De deiligste oppskriftene på hvordan man sylter vannmeloner hel i en tønne til vinteren

gjæret og syltet, med kål eller epler, hvitløk eller sennep - dette er bare noen av oppskriftene på vannmeloner i en tønne, som vi har samlet til deg i artikkelen. Denne metoden for å bevare favorittfrukter for den lange vinteren er egnet både for beboere i private hus med kjellere, og for beboere i byleiligheter - små fat kan brukes til salting.

Hvilke vannmeloner er egnet for sylting i en tønne som helhet

Vellykket salting avhenger av riktig valgte frukt og containere. Feil valgte vannmeloner vil ødelegge arbeidsdelene.

Utvalg og tilberedning av frukt

For salting velges sene vannmelonsorter, mens du observerer noen forhold:

• bær er valgt moden, helst svakt modne;
• hele frukt vil klare seg uten riper, bulker, mørke flekker og andre skader;
• mellomstore vannmeloner, som ikke veier mer enn 2 kg med en tynn hud;
• dyrket uten nitrater, som samler seg i skallet og når de blir saltet, kommer i saltlake og masse;
• frukt med tett masse - sukker, smuldret varianter passer ikke;
• salting utføres ikke tidligere enn høsten, og oppnår dermed den optimale temperaturen for gjæring.

Fruktene vaskes, gjennombores flere steder med en trekspyd minst 10-15 ganger, og plasser punktene symmetrisk. Deretter legges de i tilberedte fat.

Tullforberedelse

Store containere for lekser er produsert av forskjellige materialer: tykt flaske glass, plast, rustfritt stål, tre. Mest populær salting i trefat, slik at du kan få en spesiell smak av frukten og øke holdbarheten til arbeidsstykket.

Tønner vaskes grundig med kaldt vann uten bruk av vaskemidler, deretter blir den indre overflaten skoldet med kokende vann. Deretter blir beholderen igjen i et varmt, lukket rom, dekket med et rent, tørt håndkle slik at det ikke kommer smuss og støv i den. Gjør det samme med tilleggsverktøyene som er nødvendige for salting.

Viktig... Nye trebeholdere sjekkes for sagflis i sprekkene. Disse fatene vaskes med kaldt vann til lukten av friskt treverk er fjernet. Deretter fylles beholderen med varmt vann og får stå i en måned slik at brettene svelle og saltlaken ikke søl ut senere. Hver annenhver tredje dag blir vannet skiftet til friskt.

De beste oppskriftene for vinteren

For salting, ta grov ikke-jodet salt for ikke å ødelegge smaken og fargen på produktet. Tønner helles med kokende vann 2-3 ganger i tilfelle støv, mikroorganismer og soppsporer har klart å komme dit.

Fruktene er pent plassert i jevne rader i en tønne, og fyller beholderen med to tredjedeler. Hell saltlake noen centimeter over nivået på de lagt bærene. De nye fruktene er dekket med en tresirkel, hvis diameter er litt mindre enn diameteren på halsen på tønnen; en belastning av en slik masse er plassert på toppen for å presse ned, men ikke knuse.

Tønnene blir liggende i to dager ved romtemperatur, som et resultat av at saften som strømmer ut fra punkteringene i fruktene vil blandes med saltlaken, som igjen vil fylle vannmelonen delvis. Den lekkede eller fordampede saltlaken tilsettes den nødvendige mengden, fatet dekkes med gasbind, brettes i to og overføres til kjelleren, hvor saltingsprosessen vil fortsette.

Det er mange alternativer for salting om vinteren mens du bevarer den naturlige smaken på frukten: med tilsetning av sukker, alle slags krydder eller uten dem.

En enkel helesaltoppskrift

Den enkleste oppskriften for salting av hele tønner:

• vaskede punkterte vannmeloner plasseres i tilberedte rene, tørre fat;
• tilbered separat en løsning av 10 liter vann og 800 g steinsalt, rør grundig til det er fullstendig oppløst;
• hell løsningen, dekk til med et tre lokk.

Oppskrift "Babushkin"

Bestemødrene våre tilberedte saltlake fra 400 g salt, 500 g sukker og en bøtte med vann. For å få en rikere smak, tok de 700-800 g salt og 0,5 kg sukker, helte fruktene punktert flere steder, dekket fatene med en klut, la press på dem og to dager senere sendte beholderen til kjelleren. Etter tre uker sjekket de for beredskapen.

Hele syltet tønne vannmeloner

For å få en rik smak av gjærede vannmeloner, ta 800 g salt og 400 g sukker og oppløst i 10 liter vann, hell fruktene som er pakket i fat med saltlake. Etter to dager blir de sendt til kjelleren for lagring, beredskapen sjekkes etter 21 dager.

