Er det mulig å fryse melon og hvordan du gjør det på forskjellige måter

Frysing regnes som en av de sunneste måtene å bevare frukt, bær og grønnsaker om vinteren. Med tanke på det vannige kjøttet, er det mulig å fryse en melon, og hva vil komme av den? I denne artikkelen vil vi snakke om metoder for å bevare strukturen, smaken og helsemessige fordelene ved solfrukter.

Kan melon fryses

Det er en mening om at melon ikke er det mest egnede produktet for frysing. Ofte stammer dårlige opplevelser fra en teknologisk forstyrrelse. Kunnskap om nyansene ved valg av produkt og klargjøring tillaterlagre vitaminer og lag en deilig forberedelse til vinteren.

Hva skjer med komposisjonen og smaken

Den kjemiske sammensetningen av melonen forblir uendret når den er frossen, noe som ikke kan sies om massens struktur. Fruktene er 90% vann. Under langsom frysing blir væsken til krystaller som bryter fibrene. Derfor, etter tining, blir de opprinnelige tette bitene til grøt. For å forhindre at dette skjer, anbefaler kulinariske eksperter om mulig å bruke tørris eller umiddelbart gi massen konsistensen av puré.

referanse... Melon har en rik kjemisk sammensetning: den inneholder vitamin A, C, E, K, PP, gruppe B, kalsium, kalium, magnesium, silisium, natrium, svovel, klor, fosfor, jod, sink, jern, kobber.

Hvordan velge og tilberede frukt

Anbefalinger for å velge en melon for frysing:

1. Hvis du vil holde maten intakt, må du se etter moden frukt med fast kjøtt.
2. De beste variantene er Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpedo, persisk.
3. Undersøk huden for råte, bulker eller sprekker.
4. En sterk aroma indikerer at du holder en fullmoden frukt.
5. Halen skal være tørr, og lyden når du tapper bør dempes.

Handlingsalgoritmen før frysing er som følger:

1. Skyll melonen under rennende vann og klapp tørr med et papir- eller vaffelhåndkle.
2. Del frukten i halvdeler.
3. Fjern den fibrøse delen og frøene med en skje eller kniv.
4. Del i kiler og skrell av skorpen sammen med 1 cm av den hvite delen.
5. Skjær massen avhengig av den videre metoden for frysing.

Slik fryser du

For å tilberede meloner til vinteren i fryseren brukes flere metoder:

• i biter;
• i sukker sirup eller pulver;
• i form av puré eller sorbet;
• ved å bruke tørris.

I biter

Dette er den enkleste og mest populære måten å bevare et produkt på. Forberedt melon kuttes med en kniv i biter av vilkårlig form eller bruk en spesiell rund skje for å lage baller.

Kjøkkentavlen er dekket med klamfilm, brikkene blir lagt ut og sendt til fryseren. Frysetiden avhenger av fryserens evner. Ved en temperatur på -5 ° C vil produktet være klart i minst 24 timer. Ved -18 ° C vil prosessen gå raskere, og etter 4-5 timer vil arbeidsstykket være klart for sortering i poser med klips eller esker med lokk.

Bruk tørris

Metoden lar deg bevare strukturen til saftige frukter og bær. Hell de tilberedte bitene med tørris. Som et resultat dannes en tett og jevn skorpe uten krystaller på overflaten. Du kan kjøpe stoffet i spesialforretninger, men det brukes sjelden hjemme.

referanse... Tørris er fast karbondioksid CO₂. Temperaturen er -78,5 ° C.

I sirup

Fordelen med denne metoden er at melonmassen ikke mister strukturen etter avriming. Sirupen kokes med vann og sukker. Produkter tas i like proporsjoner. For eksempel er 500 g kornet sukker nødvendig for 500 ml vann. Stykkene settes i en beholder og fylles med kjølt sirup. Vann kan erstattes med vannmelon, fersken eller appelsinjuice.

