Hvordan lage den deiligste auberginekaviaren om vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene

Aubergine kaviar er en deilig matbit som inneholder mye fiber og kalium. De har en positiv effekt på funksjonen i mage-tarmkanalen, forbedrer hjertefunksjonen og fjerner "dårlig" kolesterol. Les om hvordan du lager kaviar hjemme i henhold til tidstestede oppskrifter i artikkelen vår.

De mest deilige aubergine kaviaroppskriftene

Det er mange oppskrifter for å lage vinterspinn, men favoritten blant dem er kaviar. Som tilleggskomponenter brukes paprika, tomater, gulrøtter, løk, hvitløk, persille, dill, koriander, svart eller allehånde. Mengden ingredienser kan justeres etter eget skjønn.

Klassisk oppskrift

Prøv tradisjonell grønnsakskaviar. For å gjøre dette, trenger du følgende produkter:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm pepper - 1-2 pods;
• salt - 3 ss. l .;
• kornsukker - 1 ss. l .;
• luktfri solsikkeolje - 400 ml;
• bordseddik 9% - 3 ts

Forberedelse:

1. Vask auberginene, skrell dem med en grønnsaksskreller eller en skarp kniv og hakk kjøttet.
2. Ha grønnsaker i en bolle, tilsett salt og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden vil bitterheten forsvinne.
3. Hakk løken, vask søt og varm paprika og fjern kjernen. Kok tomatene i kokende vann og fjern huden. Hakk grønnsaker med en skarp kniv. Riv gulrøttene.
4. Tøm auberginen og skyll med rennende vann.
5. Ta en stor stekepanne og stek auberginen. Overfør deretter til en kasserolle.
6. Stek løk og gulrøtter i samme stekepanne og kombiner med auberginen.
7. Stek paprika hver for seg. Tilsett tomater til det, la det småkoke i 5-7 minutter.
8. Kombiner alle grønnsakene i en vanlig kasserolle. Tilsett salt, varm pepper, sukker. Stek over svak varme i 30-40 minutter. Hell på eddik 10 minutter før slutten av kokingen. Kok blandingen til ønsket konsistens og fjern den fra varmen.
9. La grønnsakene ligge i biter eller puré med en blender. Plasser kaviaren i glassene og lukk lokkene eller server umiddelbart.

Bakt aubergine

Denne oppskriften vil appellere til de som ikke liker fet mat. Det er veldig lite vegetabilsk olje i oppskriften; hvis ønskelig kan du ikke legge den til i det hele tatt.

ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• solsikkeolje - 1-2 ss. l .;
• søt pepper - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• en fjerdedel av en liten sellerirot;
• gulrøtter - 1 stk .;
• tomater - 300 g;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt og sukker etter smak.

Forberedelse:

1. Vask auberginene, kuttet i biter. Plasser på en stekeplate og dekk til med olje. Stekes ved 200 ° C.
2. Vask pepper, fjern stilken og frøene og skjær i terninger. Tilsett auberginen etter 20 minutter fra bakingen, rør og stek videre.
3. Skrell rotgrønnsakene, riv. Skrell løken og hakk den fint. Legg grønnsakene på en stekeplate, rør igjen og send til ovnen.
4. Skorpe tomatene med kokende vann, ha i kaldt vann i et minutt, og fjern deretter huden. Hakk massen og tilsett grønnsakene.
5. Stek blandingen til fuktigheten fordamper, rør av og til. Overfør de ferdige grønnsakene til en kasserolle, hakk med en fordypelsesblender til de er glatte. Smak til med salt og sukker etter smak.

Aubergine kaviar i en multikoker

Dette er den perfekte oppskriften for de som ikke liker å fikle rundt komfyren for lenge. Forrett kan serveres med en gang eller rulles opp til vinteren.

ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• søt pepper - 600 g;
• tomater - 500 g;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• raffinert olje - 3-4 ss. l .;
• persille - 1 haug;
• pepper, salt og sukker etter smak.

Forberedelse:

1. Vask auberginene, fjern skrellet om ønskelig. Skjær i terninger, salt og la stå i 30-40 minutter.
2. Vask pepper, skrell, skåret i biter. Fjern huden fra tomatene og riv.
3. Skyll auberginene fra salt under rennende vann, klem.
4. Legg grønnsaker i en multikokeskål, tilsett olje, salt, sukker og rør rundt. Velg "Stew" -alternativet, kok dekket.
5. Etter pipetonen, smak til grønnsakene. Hvis det er mye væske, la det småkoke til ønsket konsistens uten lokk. Bruk en blender til å purre blandingen. Dryss over finhakket persille.
6. Oppbevar snacks i kjøleskapet. Om ønskelig kan den rulles opp i rene glass ved ytterligere pasteurisering.

