De beste oppskriftene for høsting av kålrot til vinteren fra erfarne husmødre

Kålrot regnes som en overordentlig russisk grønnsak. De begynte å dyrke den i gamle tider da kålrot, brød og frokostblandinger var de viktigste matvarene. Rotavlingen er godt lagret, så den lå på bordet til en russisk person året rundt og var til stede i den daglige menyen for fattige og rike.

Antikke oppskrifter er lenge blitt glemt. Men nye har dukket opp, som blir verdsatt av mange moderne gourmeter. La oss se hva du kan lage mat fra kålrot.

Er det mulig å høste kålrot til vinteren

For å feste på kålrot hele året, må de lagres riktig.

Hvis høsten er liten, hold grønnsakene i kjøleskapet. De vaskes, tørkes, pakkes i en plastpose og legges i grønnsaksavdelingen. I denne formen forblir røttene friske i omtrent en måned.

For lenge Oppbevaring Velg kålrot av sene varianter. Etter høsting blir den ryddet fra bakken, litt tørket i skyggen og plassert i en kasse med sand i en ventilert kjeller eller kjeller. Oppbevares sammen med poteter, gulrøtter og rødbeter ved temperaturer fra 0 til + 2 ° C og luftfuktighet 80-90%.

Det er ikke så veldig mange oppskrifter på kålrotemner. Oftest syltes det som en del av forskjellige salater og snacks.... Kandisert frukt og syltetøy lages sjeldnere. Og praktisk talt var det ingen som smakte kålrotvin.

Valg og tilberedning av rotvekster

Før du begynner hermetisering, må du bestemme hvilken kålrot du skal velge å lage en deilig rett.

Tidlige sommervarianter er milde, delikate i smak og mer egnet for ferskt konsum. Sent varianter har en søt, bitter smak.

Hvite røtter er myke og saftige og blir elsket av barn. Gule er kjøttfulle med en skarpere smak. Derfor vil kålrot med hvit masse vise seg å være et fat med en mer delikat smak, og fra gule, med en mer intens.

For blanke, ta glatte rotvekster uten sprekker, flekker og skade, med en hard kjerne og ikke veldig tykk hud.

Den klassiske måten å sylte nepe

Dette er en enkel og billig måte å høste grønnsaker til vinteren.

sammensetning:

• kålrot - 2 stk .;
• gulrøtter - 3 stk .;
• varm pepper - 0,5 ts;
• hvitløk - 2 fedd.

For marinaden:

• vann - 1,75 st .;
• sukker - 3 ss. l .;
• ikke jodert salt - 2 ss. l .;
• koriander (frø) - 1 ss. l .;
• sennep - 1 ss l .;
• laurbærblad - 1 stk .;
• bordseddik (6%) - 1 ss.

Matlagingsprosess:

1. Forbered først marinaden. Sukker, salt, koriander og sennepsfrø, laurbærblader tilsettes vannet. Kok opp i 2 minutter, ta av varmen og la avkjøle. Hell i eddik.
2. Store skrellede kålrot kuttes i tynne skiver, gulrøtter - i strimler. Pepper renses for frø og kuttes i halve ringer. Hakk hvitløken.
3. Bland grønnsakene og fyll glasset.
4. Hell i avkjølt saltlake. La den brygge i minst 4 timer.
5. Legg den deretter bort i et kjølig lagringsområde.

Andre oppskrifter for å lage kålrot

Vi presenterer de 7 beste oppskriftene på forberedelser til vinteren.

Med rødbeter

For matlaging trenger du:

• kålrot - 1 kg;
• rødbeter - 1 stk .;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• vann - 2 ss .;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ss. l .;
• 1 laurbærblad;
• 1 ss. bordseddik (6%).

Matlagingsprosess:

1. For marinaden 1 ss. vann kombineres med salt, sukker, laurbærblad og kokes opp. Fjern fra varmen, tilsett ytterligere 1 ss. kokt vann og eddik. La avkjøle seg.
2. Kålrotene skrelles og kuttes i terninger. Store skrellede rødbeter kuttes i tynne skiver. Hakk hvitløken.
3. Rene, tørre glass er halvt fylt med kålrot.Legg et lag rødbeter og noen få hvitløkplast. Lagsekvensen gjentas en gang til.
4. Hell grønnsaker med avkjølt marinade og sett et kjølig sted.

Forrett er klar om en uke.

