6 av de deiligste sylteagurkene i en kjele
Vil du ha syltet eller syltet agurk, men ikke vil vente i det hele tatt? Du er på rett sted! Vi har valgt ut seks forskjellige oppskrifter: varme, kalde, krydret eller fat, og et par andre.
Det unike med metoden for sylting i en kasserolle er at du kan smake på agurkene etter noen dager. Og hvis du har et ønske om å redde dem til neste sesong, på slutten av artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du gjør det.
Innholdet i artikkelen
Hvilke agurker passer
Variasjon spiller ingen rolle. De grønnsakene som du er vant til å salt og marinere i krukker om vinteren.
Tilberede grønnsaker
Først skal fruktene være midt i sesongen. Du trenger ikke å salte overmodne agurker i pannen, lag dem lett saltet.
For det andre, ikke bruk grønnsaker med defekter - mørke flekker, råte, riper... Det er ikke noe poeng i å kutte dem ut - agurken vil miste utseendet, og saltingen vil være ujevn, eller til og med forverres helt. Velg bare hele grønnsaker med en lysegrønn, fast hud.
Skyll grønnsakene under rennende vann, helst kjølig. Hell deretter kaldt vann i en kum, du kan til og med legge is, og bløt i agurkene i 3-4 timer. Etter denne tiden, tørk agurkene på et håndkle og kutt av endene på begge sider.
Forberedelsene er enkle, ingen forgrening eller forfrysing er ikke nødvendig. Hovedsaken er å velge modne harde agurker og suge dem godt. Dette vil fjerne bitterheten og gjøre skorpen mer smidig. Slike frukter absorberer aromaen av krydder og urter maksimalt.
Oppskrifter for sylting av agurker i en kasserolle om vinteren
Vi presenterer seks forskjellige oppskrifter. Ikke glem den første tilberedningen av fruktene, som er beskrevet over. Vi anbefaler på det sterkeste at du prøver å sylte agurker i en kasserolle på to eller tre måter i høstsesongen. Så du vil velge den mest passende for familien din, og du vil alltid ha noe å behandle gjestene dine.
Kald måte
Dette er det klassiske beisealternativet. Du trenger en stor emaljegryte. Oppskriften er på 10 kg grønnsaker. Selvfølgelig kan du ta henholdsvis mindre eller mer, uavhengig av mengden andre ingredienser.
Hva trenger du:
- 10 kg agurker;
- 7 dill paraplyer;
- 30 ripseblader;
- 1 hvitløkhode;
- 4-5 pepperrotblader (valgfritt, kan utelukkes fra oppskriften);
- vann (avhengig av volumet på pannen);
- 70 g salt per 1 liter vann.
Hvordan salt:
- Forsikre deg om at pannene er rene og tørre. Fjern fremmed lukt med natron.
- Sorter de tilberedte agurkene etter størrelse.
- Del hvitløken i fedd.
- Hakk pepperrotbladene grovt.
- Bland alle greenene, del opp i 3 deler.
- Legg en del av greenene nederst i pannen, legg de største agurkene på toppen.
- Dekk deretter grønnsakene med urter og hvitløk.
- Det neste laget er igjen agurker, men ikke så stort.
- Det siste laget er de resterende urter og hvitløk.
- Tatt i betraktning størrelsen på potten, oppløs den nødvendige mengden salt i kaldt vann. Hvis du ikke er sikker på hvor mye som blir inkludert, ta mer.
- Bland grundig til helt oppløst.
- Hell den resulterende saltlaken over grønnsakene.
- Ikke dekk pannen, trykk grønnsakene med noe tungt.
- Agurker bør holdes på et mørkt sted under undertrykkelse i minst 50 timer.
- Etter den tildelte tiden, fjern undertrykkelsen. Dekk gryten med sterilt gasbind. Vær oppmerksom på dens integritet. Det er uakseptabelt at villi flyter i grønnsaker.
- Oppbevar agurker på et kjølig, mørkt sted uten å fjerne dem fra gryten.
Viktig! Vær forsiktig med krydder. Kaldsalting provoserer ofte mugne grønnsaker. Bruk derfor ikke eik-, kirsebær- eller bringebærblader. Ikke legg løkringer.