Med tomater og paprika

Dette er en annen klassisk vegetabilsk kaviaroppskrift som er enkel å lage.

ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomater - 300 g;
• gulrøtter - 300 g;
• paprika - 800 g;
• løk - 400 g;
• hvitløk - 10 fedd;
• olje - 200 ml;
• eddik 9% - 2 ss. l .;
• malt svart pepper;
• sukker - 3 ts;
• salt - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og paprika, stikk skrellet med en gaffel. Legg på en stekeplate og stek i ovnen ved 180-200 ° C i 20 minutter. Etter avkjøling, fjern huden.
2. Finhakk den skrellede paprikaen og auberginen med en kniv. Skjær løken i terninger. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Hakk de hudløse tomatene i en blender eller rist.
4. Stek løk og gulrøtter i smør. Tilsett tomater, aubergine, pepper. Stek over svak varme i en halv time. Tilsett eddik og sukker og salt ved tilberedningen. Stek i ytterligere 10 minutter.
5. Visp blandingen til den er jevn med en blender. Gå tilbake til komfyren og stek i ytterligere 10 minutter. Avkjøl og server, eller hell den varme massen i rene glass og forsegle med lokk.

Original kaviar med bønner

Prøv denne oppskriften på aubergine kaviar. Forrett får en silkeaktig, smøraktig struktur takket være bønnene, og smaken er uten sidestykke.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• aubergine - 3 kg;
• bulgarsk pepper - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• varm pepper - 5 stk .;
• bønner - 500 g;
• olje - 250 ml;
• koriander, persille, dill, grønn løk - 1 haug;
• salt og sukker etter smak.

Forberedelse:

1. Vask paprika og aubergine, kuttet i biter. Hakk løken fint. Legg alt i en stekepanne og stek.
2. Fjern huden fra tomatene og mos. Overfør til en kjele og kok opp. Tilsett grønnsaker, varm paprika og la koke i 20 minutter.
3. Hvis bønnene er tørre, suge dem i kaldt vann over natten, koke dem i saltet vann om morgenen. Unge bønner trenger ikke bløtlegging.
4. Overfør de kokte bønnene til grønnsakene, tilsett hakkede urter, sukker, salt og la det småkoke i 15 minutter.
5. Slip med en blender til en homogen masse eller la i biter. Plasser i glass, dekk med lokk, steriliser i vannbad i 20-30 minutter. Rull opp lokkene, legg boksene opp ned og pakk dem opp.

I Odessa

Hovedtrekket i denne oppskriften er tilsetningen av fersk løk og koriander. Når du har smakt den, vil du ikke forveksle denne spesielle smaken med noe annet. Auberginer skal være modne med en mørk lilla hud, mens tomater skal være søte, rosa og luktige.

Grønnsaker blir omgjort til en homogen masse ved hjelp av en plast- eller trekniv. Ingen stål- eller aluminiumskåler som oksiderer mat.

ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 300 g;
• tomater - 500 g;
• søt løk - 1 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• koriander - 0,5 gjeng;
• uraffinert solsikkeolje - 100 ml;
• havsalt etter smak.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og paprika og stek på grillen eller gassbrenneren. Dette er et viktig poeng. Takket være denne behandlingsmetoden, får grønnsaken en unik smak av ilden.Hvis du baker på bensin, tar du en folie, legger den under brenneren og lager sider. Juice vil renne ned i den, og ovnen vil forbli ren. Overfør deretter auberginer og paprika til en stekeplate og stek ved 180 ° C til de er møre.
2. Mens grønnsakene koker, skrell du løken og hakk den fint.
3. Riv tomater, bland med løk, tilsett havsalt.
4. Fjern huden fra grønnsakene mens de fremdeles er varme. Dette må gjøres raskt slik at auberginekjøttet ikke blir mørkere. Hakk grovt med en trekniv.
5. Tilsett løk med tomater, koriander i massen, klem en fedd hvitløk gjennom en presse. Smak til med salt etter smak, smak til med olje og rør rundt.

referanse... Den autentiske oppskriften bruker aubergine, tomater og rå løk uten paprika. Prøv begge deler og velg det beste for deg.

"A la in Odessa"

Denne oppskriften bruker de samme produktene som originalen, men koketeknologien er annerledes. Smaken av ferdig kaviar blir myknet av stekt løk.

ingredienser:

• aubergine - 5 stk .;
• søt pepper - 2 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• sukker - 1 ss. l .;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• persille, koriander - 1 haug;
• løk - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Vask grønnsaker, tørk. Stek auberginer og paprika hele i ovnen.
2. Avkjøl og skrell av. Slip grønnsakene med en blender, etterlatt store biter.
3. Finhakk løken, stek i olje og kombiner med grønnsaker.
4. Finhakk greenene, klem hvitløken og bland den med kaviar. Smak til med salt og pepper, tilsett sukker om nødvendig.
5. Smak til med solsikke eller olivenolje.