Med honning

Avhengig av tilsatt krydder, vil smaken være krydret eller bitter. I alle fall konsumeres denne retten utelukkende som en forrett, ikke som en dessert.

ingredienser:

• kålrot - 1 kg;
• vann - 1 l;
• honning - 1 vare;
• salt - 2 ss. l .;
• nellik - 3-4 stk .;
• muskatnøtt - 1 ts;
• eple cider eddik - ½ ss.

ingredienser:

1. Grønnsaker kuttes i plast og legges i glass.
2. Forbered fyllet: tilsett honning, salt, krydder i vannet. Kok opp i 2 minutter og hell i eplecidereddik.
3. Krukkene fylles med varm skjenking, lukkes med lokk, pakkes inn i et varmt teppe og lar stå over natten.

Du kan erstatte muskat og nellik med et stort hvitløkshode for en helt annen smak. Hvis høsten lages med hvitløk, legges den på bunnen av krukken.

Med eple

Dessert med en delikat smak vil appellere til barn og voksne.

ingredienser:

• kålrot - 1 kg;
• søte og sure epler - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 1 ss .;
• salt - 50 g;
• kanel - 1-2 pinner;
• bordseddik - 100 ml.

Oppskrift:

1. Kålrot og epler vaskes godt.
2. Grønnsaker hakkes på et middels rivjern, frukt kuttes i små skiver.
3. Alle er lagt ut i lag i en krukke og fylt med kjølt marinade.
4. Til marinaden tilsettes sukker, salt, kanel til kokende vann. Kok opp i 1-2 minutter, ta av varmen og hell i bordseddik.

Skarp

En god forrett til en russisk alkoholholdig drikk, et alternativ til surkål.

• vann - 2,5 l;
• salt - 120 g;
• kålrot - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• chili etter smak.

ingredienser:

1. For å tilberede saltlake blir salt oppløst i kokende vann og la det avkjøle helt.
2. Grønnsaker vaskes, skrelles og kuttes i store biter.
3. Chili skylles, frigjøres fra frø og kuttes i halve ringer.
4. Kålrot og gulrøtter legges i en beholder med en bred topp, og dryss lett hver rad med varm pepper.
5. Hell i saltvann, dekk til med en ren tresirkel eller -plate og legg vekten.
6. De legger den bort på et kjølig sted og prøver det etter en måned.

Med hvitløk

For å tilberede 7 halvliters krukker vintersalat med hvitløk trenger du:

• kålrot - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 7 stk .;
• bordseddik - 7 ss. l .;
• salt - 7 ts;
• sukker - 1 ts.

ingredienser:

1. Kok gulrøtter og kålrot i en kjele over middels varme til de er halvt kokte.
2. Tør paprikaen i kokende vann i 2 minutter. Blanchering er behandling av frukt og grønnsaker med kokende vann, kokende vann eller damp for å ødelegge enzymer, fjerne luft fra vev og ødelegge skadelige mikroorganismer.
3. Løken skjæres i halve ringer.
4. Hvitløken føres gjennom en presse.
5. Den avkjølte paprikaen, kålroten og gulrøttene skjæres i terninger.
6. Alle grønnsakene overføres til en bolle og blandes.
7. På bunnen av hver krukke legg 1 laurbærblad og 1 ss. l. bordseddik.
8. Blandingen legges i krukker opp til nakken.
9. Hell 1 ts på toppen. sukker og 1 ts. salt.
10. Krukker med salat helles med kokende vann, dekkes med lokk og settes til sterilisering i 10 minutter.
11. Deretter blir boksene tatt ut, tett lukket med lokk, snudd og pakket inn til de avkjøles helt.

Med gulrøtter

En uventet oppskrift på kålrot og gulrotkaviar:

• kålrot - 300 g;
• gulrøtter - 300 g;
• persillerot - 300 g;
• løk - 300 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Matlagingsprosess:

1. Gulrøtter, kålrot, persillerot, løk vaskes, skrelles og finhakkes.
2. Alle blandes og saltes etter smak.
3. Ha i vegetabilsk olje til den er kokt, hvoretter alt vris i en kjøttkvern.
4. Kaviar legges i steriliserte, oppvarmede glass, avkjøles ved romtemperatur og oppbevares i kjøleskap.

salt

For matlaging trenger du:

• kålrot - 1 kg;
• karvefrø - 200 g;
• salt - 500 g;
• kålblad - 3-4 stk.

Matlagingsprosess:

1. Sterke rotgrønnsaker vaskes og skrelles, kuttes i plast med samme tykkelse.
2. Bland en spisskummen og salt i en egen bolle.
3. Grønnsaker legges i lag i en krukke eller emaljert tallerken uten chips, strø over en blanding av salt og karvefrø.
4. Dekk toppen med vasket kålblad og trykk ned med en belastning.
5. Hell kokt vann til toppen slik at grønnsakene er helt under vann.

