Hvordan svart pepper vokser, fordelene og skadene, omfanget

I middelalderen tjente svart pepper, når den allerede var utbredt i Europa, som et krydder, og en medisin, og en byttemynt, og et investeringsmiddel, og bare en gave blant velstående mennesker. De fikk betalt kontingent, bestikkelser og bøter.

I dag for oss er det bare et krydder som er på alle kjøkken. Vi, uten å nøle, peppe oppvasken. Hva er pepper? Hva er hans egenskaper, hvordan den vokser hvordan er det nyttig og skadelig? Det viser seg at krydret krydder ikke bare kan forbedre smaken på rettene. Les videre for mer informasjon.

Svart pepper

Piper, eller, som alle vet, pepper er en av de eldste kulturene... Historien om dyrking av svart pepper i det historiske hjemlandet i delstaten Kerala (tidligere Malihabar, i oversettelse "landet med pepper") på den sørvestlige kysten av India, har mer enn fire tusen år.

Denne smale kyststripen er fødestedet til den klatrende busk, der frukten er den berømte svarte pepper.

Interessant. Erter ble kalt "svart gull", de ble omsatt og kunne brukes som penger. I Tyskland ble velstående mennesker kalt "peppersposen".

Svarte pepperkorn ble brukt i mumifiseringen av faraoene, noe som fremgår av utgravingen av graven til Ramses II (1213 f.Kr.). Så begynte bruken av erter i kosmetologi.

I dag er verdens ledende innen produksjon av krydder Vietnam.

Pepper er en art av slekten Pepper fra Pepper-familien (Piperaceae). Det er en busk eller et lite liana-lignende tre som når en lengde på 15 meter i naturlig habitat. Riktig nok, på plantasjer er høyden ikke mer enn 5-6 meter. Det dannes antennerøtter på nodene.

Vitenskapen kjenner til halvannetusen arter, men bare seks av dem brukes som krydder: Afrikansk, lang, svart og hvit Piper og Kubeba. De fleste av artene vokser i tropene - i Amerika og monsunregionene i Øst-Asia.

Frukten til planten er rund og ertlignende 3-5 mm i diameter. Opprinnelig har den en grønn farge, når den modnes - den blir rød, når den tørker opp - den blir svart. Paprikahullene når en lengde på 8-14 cm, hver børste inneholder omtrent 20-30 frukt.

Tidligere brukte apotek erter som vekt når de veide varer. Hvis fruktene er av høy kvalitet, veier 1000 erter nøyaktig 460 g.

De er hovedsakelig distribuert av fugler og små pattedyr - for eksempel flaggermus.

Bladene er enkle, ovale, lærrike, vekslende, 80-100 mm lange. Den blomstrer med små hvite eller grå-gule blomster, samlet i blomsterstander.

Bærer frukt to ganger i året i 25-30 år, starter på fjerde år. Skilt bare for å få frukt.

Botanisk illustrasjon fra en bok, 1887

Kjemisk sammensetning og egenskaper

I dag er krydderet utbredt og dyrket på plantasjer fra Amerika til Asia.

sammensetning:

• harpiks (1-2%);
• fet olje (6-12%);
• oleoresin - brukt som mattilsetningsstoff i industriell produksjon av produkter;
• alkaloid piperin (5-9%), som gir pungency til pepper av slekten Piper;
• eterisk olje (0,9-2,5%). Det er ansvarlig for den kjente lukten av pepper.Den essensielle oljen inneholder dipenten, pellandren, sesquiterpen, caryophyllene;
• stivelse (opptil 60% - avhengig av type).

Ernæringsverdi per 100 g produkt:

• karbohydrater - 64 g (21% av en persons daglige inntak);
• fett - 3,26 g (4%);
• proteiner - 10,39 g (14%);
• vann - 12,46 g;
• aske - 9,89 g.

Kaloriinnhold - 256 kcal per 100 g.

sammensetning:

• sukker - 0,6 g;
• fiber - 25,3 g;
• kolesterol - 0 mg;
• transfett - 0 g.