På georgisk

Kaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften vil sikkert glede elskere av krydret snacks.

ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• chilipepper - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• tomater - 1 stk .;
• salt, krydder etter smak;
• gulrøtter - 250 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• persille - 25 g;
• hvitløk - 5 fedd.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og paprika og kutt i biter. Kok grønnsaker i en stekepanne i 7-10 minutter.
2. Riv gulrøttene, finhakk løken, stek i olje.
3. Fjern huden fra tomatene og riv, legg til løk og gulrøtter. Salt, tilsett krydder.
4. Vri auberginene med pepper og gulrot-tomatblanding i en kjøttkvern. Tilsett hakket hvitløk, urter, salt og pepper. La småkoke i 5-7 minutter over svak varme og server.

På armensk

Prøv denne raske og enkle oppskriften på vegetabilsk kaviar.

ingredienser:

• aubergine - 4 kg;
• søt pepper - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• salt og pepper etter smak;
• solsikkeolje - 500 ml;
• tomatsaft - 1 l.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og paprika, stek på grillen eller i ovnen. Avkjøl og skrell av.
2. Slip med en rå løkkvern. Tilsett tomatsaft og rør rundt. Tilsett vegetabilsk olje og kok over svak varme i en stor kasserolle i 1-1,5 timer, rør av og til.
3. Hell kaviaren i rene glass, dekk til og pasteuriser i vannbad i 20-30 minutter.
4. Forsegl med lokk og snu opp ned, pakk opp med et teppe.

"Nostalgi" (som i en butikk)

Vegetabilsk kaviar tilberedt på denne måten ligner smaken på en butikk kjøpt matbit som mange virkelig liker.

ingredienser:

• aubergine - 3 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepper og salt etter smak;
• eddik 9% - 1 ts;
• laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og tomater og stek i ovnen ved 200 ° C til den er kokt.
2. Finhakk løken, tilsett eddik og stek i olje til de er gyldenbrune. Tilsett hakket hvitløk og la det småkoke, tildekket i 5 minutter.
3. Fjern skinnene fra grønnsakene, tilsett løk og puré med en kjøttkvern eller blender.
4. Overfør blandingen til en kasserolle, salt, kast inn laurbærbladet og la det småkoke til væsken fordamper over svak varme.
5. Når du er ferdig med matlagingen, fjerner du bladet og hell kaviaren i rene glass. Lukk med lokk.

Les også:

Tidlig modning og termofil "Vera" aubergine.

En relativt ny, men klarte å bli forelsket i sommerbeboere, Almaz-auberginesorten.

Trenger jeg å skrelle auberginer og hvordan du gjør det riktig.

Tips for å forberede og rulle emner for vinteren

Det gode med auberginekaviar er at den kan konsumeres umiddelbart etter tilberedning og rulles opp i krukker om vinteren. For å gjøre forretten velsmakende, og vendene står i lang tid, bruk anbefalingene våre:

1. Stek grønnsaker i en tørr stekepanne under lokk, over kull, gassbrenner, stekeovn eller elektrisk grill.
2. Hvis du bruker senere aubergine varianter med frø inni, legg dem under en presse for å fjerne bitterheten, eller suge dem i saltet vann.
3. Grønnsaken går bra med koriander, dill, persille og basilikum.
4. For å forhindre at kjøttet blir mørkere, bruk en plast- eller trekniv til å hogge.
5. Ikke legg friske urter i arbeidsstykkene for langtidsoppbevaring, ellers kan de gjære.
6. Gulrøtter, paprika og løk gjør kaviar søtere, så juster proporsjonene slik du vil. Tomater tilfører syre.
7. For 1 kg aubergine, ta ikke mer enn 1 kg andre grønnsaker.
8. Velg auberginer med en mørk, skinnende hud som er helt moden.
9. For å redusere kaloriinnholdet i snacks, tilsett mindre vegetabilsk olje. Ristede grønnsaker har imidlertid en rikere smak.
10. For å rulle opp kaviar om vinteren, steriliser glassene i et vannbad i 20-30 minutter og lukk lokkene. Snu opp ned, pakk opp med et teppe. Oppbevares i skapet etter avkjøling.

Konklusjon

Bakt, stuet, stekt, med vegetabilsk olje eller kosthold med minimum kalorier, med eller uten varm pepper - auberginekaviar vil ikke forlate noen likegyldige.

Forrett kan serveres både varm og kald. Det krever ikke mye mat, og det tar ikke lang tid å lage mat. Velg den beste oppskriften for deg selv, avgrens den etter din smak og lag for moro skyld.