Syltede hele vannmeloner

I henhold til denne oppskriften oppnås gjennomvåt vannmeloner med en lys søt og sur smak. For å gjøre dette, forbered en saltlake fra:

• 10 liter vann;
• 500 g salt;
• 500 g sukker.

Koketeknologien skiller seg ikke fra andre oppskrifter. Hovedbetingelsen for å få et velsmakende preparat er overholdelse av de grunnleggende reglene. Fyll en tønne med frukt, hell i en ferdig saltlake, dekk med en ren, tørr klut, sett undertrykkelse. Tønnen blir liggende i 12-24 timer ved romtemperatur for å starte gjæringsprosessen. På slutten av perioden senkes de ned i kjelleren for lagring. Salting blir prøvd etter 3 uker.

Krydderoppskrift

For å tilsette krydder, legges forskjellige krydder i tønne:

• hot pepper pods;
• kirsebær- eller ripseblader;
• skrellede fedd hvitløk;
• svart krydder;
• sellerirot;
• kvistgrønnsaker;
• muskat.

Ingrediensene legges ut mellom vannmelonene i ferd med å fylle fatene, fylt med saltlake tilberedt i henhold til en av oppskriftene. Så opptrer de i henhold til vanlig opplegg.

Oppskrift "Spicy"

Tilberedte små frukter legges i en beholder, blandet med fedd hvitløk, pepperrotrot, rips og kirsebærblader, mynte tilsettes, krydder og kanel tilsettes. Hell med saltlake laget av 10 liter vann, 400 g salt, 500 g sukker. Lasten legges på toppsjiktet, dekkes med en ren klut, holdes varm i en dag og sendes deretter til lagring i kjelleren. De stripete bærene er klare om en måned.

For elskere av krydret ting tilbys en oppskrift på "Dessert" salting, som inkluderer følgende ingredienser:

• rød pepper;
• muskat;
• Laurbærblad;
• pepperrotrot;
• koriander;
• ingefærrot.

Bærene, når de plasseres i en beholder, forskyves med pepperrotrot og ingefærrot. Forbered saltlake fra:

• 10 liter vann;
• 500 g salt;
• 500 g sukker.

Ta på bålet, tilsett laurbærblad, pepper og krydder, etter koking, fjern det fra varmen, avkjøl og hell en beholder med vannmeloner. Tønna er dekket med en klut, lasten plasseres og legges innendørs i en dag. Deretter senkes de ned i kjelleren, fra tid til annen blir de undersøkt for tilstedeværelse av mugg. Etter 3 uker, sjekk for beredskapen.

Hele vannmeloner i en tønne med kål

Med denne saltingsmetoden fylles tønna med lag med hakket kål og vannmeloner. Kålhodene vaskes, toppbladene fjernes, kuttes vilkårlig, hvis ønskelig, drysset med salt, krøllet med hendene for å gjøre det mykere og mer lydig.

Det første og siste laget, 10-15 cm tykt, er laget av kål, forhåndssaltet med en hastighet på 60 g salt per 1 kg hakkede grønnsaker. Bærene forskyves med epler og umodne tomater, slik at de ikke berører hverandre og veggene på beholderen.

Saltlaken forberedes:

• 10 liter vann;
• 0,5 kg salt;
• 0,5 kg sukker.

De lagt fruktene helles med en løsning, dekkes med en klut. Tønnet plasseres undertrykkelse, gjæres i 2 dager ved en temperatur på 20-22 ° C og sendes til kjelleren for videre lagring.De prøver vannmeloner ikke tidligere enn en måned senere, de lagres til midten av vinteren.

Sennepspulveroppskrift

Sennepspulveret, tilsatt saltlaken, gir frukt og pikantitet til frukten, beskytter produktene mot dannelse av sopp og forlenger holdbarheten til den ferdige beisningen. For matlaging, ta 10 liter vann, der 400 g salt og 50 g sennep er oppløst, hell en tønne vannmeloner med saltlake.

Det andre alternativet er å tilsette 400 g sukker i saltlaken og øke saltmengden til 800 g, legg sennepspulver i samme mengde. Tønner fylt med frukt helles med saltlake, gjæres i 2 dager ved romtemperatur og plasseres deretter på et mørkt kjølig sted. Etter 3-4 uker er vannmelonene klare til å spise.

Syltede vannmeloner i sin egen juice

For å koke syltede vannmeloner i din egen juice trenger du følgende ingredienser:

• 10 kg meloner i samme størrelse som veier 2-3 kg;
• 60 g salt;
• 5 kg vannmelonmasse.

Tilberedningsmetode.

1. Vask 5 kg vannmeloner, kuttet i biter, skill massen fra skallet og frøene. Pisk massen til en purékonsistens ved å bruke en blender. Hell salt i den resulterende massen og bland til den er helt oppløst.
2. I et vasket, behandlet med kokende vann og tørket fat, legg ut det første laget med hele frukt, legg massepuré på toppen. Deretter blir det neste laget vekslet med massen til tønna er full. Det siste laget er potetmos.
3. Tønna, dekket med en ren, tørr linduk, plasseres på et mørkt, kaldt sted i en uke. Formen som har dukket opp fjernes fra tid til annen, om nødvendig fylles beholderen opp med saltoppløsning.

