Poteter for vekttap: kan de spises på diett og i hvilken form

Poteter har tjent et rykte som den mest kontroversielle maten i kostholdet. Mange mennesker setter pris på det for sin gode smak og evne til raskt og permanent å tilfredsstille sultfølelsen. Hyppige påstander om at et produkt fører til vektøkning og ikke på noen måte bidrar til vekttap blir tvunget til å ekskludere det fra kostholdet.

I denne artikkelen vil vi fordøye denne myten og vise deg hvordan du koker og spiser poteter riktig for ikke å gå opp i vekt.

Kjennetegn på poteter og kjemisk sammensetning

Potet (Solanum tuberosum) er en flerårig urt av slekten Solanum (Solanum) fra familien Solanaceae (Solanaceae)... Kulturen dyrkes som en årlig plante. Poteten er en busk 600-100 cm høy, ofte med 4-6, sjeldnere med 6-8 stilker. Deres antall avhenger av plantematerialets mangfold og størrelse.

Stenglene er tykke, ribbestrikkede. Den delen som er nedsenket i jorden frigjør sideprosesser som kalles stoloner. Skudd og knoller dannes i endene.

En potetknoll består av celler fylt med stivelse og er dekket med et tynt korkvev på utsiden. Axillære knopper eller øyne (3-15 stk.) Befinner seg på overflaten, hvorfra spirer dukker opp.

En av knoppene er den viktigste og spirer først, resten er sovende. Hvis hovednyren er skadet, våkner den sovende, men svake spirer dukker opp fra dem.

Referanse. Avhengig av sorten er formen på knollene rund, oval, avlang, skallet er rosa, gul, rød, lilla, massen er kremet, hvit, gul, lilla.

Knoller inneholder en hel rekke vitaminer og mineraler og har en høy næringsverdi. Produktets kjemiske sammensetning avhenger av alderen. Unge knoller inneholder mer fuktighet og vitaminer og lite stivelse. Poteter som har nådd teknisk modenhet inneholder mer stivelse, vitaminer og mineraler.

Det er vanskelig å bestemme den nøyaktige mengden av visse forbindelser: konsentrasjonen av næringsstoffer avhenger av type jord og bandasje. Nærmere våren tørker poteter ut, spaltning av vitaminer forekommer, og innholdet av giften, glykoalkaloid solanin, øker.

Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av rå poteter (100 g).

Glykemisk indeks

Poteter er klassifisert som matvarer med en gjennomsnittlig glykemisk indeks (GI), som avhenger av typen matlaging:

• rå - 50-60 enheter;
• kokt "i uniform" - 65 enheter;
• kokt uten skall - 70 enheter;
• bakt - 60-65 enheter;
• puré - 85-90 enheter;
• stekt - 111 enheter;
• chips - 80-95 enheter.

KBZHU produkt

Ernæringsverdien av poteter (100 g råknoller):

• proteiner - 2 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vann - 79 g.

Kaloriinnholdet i produktet varierer avhengig av tilberedningsmetoden:

• rå - 77 kcal;
• kokt - 82 kcal;
• stekt - 192 kcal;
• chips og tørket poteter - 292 kcal.

Poteter for vekttap

Kan du spise poteter mens du mister vekt? I lang tid var poteter ufortjent inkludert i listen over matvarer som var forbudt på dietten. Myten om dens skadelighet for figuren var basert på det faktum at poteter stekt i smult eller vegetabilsk olje for de fleste er deres favorittrett.

Skålens høye kaloriinnhold og GI kombinert med kreftfremkallende stoffer akkumulert under stekeprosessen og ukontrollert spising fører til vektøkning. Hvis du nærmer deg bruk av poteter fra synspunkt om riktig og separat ernæring, vil det ikke gi noe annet enn fordeler for kroppen.

For referanse. Britiske ernæringsfysiologer har inkludert poteter på listen over de sunneste diettmatene som er trygge for figuren din, hvis du følger det daglige inntaket. American Dietetic Association fant ut i løpet av forskningen at folk som regelmessig bruker produktet, får mye mer kalium og askorbinsyre enn de som nekter det.

Er det mulig å spise potetmos når du går ned i vekt

Ernæringsfysiologer sier at du ikke trenger å gi opp potetmos når du går ned i vekt.

For å gå ned i vekt er det nok å overholde reglene for bruk av produktet:

• å koke puré i vann eller skummet melk uten smør;
• bruk tørket hvitløk, havsalt, urter for å forbedre smaken;
• spis unge mellomstore knoller med mindre stivelse;
• "Sitte på potetdiett ikke mer enn 14 dager.

Kokte poteter

Kaloriinnhold kokt i skrell eller skrellede poteter går ikke av målestokk, så det er trygt inkludert i dietten for vekttap. Det eneste negative er at i prosessen med å koke ødelegges B-vitaminer og askorbinsyre.