Melis

En av variantene av den klassiske metoden. Skjær massen i skiver og rull hver i pulverisert sukker. Plastbeholderen er foret med folie og arbeidsstykket legges ut i lag, i tillegg drysset med pulver.

puree

Noen ganger kommer overmodne eller for vannaktig melon. Potetmos er tilberedt av slike frukter og frosset til vinteren. Den tilberedte massen punkteres med en nedsenkingsblender og legges i beholdere med lokk. Sukker eller honning tilsettes som søtningsmiddel.

sorbet

Det er umulig å rive deg bort fra en slik dessert. Den beste sorbet er laget av moden og aromatisk melon. Vi foreslår å ta den tradisjonelle oppskriften med et minimum av ingredienser til etterretning:

• 500 g masse;
• 100 g sukker;
• 50 ml vann;
• juice av en halv sitron eller lime.

Forberedelse:

1. En kasserolle med vann legges på svak varme, tilsettes sukker og sirup tilberedes, omrøres konstant med en silikon eller trespatel. Kok opp i 5 minutter og avkjøl til romtemperatur. For å få fart på prosessen blir kasserollen plassert i en beholder med isvann.
2. Frukten skjæres i skiver, hakkes i en blender på høyt tempo, sitrussaft og sirup helles i.
3. Massen legges ut i en dyp beholder og legges i fryseren. Hver halvtime omrøres sorbet, bryter krystallene, og så 2-3 ganger. På slutten punkteres massen med en nedsenkingsblender for å oppnå en luftig og jevn konsistens. Oppbevares i fryseren ikke lenger enn en måned.

Råd! Rett før servering flytter du beholderen til kjøleskapet slik at sorbet smelter litt og det er lettere å legge den ut i skålene.

Funksjoner ved frysing

Generelle regler:

1. For å forhindre at produktet absorberer fremmed lukt, bruk esker med lokk og tette poser med klips for lagring.
2. Pakking i små porsjonsbeholdere lar deg konsumere melonen umiddelbart og ikke fryse på nytt.
3. Ikke bruk umodne frukter, ellers vil kjøttet smake bittert.
4. Husk at jo lavere temperaturen i fryseren er, desto bedre blir fryseresultatet.

Hvor mye å lagre

Holdbarheten til frossen masse avhenger av temperaturen i fryseren:

• ved -5 ° C - opptil 3 uker;
• ved -15 ° С - ikke lenger enn 2 måneder;
• ved -18 ° С - 1 år.

anmeldelser

De som har prøvd å fryse melonmassen til vinteren er fornøyd med resultatet.

Anastasia, Belgorod: “Jeg elsker fersk melon og prøver alltid å spise fyllet mitt når sesongen kommer. Massen begynte å fryse for tre år siden. På en eller annen måte hadde jeg ikke tenkt på dette før, men forgjeves. Skjær i terninger og fyll med sukker sirup. Gjennom prøving og feiling har jeg bestemt at dette er en av de beste måtene å opprettholde struktur uten å miste smak. "

Lyudmila, Nizhny Novgorod: “Om vinteren er det veldig mangel på vitaminer og rimelig frukt, så jeg fryser alt jeg kan for fremtidig bruk, inkludert en melon. Familien vår elsker henne enda mer enn vannmelon. Ved hjelp av en liten iskremskje skar jeg ut bollene, la dem på et brett og fryser dem. Så pakker jeg den i poser og lagrer den i fryseren. "

Inna, Bryansk: “I sommersesongen koker jeg ofte sorbet fra melon. Noen ganger kommer ikke for søte frukter, og hånden reiser seg ikke for å kaste den bort. Jeg tilsetter sitron eller appelsinjuice til desserten, slå til den er jevn og sett i fryseren i 2-3 timer. Jeg rører hver halvtime. Jeg beholder sorbet i omtrent en måned. "

Les også:

Er det mulig å melon med magesår: argumenter for og imot, kontraindikasjoner.

Den mest populære og elskede av mange melon "Torpedo".

Hva er agurk, hvordan dyrkes og spises den.

Konklusjon

Duftende melon fryses om vinteren på forskjellige måter: i biter, i søt sirup, pulverisert sukker, i form av potetmos og sorbet.Til tross for at det ikke alltid er mulig å bevare massenes struktur, forblir smak og vitaminsammensetning av produktet uendret. Blanketten blir lagt til forskjellige desserter, frokostblandinger og drikke.