Varm måte
Denne metoden lar deg salte deilige agurker mye raskere.
ingredienser:
- 3 kg agurker;
- 1,5 ss. l. salt per liter vann;
- 5 dill paraplyer;
- kirsebær- og ripseblader etter smak;
- 5 fedd hvitløk;
- pepperrotblader valgfritt.
Tilberedningsmetode:
- Forbered agurkene, husk å skjære av endene på begge sider. For store frukter stikker gjennom endene med en tannpirker.
- La bladene være helt eller hakk. Det avhenger av dine preferanser.
- Legg noen av greenene på bunnen.
- Legg de større agurkene på toppen.
- Legg hvitløken mellom fruktene.
- Legg de mindre på store agurker.
- Helt øverst legger du resten av urter og hvitløk.
- Sett vannet til å koke.
- Når vannet koker, tilsett salt. Ikke glem at 1,5 ss. l. er designet for 1 liter vann, ikke for hele oppskriften.
- Bland grundig i 3 minutter.
- Hell den kokende marinaden over grønnsakene i en kjele.
- Trykk ned med undertrykkelse.
- La den være på i 24 timer.
- Du kan ta en prøve fra agurker på en dag.
Merk! Pepperrotrotblader gjør grønnsakene hardere og sprøere. Hvis du liker myke agurker, utelukk denne ingrediensen fra oppskriften.
Agurker i en gryterett
Tønne agurker er mange kjent. Spesielt de som tilbrakte barndommen i landsbyen sammen med besteforeldrene. Under urbane forhold er det også mulig å sylte grønnsaker med samme smak. Antall ingredienser øker betydelig her, men smaken er verdt det.
ingredienser:
- 3 kg grønnsaker (du kan ta litt overmoden);
- 2 liter vann;
- svart peppercorns etter smak;
- 2 ss. l. sennepspulver;
- 1 ts sennepsfrø;
- 1 hvitløkhode;
- 6 nellikknopper;
- 150 g salt;
- noen kirsebær- og ripseblader;
- 3-4 laurbærblad;
- 2-3 pepperrotblader.
Tilberedningsmetode:
- Tilbered agurkene.
- Hakk hvitløken.
- Legg alle urter, hvitløk, fedd, laurbærblad, sennepsfrø og peppercorn på bunnen av pannen.
- I store agurker, punktering med en gaffel eller tannpirker.
- Legg fruktene tett i en kjele. Begynn å fylle beholderen med store grønnsaker.
- Kok vann. Løs opp saltet i kokende vann og kok opp igjen.
- Fyll en kasserolle med kokende vann.
- Trekk gasbindet over toppen.
- Hell sennepspulver over gasbinden. Forsøk å gjøre dette jevnt over hele området.
- Trykk ned på toppen med noe tungt.
- Oppbevares på et kjølig sted i direkte sollys i to uker.
Viktig! I to uker trenger du ikke fjerne undertrykkelsen og sjekke hva som er under gasbinden. Så du risikerer å åpne for overflødig luft, noe som vil provosere ødeleggelse av produktet.
Eddikfri oppskrift
ingredienser:
- 1 kg agurker;
- 1 liter vann;
- 5 ripseblader;
- 1 pepperrotark;
- 2 kirsebærblader;
- 1 kvist dill;
- pepperkorn etter smak;
- 1 pod varm pepper;
- 50 g salt.
Tilberedningsmetode:
- Hakk greenene.
- Finhakk den varme pepperen.
- Legg kirsebær-, rips- og pepperrotblader på bunnen av pannen.
- Legg deretter de hakkede paprikaen.
- Fordel grønnsaker kompakt på toppen.
- Dryss agurkene med hakket dill.
- Løs opp saltet i kaldt vann.
- Hell kald marinade over grønnsaker.
- Plasser undertrykkelse.
- Du kan prøve det om 3-4 dager.
Sprø syltede agurker
ingredienser:
- 8 kg agurker;
- pepperrotrot;
- 3 pepperrotblader;
- 10 kirsebærblader;
- 3 eikeblader;
- 10 dill paraplyer;
- 3-4 hvitløkhoder;
- 6 ss. l. salt i 3 liter vann.
Tilberedningsmetode:
- Tilbered agurkene.
- Riv pepperrotrot eller finhakk.
- Hakk hvitløken.
- Legg kirsebær-, pepperrot- og eikeblader på bunnen av emaljeskålen.
- Legg grønnsaker på toppen tett, tilsett hvitløk sist.
