Hva betyr de hvite stripene i vannmelonen og hvilke andre tegn skal varsle deg

Vannmelon er en sesongbasert bær, dens modningsperiode i naturen begynner i midten av august og varer til slutten av september. Skruppelløse bønder som ønsker å fremskynde vekst og modning av frukt, bruker nitrater for å gjødsle jorda, som i store doser er giftig for menneskekroppen.

Spørsmålet oppstår, hvordan velge naturlig og moden vannmelon? Kvaliteten på frukten kan bestemmes av ytre tegn som farge, lukt, form, skrell. Men massen må være spesielt oppmerksom. Vannmelon kan være løs, myk, glatt inni, med hvite eller gule årer, hvite eller lilla. Hvilken er uegnet til å spise, hvordan nitratmassen ser ut, hvorfor stripene i vannmelonen er hvite og hva dette betyr - les artikkelen.

Hvite striper i vannmelon - hvor kommer de fra

Til å begynne med har vannmelonmassen en hjerteformet repetisjon i form av tynne lette sammenflettede striper som gir frukten næringsstoffer. Et overskudd av nitrater fører til en endring i utseendet til den spiselige delen. De gjør massen knallrød eller til og med lilla, noen ganger hvit, glatt og jevn, og venene tykke, hvite eller gule.

Nitrater er salter av salpetersyre som planter trenger for å danne klorofyll; de kan ikke leve uten dem. Planter tar nitrogen fra jorda, men for å øke produktiviteten gjødder bønder i tillegg landet med nitrogenholdige nitrater.

I begynnelsen av veksten akkumulerer fruktkjøttet av en vannmelon nitratstoffer for videre ernæring, og ved modningstidspunktet brukes de fleste av dem til å bygge sine egne celler. Bær som er blitt altfor befruktet med nitrater, akkumulerer disse forbindelsene i overkant og blir giftige for menneskekroppen.

Viktig. Umodne frukt av vannmelon skal ikke spises, da de inneholder en stor mengde ubrukte nitrogenholdige stoffer. De minste nitratene er i moden mellomstor frukt.

Årsaker til utseendet på hvite streker i en vannmelon

For høye doser nitrogengjødsel kan provosere dannelse av hvite striper i vannmelonmassen. Men dette er ikke den eneste grunnen til utseendet deres. Hvite flekker kan være et resultat av ubalansert planteernæring: bruk av nitrogengjødsel uten potash og fosfororganisk materiale, utidig befruktning av jorda, irrasjonell bruk av uorganiske bandasjer.

Vannmeloner akkumulerer overflødig nitrat på grunn av mangel på lys. Blek kjøtt vil vises i frukt dyrket i et drivhus under forhold med korte dagslys timer eller i tykte avlinger.

Nitratnivået i fruktmasse øker ved feil lagring. For å unngå dannelse og akkumulering av nitrater, legges meloner rene og tørre, kontrolleres for spor etter skade på insekter, mekanisk skade. Optimale lagringsforhold er et tørt, godt ventilert rom uten direkte sollys, med lav lufttemperatur.

Er det mulig å spise en slik vannmelon

Nitrat finnes i hver mat, og i moderasjon kan til og med være fordelaktig for kroppen... Imidlertid er høye doser giftige, så mat som inneholder dem er uegnet til å spise. Etter å ha spist bær av dårlig kvalitet svakhet, svimmelhet, oppkast, kvalme, diaré, frysninger, smertefulle magekramper, feber forekommer.

De uønskede konsekvensene av matforgiftning er dysbiose, dehydrering av kroppen, nyresvikt og leversvikt og dysfunksjon i fordøyelsessystemet.

I andre tilfeller kan et overskudd av nitrater provosere hypoksi. I samspill med hemoglobin omdanner de det til metemoglobin, som mister sin evne til å levere oksygen til vev og organer, noe som til slutt fører til oksygen sult. Nitrater påvirker også fordøyelsessystemets funksjonalitet og øker risikoen for kreft.

For referanse... Nitratinnholdet og bærets evne til å absorbere og lagre nitrat til en viss grad avhenger av varianter.

Andre tegn på en dårlig vannmelon

Tilstedeværelsen av høye doser nitrater i fruktkjøttet kan bestemmes av andre tegn: bitterhet, løs masse, hvite flekker eller en hvit fargetone av den spiselige delen.

Løs masse, vannmelon som bomullsull

Løst kjøtt kan være et normalt alternativ for overmodne bær. Deretter beholder den tettheten nær jordskorpen, og mykner nærmere sentrum. Ikke spis frukt der den spiselige delen er løs, løs, porøs, smuldrende og lett knust med fingrene. En slik vannmelon ble lagret feil: i et åpent område, ikke beskyttet mot direkte sollys.