Av den fettløselige inneholder svart pepper vitaminer A, betakaroten, alfakaroten, E og K

Av de vannoppløselige vitaminene B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9:

• vitamin A - 27 mcg (3% av en persons daglige verdi);
• beta-karoten - 310 mcg (6,2%);
• alfa-karoten - 12 mcg (0,2%);
• vitamin E - 1 mg (7,1%);
• vitamin K - 163,7 μg (136,4%);
• vitamin B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitamin B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitamin B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitamin B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitamin B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitamin B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitamin B9 - 17 μg (4,3%).

Forholdet mellom mineraler (makro- og mikroelementer) i svart pepper:

• kalsium - 443 mg (44,3% av det daglige menneskelige inntaket);
• jern - 9,7 mg (97,1%);
• magnesium - 171 mg (42,8%);
• fosfor - 158 mg (22,6%);
• kalium - 329 mg (28,3%);
• natrium - 20 mg (1,5%);
• sink - 1,2 mg (10,8%);
• kobber - 1,3 mg (147,8%);
• mangan - 12,8 mg (554,5%);
• selen - 4,9 μg (8,9%);
• fluor - 34,2 mcg.

Fordel

Krydder godskrives mange nyttige egenskaper: antiseptisk, antioksidant, antibakteriell, karsminerende, antimikrobiell, smertestillende, antispasmodisk, tonic, varmende, vanndrivende og koleretisk.

Det er så positive egenskaper:

1. For det kardiovaskulære systemet: forbedrer blodsirkulasjonen, forhindrer blodpropp.
2. For luftveiene: i kombinasjon med honning hjelper det å fjerne slim fra lungene.
3. For fordøyelsessystemet: fjerner giftstoffer, giftstoffer og parasitter fra kroppen, er nyttig for leveren, stimulerer produksjonen av enzymer for å forbedre metabolismen.
4. For nervesystemet: en naturlig antioksidant, stimulerer produksjonen av hormoner av glede endorfin og serotonin.

Svart pepper kan være fordelaktig for:

• med brudd på blodsirkulasjonen;
• i mangel av matlyst;
• med utilstrekkelig sekresjon av magesaft;
• med kolikk, forstoppelse, svak tarmperistaltis;
• i rollen som et vanndrivende middel;
• med leddgikt, revmatisme, leddgikt;
• med ARVI;
• med forstuinger og muskelsmerter;
• for behandling av herpes;
• å styrke immunitet;
• for behandling av migrene, svakhet og svimmelhet;
• å revitalisere milten;
• å tynne blodet;
• med dermatitt;
• å eliminere tannpine;
• med sykdommer i munnhulen;
• vektig;
• som et afrodisiakum.

Skade

Piper's skade ligger bare i dens skarphet, som kan forårsake skade på kroppen. Men for dette må du spise mer enn 4 g pepper per dag.

Du bør begrense forbruket av svart pepper hvis det er sykdommer:

• mageslimhinne (gastritt, magesår);
• med hypertensjon;
• i tilfelle alvorlige nyre- og blærepatologier;
• med psykiske lidelser;
• svangerskap.

Påføring av svart pepper

Vanligvis blir pepper tilsatt oppvasken, når det er tegn på forkjølelse, "tatt på brystet." Det er imidlertid mange flere måter å bruke det på.

I matlaging

For kulinariske formål brukes hovedsakelig krydder. Svart pepper tilsettes alle rettene: supper, hovedretter, pølser, pølser, kaker, kald snacks.

Erfarne kokker bruker også hvitt krydder i matlagingen, tilfører det kremede sauser, hvitt kjøtt og fiskeretter.

Green Piper er et yndet krydder i asiatisk mat, selv om det nå blir mer vanlig i Europa. Det går også bra med sauser, sjømat, kjøtt.

Interessant. En uvanlig bruk av Malikhabara bær er i desserter og småkaker, og hvis du legger den til cocktails, te og kaffe vil det gi drinker en tonic effekt og uvanlig smak.

I Russland er svart pepper utbredt både i erter og bakken. Holdbarheten er ikke begrenset under forseglede lagringsforhold. Men gyldigheten av bakken er begrenset til en måned, hvoretter den mister skarpheten og krydderet. Derfor er krydderfabrikkene relevante og etterspurt, slik at du kan male paprika under matlagingen.

I folkemedisinen

Bruken av pepper i folkemedisinen har vært praktisert i lang tid. Tinkturer, innånding, skylling og gnidning lages av det.

