De beste oppskriftene på hvordan du salter tarkin pepper med kål raskt og velsmakende

Høsting av Tarkinsky pepper med kål er en næringsrik og aromatisk side rett til varmt kjøtt og fiskeretter.

Avhengig av metode for tilberedning, viser forretten seg å være krydret, sur eller krydret, med en rik vegetabilsk smak. Forberedelsen av varm pepper ser spesielt bra ut på festbordet.

Funksjoner av salting tarkinsky pepper

Tarkin pepper er ikke en egen grønnsaksvariant... Dette er navnet på hvilken som helst krydret, fruktig pepper, som høstes fremdeles grønn og umogen.

I prosessen med hermetisering mister produktet sin bitre smak og blir spiselig.

Saltfunksjoner:

1. Før du sender den til flasken, må hovedingrediensen bli dynket i vann eller lett kokt, og pass på at den ikke blir overkokt.
2. Produktet presses lett ned med litt vekt og får stå over natten. I løpet av denne tiden slippes det ut vann fra grønnsaken og bitter juice, som må forsvinne, ellers vil saltingen vise seg å være smakløs.
3. Både het og kald marinade, som beholderen helles med, tilberedes veldig raskt, derfor er det optimalt å starte kokeprosessen med fortynning av saltlaken.
4. I 9-10 dager lagres det lukkede arbeidsstykket ved romtemperatur og sjekkes regelmessig for skum. De tar den bort, og marinade fylle opp.

Salting lagres i store 3-liters containere. Dette lar deg passe flere ingredienser i beholderen og suge dem godt med saltlake.

Viktig! I intet tilfelle skal du hoppe over soaking prosessen, ellers vil arbeidsstykket vise seg å være bittert.

Valg av ingredienser

Velg friske grønnsaker. Uaktuelle, visne eller visne frukter brukes ikke.

Valg av hovedprodukter:

1. Varm paprika skal være kort fruktig og alltid moden, grønnaktig i fargen, uten pauser, sprekker eller mekaniske skader.
2. Eventuell hvitkål egner seg. Det anbefales å velge et hode med kålfatter. Et av tegnene på friskhet er saft når du skiver.

Størrelsen på fruktene betyr ikke så mye, men hvis den krydret grønnsaken planlegges plassert i en beholder, velges prøver av samme størrelse.

Referanse. I tillegg til hovedingrediensene tilsettes grønnsaker, urter, krydder, krydder og til og med litt frukt til forrett, avhengig av personlige smakspreferanser.

Hvordan salt tarkin pepper med kål

Et velsmakende stykke er forberedt på flere måter, og justerer alvorlighetsgraden. For å gjøre det mer mørt, legger du mer kål, krydder og krydder.

I tillegg til tradisjonelle alternativer, er det en akselerert metode, som tilberedes i løpet av minutter, og selve arbeidsstykket blir sylt mye raskere.

Viktig! I motsetning til andre emner blir bringebær, rips, kirsebærblader, etc. nesten aldri tilsatt salting med pepper og kål.

Den klassiske eddikoppskriften

Den tradisjonelle versjonen av forretten passer både til en høytid og som en deilig sideskål til hver dag. Kombiner retten med kjøttbiff, bakt fisk eller potetmos.

Ingrediensliste:

• grønn kort pepper - 2 kg;
• hvitkål - ½ gaffel;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 7 fedd;
• svart pepper - noen få erter;
• dill og persille - 5 grener hver;
• eddiksyre - 4 ss. l .;
• vann - 3,5 l;
• salt - 5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kålen.
2. Skrell gulrøttene og skjær dem i 0,5 cm tykke skiver.
3. Skjær lett kokte paprika og lag flere punkter med en kniv eller tannstikker.
4. Legg urter, krydder, hvitløk, grønnsaker i en vasket beholder.
5. Varm vannet over en ild, tilsett salt og eddik. Vent til det koker, hell deretter marinaden i krukken.
6. Rull opp beholderen med et lokk og avkjøl under et håndkle.
7. Etter 1,5 uker, overfør arbeidsstykket til lagringsstedet.

Den mest hermetisk forseglede krukken er lukket med myke nylonlokk.

Tarkin pepper og kål salat i krukker

Hermetisk mat har en krydret, tangy smak, derfor brukes den som en uavhengig rett og aromatisk siderett.

Nødvendige produkter:

• 200 g tarkin pepper;
• 350 g hvitkål;
• 1 ss. l. oliven olje;
• en klype salt;
• 1 liten løk;
• 1 ss. l. kornet sukker;
• 1 ss. l. eddiksyre.

