Spirte poteter: hva du skal gjøre med det, og kan du spise det

Om våren spirer alle fjorårets poteter - dette er en normal prosess som skjer fra mars, selv om knollene er lagret i en riktig utstyrt kjeller. Hvis du holder avlingene dine på balkongen eller på bakrommet, vil du møte dette problemet i slutten av februar.

Gamle knoller tørker ut og krymper, spirer vises på dem. For noen tiår siden var det ingen som engang tenkte på om det var mulig å spise spirede poteter. Om våren ble spirene brutt av, et tykkere lag med skall ble fjernet under rengjøring og fjorårets høst ble spist. Ingen var redd for potensiell skade, det var ingen informasjon om masseforgiftning med spirede poteter.

Nå, i kjølvannet av interessen for sunn spising og skiftende lagringsforhold, oppstår spørsmålet: kan spire poteter konsumeres? Les om hvordan du bruker den riktig, og når du må kaste restene av den gamle avlingen.

Hvorfor spirede poteter anses som skadelige

Poteter med grønne sider er definitivt skadelige.... Den blir grønn fra kontakt med luft og sollys på grunn av dannelse av klorofyll. I seg selv er det ufarlig, men under påvirkning av varme og lys i slike knoller produseres kjemikalier aktivt for dens videre vekst og utvikling.

Denne naturlige biologiske prosessen har ikke de hyggeligste konsekvensene for mennesker - solanin frigjøres, som er giftig i store mengder.

Hvorfor du ikke kan spise spirede poteter

Nærmere våren samles skadelige stoffer i knollene, og de gunstige egenskapene går tapt... Lagre poteter begynner å spire raskt hjemme, men mange kaster dem ikke bort, og beklager pengene brukt eller ikke vet om skaden.

Hvorvidt det kan spises, avhenger av antall og lengde på prosessene... Glatthudede poteter med 5-7 spirer opp til 1 cm i lengde kan spises etter varmebehandling, de er ikke giftige inni.

Ta et notat:

Velge smuldrete og smakfulle poteter

Ideell potetsort til potetmos

Hvilke varianter av poteter er best for steking

Hvilken del er den mest skadelige

Giftige stoffer er ujevnt fordelt i knollene. Den høyeste konsentrasjonen - under de grønne områdene av skallet, rundt øynene og i spirene.

Krympet, mykt, grodd poteter med lange spirer skal ikke spises... Siden solaninet allerede har trengt dypt inne, vil ikke rosenkål og kutte skrellet ikke endre noe. Det gjenværende skadelige stoffet er tilstrekkelig for forgiftning.

Hvorfor er solanin farlig?

Alle deler av en potet, fra topper til røtter, inneholder dette stoffet, spesielt i blomster og bær.... I knoller akkumuleres det under lagring. Om høsten er det veldig lite solanin, innen februar dobler innholdet, og om våren når det sin høyeste konsentrasjon. Derfor er å spise fjorårets poteter i oktober en direkte vei til forgiftning.

Solanin har en beskyttende funksjon for planter... Den har soppdrepende og insektdrepende egenskaper, øker motstanden mot skadedyr og sykdommer. Men for dyr og mennesker er det giftig.

Solanine ødelegger erytrocytter i blodet, det er skadelig for menneskets nervesystemer og immunforsvar.

Referanse.I moderne potetsorter reduseres innholdet av dette stoffet, det er ikke nok for alvorlig forgiftning.

Tegn på solaninforgiftning

Ved forgiftning med solanin opplever en person følgende symptomer:

• apati;
• kvalme;
• brennende følelse i halsen;
• hodepine;
• magesmerter og tarmopprør;
• tremor;
• tap av orientering i rommet;
• økt kroppstemperatur.

En farlig dose solanin for mennesker starter på 300 mg.

Les også:

Hvordan manifesterer potetallergi?

Poteter for vekttap: er det mulig å spise det på diett

Fordelene og skadene med spirede poteter

Poteter som har grodd vil ikke skade hvis de tilberedes riktig... For å bli forgiftet, må du spise den i store mengder rå, sammen med spirer og grønn hud.

kokt gamle poteter er ikke farlige hvis du skreller dem først, fjerner øynene og spirene, skjærer av de grønne områdene... Men fordelen med slik mat vil være liten. Siden prosessen med å bearbeide næringsstoffene i knollene starter om våren, blir sukker, karbohydrater og vitaminer som en person trenger, ødelagt.

Poteter forblir nyttige til størrelsen på de spirede spirene overstiger 1 cm... Sporelementer, karbohydrater og vitaminer i et slikt produkt er tilgjengelige for assimilering av menneskekroppen. Men så snart plantenes størrelse overstiger 2-4 cm, gjenstår ingen næringsstoffer i en slik knoll, bare stivelse.

Spirte poteter brukes i folkemedisinen... I små doser kan giftig solanin være et medisin. Alkoholtinktur tilberedes fra spirene. Dette betyr å gni det ømme stedet og lage komprimeringer. For å tilberede skjæret, ta spirer 5-10 cm lange, vaske, tørke, slipe og bland med alkohol eller vodka.

Som solanin har en antibakteriell effekt, tinktur brukes til behandling riper, kutt, hudutslett. Og også for sykdommer i munnhulen, leddgikt, høyt blodtrykk og hjertesykdom.

Merk følgende! Snakk med legen din før du bruker spritalkohol. Selvmedisinering kan være helseskadelig.

Behandling med potetfrøplanter er kontraindisert barn under 14 år, gravide, ammende mødre og pasienter med diabetes.

Hvordan lage gamle spirede poteter ordentlig

Kokte knoller er ufarlige for helsen, du kan leke dem... Alle andre tilberedningsmetoder anbefales ikke. Slike poteter kan ikke kokes i uniform, stekt eller bakt.

Siden mer enn 90% av giftstoffene er konsentrert i skallet og massen under det, gjenstår bare 5-10% av skadelige stoffer i den skrellet knollen. Dessuten blir de fleste av dem vasket ut med vann. derfor kokte poteter til de er kokte eller halv kokte, tøm vannet der den ble kokt... Etter det kan du bake den, legge den til suppe, lage potetmos, bruke den som en fylling til paier og dumplings.

Viktig! Barn under 3 år skal ikke få retter fra spirte poteter.

En annen måte å bruke gamle spirte poteter på - som råstoff for produksjon av moonshine.

Bruken av spirede poteter som kjæledyrfôr

Katter og hunder kan blandes med poteter i grøt eller deres andre vanlige mat., men ikke mer enn en gang i uken. Det anbefales å ekskludere dette produktet helt fra kjæledyrets kosthold.

Viktig! Den dødelige dosen av solanin for dyr er fra 0,6 mg per 1 kg kroppsvekt.

Slaktedyrke griser og kaniner tilsettes poteter til fôr... Den tilberedes på samme måte som til menneskemat - skrell av skallet i et tykt lag og kok det.

Konklusjon

Spirte poteter trenger ikke å kastes, selv om de inneholder et økt innhold av skadelige stoffer. Hvis du lagrer potetene dine riktig og koker dem med de biologiske egenskapene i tankene, trenger du ikke å bekymre deg for forgiftning.

Hvis du ikke turte å lage en tallerken med spirte poteter, men det er synd å kaste den bort, kan du dra nytte av det på en annen måte - klargjør en medisin eller plant den på hagen din.