Slik lager du et enkelt og deilig melonskorpesyltetøy

Vi spiser gjerne melonrått, kuttet i skiver og kaster vanligvis skorpen. Og de færreste vet at syltetøy fra melonskall er en uavhengig dessert, det tilsettes fyllet for paier, kaker, kaker, servert med pannekaker, pannekaker, ostekaker. Det viser seg søtt som honning, sirupen blir tykk og skorpen blir gjennomsiktig.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager syltetøy, hvilke frukter du skal velge for konservering og hvor mye du skal lagre emnet.

Matlagingsfunksjoner

Melon - et unikt matprodukt med en rik kjemisk sammensetning... Den inneholder vitamin A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karoten, kostfiber, nikotinsyre og askorbinsyrer, silisium, kobolt, krom, jern, mangan, natrium, kalsium, kalium, andre mikro- og makroelementer som er nødvendige for kroppen.

Regelmessig inntak av melon har en gunstig effekt på tilstanden og funksjonen til hjerte-, nervøs, hematopoietiske systemer, senker kolesterolnivået og styrker immunforsvaret.

referanse... Melon er en kalorifattig mat. 100 g inneholder 37 kcal, 0,6 g protein, 0,3 g karbohydrater, 0,3 g fett. Melonskorpesyltetøy er imidlertid næringsrik og har mye kalorier på grunn av tilstedeværelsen av sukker i sammensetningen. Ernæringsverdien når 197 kcal per 100 g.

I prosessen med matprosessering av meloner går mengden av aktive biologiske komponenter tapt, og fordelene er delvis redusert. For å holde tapet på et minimum er det viktig å vite hvilken frukt du skal velge og hvordan du skal lage syltetøyet riktig.

Funksjoner ved tilberedning og teknologi for tilberedning av syltetøy fra melonskorpe.

• melon av god kvalitet uten genmodifiserte matvarer og sprøytemidler kan dyrkes uavhengig eller kjøpes i sesongen: sensommer - tidlig høst;
• du kan ikke kjøpe meloner langs motorveier og veier, da de tar opp tungmetaller og giftstoffer;
• velg hele frukt uten sprekker, skader, spor etter skade fra skadedyr;
• en kraftig søt lukt indikerer at frukten er overmoden. En slik melon er ikke egnet for konservering. Det er bedre å velge frukt av ufullstendig modenhet;
• frisk, moden og søt melon vil ha en elastisk hud, tørr hale ved basen og gi en kjedelig lyd når du tapper;
• oppvasken for å lage syltetøy skal være brede slik at desserten blir varm jevn og det er praktisk å røre den. Det er bedre å velge retter laget av rustfritt metall, siden legeringen ikke reagerer med mat, blir nyttige egenskaper bevart;
• smaken på sirupen kan justeres: hvis fruktene er usødde, økes sukkermengden, og omvendt;
• et lite sukkerinnhold i syltetøy kan føre til at det blir surt og gjærer, og et overskudd kan føre til sukker;
• for en rekke smaker, mynte, sitronsaft og -skall, vannmelonskall, bringebær, jordbær, kiwi, banan tilsettes melonskorpsyltetøy;
• for å få en vakker ravfarget syltetøy, tilbereder de den i flere trinn: hold den i brann i flere minutter etter koking, og avkjøl den deretter i 8-10 timer. Prosedyren gjentas 2-3 ganger;
• først kokes syltetøyet over høy varme, og deretter over svak varme med obligatorisk fjerning av skum;
• syltetøy er ikke sterilisert, siden et naturlig konserveringsmiddel brukes til tilberedning - sitronsyre;
• det er nødvendig å tilberede lokk og bokser på forhånd: vask med brus, steriliser på en praktisk måte. Det mest optimale er en ovn, siden et stort antall bokser kan plasseres der om gangen.

Tilberedning av hovedingrediensen

Skyll melonen under rennende vann, tørk med et papirhåndkle, kutt i lengderetningen i to deler, fjern frø, kutt i skiver. Skjær forsiktig skallet fra hver skive, og la litt masse på den. Skjær skallet i små biter av samme størrelse med en kniv eller krøllete rivjern.

Det er en annen måte. Bløt de kuttede og skrellede fruktene i kaldt vann. Sett i kjøleskapet over natten. Om morgenen, tøm det resterende vannet, tørk med et papirhåndkle. Skjær av massen med en skarp kniv, bruk skrellet til å lage syltetøy.

Råd... Hvis det er bekymring for at melonskorpen inneholder en stor mengde nitrater, anbefales det å suge dem over natten i kaldt vann med tilsetning av kritt, og skyll deretter grundig med vann.

Hvordan lage syltetøy

Vurder en klassisk oppskrift og oppskrifter med sitron og jordbær.

