Hemmelighetene til hurtigkokte syltede agurker

Nesten alle elsker å knuse syltede agurker, men få mennesker liker å tilberede dem. Hovedårsaken er at enten oppskriften tar mye tid, eller så skal agurkene få lov til å brygge i flere dager, og ferien er på nesen.

Vi har samlet måter for rask og uvanlig forberedelse. Agurker i honningmarinade og med soyasaus, tørr senneps pickle og sylteagurk i en pose - du finner disse og andre kjappe oppskrifter i vårt materiale. Lag mat, overrask familien og spar tid.

Funksjoner ved å tilberede syltede agurker

Noen triks - og agurkene vil bli harde og sprø:

1. Forbered 500 ml eller 1 liters glass til marinering. De er lettere å stappe og lettere å spise om vinteren.
2. Steriliser glassene grundig i en kokende vannkoker, mikrobølgeovn eller stekeovn. Så emnene vil ikke bli åpnet.
3. Samle marinadekrydder på forhånd: blader av druer, eik, kirsebær, rips, dillparaplyer, pepperrotrøtter. Det er bedre når ingrediensene høstes i hagen din, og du er trygg på deres miljøvennlighet. Fra butikk krydder, krydder og svarte erter er sennepsfrø egnet.
4. Alle krydder er lagt ut på bunnen av krukken, etterfulgt av agurker.
5. Hvis du bestemmer deg for å lage en agurk-tomatfat, legger du krydder - tomater - agurker i lag. Tomater vil gi marinaden en svak surhet.
6. Pepperrot og hvitløk tilsett krydder i agurker. Så hvitløken er i moderate mengder, legg 1 fedd på 1 liter marinade, ellers blir agurkene myke og vil ikke knaske.
7. rød pepper krydder... Bruk en liten pod per kvartkrukke. Ellers vil det være veldig akutt!
8. Løk vil også tilsette krydder, men mykere enn paprika. Bruk en liten løk per kvartkrukke. Hvis du legger mer, vil agurkene være merkbart løk, det er smakløst.

De beste syltede agurkene dyrkes i sin egen hage, nyplukket. Og de sprøeste er de som dyrkes i det åpne feltet. Hvis det ikke er noen grønnsakshage, kan du kjøpe på bondens marked, men ikke i butikken.

Hint. De beste variantene for salting om vinteren er tradisjonelle: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Avanserte vertinner velger Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

For marinade med eddik er agurker ikke mer enn 8 cm lange og gurketter av Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Baby F1 og Angel egnet.

Moderne varianter og hybrider som er egnet for sylting: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, tysk, sigøyner F1, Ira F1, Mamens kjæledyr F1, parisisk hermetikk, Courage F1, Barrel pickling F1.

Agurker som Pasalimo F1, blekksprut F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 er egnet for sylting i en tønne og et glass.

Den mest trofaste assistenten når det gjelder valg av agurker er elskerinneens ivrige øye. Når du kjøper og sorterer, studer:

1. Størrelsen. Velg agurker som er 8-10 cm lange. Gurketter er ideelle for sylting med eddik.
2. Agurkfarge - lysegrønn. Kast gulaktige på en gang - de har tykk skall og store harde frø.
3. Skallet skal være mykt slik at saltlaken trenger raskere inn gjennom den. Trykk på agurken med neglen: hvis skrellet lett presses, passer frukten.
4. Kviser. Må være til stede på alle pickles. Se på tipsene til tornene - de skal være svarte.
   

   Viktig! Disse parametrene for agurker lar marinaden sakte trenge inn, elastisiteten øker, og de vil knasre bemerkelsesverdig.

Forbereder seg på sylting

Bankene vaskes grundig og steriliseres, skitt vaskes av med en klut. Sjekk agurkenes integritet (de skal være fri for sprekker og bulker) og sett dem i kaldt vann i 5-6 timer. Hvis vannet blir varmt, bytt det til avkjøling. Ny plukket frukt trenger 3 timers bløtlegging.

Raske sylteagurker

Rask pickles å spise nå tar 10-20 minutter å lage mat og spise enda raskere.