Forbehandling av knoller fører til 15% reduksjon i vannløselige vitaminer. Jo mer oksygen i vannet, desto raskere foregår prosessen. I mangel av oksygen løses vitamin C opp ved en koketemperatur på + 192 ° C. I oksygenanriket vann foregår reaksjonen ved en temperatur på + 5 ° C.

For å bevare de maksimale næringsstoffkomponentene i knollene, er det nødvendig å legge det i kokende vann. Dampkoking bevarer vitamininnholdet i produktet, så vel som å koke "i uniform". De fleste av næringsstoffene blir samlet under skallet.

stekt

Det er bedre å nekte stekte poteter i olje på diett. Under stekeprosessen ødelegges hoveddelen av vitaminene. Høye temperaturer provoserer opphopning av det farlige karsinogenakrylamid. Kaloriinnholdet i retten er uanstendig høyt og varierer fra 192 til 250 kcal per 100 g servering.

bakt

Det mest nyttige er bakte poteter i skinnene deres. Vitaminer og kalium blir bevart i produktet. For ikke å gå opp i vekt, men heller gå ned i vekt, anbefales det å bake produktet uten olje, med et minimum av salt. Server friske eller stuede grønnsaker og salat som pynt.

Slankende potetsaft

Potetsaft brukes til vekttap og avgiftning av kroppen. Kostholdet er designet i 14 dager.

Fresh inneholder lettfordøyelige karbohydrater, klor, svovel og fosfor, har en betennelsesdempende og rensende effekt, fjerner akkumulerte radionuklider og giftstoffer.

Etter pressing lar saften stå. Du trenger ikke å drikke stivelse som har lagt seg til bunnen. Drikken inntas 3 ganger om dagen, 150 ml en halv time før måltider. Sitron-, appelsin-, eple- eller gulrotjuice tilsettes for å forbedre smaken.

Potetretter forbudt for vekttap

Bruk sunn fornuft og kostholdsråd når du lager diettmenyen. Retter fra poteter stekt i smult, smør eller vegetabilsk olje, generøst krydret med krydret, salt, fettsaus er forbudt.

Vi må gi opp majones, ketchup, ferdige butikksauser som Cæsar, tannstein, fett rømme og fløte. Retter skal være så enkle som mulig, men næringsrike.

Finnes det noe alternativ

Kostholdspoteter blir erstattet av: hvit kålrot, blomkål, gresskar, pastinakk, sellerirot, rutabaga, jordskokk, squash, courgette, gulrøtter. Ideell erstatning for smak og næringsverdi - bønner eller kikerter.

Potetbaserte kostholdsmuligheter

De mest populære monodiettene er i 3, 5, 7 og 14 dager. De sørger for bruk av poteter i kombinasjon med grønnsaker, frukt, meieriprodukter, urtete og grønne teer, vegetabilsk olje og krydder i små mengder.

Resultatet avhenger av kostholdets varighet:

• på 3 dager kan du gå ned i vekt med 2,5-3 kg;
• på 5 dager - med 3-4 kg;
• på 7 dager - maksimalt 5 kg;
• på 14 dager - med 10 kg.

Kombinasjonsdiettene er designet i 7 dager. Poteter er kombinert med egg, kål, kefir. Det er mye enklere å holde seg til en diett uten avbrudd på grunn av de mange tillatte matvarene. Det maksimale vekttapet er 6 kg.

Fastedager på kokte eller bakte poteter lar deg fjerne overflødig væske fra kroppen, gi en følelse av letthet i magen, lavere kolesterolnivå, forbedre hudfarge. 1,5 kg kokte knoller er delt inn i 5 mottak. En porsjon - 300 g.

Les også:

Hvordan lage mat og spise purre suppe for vekttap.

Selleri for vekttap: hvor mye du kan spise per dag.

Slik bruker du en faste dag på bokhvete og epler og hvor mye du kan gå ned i vekt.

Kostholdsmåltider

Vi tilbyr alternativer for lav-kalori oppskrifter.

Poteter bakt i ovnen

Det er enkelt å lage poteter med hvitløk i ovnen:

1. Skjær 1 kg vaskede knoller med huden i 4 deler, salt, strø granulert hvitløk og tørkede urter etter eget valg.
2. Dryss over olivenolje og sett i ovnen, forvarmet til 200 ° C.

Kaloriinnholdet i den ferdige retten er 120 kcal.

Gryterett med kjøtt

For potetgryte, tilbered mat:

• poteter - 0,5 kg;
• kyllingfilet - 0,5 kg;
• egg - 4 stk .;
• løk - 2 stk .;
• spinat (frisk eller frossen) - 200 g;
• salt, krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Vask knollene, fjern huden og riv på et grovt rivjern.
2. Tilbered kjøttdeig fra kyllingfilet og bland med poteter.
3. Pisk inn egg, hakket løk, spinat, smak til med salt og krydder, rør rundt og overfør til en form.
4. Send gryteretten fra ovnen forvarmet til 160 ° C. Stek i 1,5 time.

Kaloriinnholdet i retten (100 g) er 92 kcal.

