Friske reddiker hele vinteren: hvordan du kan holde deg hjemme

Reddik - en av få grønnsaker som ikke kan varmebehandles. Det er ikke lett å holde det friskt lenge, og noen ganger vil du virkelig. Hvordan holde radiser til vinteren hjemme? Takket være oppfinnsomheten til vertinnene og mange års erfaring i denne saken har vi nå flere ganske vellykkede metoder.

Radish høstetid

For å holde reddikene så lenge som mulig, landing velg sen modning varianter... Tidlige modningsreddiker og midtsesongvarianter varer ikke lenge. Dette skyldes det faktum at sommer og vår radiser er mer sannsynlig å bli infested med skadedyr. Grønnsaker dyrket i september blir sunne og intakte.

Såing av sene varianter gjøres i midten august... Variantene Dungansky, Zenith, Red giant, Autumn giant viste gode resultater under lagring. Sentmodne varianter modnes på 55-60 dager, så høsten begynner i oktober.

Viktig! For å oppnå maksimal saftighet av rotvekster vannes plantene rikelig 14-20 dager før høsting.

Høsting blir utført om morgenen. Toppen fjernes umiddelbart slik at de ikke trekker saften fra røttene, eller de blir igjen, avhengig av den tiltenkte lagringsmetoden.

Noen bønder legger igjen avlinger i bakken til nattetemperaturene faller til –5 ° C. Det er en naturlig mekanisme som forlenger friskheten til reddik.

Funksjoner av reddisk lagring

Saftige, sprø reddiker kan lagres i lang tid hvis visse betingelser er oppfylt - i kjøleskap, kjeller og fryser. Reddikene lagres tørre, våte og frosne. Før lagring blir fruktene renset fra bakken. Sunne, uskadede grønnsaker legges i lagring.

Tørr metode

Hvordan lagre reddiker tørre?Grønnsaker holder seg godt i en pose i kjøleskapet. For dette fjernes greenene fra rotavlingene, og etterlater 2-3 cm. Røttene er igjen. Reddikene vaskes med rennende vann, blottes med et håndkle og legges i en plastpose. Det anbefales ikke å binde posen for å sikre tilgang til luft. Små hull lages flere steder slik at røttene ikke kveles. Denne metoden holder reddikene sprø og saftige i 10-14 dager.

Du kan lagre grønnsaker i en plastbeholder eller kasserolle. For å gjøre dette, fjern toppene fra rotvekster og legg dem i forberedte containere i lag, dryss hvert lag med våt ren sand eller sagflis. En beholder med reddiker legges i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Denne metoden gjør det mulig å lagre reddiker i opptil fire måneder. Dungan og Red Giant-varianter kan lagres til våren.

La oss nå fortelle deg hvordan reddik er lagret med topper. Reddikene er bundet i en haug, rengjort fra bakken, uten vask, og deretter lagt i en pose. For å forhindre at røttene vil visne, blir toppene periodevis fuktet. Slike reddiker oppbevares i 7-9 dager på grønnsakshylla i kjøleskapet.

Radiser er godt lagret i kjelleren, hvor det alltid er høy luftfuktighet og lav lufttemperatur. I kjelleren ødelegger ikke røttene før slutten av vinteren.

Grønnsaker legges i lag i en tre- eller plastboks. Den oppsamlede reddik blir ikke vasket, bare rengjort fra bakken, toppene blir fjernet, og etterlater 2-3 cm grøntområder. Lett fuktet sand eller sagflis helles i bunnen av beholderen, reddiker legges ut på toppen. Da er reddiken helt dekket med et lag med sand eller sagflis. Så lagene blir vekslet til toppen av boksen.

Viktig! Det øverste laget skal være laget av sand eller sagflis.

Under lagring må du sørge for at sandlaget ikke tørker ut, det må periodisk fuktes.

Våt lagring

Våt lagring av den høstede avlingen tilbys på flere måter:

1. Hell litt kaldt vann i en bolle og legg reddikene slik at røttene er i vannet. Skålen legges i kjøleskapet, toppene blir periodisk fuktet. I en skål vil reddiken holde seg fersk i 7-9 dager. Med denne lagringsmetoden kan du fjerne toppene og etterlate små haler. Det er viktig at røttene forblir i vannet.
2. Litt vann helles i bunnen av boksen. Reddikene vaskes, toppene kuttes. Grønnsakene legges i en krukke og dekkes med lokk. I dette tilfellet vil ikke fuktighet fordampe, og fruktene vil forbli elastiske. Denne metoden lar deg lagre reddiker i en uke.
3. Vaskede grønnsaker med kuttede topper legges i en krukke og fylles helt med vann. En krukke med grønnsaker lagres i kjøleskapet. Vannet skiftes hver tredje dag. Denne metoden lar deg lagre reddiker i 30-40 dager.
4. Reddikene vaskes og toppene kuttes. Våte grønnsaker brettes ned i en plastpose og bindes. Reddikposen plasseres i kjøleskapet med grønnsaker. Gjennom en gjennomsiktig pose, sørg for at grønnsakene ikke ødelegger. Rettisen i pakken oppbevares i 7-10 dager.