- Plasser dillen helt øverst.
- Løs opp saltet i kaldt vann, med hensyn til proporsjonene.
- Hell kald marinade over grønnsaker.
- Plasser lasten på toppen.En tung krukke vil fungere og kan plasseres på et skjærebrett eller en flat plate.
- Rull ostekluten flere ganger og dekk pannen.
- Fjern til et mørkt og kjølig sted i 5 dager.
Merk følgende! Hvis du legger merke til mugg, bobler eller skum under gasbindet, bare fjern dem forsiktig. Dette er ikke et tegn på bortskjemt mat, men er normalt. Slik blir resultatet av gjæring manifestert, uten noe surdeig er umulig.
Krydret krydret agurker
ingredienser:
- 3 kg agurker;
- 2 ss. l. salt per liter vann;
- 1 ts sennepsfrø;
- 1 pepperrotrot;
- 4 ripseblader;
- 0,5 ts malt rød pepper;
- 1 dill paraply.
Tilberedningsmetode:
- Husk å suge agurkene, kutt av endene på begge sider og stikk hull på de større fruktene med en gaffel.
- Riv pepperrotrot på et fint rivjern eller hakk.
- Legg ripsblader på bunnen av gryten.
- Legg agurker på toppen.
- Tilsett deretter den hakkede pepperrotroten.
- Rør inn sennepsfrø.
- Tilsett dill paraplyer.
- Løs opp salt og 0,25 ts i vann. malt rød pepper.
- Før du hælder, blir de resterende 0,25 ts. Hell pepper i en kjele. Forsøk å gjøre dette jevnt over hele beholderen.
- Hell kald saltlake over grønnsaker.
- Sett undertrykkelse på toppen.
- Oppbevares på et kjølig og mørkt sted i 50 timer.
Les også:
De deiligste oppskriftene på agurker med sitronsyre.
Fordelene og skadene med agurker med honning for menneskekroppen.
Hvordan lagre slike agurker
Hovedregelen er ikke sollys. Kjellere og kalde korridorer er ideelle for lagring. Det er ingen problemer med dette i private hus, nesten alle har underjordisk gulv. Vær oppmerksom på at disse agurkene ikke vil vare lenge. Hvis du har et ønske om ikke bare å behandle gjester en bestemt dag, men også å spare grønnsaker til vinteren, etter å ha saltet eller surt i en kjele, må de rulles opp i krukker.
Dette gjøres veldig enkelt som følger:
- Hell væsken i en kjele.
- Kast greenene.
- Steriliser glassene.
- Legg friske urter på bunnen. Hvis ikke tilgjengelig, vil svarte peppercorns og laurbærblader gjøre det.
- Brett agurkene tett.
- Sett marinaden som du tappet av for å koke over bålet.
- Hell kokende marinade i glass og la stå i 12 minutter.
- Tøm marinaden. Hvis det ikke er nok vann, kan du gjerne legge det til. Kok opp igjen.
- Fylle på. La den være på i 5 minutter og gjenta prosedyren.
- Rull opp boksene etter den tredje hellingen med kokte lokk.
- Vend og pakk inn. Send for langtidslagring etter 48 timer.
Råd. Siden oppskriften ikke involverer eddik, kan boksene steriliseres etter dobbelt- eller trippelhelling i løpet av 10 minutter. En alternativ måte er å tilsette en knust aspirintablett til hver krukke i løpet av den tredje fyllingen.
Hvis du har en kjeller som holder en behagelig temperatur på grønnsaker, vil agurkene bli liggende i gryten til vinteren. Men ikke glem å fjerne undertrykkelsen.
La oss oppsummere
Så, syltede agurker i en kasserolle er en enkel sak. Det viktigste er rene emaljerte retter, velvalgte og tilberedte agurker, undertrykkelse og et kjølig sted. Alle forholdene er enkle å oppfylle. Prøv å ikke endre oppskriften for mye, da pickles ikke alltid oppfører seg forutsigbart. Noen ingredienser kan bare ødelegge hele smaken. Husk at mugg, skum og bobler er normalt, men må fjernes før servering.
Hvis du ønsker det, kan du trille agurker i glass, og dermed bevare deres gode smak og øke holdbarheten. Vi anbefaler imidlertid å spise grønnsakene dine før den nye sesongen. Nyt måltidet!