Nyttige egenskaper til produktet

Poteter har unike egenskaper som skiller dem fra andre avlinger. Knoller inneholder nesten alle aminosyrer kjent for vitenskapen, et stort kompleks av vitaminer, mikro- og makroelementer.

Fordeler for skjønnhet og form

Potetknoller brukes til fremstilling av kosmetikk for helse og hår. Rå masse og juice er ideelle for hjemmelagde masker.

B-vitaminer og askorbinsyre undertrykker de inflammatoriske prosessene i de øvre lagene i huden, forbedrer arbeidet i talgkjertlene, gjenoppretter det øverste laget av overhuden, gir næring til hårsekkene.

Hår etter potetmasker blir de blanke, nærede og elastiske, huden blir glatt og silkeaktig. Uønsket pigmentering forsvinner, porene blir innsnevret, turgoren forbedres.

I masker for normal hud, tilsett burdock, havtorn og olivenoljer, for fet hud - infusjon av calendula, kamille, timian, plantain.

Til din informasjon... I løpet av studier av utenlandske ernæringsfysiologer, hvis resultat ble publisert i ToDay News Ufa-magasinet, ble det funnet at poteter ikke fører til fedme. Eksperimentet involverte 90 personer. De ble delt inn i tre grupper: to av dem hadde en spesiell diett, den tredje var ikke begrenset til bruk av poteter. Eksperimentet varte i tre måneder, hvoretter forskerne registrerte vekttap hos alle frivillige.

Andre gunstige egenskaper

En daglig porsjon poteter (300 g) inneholder den daglige mengden fosfor, kalium, karbohydrater. Poteter metter kroppen med planteproteiner som har en alkaliserende effekt. Dette lar deg inkludere produktet i menyen for nyresykdom, metabolske forstyrrelser, gikt.

Nypresset potetsaft brukes til å behandle mage-tarmkanalen (magesår i tolvfingertarmen og magen). Sporelementer i dets sammensetning har helbredende egenskaper, reduserer smerte. Dette unike produktet er indikert for alvorlig forgiftning.

Vitamin B6 støtter immunitet, prosesser for overføring av nerveimpulser, deltar i syntesen av erytrocytter. Dets mangel fører til tap av matlyst, endringer i overflatelagene i huden (eksem, dermatitt), utvikling av anemi.

Askorbinsyre, eller C-vitamin, er involvert i redoksprosesser, styrker immunforsvaret og hjelper til med å absorbere jern. Mangelen forårsaker løshet og blødning i tannkjøttet, blødning fra nesen, øker skjørhet og kapillær permeabilitet.

Kalium er ansvarlig for regulering av vann, syre-base og elektrolyttbalanse, normalisering av blodtrykk, noe som gjør poteter så nyttige som mulig for "kjernen".

Rå poteter er mye brukt i folkemedisin. Det brukes til å tilberede rettsmidler for behandling av brannskader, eksem, koker, sopphudlesjoner. Kremer lindrer kløe og smerter. Komprimeringer fra revne poteter med tilsetning av naturlig honning forbedrer trivsel under forverring av osteokondrose.

Ernæringsfysiologens anbefalinger

Moderne dietetikk avhenger myter om ernæring som ikke har vitenskapelig begrunnelse. Overvekt kommer ikke fra å spise poteter, men fra måten den tilberedes og kombinert med skadelige sauser, fet kjøtt.

For ikke å gå opp i vekt og samtidig nyte maten, anbefaler ernæringsfysiologer:

• stek knollene i skallet uten olje og sauser;
• kombinere poteter og friske grønnsaker, urter, salat i en tallerken;
• i stedet for fet svinekjøtt, bruk hvitt fjærkre og fisk;
• Velg knoller med hvitt kjøtt, siden de har mindre stivelse (regelen fungerer ikke alltid, så det er bedre å fokusere på fargen på massen, og ikke på fargen på skallet);
• ta hensyn til lilla varianter med en uvanlig nøtteaktig massesmak, et stort sett med aminosyrer og mindre stivelse;
• spis produktet til lunsj og nekt det til middag - på ettermiddagen avtar menneskets kropps evne til å behandle karbohydrater.

Det er interessant:

Hva er kaloriinnholdet i lettsaltede agurker, og er det mulig å spise dem mens du mister vekt.

Effektive melon dietter for vekttap: anmeldelser og kalorier.

Konklusjon

Poteter er et sunt produkt med et unikt sett med vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det er absolutt ufortjent inkludert i listen over matvarer som er forbudt på kostholdet. Lavt kaloriinnhold i kokte og bakte knoller, muligheten til å raskt og permanent mette kroppen, utmerket kompatibilitet med friske grønnsaker og fermenterte melkeprodukter gjør det mulig å inkludere det i dietter for vekttap.

For å gå ned i vekt, unngå fet sauser, krem, rømme, kjøtt. Ikke stek poteter i olje eller smult, ikke spis dem om kvelden.