Enkle og raske oppskrifter på gjærede vannmeloner

Vannmelon har mange nyttige egenskaper og rik sammensetning: mineraler med fiber, vitaminer, aminosyrer. Frukten skader ikke diabetikere, siden den inneholder en liten mengde sukker. Det er nyttig for å miste vekt på grunn av det lave kaloriinnholdet.

Og hvis det om sommeren er enkelt å bruke vitaminer og miste vekt ved hjelp av meloner, så er det selvfølgelig om vinteren vanskeligere og mange ganger dyrere. Syltede vil hjelpe vannmeloner, som beholder sin vitaminsammensetning og er mer næringsrike enn friske med bare 1-1,2%. Hvilken oppskrift du skal velge og hvordan du skal tilberede frukt på riktig måte til vinteren, vil vi fortelle deg i denne artikkelen.

Matlagingsfunksjoner

Salting og sylting er to prosesser for å bevare en vannmelon om vinteren.

Salting eller sylting involverer bruk av produktets egen melkesyre, som dannes under gjæring, og sukker, som allerede er i frukten eller ble tilsatt under kokeprosessen. Syltede, saltede preparater lagres på kjølige og mørke steder.

Pickling foregår med et konserveringsmiddel, oftest eddik. Arbeidsstykkene lagres i romtemperatur.

Surdeigs tips

Å salting en vannmelon er en suksess, følg noen regler:

1. Frukt av en hvilken som helst grad av modenhet er egnet, uten skade eller råte.
2. Forsøk å ikke kjøpe vannmeloner fra butikken, spesielt utenom sesongen. Disse fruktene inneholder nitrater.
3. Det er ikke nødvendig å fjerne jordskorpen fra vannmelonen. Men bær uten skorpe, gjæres bare to dager.
4. Når du saltes i en krukke under et jernlokk, fjernes beinene fra massen, slik at beholderen ikke hovner opp. Ved salting i kasserolle eller fat er det ikke nødvendig å fjerne beinene.
5. Hele frukt er gjennomboret flere steder for rask og jevn salting.
6. Ikke bruk "Ekstra" salt og jodisert salt til salting. Den første vil over-salt, den andre vil myke opp produktet.
7. Beregn riktig mengde saltlake. Hvis du kutter 5 kg vannmelon grovt, trenger du 5 liter saltlake, hvis du skjærer den fint, så 3 liter.
8. Bestem deg for valget av krydder. Du kan bruke hvilken som helst, så velg etter din smak. Men ikke overdriv med mengde.
9. Vannmelon saltes også med andre grønnsaker - for eksempel kål eller grønne tomater. Så pickles vil utfylle hverandres smak.
10. Det er bedre å starte salt i fat midt på høsten, når temperaturen synker. Under slike forhold er det lettere å kontrollere gjæringsprosessen.

Valg av retter til surdeig

Valg av redskaper for gjæring om vinteren avhenger bare av antall frukt og lagringsplass.

En tønne vil gjøre hvis:

• det er en kjeller eller kjeller hvor beholderen vil bli lagret riktig;
• du har en stor familie med god appetitt;
• det er ingen eddik i oppskriften;
• det er tid og mulighet til å overvåke gjæringsprosessen: hvis det har dannet seg en plakett på overflaten, bør den fjernes umiddelbart.

En bank er egnet hvis:

• vannmeloner er gjæret i henhold til en oppskrift som innebærer oppbevaring i et lite kjølig rom eller kjøleskap;
• oppskriften inneholder eddik;
• oppskriften innebærer å skjære vannmeloner i skiver eller biter.

Kasserollen er en universalbeholder. Under kokeprosessen kan du bruke eddik i den, den vil romme både små biter og halvdeler, den vil lett få plass i kjøleskapet.

oppskrifter

Meloner samlet om høsten kan gjøres om til velsmakende og sunn vintermat. Det krever bare litt krefter og overholdelse av oppskriften.