Bitterhet

Den bitre smaken skyldes flere årsaker:

1. Langtidsoppbevaring av bær under gale forhold. Holdbarheten til en hel moden vannmelon er begrenset til tre måneder. Da endrer smaken og strukturen på massen seg.
2. Skadet skall. Gjennom sprekkene siver bakterier ned i massen, forgifter den med avfallsprodukter, noe som gjør massen bitter.
3. Noen ganger, for transport og forlengelse av holdbarhet, blir frukt behandlet med gassetylen. Under dens innflytelse blir fruktmassens struktur fibrøs og får en bitter smak.

Hvite flekker på vannmelon

Fruktmasse av en heterogen farge med individuelle hvite flekker, en løs og myk struktur er en indikator på et høyt nitratinnhold. Denne vannmelonen kan ikke brukes.

Hvit vannmelon inni

Vannmelon, hvit på innsiden - en uvanlig variant eller en umoden bær? Det er en variasjon med en uvanlig farge på fruktmasse, det kalles "White Miracle". I dette tilfellet er det en varietet funksjon.

Men oftere indikerer den hvite fargen på den spiselige delen at bæret ikke hadde tid til å modnes eller fylt med nitrater. Hvit blomstrer på overflaten av skallet, gule striper, hvite solsikkefrø, løst kjøtt med sprekker og tomrom indikerer at dette er et uegnet produkt til konsum.

Hulrom inne

En pause i massen oppstår når bæret er overmoden eller vekststimulerende stoffer ble brukt under kultiveringen.

Tips for å velge en god vannmelon

Det er mulig å oppdage nitratmasse bare hjemme etter å ha kuttet frukten, så du må ta hensyn til eksterne indikatorer for kvalitet og lagringsforhold.

Eksperter anbefaler å kjøpe vannmeloner i nærheten av feltet der de vokste, eller i markedet. Gå rundt salgsstedet som ligger i nærheten av veien. Bæret har egenskapene til å absorbere støv og skadelige urenheter, derfor blir en slik vannmelon ubrukelig, farlig for menneskekroppen.

Når du kjøper en vannmelon på markedet, kan du be selgeren gi et sertifikat fra Statens sanitære og epidemiologiske tilsyn eller et annet dokument som bekrefter kvaliteten. Vær oppmerksom på lagringsforholdene til bærene. Salgspunktet skal ligge under en kalesje for å beskytte den mot direkte sollys og nedbør, og selve bæret skal oppbevares i spesielle paller med en høyde på minst 20 cm.

Ideelt sett bør vannmelonen være stor, men ikke tung, med en gjennomsnittsvekt på 6-10 kg. Hvis du velger en stor frukt, er det sannsynlig at den blir overmettet med nitrater, og hvis den er liten, at den ennå ikke har hatt tid til å vokse og modnes.

Andre ytre tegn på en moden naturlig vannmelon:

• tørr stilk - en tørket hale indikerer at vannmelonen er overmoden eller har blitt lagret i lang tid (en grønn stilk indikerer at bæret ikke har nådd modenhet);
• blankt topplag uten matt finish med uttalt stripete mønster;
• liten gul jordflekk på siden (5-10 cm);
• lager en kjedelig lyd når du tapper, knitrer når den klemmes;
• har ingen kutt, skader, spor etter skade fra insekter, vedheftende skitt;
• i en umoden vannmelon er det lett å skade huden med en negle - en urtelukt vil dukke opp og juice blir frigjort.

Råd. Det anbefales ikke å kjøpe en vannmelon uten stilk, siden det i dette tilfellet er vanskelig å bestemme modenheten.

Vannmeloner klassifiseres etter kjønn i hann- og hunnbær. De avviker i form av den nedre delen og størrelsen på sirkelen på den. Kjennere foretrekker å kjøpe en jente-vannmelon - den er saftigere, søtere og inneholder færre frø.

Konklusjon

Hvis den kjøpte vannmelonen oppfyller alle ytre tegn, og når du skjærer, kan du få en sprø, som bomullsull, masse med gule årer, hvite flekker, en ubehagelig lukt eller smak, du kan ikke bruke en slik vannmelon - dette er farlig for helsen.

For å minimere risikoen for matforgiftning og andre bivirkninger, ikke kjøp vannmeloner før midten av august. Hvis du kjøper dem på forhånd, er det stor sannsynlighet for å få et produkt som inneholder et overskudd av nitrater.