Med urter, hvitløk og eddik

Etter tilberedning kan de legges på bordet umiddelbart. I følge denne oppskriften oppnås moderat salt, sprø og krydret agurker.

sammensetning:

• agurk - 1 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• malt koriander - 1 ts;
• sukker og salt - 1 ss hver l .;
• eddik 9% - 4 ss. l .;
• solsikkeolje - 4 ss. l.

Skjær fruktene på langs i kvartaler, og skjær deretter hver i to for å lage trekantede biter. Riv hvitløken på et fint rivjern og tilsett agurkene sammen med salt, sukker, eddik, koriander og solsikkeolje. Server til bordet.

Hint. Hvis du lar parabolen være tilberedt på denne måten i kjøleskapet i 6-8 timer, vil agurkene marinere mer, bli smakligere, men mykere.

Rask pickles i en pakke

For denne oppskriften trenger du frukt 10 cm lang med en tynn hud. Gjør det om kvelden - de vil være klare om morgenen, og hvis du er om morgenen, kan du spise med agurker.

sammensetning:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1 ts;
• hvitløk - 3 store fedd;
• dill - 1 gjeng.

Vask agurker, kutt av endene. Hakk dillen eller legg den hel. Skjær hvitløken i skiver. Ha agurker, salt, sukker, hvitløk i posen. Lukk posen, rist for å fordele sukker og salt, ha i kulda i 6 timer. Agurker vil gi fuktighet, "puste" inn i posen og marinere.

Referanse. For pikancy på smak, tilsett en av følgende ingredienser: krydder, koriander med erter, estragon greener, koriander, kirsebærblader, rips, pepperrot, krydret pepper finhakket.

Slik raskt sylter agurker med sennep - tørr salting

Velsmakende med kokt og strø med urter unge poteter med smør.

sammensetning:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1 ss. l .;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• persille eller dill, grønne skudd;
• malt svart pepper eller en blanding av paprika;
• tørr sennep eller malt koriander - 2-3 ts.

Skjær av endene på de vaskede agurkene, kutt i sirkler på 1,5-2 cm. I posen blander du salt, hakket hvitløk, urter, tilsett de resterende krydderne. Legg agurkene der, bind, rist for å fordele blandingen. Få det på 40-60 minutter.

For lagring i krukker om vinteren

Øyeblikkelig oppskrifter på syltede agurker for vinteren. Forbered deg på 30 minutter.

I honningmarinade

Den uvanlige smaken av disse agurkene vil glede selv rasende gourmeter.

Sammensetning per 1 l boks:

• agurker - hvor mye vil passe i en krukke;
• krydder: dill paraply, kirsebærblader, pepperrot og druer (eller rips) - etter smak;
• krydderier - 5 stk .;
• hvit sennep, koriander, nellik - 0,5 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 0,55 l;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 ss. l .;
• eddik 9% - 100 ml;
• honning - 1 ss. l.

Vask fruktene og skjær av tipsene. Skjær hvitløken i terninger. Vask glasset og lokket, hell over med kokende vann, tørk. Legg grønne blader, peppercorns, hvitløk, sennepsfrø, koriander og fedd på bunnen. Ordne agurkene tett.

Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt, honning og sett i brann. Når vannet koker, tilsett eddik i marinaden. Slå av når du koker. Hell marinaden i en fylt krukke til toppen, dekk til med lokk, la stå i 20 minutter.

Steriliser som følger: legg et håndkle på bunnen av pannen, hell kokende vann, sett en krukke (vannet skal nå midten) og brenn ild på. Etter koking, la stå i 10 minutter. Ta deretter glasset opp av vannet, fjern lokket, tørk glasset. Rull opp lokket eller forseglingen, snu glasset, dekk med et teppe. Få den ut når den er kul.

Med soyasaus

Agurker er krydret, søtt og surt, ikke veldig sprøtt, men de følger med hvilken som helst sideskål.

sammensetning:

• agurker - 1 kg;
• solsikkeolje - 100 ml;
• soyasaus - 70 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• malt chili - 1 ts;
• eddik - 100 ml;
• revet ingefær - 1 ts;
• salt - 15 gr.

Vask agurkene, kutt av endene på begge sider, skjær dem på langs i kvartaler. Salt, sett til side i 20 minutter. I løpet av denne tiden dannes det juice, drener den. Arranger skivene i steriliserte 0,5 liters krukker.