Viktig! Følg doseringen - det minste overskuddet av de tillatte porsjonene kan forårsake ubehag og bivirkninger.

Mot hoste

Piper hjelper til med å tynne slim. For å gjøre hoste lettere, ta to små klyper med malt produkt (på tuppen av en kniv), bland grundig med fire spiseskjeer honning og tilsett noen få dråper sitronsaft. Ta dette middelet tre ganger om dagen.

Mot forkjølelse

I tilfelle av ARVI, bør du spise to erter fire ganger om dagen.

Med diaré

For tarmsykdommer anbefales det å drikke 1 ss. l. bakt melk med svart pepper på tuppen av en kniv.

For forstoppelse

Krydret krydder stimulerer tarmens bevegelighet.

For å gjøre dette, anbefales det å ta en halv teskje pepper og en klype kanel, fortynne i et glass kokende vann, la stå i en halv time. Drikk deretter en slurk i en time. Spasmer avtar, arbeidet i fordøyelsessystemet er normalisert.

Ved behandling av luftveier (luftveissykdommer)

Brygg melk med sort krydder og gurkemeie, drikk i små slurker.

For leddsmerter og revmatisme

Til sliping: 1 kopp olivenolje, to ss pepper. Varm opp i vannbad i omtrent 15 minutter. Kjøleskap til romtemperatur. Gni til ømme flekker.

Peppergips fungerer bra. For å gjøre dette, bland en teskje hver av pepper, honning og mel. Påfør på et sårt sted, dekk med gasbind på toppen og fest med en gips.

For behandling av avmakt

Bland 0,25 ts. varme krydder og 0,25 ts. Sahara. Dette lager en halv teskje av blandingen. Løs den opp i et glass melk, drikk den. Gjenta i syv dager.

Med diabetes

Personer med diabetes mellitus er utsatt for trombose, og varme krydder tynner blodet. Produktet fremskynder metabolismen, den glykemiske indeksen er lav - bare 15 enheter, det vil ikke være noen skade. Men du trenger å vite når du skal stoppe - maksimal dose er bare 1 g per dag.

Slanking

Krydderens fettforbrenende egenskap lar deg gå ned i vekt med fysisk inaktivitet. Det forbedrer intestinal peristaltikk og fremmer rask rensing av giftstoffer, forhindrer ny fettavsetning.

For dette er det nyttig å lage en drink fra saften av agurker (100 ml), paprika (50 ml) og tomater (50 ml), og tilsett en klype malt krydder.

For nyrestein

Dette verktøyet vil hjelpe med å løse opp sanden eller fjerne steiner: legg svarte erter inne i rosinene. Ta fem av disse ertene en gang om dagen før lunsj i to uker.

For hudsykdommer

Bland krydder og henna i like proporsjoner. Påfør på skadede områder en gang om dagen.

Dette middelet hjelper mot lav, eksem, byller, urticaria. Hvis du kverner sorte korn til støv, så blander du med yoghurt, kan du bli kvitt fregner og kviser.

I kosmetikk og parfymeri

Siden bruken av pepper i mumifiseringen av faraoer, har vitenskapen kommet langt fremover.

Interessant. Krydderet er i stand til å forbedre hudfargen, jevne ut fargen. Kremer med ekstrakt av pepperbær har antiseptiske og antibakterielle egenskaper, noe som hjelper problemet med huden.

Bruk av krydder i kombinasjon med andre håringredienser er med på å styrke hårsekkene, vekke sovende follikler og gjøre håret tykkere og sterkere.

Mask for ansiktet

Hjelper med å rense huden fra kviser og kviser, akselererer regenerering av epidermale celler. Det påføres eksternt.

For å gjøre dette, bland pepper og cottage cheese i like proporsjoner til en homogen konsistens. Påfør ansiktet med massasje, sirkulære bevegelser. Vask av etter 15 minutter med kaldt vann. Ved regelmessig bruk blir hudfargen lys og inflammasjoner forsvinner.

Hårmaske

For håravfall må du blande like store mengder salt, pepperpulver og løkjuice. Bruk håret i 45 minutter over hele lengden. Gni inn i hodebunnen. Skyll av med naturlig sjampo. Effekten vil merkes ved regelmessig bruk for fjerde gang.