Etter en måned er produktet klart til bruk, lagret i kjelleren i opptil seks måneder.

Hvitløk oppskrift

For sylting med hvitløk trenger du:

• 4 kg vannmeloner;
• en haug persille og dill;
• en pod med hot pepper;
• 5 g svarte peppercorns;
• ett stort hvitløkhode.

Forbered en saltlake fra tre liter filtrert eller godt vann, 9 ss. l. salt og samme mengde sukker, tilsett peppercorns. Løsningen brennes, kokes, avkjøles til romtemperatur.

Tilberedningsmetode.

• Saltede vannmeloner i små containere. De tar små størrelse tynnhudede frukter, vasker, kuttes på langs i store biter.
• Tappen vaskes, helles over med kokende vann, tørkes. En tredjedel av persille og dill legges på bunnen. Deretter legger du flere skrellede fedd hvitløk, en bolle rød rød pepper.
• Skivet vannmelon legges tett, skift med fedd hvitløk og urter til beholderen er full.
• Tønnet helles med avkjølt saltoppløsning slik at den dekker skiver av vannmelon, dekket med en tallerken vendt opp ned, og på hvilken lasten er plassert.
• Arbeidsstykket oppbevares i en dag i romtemperatur og plasseres deretter i kjøleskap i 2 dager, hvoretter det sendes til et kaldt lagringssted.

Knas med saltede vannmeloner etter 20-25 dager.

Hele saltede vannmeloner med epler

10 stk. middels størrelse du trenger:

• 750 g salt;
• rugstrå;
• 5 kg epler;
• 10 liter vann;
• 10-15 kirsebær- og ripseblader.

Beholderen vaskes, helles over med kokende vann, tørkes. Modne bær plasseres i en tønne, epler, sammenflettet med halm og blader av rips og kirsebær, plasseres i hulrommene mellom dem. Halmen vaskes på forhånd og brennes med kokende vann.

Den tilberedte saltlaken helles i en beholder med vannmeloner, dekkes med en tresirkel og legges på et kaldt, mørkt sted slik at picklene ikke forverres. De syltede fruktene er klare om 2-3 uker.

Vilkår for lagring

For å bevare smak og egenskaper, holdes arbeidsstykket på et kjølig sted. Hvis fruktene er lagret i et rom, anbefales det å spise dem i løpet av en nær fremtid, ellers blir produktet surt og forverres.

Med forbehold om teknologien for å tilberede sylteagurk, samt lagringsforhold, nytes deilige vannskiver skiver gjennom vinteren - produktet beholder sine egenskaper i omtrent seks måneder.

Den optimale temperaturen for langtidsoppbevaring av mat er 0 + 3 ° C.

Nyttige tips om emnet

• For rask inntrengning av saltlake i fruktkjøttet, kuttes stilken av vannmelonene før den legges i tønne. Dette vil forkorte gjæringsperioden.
• For bokmerket blir frukt av samme størrelse valgt slik at de blir saltet samtidig.
• Bær med en diameter på ikke mer enn 30 cm er egnet, da blir de saltet jevnt sammen med massen.
• Ta frukt som modnes i september med rosa masse for pickling.
• Sørg for å overvåke de ferdige fatene slik at mugg ikke vises. For dette blir beholderne inspisert fra tid til annen, om nødvendig fjernes formen, saltlaken tilsettes, lasten vaskes og returneres til sin plass.
• Saltet både hele frukt og skiver.
• De velger trebeholdere. Plast er i stand til å impregnere frukten med en ubehagelig lukt og smak, noe som vil ødelegge smaken på arbeidsstykket.
• Hvis for salting brukes en ny tønne av tre, tas salter 10-15% mer enn antydet i oppskriften, siden treverket vil absorbere en viss del av saltet.
• Romtemperatur er nødvendig i begynnelsen av gjæringen - i de første 12-24 timene, avhengig av vannmelons størrelse. I fremtiden blir pickles lagret på et kjølig mørkt sted. Kjelleren regnes som et ideelt sted.
• For å forhindre gjæring tas man ut ferdige syltede vannmeloner med rent bestikk.
• Vann tas fra en brønn eller filtreres.

Konklusjon

Oppskrifter for høsting av vannmeloner er enkle og rimelige. Når de observerer matlagingsteknologien, får de en velsmakende og sunn godbit fra melonkulturen. Oppskrifter er eventuelt komplementert med andre ingredienser og krydder. Den brukes både som en uavhengig rett og som en rett til kjøttretter eller en uvanlig dessert.