Andre anskaffelsesmetoder

Kålrot er ikke bare stekt, gjæret og syltet. Vi tilbyr flere uvanlige oppskrifter.

tørket

Nepe chips er et alternativ til potetgull.

Skrellede kålrot kuttes i tynne skiver. Tørk i flere dager i solen og trekk. For å få fart på prosessen, bruk en svakt forvarmet ovn. Chips lagres i kort tid i papiremballasje.

Kandiserte kålrot

For å tilberede denne barndesserten trenger du kålrot og honning (uten en spesifikk dosering):

1. Kålrot skrelles, vaskes og hakkes i små biter.
2. Hell kokende vann over og la avkjøle.
3. Tørke.
4. Tilberedte skiver legges i lag i steriliserte beholdere, vekslende hvert lag med flytende honning.
5. Bankene blir liggende ved romtemperatur i 1-2 dager, og deretter fjernet til et kjølig sted.

Syltetøy

For å lage syltetøyet trenger du følgende ingredienser:

• kålrot - 1 kg;
• vann - 1 ss .;
• kardemomme - 8 bokser;
• stjerneanis - 6 stjerner;
• krydderier - 5 erter;
• nellik - 3 stk .;
• kanel - 2 pinner;
• honning - 0,5 l.

Matlagingsprosess:

1. Kålrot vaskes, skrelles, kuttes i plast og tørkes.
2. Frø er hentet fra kardemommen.
3. Vann helles i oppvasken der syltetøyet skal tilberedes, alle krydderne helles og varmes opp.
4. Etter utseendet av en behagelig lukt, plasseres kålrot.
5. Når blandingen koker, hell i honning og la den stå til den er mør på svak varme.

Mange syltetøyoppskrifter anbefaler å suge kålroten i vann i flere dager for å fjerne bitterheten. Men den gjennomvåtede kålroten mister ikke bare en spesifikk smak, men også en betydelig del av næringsstoffene. Så for syltetøy er det nok å skrelle rotavlingen.

Det er interessant:

Oppskrifter på hermetiserte vannmeloner for vinteren uten sterilisering.

Slik fryser du druer ordentlig for vinteren i fryseren, og er det mulig å gjøre det.

Hvordan lagre poteter om vinteren i et privat hus uten en kjeller.

Vin

Kålrotvin viser seg å være særegen, for en amatør. For å tilberede en liten testdel trenger du:

• kålrot juice - 1,2 l;
• sukker - 1,2 kg;
• vodka - 1 ss.

Matlagingsprosess:

1. Juice presses ut av kålrot for å lage omtrent 1,2 liter. Hvor mye du skal ta det originale produktet, er det vanskelig å si, alt avhenger av saftigheten til rotveksten og metoden for å få juice.
2. Bland sukker med et glass vodka.
3. Alle kobles sammen og helles i en ballong under en vanntetning eller en gummihanske som er gjennomboret på den ene fingeren. La det være på et varmt sted å gjære.
4. Etter en uke forsegles beholderen og lar den gjære på et kjølig sted i 3 måneder. Etter det helles de i flasker.

Vin fungerer kanskje ikke hvis gjæringstemperaturen var under + 20 ° C, eller hvis du tilsetter lite sukker.

Funksjoner ved lagring av kålrotemner

Nappemner lagres på samme måte som andre pickles - på et kjølig, mørkt sted: kjeller, kjeller eller kjøleskap.

I en leilighet i fravær av kjøleskap holdes hermetiske grønnsaker ved temperaturer opp til + 15 ° C. Samtidig reduseres holdbarheten betydelig.

Stedet er valgt tørt, plassert vekk fra komfyren og batterier, for eksempel på soverommet under sengen, i skapet, på den isolerte loggiaen.

Syltetøyet overvintrer også godt i kjøkkenskap. Men når det er lagret i et fuktig rom, vil mugg vises på det.

Konklusjon

Fordelene med kålrot er uten tvil. Det har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, bidrar til generell rensing av kroppen, eliminering av giftstoffer. Kalsium styrker tenner, hår og negler. Grønnsaken er spesielt indikert for eldre, den brukes i kampen mot åreforkalkning.

Til tross for det lave kaloriinnholdet, er kålrot veldig næringsrikt og brukes ofte i kostholdsmåltider. En riktig forberedt og godt bevart kålrot vil hjelpe i kampen mot vitaminmangel, øke immuniteten og bidra til den generelle helsen til kroppen.