Hvordan lage syltede tsitsak pepper for vinteren: enkle oppskrifter og anbefalinger for tilberedning og lagring

"Tsitsak" i oversettelse fra det georgiske språket betyr "pepper". Utad ligner den veldig på den berømte chilien, men smaken er mykere og søtere. Alvorlighetsgraden varierer fra 1,5 til 3,5 tusen på Scoville-skalaen. Tsitsak er mest utbredt i Georgia og Armenia, der den dyrkes i det åpne feltet, og deretter gjæres eller saltes.

I artikkelen vår finner du enkle og deilige oppskrifter på sylting av paprika.

Funksjoner ved høsting av tsitsak pepper

Frisk frukt med en bitter smak er valgt for hermetisering.... Det skal ikke være noen skade på dem. Både grønn og rød paprika kan brukes. Og deres kombinasjon vil se spesielt interessant ut i banken.

For sylting som helhet, bruk små paprika opptil 5-8 cm lange... Hvis fruktene er store, blir de kuttet i ringer.

referanse... Selv om utseendet til snacks ikke er viktig for deg, er det bedre å la frukten sitte med skårne deler for steking. På pepperkorn kan sykdomsfremkallende partikler være usynlige for øyet.

Før matlaging vaskes og spres tsitsak i 1-2 dager på et åpent solrikt stedå tørke. For å få marinaden til å suge alt kjøttet, gjør du et lite snitt på spissen av hver pepper.

Råd... Hvis paprikaen er veldig varm, bør du suge den over natten i kaldt vann eller skåle den med kokende vann.

De mest deilige og enkle oppskriftene på syltet tsitsak-paprika for vinteren

Det er mange oppskrifter på varme snacks i armenske og georgiske retter. Inkludert tsitsak pepper... Det er de nasjonale oppskriftene som mest nøyaktig avslører rikheten på smaken til denne planten.

Pepper tsitsak syltet for vinteren: en enkel oppskrift

Denne oppskriften har et lite antall ingredienser.... Designet for en 100 ml krukke. Dette volumet er ideelt for en familiemiddag.

ingredienser:

• 100 g pods;
• 3 erter av krydder;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 50 ml eddik.

Forberedelse:

1. Plasser belgene tett i en ren krukke. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.
2. Tøm vannet i en kasserolle.
3. Tilsett salt, sukker og pepper. Kok opp væsken og kok i 5 minutter. Hell på eddik før du tar den av varmen.
4. Hell varm marinade over paprikaen.
5. Rull opp krukken.

Les også:

Hvordan lage Ratunda pepper med honning om vinteren

Syltede jalapeno paprika - oppskrifter hjemme

Slik lager du deilige syltede paprika til vinteren

Bitter syltede tsitsak

Det vil appellere til kjennere av krydret kaukasisk mat. Forrett går bra med kjøtt... Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås omtrent 2,5 liter av det ferdige produktet.

ingredienser:

• 3,5 kg pepper;
• 1 chili pod;
• 15-20 fedd hvitløk;
• 0,5 l vegetabilsk olje;
• 0,5 l vann;
• 100 ml eddik;
• 100 g sukker;
• 4 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Klipp halene på belgene.
2. Kok paprikaen i 5 minutter over høy varme.
3. Avkjøl og skrell av.
4. Skjær frukten i 2 langsgående stykker og fjern de resterende frøene.
5. Kombiner vann, sukker, salt, eddik og olje i en kasserolle. Kok opp.
6. Tilsett chili og tsitsak. Stek i 2-3 minutter. Fjern frukten med en slisset skje.
7. Ha hakket hvitløk i tilberedte glass.
8. Legg paprikaen på toppen og hell marinaden over.
9. Legg glassene i en stor gryte med kokende vann og steriliser i 40 minutter.
10. Rull opp etter sterilisering.

Høsting på armensk

Oppskriften er enkel å tilberede. Du trenger 5-6 liters bokser og friske urter.

ingredienser:

• 6 kg pepper;
• 2 hauger med fersk dill;
• 10 liter vann;
• 2 ss. grovt steinsalt.

Forberedelse:

1. Legg pepper og hakkede urter i en stor kjele.
2. For saltlake, oppløs saltet i kaldt vann og hell væsken over grønnsakene.
3. Dekk til med en omvendt tallerken med passende diameter. Legg litt undertrykkelse på toppen.
4. La stå i romtemperatur i 3-7 dager. Antall dager avhenger av romtemperaturen. Klar indikator - gulning av frukten.
5. Nå må tsitsakken presses ut av saltlaken og settes i glass.
6. Steriliser glassene i kokende vann i 10 minutter.
7. Rull opp.

Tsitsak marinert med georgiske urter

Krydret original forrett. Slik pepper brukes som en uavhengig rett, servert med kjøtt eller tilsatt supper..

ingredienser:

• 2,5 kg pepper;
• 5 stykker. laurbærblad;
• 160 g hvitløk;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 500 ml bordseddik;
• 2 hauger persille og selleri;
• 3,5 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 2 ts en blanding av georgiske krydder (humle-suneli eller Svan-salt er egnet).

Forberedelse:

1. Kok opp vann med sukker, salt og vegetabilsk olje i en kjele.
2. Tilsett laurbærblad og eddik. Kok opp.
3. Dypp belgene med tsitsaka i en kokende løsning. Stek i ca 7 minutter, rør innimellom.
4. Legg pepper på en sil for å gjøre glasset flytende.
5. Kok opp saltlaken igjen og tilsett urter, krydder og hvitløk.
6. Stek i 1-2 minutter.
7. På dette tidspunktet overfører paprikaen til en lagringsbeholder under trykk. Hell marinaden over og legg belastningen på toppen.
8. La stå i kjøleskapet i en dag.
9. Arranger belgene i krukker sammen med saltlaken.