Den enkleste oppskriften

ingredienser:

• melon skreller - 700-800 g;
• sukker - 600 g;
• sitronsyre - 1 ts;
• mynte- eller sitronskall - valgfritt.

Forberedelse:

1. Skjær massen fra melonskallene, kutt i vilkårlige biter, hell den i en rustfri stålplate med en tykk bunn slik at syltetøyet ikke brenner under kokingen.
2. Dekk skallet med sukker, la stå i 3-4 timer for å la melonsaften. Tilsett noen få mynteblader eller ½ sitronskall om ønskelig.
3. Sett beholderen på komfyren, kok over middels varme, mens du rører konstant. Fjern skummet som er dannet på overflaten med en skje. Kok i ytterligere 5-7 minutter.
4. Sett oppvasken på et mørkt sted i 5-10 timer, du kan la dem ligge over natten.
5. Tilsett sitronsyre i syltetøyet, kok opp på middels varme, kok opp i 20 minutter. For å gjøre syltetøyet tykkere, må du øke steketiden. Spis kjølt.

Med sitron

ingredienser:

• melonskall - 1 kg;
• sukker - 600 g;
• sitron - 1 stk .;
• vaniljesukker - valgfritt.

Forberedelse:

1. Skjær skallet fra melonen, skjær det i små terninger, overfør det til en kasserolle i rustfritt stål, dekk til med sukker. La det stå på et kjølig sted i 2-3 timer.
2. Sett på komfyren, stek på svak varme etter koking i 10 minutter.
3. Kok syltetøyet tre ganger i 10-12 minutter med et intervall på 8-10 timer.
4. Før den siste tilberedningen tilsett sitron, finhakket med glød, og vaniljesukker om ønskelig.

referanse... Riktig syltetøy bevarer fargen på frisk frukt. Hvis det ferdige syltetøyet er mørkebrunt, blir det kokt over.

Med jordbær

Melonskrell passer for denne oppskriften, men smaken er mykere og mer interessant hvis du bruker fruktkjøttet.

ingredienser:

• melon - 1,5 kg;
• jordbær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• vann - 300 ml;
• honning - 7 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask jordbærene, fjern stilkene, kutt på langs i to deler.
2. Skrell og frø den rene melonen, skjær massen i små terninger av samme størrelse.
3. Kombiner sukker og vann i en egen kasserolle. Kok over middels varme til sukkeret er helt oppløst, rør av og til.
4. Tilsett honning i kokende sirup og kok opp over høy varme.
5. Ha frukten, kok opp igjen. Etter koking, hold på lav varme i en halv time, fjern skummet.

Råd... Om ønskelig kan jellix tilsettes 10 minutter før syltetøyet er klart. Det er et naturlig konserveringsmiddel som hjelper til med å bevare den naturlige smaken og fargen på frukt, for å oppnå den nødvendige gelélignende konsistensen og for å forhindre dannelse av mugg.

Hvordan tilberede dessert til vinteren

Sylte for konservering tilberedes på lignende måte. Etter den siste tilberedningen må sirupen med varm frukt legges i sterile glass og lukkes med sterile metall lokk. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe, la dem ligge der i 1-2 dager til de er helt avkjølte.

Hvis det brukes nylonhetter, må de dyppes i varmt vann i 20 sekunder for å lukke glasset tett og uanstrengt.

Les også:

Er det mulig å spise en melon med gikt, og hvordan er det nyttig?

Hvordan skiller melanen "Camomile" seg fra andre varianter, og er det verdt å vokse?

Er det mulig å spise en melon under graviditet: fordeler, skader og kontraindikasjoner.

Vilkår for lagring

Det er bedre å lagre melonskorpesyltetøy i kjelleren eller kjelleren, men du kan i huset i spiskammeret... Sammensetningen inneholder naturlige konserveringsmidler som stopper veksten av mikroorganismer i produktet, beskytter mot mugg, utseendet til en ubehagelig smak og lukt. En forutsetning er å unngå direkte sollys, lufttemperaturen i rommet skal ikke være høyere enn 20⁰С.

Det anbefales å spise melonskorpesyltetøy før den nye sesongen, i så fall vil ikke fruktene miste smaken og fordelene. Den maksimale tillatte holdbarheten er 24 måneder.

Konklusjon

Melonskorpesyltetøy viser seg å være velsmakende, aromatisk og søt, som honning. Den åpenbare fordelen er den lave prisen, ettersom det kreves en minimumsmengde mat til matlaging, og melon er billig i løpet av sesongen. For å forbedre og diversifisere smaken, kan du legge forskjellige frukter til syltetøyet: sitron, kiwi, banan, jordbær. Ikke vær redd for å eksperimentere, prøv forskjellige oppskrifter og velg den beste for deg selv.