Kan reddiser lagres i fryseren

Hvis du fryser reddiker i fryseren, mister grønnsakene sprøheten og smaken når de tines. Dette skyldes det faktum at saften som er i rotgrønnsakene blir til is i fryseren og bryter massen.

Den beste måten å holde reddiker i fryseren er å skjære eller rive dem i små strimler. I fremtiden kan frosne grønnsaker brukes til å lage grønnsaksupper, sauser, sideretter.

Fryseregler i fryseren

For lagring i fryseren tas en lett umoden reddik, samlet 7 dager før hele høstingen.

Rotvekster vaskes grundig med kaldt vann, røtter, topper, skadede områder blir avskåret. Etter det knuses den på noen måte og tørkes litt.

Det ideelle alternativet for å fryse grønnsaker er sjokkfrysing. Temperaturen i en slik fryser når −30 ... −35 ° С. Kvaliteten på grønnsaker med denne metoden avhenger av frysefarten: jo raskere den er, jo bedre blir grønnsaken bevart.

Etter frysing tas radisene ut, legges i gjennomsiktige poser og legges i fryseren i kjøleskapet for langtidsoppbevaring.

Slik fryser du hjemme

Kraftige frysere er vanligvis ikke tilgjengelige for hjemmebruk. Derfor lagres grønnsaker hjemme på andre måter.

I pakken

Hele røtter velges uten skade, topper og røtter blir fjernet, og etterlater 2 cm av roten. Grønnsaker vaskes grundig, tørkes og legges i poser, som legges i fryseren. I denne tilstanden kan reddiker lagres i 60-80 dager.

Du kan også lagre strimlede grønnsaker i posen. For å gjøre dette, vask radisen, fjern toppene og røttene helt. Skjær deretter i strimler eller bind på et grovt rivjern. Skivene legges i en plastpose og legges i fryseren.

Med vann i en krukke

Grønnsakene skrelles fra bakken, bladene fjernes helt og legges i en krukke. Deretter helles reddiken i en krukke med kaldt kokt vann. Krukken lukkes med lokk og legges i fryseren. I denne formen lagres grønnsaker i 30-60 dager.

Når det er lagret under fryseren, er det nødvendig å bytte vannet i krukken regelmessig, en gang i uken og overvåke rotavlingens tilstand.

Med topper

Radiser kan lagres med toppen. Etter høsting velges hele, intakte rotvekster, greenene blir ikke avskåret, jorda blir ristet fra dem og bundet i en haug. Etter det blir en haug med reddiker lagt i en litt fuktig pose eller beholder med vann. Arbeidsstykket legges i en fryser. En hel frossen reddik vil vare 2-3 måneder eller mer.

tørket

For lagring i tørket form blir utvalgte modne rotvekster kuttet i skiver eller sirkler.Deretter kokes grønnsakene i saltet vann i 10-15 minutter. Etter dette blir arbeidsstykket fjernet fra vannet og tørket på en stekeplate i ovnen i 15-20 minutter. Tørkede skiver legges i tøyposer eller pakkes med klamfilm. Arbeidsstykket oppbevares i fryseren i 3-4 måneder.

Hvor mye reddik er lagret

Avhengig av metode og sted, er lagringsperiodene for reddiker hjemme forskjellige.

Tidlige modne rotvekster lagres i ikke mer enn en uke, derfor til bruk om vinteren vokse varianter med en sen modningsperiode.

Mellomstore rotvekster beholder kvalitetene mye lenger, siden en porøs fibermasse dannes i store overmodne grønnsaker. I tillegg reduseres deres smak.

Viktig! Grønnsaker dyrket på nettstedet ditt varer mye lenger enn kjøpte grønnsaker.

Med den tørre metoden er ikke røttene i plastposer tett lukket, slik at kondens ikke dannes og forfallsprosessen ikke begynner. Pakker som er plassert i grønnsaksrommet ved en temperatur på + 4 ... + 5 ° C, oppbevares i 2 uker.

Når de er lagret på en tørr måte, vil røtter med topper, plassert i en plastpose, ligge i 10-15 dager, forutsatt at greenene konstant blir fuktet.

Radiser lagres i lengste tid i kjelleren eller kjelleren i bokser med fuktet sand eller sagflis. Forholdene i et kjølig rom med en lufttemperatur på + 1 ... + 3 ° C og konstant høy luftfuktighet lar deg holde rotavlinger til slutten av vinteren.

Med den våte lagringsmetoden, i en bolle med litt vann og bevare greenene, varer reddikene 7-9 dager uten å miste smaken og forbli sprø.

Skrellet fra greener og røtter og legges i en krukke med vann, lagres rotvekster i 30-40 dager. I dette tilfellet må vannet skiftes hver tredje dag.

Når du oppbevarer i fryser, lagres strimlede grønnsaker i en plastpose hele vinteren.

De tørkede fruktene kan spises i 3-4 måneder.

Konklusjon

Reddik - nyttig en sunn grønnsak som inneholder mye vitaminer og næringsstoffer. Mange husmødre er interessert i spørsmålet om hvordan du kan holde dette produktet lenger. Hvis du følger de anbefalte reglene, kan du opprettholde en grønnsak i en slik tilstand der den ikke mister en betydelig del av sporstoffer, vitaminer og dens iboende smak i lang tid.