Hele gjærede vannmeloner i en tønne

Den vanskeligste delen av å gjære vannmeloner i henhold til denne oppskriften er å tilberede en tønne.Den må skylles godt, drysses med kokende vann. Hvis det passerer vann et sted, hell det vann og vent på at treet skal svulme opp, male over ringene.

Referanse. Velg små frukt, maks 15 cm i diameter. Skyll dem med rennende vann og skjell med kokende vann. Stikk hver frukt flere steder - for rask og jevn salting.

Ingredienser for 10 liter vann:

• vannmeloner - hvor mange vil passe inn i fatet;
• salt - 400 g;
• sukker - 1200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Legg fruktene tett til hverandre.
2. Forbered saltlaken ved å løse opp salt og sukker i kokt og avkjølt vann.
3. Hell marinaden over tønnen over melonene.
4. Dekk med gasbind, deretter et tre lokk, sett undertrykkelse.
5. Etter 2-3 dager, ta til et kjølig sted.
6. Klar til bruk på 2-3 uker.

Vannmelon i en tønne med surkål

Her blir kål forhåndssaltet med en mengde på 60-70 g salt per 1 kg kål, og surkål legges i en tønne.

Ingredienser for 10 liter vann:

• vannmeloner - hvor mye vil få plass i en tønne;
• kål (fersk) - 10 kg;
• salt - 500 g;
• sukker - 500 g

Tilberedningsmetode:

1. Forbered en tønne for surdeig: vask, skold, kitt om nødvendig.
2. Arranger vannmelonene tett, og fyll de tomme mellomrommene mellom dem med hakket kål.
3. Kok opp vann, fortynn salt og sukker, avkjøl og hell meloner.
4. Dekk med gasbind og sett under trykk.
5. La det stå i romtemperatur i to dager, og ta det til et kjølig sted.
6. Du kan prøve om en måned.

Gjæret vannmelon i vannmelonsaft

For oppskriften er både moden frukt og overmoden frukt egnet - de går for juice.

ingredienser:

• vannmeloner for salting - 10 kg;
• vannmeloner for masse - 5 kg;
• salt - 60-70 g per 1 kg masse.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær meloner for salting i store skiver, omtrent 10-15 cm tykke.
2. Finhakk fruktene i masse, salt. Det er lov å slipe dem i en blender.
3. Legg de saltede vannmelonene og massen. Gjenta til du er tom for ingredienser.
4. Forbered beholderen: skyll tønne og skjell med kokende vann, steriliser boksene, kok opp pannen med vann i flere minutter.
5. Dekk den fylte beholderen med et linhåndkle eller gasbind, bruk undertrykkelse.
6. Etter en uke, fjern til et kjølig sted.
7. Du kan spise det om en måned.

Syltet vannmelon med krydder

Meloner elsker forskjellige krydder. Det hele avhenger av dine smakspreferanser.

Ved salting, tilsett koriander, ingefærrot, hvitløksfedd, allehånde, selleri, chili, pepperrotrøtter i en kasserolle.

ingredienser:

• vannmeloner for salting - 10 kg;
• fedd hvitløk - 10 stk .;
• krydderterter - 10 stk .;
• selleri og dill - 2 bunter hver;
• pepperrotrot - 1 stk .;
• salt - 2 ss. l. for 1 liter vann;
• sukker - 5 ss. l. for 1 liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered en beholder for salting: vask og skjell tønne eller pannen, steriliser glassene.
2. Hakk 3-5 cm selleri, dill, pepperrot.
3. Skjær vannmeloner i store halvsirkler på 2-3 cm. For en krukke - litt mindre.
4. Legg meloner og kalebasser til hverandre, og skift forskjellige tilberedte krydder.
5. Tilbered en klassisk marinade: kok opp, fortynn salt og sukker. Fyll med saltlake ved romtemperatur.
6. Hold varmen i 2-3 dager, sett den deretter i kjøleskapet. Prøv det om 2-3 uker.

