Hvordan lagre lettsaltede agurker etter salting, slik at de ikke forringes og ikke oversaltes

Om sommeren spiser vi friske agurker, legger de i salater, salt om vinteren og sylteagurk i henhold til favorittoppskriftene våre. Lettsaltede agurker er en av de mest populære vinterforberedelsene. Husmødre spør seg ofte hvordan de skal oppbevares i kjøleskapet, om de kan oppbevares uten saltlake og hvordan de kan forlenge holdbarheten generelt.

I artikkelen skal vi snakke om hvor og hvordan lagre agurker etter pickling.

Funksjoner ved lagring av lettsaltede agurker

Lettsaltede agurker - grønnsaker med mindre saltenn i vinterlagring. Dette forklarer deres korte holdbarhet.

Uansett hvilken oppskrift du koker dem, som et resultat etter en stund blir agurkene bare salte og mister sin glede eller surhet og blir gjæret.

Men hold denne sommeren delikatessen noen dager det vil fungere hvis du følger reglene:

• oppbevar produktet på et kjølig sted - kjøleskap, kjeller, siden varmen setter fart på prosessene med salting og gjæring, og kulden bremser ned;
• å flytte grønnsaker fra saltlaken i en hermetisk forseglet pose - dette vil kort forlenge holdbarheten og vil tillate deg å spise saltede agurker;
• salt dem i små porsjoner.

Gitt disse nyansene, kan du lagre kokte agurker i flere dager lenger. eller unngå å ødelegge dem. Det er mye mer praktisk å salte en annen batch enn å kaste bort restene av den første.

Hvordan lage lett saltede agurker:

Hvor enkelt og velsmakende å tilberede lettsaltede agurker

Slik koker du lettsaltede agurker i en pose

I banker

Bank lagring forutsetter bruk av kaldt eller varmt hellende saltlake.

Bokser steriliseres for å bli kvitt bakterier som forårsaker råte og mugg. Ulempen vil være det området som er opptatt av glassbeholderen, siden syltede agurker tar mer plass enn grønnsaker i en pose. Men du kan lagre glass i romtemperatur.

Matlagingsteknologi lar deg lagre lettsaltede agurker i glass fra flere dager til flere måneder.

I pakken

Den mest praktiske måten å lagre på... Lar deg holde agurker uten sylteagurk og ikke ta ekstra plass i kjøleskapet.

Viktig! En pose med agurker kan ikke holdes i romtemperatur i mer enn en dag. Dette vil føre til gjæring og forringelse av produktet.

Du kan lagre saltingen i kjøleskapet i en pose i opptil en uke.men mangelen på fuktighet vil krympe grønnsakene og se uappetittlige ut.

Vilkår for lagring

Hvor lenge lagres saltede agurker? timing avhenger ikke bare av lagringsforholdene, men også av metoden for tilberedning:

• lettsaltede agurker, tilberedt på en rask måte, beholder smaken i ikke lenger enn to dager;
• hakkede kokes om noen timer, men de mister også raskt smaken - dagen etter;
• tilsetning av pepper (varmt og allehånde) forlenger holdbarheten;
• i en hermetisk forseglet beholder i kjøleskapet kan agurker uten saltlake lagres i en uke;
• salting uten vann, tørr metode, øker lagringsperioden og varm fylling - forkortes.

Holdbarhet på lettsaltede agurker under forskjellige forhold og med forskjellige tilberedningsmetoder:

• kald salting lagres i 4-6 dager ved en temperatur på + 10 ° C, men hver dag blir smaken saltere eller sur;
• ved temperaturer fra 0 til + 3 ° C står agurker i saltlake opp til ti dager;
• i en lufttett beholder ved 0 ° C stopper gjæringsprosessene, men saltingen fortsetter, smaken av grønnsaker vil endre seg, de vil ligge i to uker;
• lettsaltede agurker tilberedt i en pose uten vann vil vare i 6-8 dager, underlagt temperaturregimet fra -1 til + 1 ° С, men rynke.

Hvordan forlenge begrepet

Å utvide den korte lagringen av lettsaltede agurker vil hjelpe noen enkle måter:

• legg agurkene på et kjølig sted etter tilberedning;
• bruk kaldt vann for å helle produktet;
• ikke skjær av agurkenes tips slik at de blir bevart lenger, men å ta dem til beredskap i dette tilfellet vil ta lengre tid;
• bruk rene beholdere til salting;
• ikke ta ut produktet med hendene, men med en gaffel - dette vil bidra til å unngå innføring av overflødig bakterier;
• del agurker etter størrelse - større frukt trenger mer tid på å absorbere salt, noe som betyr at de vil beholde kvalitetene lenger.

