Hva gjør du hvis agurker i krukken er overskyet: hvordan du korrigerer feil og forhindrer dem i følgende emner

Hva en skuffelse husmødre opplever, hvis bevaring ikke har bestått tidens prøve. Så mye krefter, så mye produkt er kastet bort - og det er alt for ingenting. Men fortvil ikke så raskt.

I denne artikkelen vil vi vurdere de viktigste årsakene til ødeleggelse av grønnsaker og hvordan vi kan avhjelpe situasjonen hvis agurkene i krukken blir uklar.

Årsaker til å tette agurkkrukker

Før du svarer på dette spørsmålet, må du huske hvilke anskaffelsesregler som kanskje ikke ble fulgt.

Ta i betraktning store feil:

• dårlig vasket bokser - det kan være matstykker eller støv igjen på veggene, dårlig skylt vaskemiddel;
• utilstrekkelig rene agurker;
• deksler av dårlig kvalitet;
• å bruke jodisert eller havsalt i stedet for vanlig salt - slikt salt inneholder stoffer som ødelegger saltlaken;
• feil lagring av det ferdige produktet - arbeidsstykkene kan ikke stå igjen i flere dager ved romtemperatur;
• skade på boksen - du vil kanskje ikke merke små sprekker i nakkeområdet;
• i sjeldne tilfeller kan det være forårsaket av en blanding av flere varianter av agurker som ikke er beregnet på marinaden.

Hermetiserte agurker har en dyp mørkegrønn farge. De skal smake litt søte og middels store.

Slik sparer du emner

Hva gjør jeg hvis saltlaken er overskyet? I noen tilfeller kan marinaden reddes, og arbeidet vil ikke bli kastet bort.

Det er flere måter:

1. Gi de sammenrullede bokser litt tid. Det er liten sjanse for at lokkene ikke hovner opp, og du ender med gjærede agurker. Disse grønnsakene kan brukes i supper.
2. Åpne boksen etter å ha kokt kjelen med vann. Hell ut den gamle væsken og skyll grønnsakene med kokende vann (du trenger ikke å trekke dem ut av beholderen). Hell etter 5 minutter vannet i en kjele og lag en ny saltlake, tilsett litt mer eddik.
3. Hell saltlaken i en ren kjele, kok den i minst 5 minutter. Hell deretter agurker over dem, hell dem tilbake i en kasserolle, kok opp, og hell dem bare i en krukke. Agurker kan også steriliseres. I dette tilfellet vil smaken være litt forskjellig fra den klassiske.

Når kan du spise agurker fra en overskyet saltlake

Husk det før du tar dette dristige steget det er alltid en sjanse for å komme inn i krukken med botulisme-baciller... I beste fall kan du gå av med en urolig mage.

Viktig! Botulisme er en alvorlig, dødelig sykdom. Forsømm ikke reglene for lagring av produkter. Det er bedre å kaste ut de manglende grønnsakene og lage en ny høst.

I noen tilfeller er det mulig å spise agurker fra overskyet saltlake:

• hvis løsningen ble uklar i løpet av noen dager etter klargjøring og metodene indikert av oss hjalp i fremtiden;
• hvis væsken skiftet farge litt senere og lokket ikke hovnet opp;

Hvis begge tegn på gjæring er til stede (hovent lokk og dårlig saltlake), da skal du ikke i noe tilfelle spise agurker og prøve å "redde" dem.

Les også:

Hvorfor pickles blir myke i krukken

Hvorfor agurk krukker eksploderer og hvordan du kan unngå det

Hvordan sylte agurker riktig slik at de ikke blir skyet

Du trenger 1,5 kg agurker og 1 liter vann, 2 fedd hvitløk, et blad pepperrot og 2 ss. l. salt, svart pepper, ripsblader, om ønskelig.

Råd. Det er best å fylle glasset så tett som mulig og fylle det helt med vann.

Skyll først ingrediensene og steriliser beholderen. Legg pepperrotblader, rips, grovhakket hvitløk på bunnen av krukken. Tamp agurkene tett.

Fyll krukken halvveis med kaldt vann. Forbered saltløsningen og tilsett den i agurkene til beholderen er full. Lukk med et tett nylon lokk og sett på et kaldt sted.

Hvordan raskt og enkelt sylteagurker

På spørsmålet om hvorfor syltede agurker i krukker blir uklar, er det ett svar - et brudd på koketeknologien. Når du høster agurker, må du følge oppskriften nøyaktig..

ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• pepperrot eller ripsblad - 2 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• dill - 2 bunter;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• eddik 9% - 1,5 ss. l .;
• krydder - 2-3 erter.

Tilberedningsmetode

Det viktigste er å skylle glasset og produktene godt.... Oppskriften er designet for en beholder med et volum på 3 liter. Legg hvitløk, pepper, rips og pepperrotblader, laurbærblad på bunnen av karet. Legg agurker på toppen - mer vil passe i krukken, hvis du legger dem vertikalt, hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.

Deretter tøm vannet og fyll beholderen på nytt med kokende vann... Hell 15 minutter etter væske i en kjele, pepper og salt. Kok opp, hell agurker med saltlake. Fyll opp eddik, rull opp det steriliserte lokket og snu.

Ta et notat:

Hemmelighetene til hurtigkokte syltede agurker

Hvordan sylte store agurker for vinteren i sirkler

Oppskrifter for salting av sprø agurker med aspirin

Tips fra erfarne husmødre

Årlig høsting i store volum lar deg trekke fra dine egne mønstre og hemmeligheter for å bevare grønnsaker til våren.

Erfarne husmødre gir slike anbefalinger:

1. Tilsett noen sennepsfrø for å minimere risikoen for at glasset svulmer ut. De vil også bidra til å gjøre grønnsaker hardere og sprøere. Når glassene med syltede agurker og sennepsfrø har avkjølt, blir de lagt i skapet til vinteren.
2. Hvis du vil beskytte hermetikken mot mugg, legg et par tynne skiver pepperrot under lokket. Pepperrotroten vil fungere som et ekstra konserveringsmiddel, med det vil marinaden ikke mørkne eller bli uklar.
3. Alkohol bedre enn noe annet naturlig stoff stopper gjæringsprosesser og dreper muggsvamp. Det er nok å tilsette 1-2% vodka (alkohol 40%, luktfri moonshine) av mengden vann til marinaden eller saltlaken for å gjøre uten eddik, noe som påvirker smaken av agurker.
4. Vil du gjøre agurkene dine mer saftige og sprø? Finn deretter et lite stykke eikebark, kok det først og tilsett det i krukken. Strimlet eikebark selges i papirposer på apotek. Husk at barken gjør agurkene litt mørkere enn vanlig.
5. Hvis du vil at agurkene skal sylte raskere, kan du klippe av halene eller stikke dem med en gaffel.
6. Hvis du bruker skruelokk, trenger du ikke å vri glassene. Snu glassene, lukket med lokk for en skrivemaskin og dekk til med et teppe.

Konklusjon

Hvis du overholder alle regler for forberedelse, vil det ikke være bortskjemte bokser med overskyet saltlake. Overvåk nøye rengjøringen av produktene, steriliser glassene på forhånd, og bruk ikke bortskjemte konserver. Bedre å gjøre saltingen igjen enn forgiftning.