For marinaden, knus hvitløken i en presse og bland med resten av ingrediensene.

Steriliser slik: legg et håndkle på bunnen av pannen, hell kokende vann, legg glassene (vannet skal nå midten) og brenn ild. Etter koking steriliserer du halvliters bokser i 20 minutter, liter bokser - 30 minutter. Ta deretter ut boksene, fjern lokkene, tørk boksene og rull opp.

Med paprika og løk

Oppskriften anbefales som mellommåltid, grønnsakene er sprø og velsmakende.

sammensetning:

• agurker - 1 kg;
• paprika - 2 stk. medium størrelse;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 2-3 grener;
• krydderterter - 2 erter;
• laurbærblad - 2 stk .;
• nellik - 2-3 stk .;
• 9% eddik, salt og sukker - 2 ss hver l.

Vask agurkene og kutt av kantene. Vask pepper, fjern frøene, kuttet i skiver. Skrell hvitløken, kuttet i skiver. Legg laurbærblad, fedd, allehånde, hvitløksskiver, og paprika deretter i en ren krukke med kokende vann. Tamp agurkene tett. Legg dill på toppen. Fyll glasset med kokende vann, dekk til og la stå i 10-15 minutter.

Tøm væsken i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp. Hell eddik og fyll glasset med marinade. Forsegl med lokk, vend om, la stå ved romtemperatur til det avkjøles helt.

Krydret agurker med pepperrot og rips

På grunn av pepperrot som inneholder tanniner, oppnås søte og knasende agurker.

sammensetning:

• agurker - 1 kg;
• hvitløk;
• gulrot;
• pepperrotblader, solbær, laurbærblad;
• dill;
• bitter rød pepper - 1 pod.

For 1 liter marinade:

• eddik- 200 ml .;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 200 g

Vask alt veldig grundig. Hakk løk og gulrøtter vilkårlig. Hakk hvitløken grovt, eller legg den hel. Hakk pepperrotbladene grovt. Skyll glassene, hell over med kokende vann. Legg alle ovennevnte ingredienser på bunnen av glassene, tilsett bitter pepper. Legg agurkene så tett som mulig.

Hell de kokte grønnsakene med kokende vann, uten å berøre veggene i krukken, lukk lokkene. Pakk inn glassene, la stå i 15 minutter. Hell vann i en kasserolle, lukk glassene med lokk og pakk godt til. Kok opp vann og hell i glassene, la det være pakket igjen i 15 minutter. Tøm og pakk glassene igjen.

Mål mengden av den resulterende væsken, tilsett ingrediensene til marinaden. Kok opp, hell i glass, rull opp lokkene. Snu boksene opp ned, pakk dem opp og la dem avkjøle helt.

Hvordan lagre syltede agurker riktig

Retter laget med øyeblikkelig oppskrifter kan ikke lagres. Gjorde det - og spiste det deretter. I maksimalt to dager. Hvis du oppbevarer mer, vil agurkene myke opp og miste knasen.

Arbeidsstykkene rullet i bokser lagres på et kjølig sted ved en temperatur som ikke overstiger + 4 ° C. Dette kan være et kjøleskap, kjeller eller kjeller. Det anbefales ikke å legge banker under sengen om vinteren.

Forholdsregler

Agurker regnes som et kostholdsprodukt på grunn av deres høye vanninnhold (opptil 95%) og lavt kaloriinnhold (15 kcal). Derfor er det en mening om at hvis du spiser mye syltede agurker, vil det ikke være noen store problemer for kroppen. Men det er ikke slik.

Viktig! Personer med sykdommer i mage-tarmkanalen kan ikke spise mye syltede agurker på grunn av tilstedeværelsen av krydder, krydder og eddik i marinaden.

Hvis marinaden i en åpen krukke er overskyet, flyter mugg i den, det er en skarp råtten lukt - slike agurker skal ikke spises. Reglene for sterilisering, tilberedning av grønnsaker og krydder eller lagringsforhold ble brutt.

Konklusjon

Riktig utvalgte og tilberedte grønnsaker vil gi glede og vil alltid være ved bordet. Kok og spar tid. La våre testede oppskrifter bli trofaste hjelpere når vi forbereder oss på ankomst av gjester eller en familiemiddag.