Spesiell armensk oppskrift med hvitløk

ingredienser:

• 2 kg pepper;
• 10 fedd hvitløk;
• 1 laurbærblad;
• 20 Art. l. salt;
• 1 ts korriander frø;
• 5 liter vann;
• 2 solbærblader.

Forberedelse:

1. Kok opp vann i en kjele. Hell alle krydder, urter og paprika i det. Bland alt, legg undertrykkelse og la det brygge i 3 dager.
2. Etter denne tiden, overfør pepperkornene til rene glass.
3. Kok opp saltlaken, og hell over grønnsakene.
4. Rull opp bankene.

Det kan være nyttig:

De mest deilige og uvanlige pepperforberedelsene

Slik fryser du paprika om vinteren til fylling

Marinering av stekte tsitsak-paprika til vinteren

Lett fruktflekk harmoniserer perfekt med søt og sur marinade... Du kan varme opp forrett før servering.

ingredienser:

• 15 belter;
• 80 ml bordseddik;
• 15 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. salt;
• 2-3 st. l. sukker eller honning;
• litt vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

1. Stek pepper i en stekepanne i litt olje til det dannes en skorpe. Hvis det er en grill, er det best å gjøre det med den.
2. Overfør frukten i en bolle eller kasserolle. Tilsett hvitløk, salt, sukker eller honning, eddik i oljen fra steking. Bland alt grundig og kok opp.
3. Hell marinaden over paprikaen. Hvis det ikke er nok til å dekke frukten fullstendig, fortynn marinaden med kokende vann.
4. La stå i en dag.
5. Anrett pepper i glass, rull opp.

Honningoppskrift

Det er trodd at et slikt emne lagres i kjøleskapet i lang tid selv uten å sømme... Antallet belter vil være nødvendig for å passe inn i en 500-750 ml krukke.

ingredienser:

• tsitsak pepper;
• 1 ss. eple cider eddik;
• 1 ss. l. havsalt;
• 2 ss. l. honning.

Forberedelse:

1. Plasser belgene tett i en krukke.
2. Kombiner alle andre ingredienser i en separat kasserolle og kok opp.
3. Hell marinaden over paprikaen.
4. Banker kan steriliseres og rulles opp - da vil emnene vare lenger. Men den mengden eddik gjør et utmerket konserveringsmiddel i seg selv.

Oppskrift i olje

Du kan brette paprikaen i en sil før servering.slik at overflødig oljeglass.

ingredienser:

• 2 kg pepper;
• 250 ml vineddik;
• 300 ml vegetabilsk olje;
• 200 g hvitløk;
• 2 hauger koriander og selleri;
• 1 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Hell paprikaen med kaldt vann i to dager.Bytt vann 2-4 ganger om dagen.
2. Kast frukten i et dørslag for å drenere væsken.
3. Kombiner olje, eddik og salt i en kasserolle. Kok opp.
4. Ha tsitsak i blandingen og la koke i 5-7 minutter, rør innimellom.
5. Ha grønnsakene i en bolle.
6. Tilsett finhakede urter i pannen, la det småkoke i 5 minutter.
7. Tilsett greener og hakket hvitløk i paprikaen. Blande.
8. Arranger paprikaen i glassene og hell over kokevæsken.
9. Steriliser 15 minutter i kokende vann.
10. Rull opp.

Vilkår for lagring

Oppbevaringsbetingelser for georgisk pepper ikke annerledes enn andre syltede grønnsaker.

Viktige regler:

1. Ikke hold i nærheten av varmeovner eller på steder med ekstreme temperaturer. Kjøkkenet er for eksempel helt uegnet til dette.
2. Det anbefales å holde glassene i kjøleskapet. Spesielt hvis de ikke blir rullet opp.
3. Ikke utsett søm på balkongen ved temperaturer under null. Fra dette vil de lekke.
4. Kontroller glassene regelmessig for tåkeslag i saltlaken eller utseendet på flekker på frukten. Du kan ikke spise slike emner.

Lagringstidene varierer avhengig av forberedelsesmetoden... På en eller annen måte vil alle emnene som er gitt i artikkelen definitivt forbli friske til vinteren. Holdbarheten øker ved tilsetning av store mengder salt, eddik eller etter sterilisering av allerede fylte bokser.

Også Det er viktig å koke glassene og lokkene før du begynner å lage mat.

Tips og triks

Noen nyttige tips for å gjøre tilberedningsprosessen enklere og for å gjøre parabolen mer deilig:

1. I mangel av frisk frukt for sylting er det tillatt å bruke tørkede.
2. Du bør velge naturlig honning. Ellers kan det "koke" og ødelegge hele retten.
3. Frøene gjør sylteagurken skarp og bitter. Hvis du vil redusere denne effekten, fjerner du frøene umiddelbart etter at du har vasket paprikaen.
4. I tradisjonelle kaukasiske retter blir paprika vanligvis soltørket i 2-3 dager før sylting.
5. Hvis du jobber med mye pepper, må du beskytte hendene og slimhinnen i nasopharyngeal. Vanlige silikonhansker og åndedrettsvern vil fungere.

Konklusjon

Det er lett å marinere tsitsak pepper. Det viktigste er å finne frukt av høy kvalitet og ikke påvirkes og følg instruksjonene strengt. Bevaring av snacks avhenger av mengden salt, eddik og sukker. Hvis du følger alle regler for forberedelse, om vinteren kan du når som helst åpne et krydret preparat og behandle dine kjære med sunn og velsmakende pepper.