon
Syltet blomkål tar sin ære i plassen blant listen over forberedelser til vinteren. Den har en delikat smak, absorberer aromaer av tilsetningsstoffer og krydder. Med gurkemeie, fedd, epler er det enkelt å finne den beste oppskriften for deg selv.