Tilberedningsmetode:

1. Send varme paprika dynket i vann til ovnen, etter å ha gjort flere kutt på huden. Etter 10-15 minutter blir grønnsaken trukket ut og avkjølt.
2. Fjern skallet fra paprikaen med en kniv. Skjær massen i små firkanter.
3. Send løken i en stewpan med oppvarmet olivenolje. Når det blir gyllent, legg kålen på bålet. Tilsett hakket pepper etter 10 minutter.
4. Smak til med salt, tilsett sukker og hell i eddiksyre.
5. Etter 10-15 minutter, fjern retten fra varmen og sett i en beholder, og rull deretter opp.

Før du sender saltingen til beholderen, anbefales det å prøve det og tilsett salt om nødvendig.

Øyeblikkelig oppskrift

En øyeblikkelig matbit vil appellere til travle husmødre. Smaken på en slik rett er rik, litt sur og krydret.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg pepper;
• ½ medium kålgaffel;
• 1 liten gulrot;
• 2 kvist dill;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. eple cider eddik;
• 2 liter vann.

Forberedelse:

1. Hakk alle grønnsaker bortsett fra pepper. Hakk gulrøttene på et rivjern eller med en kniv.
2. Ha alle grønnsaker og dill i en krukke.
3. Løs opp salt og eddik i kokende vann. Kok opp og hell over saltingen med varm marinade.
4. Lukk lokket og avkjøl.

Kaldsalting

Hermetikk syltes litt lenger uten å bruke varm saltlake, men denne metoden for sylting gjør at du kan bevare alle nyttige og smakskvaliteter produktene.

ingredienser:

• tarkin pepper - 1 kg;
• hvitkål - 1 liten gaffel som veier opp til 2 kg;
• dill, persille, sitronmynte - 1 gren hver;
• 2,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. eddik.

Forberedelse:

1. Hakk kålen, stikk pepperen med en tannpirker flere steder.
2. Vask greenene, tørk dem og legg dem på bunnen av krukken.
3. Overfør grønnsaker til en beholder. Tilsett salt, vann og eddik.
4. Rull opp lokket.
5. Etter en uke, flytt til en kjølig kjeller for lagring.

Varm måte

Varmebehandling med kokende saltlake brukes ved salting av store frukter, samt hvis grønnsakene ikke er saftige nok.

ingredienser:

• 1 kg grønn pepper;
• 1 kg kål;
• 1,5 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. eddiksyre;
• dill, hvitløk, persille etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Plasser grønnsaker og urter i en beholder og tilsett vann.
2. Hell etter 10 minutter vannet i en kjele og kok opp.
3. Løs sukker og salt i kokende vann.
4. Kok opp saltlaken i 3 minutter, hell deretter i eddik. Fjern fra varmen etter 1 minutt. Røre.
5. Hell varm marinade i en krukke og lukk.
6. Overfør saltingen til et lagringssted etter 10 dager gjæring ved romtemperatur.

For å tilsette krydder i retten når du tilbereder marinaden, tilsett noen få erter varm pepper eller chili til det kokende vannet.

Funksjoner ved lagring av arbeidsstykket

Den optimale temperaturen er fra 0 til + 2 ° С, luftfuktigheten er 90%. De mest egnede lagringsstedene er en kjeller, et bod uten oppvarming, eller et grønnsaksrom i kjøleskapet. Inntil frost og ekstrem kulde, kan arbeidsstykket oppbevares i et lukket skap på loggia eller balkong.

Viktig! Salting skal ikke varmes, fryses eller utsettes for direkte sollys.Hold åpne beholdere i kjøleskapet.

Tips og triks

Små triks og tips vil gjøre tilberedningsprosessen enklere og gjøre parabolen enda mer smakfull:

1. Hvis det ikke er tid til blansering, blir produktet dynket i varmt vann og la stå i flere timer. For veldig varme og bitre paprika er det bare å bløtlegging ikke nok.
2. Vannet til saltlake, bløtlegging og tilberedning må være rent - fjær eller filtrert.
3. Salt til hermetisering tas stort, bordsalt, ikke jodisert og ikke havsalt.
4. Du kan ikke tømme grønnsaker for tett - la alle ingrediensene være mettede av marinaden.

Hvis saltingen ikke er planlagt lagret i lang tid, brukes et mykt nylondeksel til å sømme. For langtidsoppbevaring er jern egnet.

Les også:

Hvordan lage Ratunda pepper med honning om vinteren.

Topp 10 beste oppskrifter på syltet pepper "Ogonyok" for vinteren.

Kok syltede paprika til vinteren med smør.

Konklusjon

Denne tilberedningen av varme grønne paprika og saftig kål er ideell for en festlig side rett eller en krydret forrett salat.

Grønnsaksretten tilberedes veldig raskt, og mangfoldet av oppskrifter gjør det mulig å berike menyen. Arbeidsstykket kan gjøres varmt og pikant eller lett uten å være for krydret.