Komprimerer for puffiness under øynene

"Vesker" under øynene er et problem i det moderne samfunn. Det raske tempoet i livet, konstant stress og søvnmangel er årsaken til ødem.

Bland en halv teskje malt kaffe og samme mengde kokosnøttolje. Legg Malikhabara bær på tuppen av kniven. Fortynn med vann til konsistensen av tykk rømme. Bruk blandingen på hevelse i 10 minutter - forsiktig for ikke å komme i øynene. Skyll av med en fuktig bomullspinne, skyll med kaldt vann.

Kompressen vil forbedre hudens tilstand under de nedre øyelokkene.

Kontra

Fordelene og skadene med svart pepper avhenger av om det er strenge kontraindikasjoner for bruken av den. I moderasjon vil produktet bidra til å bli kvitt symptomene på mange sykdommer og styrke kroppen. Du bør ikke misbruke det for personer med hypertensjon, mage- og tarmsykdommer og halssykdommer.

Hvordan dyrke svart pepper hjemme

Det er mulig å dyrke et krydder hjemme. La oss se nærmere på hva du bør ta hensyn til.

varianter

For å vokse må se etter frø av rød svart pepper. De selges i forseglede plastposer.

Det antas at alle varianter av frø som selges i dagligvarebutikken i krydderdelen kan spire. Eksperiment.

Bare store svarte erter vil spire, så velg kvalitetsprodukter som er tørket uten å bryte teknologi og bruke kjemikalier som øker holdbarheten.

Vær oppmerksom på hva som står på pakken: hvordan det ble tørket frø, enten det er på en naturlig måte.

Erter pakket for over ett år siden vil neppe spireså se etter friskere frø.

Bløtlegg dem i varmt vann (+ 25 ° С) i et døgn før de plantes. Kast ut de som kommer opp.

Landing

Frø skal plantes i en gryte med et dreneringslag med utvidet leire eller vanlig steinsprut. Klar blanding er egnet for beplantning. Plantes i slutten av mai - begynnelsen av juni.

En container med landing er plassert på de vestlige eller østlige vinduene, der det ikke er direkte sollys, men det er nok belysning. I mangel av en slik mulighet, på sørsiden, må du skjule planten for sterkt lys.

Pepper føles bra ved en temperatur på +25 ° C. Ved + 16 ° C, en periode med dvale, overvintrer begynner.

For å begynne å spire, dekker du den med en film - for en drivhuseffekt og skaper et klima som ligner et tropisk. Luft og vannet plantene regelmessig. Frøplanter skal vises etter 3-4 uker.

Omsorg

Jorden skal være lett fuktig. Om høsten halveres vanning.

Gjødsling med en kompleks mineralgjødsel eller kyllinggjødsel. Dette gjøres to ganger i året: før dyrking (om våren) og etter frukting (om høsten).

Transplantert etter behov om våren. Unge planter blir transplantert hvert år ved bruk av større plantebeholdere, og voksne - en gang hvert annet år.

Problemer som kan oppstå i vekstprosessen:

• planten strekker eller kaster løvverk - mangel på sollys;
• brune blader - ikke nok fuktighet, med gulning - overdreven fuktighet;
• under gode vekstforhold når planten en høyde på opptil to meter - da vil den trenge en støtte.

Under dyrking kan hvite formasjoner som ligner på egg sees på baksiden av bladet. De vil bli svarte etter hvert. Disse formasjonene er et trekk ved planter, de utgjør ingen fare.

Innhøsting og lagring

Krydderet begynner å bære frukt i det andre året med vekst. Avhengig av innhøstningstidspunktet oppnås grønne, hvite og svarte paprika. Hvitt oppnås ved å bratte moden frukt i to uker og deretter skrelle og tørke.

Oppbevares i en tett lukket glassbeholder. Mal før bruk i små porsjoner.

Konklusjon

For at Malikhabara-bæret skal treffe bordet i sin vanlige form høstes høsten fremdeles umogen, grønn eller gul.Innhøsting tar noen ganger mange måneder, ettersom frøene modnes ujevnt, så prosessen anses som arbeidsintensiv.

Krydderelskere trenger ikke å gå i butikken for pepper. Du kan plante den i vinduskarmen. Dyrkingens regler og hemmeligheter er nå kjent for deg. Få god krydret avling om to til tre år med god omsorg.