Ved salting de første dagene skjer melkesyrefermentering, så blir det smørsyre. For å holde agurken lett saltet, må du forhindre at produktene går til det andre stadium av gjæring.

Hvis du sporer øyeblikket, lukker du boksene straks og sender til et kaldt sted, så vil prosessene stoppe, og fruktene vil forbli svakt saltet i flere måneder.

Ta et notat:

Øyeblikkelig saltede tomatoppskrifter

Hvordan lage øyeblikkelig saltet zucchini

Sprø lettsaltet courgette i en pose på 5 minutter

Oppbevar lettsaltede agurker i kjøleskapet

I den kalde beholder lettsaltede agurker smaken lengerenn ved romtemperatur. Om sommeren vil et kjøleskap være nødvendig for å bevare det ferdige produktet i flere timer eller flere dager.

Du kan lagre grønnsaker i kjøleskapet med saltlake eller tørr, i hvilken som helst beholder: i poser, krukker, panner med lokk, forseglede containere.

Fordelen med kjølerom er den forlengede holdbarheten. lett saltede agurker og bevaring av deres unike smak.

Hvordan lagre lettsaltede agurker slik at de ikke blir for saltet

Malosolka tilberedes ikke i bokser som er rullet sammen om vinteren - du kan åpne den og smake på beredskapen til produktet. Husmødre er avhengige av intuisjon og opplevelse.

Mye avhenger av personlig preferanse. Noen liker syltede agurker som har stått i saltlaken i flere dager, mens andre spiser dem fortsatt "lunke" et par timer etter matlaging.

Grunnleggende tiltak for å forhindre oversalting:

• overvåke statusen til det ferdige produktet;
• nøyaktig observere proporsjonene av salt, sukker og krydder;
• ta hensyn til størrelsen på grønnsaker, metoden for salting, lagringstemperatur;
• stek i små porsjoner.

Hvis agurkene fremdeles er saltet, vil noen få enkle trinn hjelpe deg å redde dem.:

• skylling under rennende vann;
• helle ny saltlake med tilsatt sukker i stedet for salt;
• når tørrsaltet, helles sukker, friske urter og knust hvitløk i vaskede agurker.

Kan jeg lagre uten saltlake

Et lettsaltet produkt kan ikke bare lagres uten saltlake, det tilberedes ofte uten væske... Denne metoden lar deg oppbevare agurker ikke i en glasskrukke eller emaljeskål, men i en plastpose.

Merk følgende! Hvis du ikke har tenkt å bruke vann, må du huske å kutte av spissene til agurkene slik at de slipper ut saften.

Salt uten saltlake kan kuttes agurker... Husk at holdbarheten på mat i denne formen er betydelig redusert. Men ved å bruke pakken kan du ordne agurker i hyllene i kjøleskapet kompakt og praktisk.

Nyttige tips

Anbefalinger vil bidra til å tilberede deilige lettsaltede agurker erfarne husmødre:

1. Velg riktige grønnsaker. Det er varianter som bare egner seg til friske salater. Frukt som er dekket med svarte torner og tynn hud er egnet. Etter salting vil de forbli sterke og velsmakende.
2. Før salting, smak på valgte agurker - de skal ikke være bitre.
3. Frukten skal være middels stor. Hvis agurkene er store og tykke, kutt dem i sirkler.Velg det samme, så koker de samtidig.
4. Hvis grønnsakene er visne, er de fortsatt egnet til saltet saltet, men det er bedre å suge dem et par timer i kaldt vann. Dette vil bidra til å gjenopprette fuktighet og gjøre dem sprø, faste og faste.
5. Ikke bruk eddik på lettsaltet mat. Det vil frata agurkene den klassiske smaken.
6. Eksperimenter med krydder. Ved salting tilsettes ikke bare salt, men også sukker, hvitløk, dill, ripsblader, kirsebær, pepperrot. Men husk at tiden for å absorbere smaken til slike agurker er begrenset.
7. Riktig styling er viktig. Anrett grønnsaker i lag, vekslende med krydder. Ikke tapp eller knus under noen omstendigheter.
8. Hvis du bruker en kasserolle eller tønne som beholder når du salter, så dekker du overflaten med en tallerken og legger en liten belastning.
9. Dryss pepperrot eller sennepspulver på toppen for å unngå mugg.

Konklusjon

Ikke bare sommerboere, men også de som ikke har sin egen tomt, koker ofte lett saltede agurker om sommeren. Denne retten har slått rot på bordet til russiske husmødre: den går bra med unge poteter eller et stykke svart brød.

Bruk tipsene våre om hvordan du tilbereder og oppbevarer lettsaltede agurker riktig, og god appetitt!