Surdeig i keramiske fat

Noen ganger lurer husmødre på hvordan man gjærer en vannmelon, skåret i skiver. Nesten det samme som hele - de vil koke raskere, og smaken vil være den samme som når du saltes i eikefat.

ingredienser:

• vannmeloner for salting - 10 kg;
• greener: dill, pepper, selleri - i en haug;
• hvitløk - 5 tenner;
• varm pepper - 1 stk .;
• svart peppercorns - 10 stk .;
• salt og sukker - 170 g per 3 liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Når du saltes i keramiske fat, kutt fruktene i små skiver langs.
2. Legg halvparten av urtene, varme paprika, hvitløk og annet krydder i bunnen.
3. Plasser vannmelonene.
4. Topp med hvitløk og urter.
5. Dekk til med svarte peppercorns.
6. Hell salt og sukker fortynnet i vann.
7. Plasser under lasten og dekker med lin eller gasbind.
8. Settes på et kjølig sted etter et par dager.
9. Klar til å spise om tre uker.

Saltende vannmelon med varme paprika og urter

Salting av vannmeloner er en metode som lar deg spare mer vitaminer i frukt om vinteren. Hvordan gjære vannmeloner - i en krukke eller tønne - er opp til deg.

Ingredienser for 5 kg frukt:

• 1 chili varm pepper;
• middels hvitløkshode;
• 1 ts pepperkorn;
• vann - 3 l;
• salt - 170 g;
• sukker - 170 g;
• en haug med greener (persille og / eller dill).

Tilberedningsmetode:

1. Forbered saltlaken: kok opp 3 liter vann, avkjøl og løft opp det tilberedte saltet og sukkeret.
2. Skjær vannmelonene og legg dem tett i en forberedt beholder.
3. Når du stabler meloner, kan du fordele krydderne jevnt på hvert lag.
4. Hell marinaden over, dekk med gasbind, sett under belastning.
5. Når gjæringsprosessen begynner, settes i kjøleskapet.
6. Forbruker om en måned.

Syltede vannmeloner med sennepspulver

Øyeblikkelig oppskrift bruker sennep i en krukke.

Ingredienser for en tre-liters kan:

• vannmeloner - 2-3 stk .;
• pulverisert sennep - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ss

Tilberedningsmetode:

1. Klipp av den grønne skorpen, og legg igjen den hvite.
2. Steriliser banker.
3. Tilbered herdeblandingen: bland salt, sukker og sennep.
4. Legg melonene tett til hverandre, hell den tilberedte blandingen.
5. La det være varmt i tre dager, rist regelmessig.
6. I løpet av denne tiden vil vannmelonene utstråle juice og redusere volumet. Du kan redusere antall glass ved å flytte innholdet strammere. Men ikke tamp! Husk at gjæringsprosessen fortsatt pågår og bevaring trenger ledig plass.
7. Sett i kjøleskapet, du kan bruke det på en dag.

Råd om lagring

Enkle regler vil tillate deg å bevare smaken og kvaliteten på pickles hjemme:

1. Sørg for å dekke saltede matvarer med gasbind eller lin - det vil være en indikator på riktig gjæringsprosess. Hvis det har dannet seg en hvit blomst på overflaten, fjernes gasbind, skylles eller erstattes med en ny.
2. Det ideelle alternativet for sylting er i en eikefat. Den lagres bedre i den og gir en spesiell aroma.
3. Den optimale lagringstemperaturen er + 3 ° С.
4. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn seks måneder. Velg derfor containere for salting basert på antall familiemedlemmer og mengden matforbruk.
5. Hvis du mens du sjekker fatet finner ut at saltlaken har fordampet og fruktene er nakne, legger du den raskt til ønsket nivå.

Les også:

Kan du spise vannmelon til diabetes type 2?

Populær variasjon av vannmelon "Crimson Sweet".

Hvilke varianter av vannmeloner er å foretrekke for planting i Sibir.

Konklusjon

Pickles tilberedt i henhold til oppskrifter for gjæring av vannmeloner vil smake ømt, med søte, salte og sure noter. For å velge den beste, anbefaler vi å prøve flere.

Smaken av sure vannmeloner for vinteren avhenger direkte av kvaliteten på saltlaken der de skal tilføres. Eksperimenter og la syltede vannmeloner bli visittkortet ditt!