Hvordan lage agurker i din egen juice om vinteren uten sterilisering: oppskrifter og råd fra erfarne husmødre

Det er mange alternativer for å forberede vinter agurk forberedelser. De fleste husmødre salter og gjærer dem. Men de færreste vet at agurker kan syltes ikke bare i saltlake, men også i sin egen juice. Denne forretten viser seg å være mye mer aromatisk og velsmakende enn den tradisjonelle.

I dag skal vi snakke om vanskelighetene med å høste agurker i vår egen juice for vinteren uten sterilisering og dele med deg de beste oppskriftene.

Funksjoner ved høsting av agurker i egen juice

For å ta vare på agurker i sin egen juice, ta små, tette og elastiske frukter... De brukes både hele og knuste: ringer, terninger eller blokker. Understandard frukt er egnet for fylling: gjengrodd eller stygg, med feil. Oftest blir de omgjort til potetmos, som helles i små vakre agurker. Et annet alternativ er å kutte store frukter og salte dem slik at de slipper juice. I dette tilfellet brukes den frigjorte agurk pickle til å helle.

Forberedelse av frukt for bevaring

Uansett oppskrift bruker agurker nyplukket... Fruktene er valgt sterke, uten tegn til ødeleggelse. Bløtlegg i 3-4 timer i isvann før salting. Deretter vaskes de grundig og halene blir kuttet av. For å gjøre fyllingen mer jevn i konsistensen, skrelles fruktene og delen med store frø kuttes ut.

De beste oppskriftene uten sterilisering

Utvalget av oppskrifter vil bli satt pris på av både en ung og erfaren husmor... Hvis du aldri har saltet agurker, så start med det enkleste - den tradisjonelle måten. Andre kan eksperimentere med å legge til forskjellige krydder.

Den enkleste oppskriften

Dette er en tradisjonell og samtidig den enkleste oppskriften for å tilberede agurker i din egen juice. Du kan tilsette litt chilipepper for krydder.

ingredienser:

• agurker - 2-2,5 kg (hvorav 1 kg er vokst);
• salt - 100 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• svart pepper og søte erter - 5-6 stk .;
• dill paraplyer - 2 stk .;
• nellik - 2-3 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• pepperrotblader - 3-4 stk .;
• varm pepper - valgfritt.

Forberedelse:

1. Mal fruktene til å helles med en blender, finhakk dem, rasp på et grovt rivjern eller bare kutt i biter. Velg hvilken som helst metode som er praktisk for deg.
2. Salt den resulterende agurkskvelen og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden vil saltet oppløses fullstendig, og grønnsakene frigjør en tilstrekkelig mengde juice.
3. Ha litt av krydderne, agurkmassen og små frukt i tilberedte rene glass. Vekslende lag til beholderne er fulle til toppen.
4. Hell den resterende saften over agurkene. Legg et ark pepperrot på toppen for å forhindre mugg.
5. Dekk emnene med plastlokk og legg et kjølig sted. Forrett vil være helt klar om to uker.

Andre oppskrifter for å tilberede agurker til vinteren:

Syltede agurker med drueddik

Hvordan lage syltede agurker hjemme

Syltede agurker med sitronsyre

Lettsaltede agurker i sin egen juice

Lettsaltede agurker tilberedes raskt og enkelt.

Ingredienser for en kanne på tre liter:

• små agurker - 1,5 kg;
• gjengrodde frukt - 1,5 kg;
• salt - 3 ss. l .;
• dill - 2-3 paraplyer;
• ripsblad, pepperrot, hvitløk, chilipepper, pepperrotrot - valgfritt.

Forberedelse:

1. Hakk store frukter på en praktisk måte og kombiner dem med salt og hvitløk.
2. Legg krydder, agurkpuré og hele agurker på bunnen av den tilberedte beholderen - i lag, og skift dem til toppen. Fyll det gjenværende stedet med agurksaft. Hvis du forbereder en matbit med pepperrot, legger du røttene på bunnen av krukken, og bladene under lokket, på toppen av alle lag.
3. Lukk glasset med et rent nylon lokk og la saltlake.

Slike agurker kan serveres etter 6-8 timer.

Råd! For en enda raskere tilberedning av snacks, forvarm gryten på svak varme. Da vil den være klar om 4 timer.

Syltede sprø agurker i sin egen juice med sennep

Oppskriften bruker sennep i tillegg til tradisjonelle ingredienser... Det endrer ikke bare den vanlige smaken på arbeidsstykket, men har også en bakteriedrepende effekt. Med sennep lagres syltede agurker lenger og har en uvanlig, men behagelig smak.

ingredienser:

• agurker - 4 kg;
• salt - 3 ss. l .;
• tørr sennep - 2 ss. l .;
• et lite stykke pepperrotrot;
• dill paraplyer - 2-3 stk .;
• ripsblad - 3-4 stk.; laurbærblad - 4 stk .;
• hvitløk, krydderterter - etter smak.

Forberedelse:

1. Gni fruktene til marinaden på et grovt rivjern. Salt og tilsett tørr sennep til fremtidens saltlake. La stå til fullstendig oppløsning og juice frigjøres i en halv time.
2. Legg i lag i en beholder for sylting: krydder, revne agurker og små hele agurker. Vekslende lag til beholderen er full. Plasser en tallerken med vekt eller annen undertrykkelse på toppen.
3. Oppbevar beholderen med agurker i romtemperatur til gjæringsprosessen er fullført. Flytt deretter til et kjølig, mørkt sted. Agurker gjæres på denne måten i ca 10-15 dager, avhengig av temperaturen.

Den ferdige snacks kan ordnes i små krukker, lukk med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Syltede agurker i sin egen juice

Forrett bruker eddik som konserveringsmiddel.

ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1/2 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• eddik 9% - 50 ml;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• røde, gule paprika etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær små frukter på langs i kvartaler, store i 8 deler. Legg grønnsaker i en dyp bolle og kombiner med resten av ingrediensene. La stå i et par timer for å trekke ut juice. Rør grønnsaksmassen et par ganger i løpet av denne tiden.
2. Overfør agurkene til tilberedte små glass og hell over saften som har kommet ut.
3. Lukk med kapronlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Med hvitløk

Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften blir lagret ved romtemperatur.... Eddik brukes også her til konservering. Hvitløk tilfører krydder til smaken.

Ingredienser for en kanne på tre liter:

• karbonader - 2 kg;
• store agurker - 1,5-2 kg;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• eddik - 2 ss. l .;
• hvitløk - hode;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• greener (dill, ripsblad, pepperrot) og pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær hvitløken i skiver. Legg det sammen med krydder og gersjer i en forberedt krukke og hell kokende vann over den. La den være på i 20 minutter.
2. Slip store agurker i en blender. Hell den resulterende massen med sukker og salt. Kok opp i 5 minutter. Tilsett eddik.
3. Hell vann fra krukken med gurketter og dekk dem til med en kokende agurkblanding.
4. Skru lokkene på igjen og la avkjøle.

Snappen blir holdt ved romtemperatur på et mørkt sted.

Les også:

Hvordan tilberede sprø agurker med aspirin til vinteren

De beste måtene å sylte agurker til vinteren med sitron

Krydret agurker i egen juice med pepperrot

Denne oppskriften vil bli satt pris på av elskere av velsmakende snacks.

Ingredienser til en halvliters krukke:

• agurker - 1,5 kg;
• salt - 1 ss. l .;
• pepperrotrot - et lite stykke;
• ung varm hvitløk - 1 fedd;
• dill paraply - 1 stk .;
• laurbærblad - 1 stk .;
• svart peppercorns - 2-3 stk .;
• nellik - 1-3 stk .;
• varm rød pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Hakk store frukter på en praktisk måte og kombiner dem med salt og hvitløk.
2. Nederst på den tilberedte beholderen senker du pepperrotroten og begynner først å legge ut lagene: krydder, agurkpuré og hele agurker - i lag, vekslende dem til toppen. Legg en pepperrotark under lokket.
3. Fyll det gjenværende stedet med saltet juice.
4. Lukk krukken med et rent lokk og legg på et mørkt sted.

Agurker i skiver i egen juice

I denne oppskriften saltes agurker for vinteren i egen juice uten sterilisering med mye revet pepperrot. Forrett har en spesielt krydret og skarp smak.

ingredienser:

• mellomstore agurker - 4 kg;
• agurker for å helle - 3 kg;
• salt - 3 ss. l .;
• revet pepperrot - 1,5 kopper;
• dillfrø - 2 ts;
• greener - 1 gjeng.

Forberedelse:

1. Gni fruktene for å helle på et grovt rivjern.
2. Tilsett salt, revet pepperrot, dillfrø og hakkede urter.
3. Legg agurkene i en beholder, kutt i skiver eller sirkler. Det neste laget er revet masse. Vekslende lag med hakkede og revne grønnsaker, fyll beholderen til toppen, med det siste laget agurker for å helle.
4. Plasser snacks i kjøleskapet. Om en dag vil agurkene i sin egen juice være klare.

Nyttige råd fra erfarne husmødre

Selv om du overhodet ikke har erfaring med å konservere grønnsaker om vinteren, etter enkle og sunne anbefalinger, kan du tilberede en deilig matbit... Og det viktigste er å sørge for at den ikke forringes og beholder sin smak og vitaminer.

Her er disse triksene fra erfarne husmødre:

1. For tilberedning av marinaden er det bedre å bruke emaljerte retter.
2. Velg vanlig salt for konservering, uten tilsetningsstoffer. Jodisert en vil ikke fungere - med det vil grønnsakene raskt surne og få en ubehagelig ettersmak.
3. Smaken av det ferdige snacks er veldig avhengig av forholdet mellom salt, sukker og eddik, tilsetning av forskjellige krydder og urter. Derfor bør en begynnende husmor tydelig holde seg til proporsjonene som er angitt i oppskriften. Mer erfarne kokker kan endre forholdet mellom ingredienser og smak.
4. For å gjøre agurkene mer tette og sprø, bløt de i kaldt vann i et par timer. Du bør ikke overeksponere - fruktene kan bli sure.
5. Legg små agurker i krukken tett mot hverandre, men fyll dem ikke mer enn halvparten av beholderen. Resten settes av til revet vegetabilsk masse.
6. Vask alltid boksene for emnene grundig med brus, og kok nylonlokkene i et par minutter i vann. Hermetikk til vinteren kan strammes med metall lokk. Men pass på at de er fri for rust, ikke deformert og med gode gummibånd. Kontroller også bokser for bevaring for skader og flis.
7. Oppbevar pickles kokte uten sterilisering i en kald kjeller eller kjøleskap i ikke lenger enn to måneder.

Konklusjon

Salting av agurker i egen juice lar deg bearbeide hele avlingen uten å kaste ut gjengrodde store frukter. Og hvis du gjør forberedelser til vinteren uten sterilisering, vil vitaminer og mikroelementer bevares mange ganger mer enn etter varmebehandling.

Grønnsaker dekket på denne måten er sprø, aromatiske og friske på smak. For å gjøre agurksnacks så nyttig som mulig og ikke forsvinne om vinteren, følg anbefalingene fra erfarne husmødre. Og husk å prøve å lage agurker i henhold til de valgte oppskriftene våre.

Vi foreslår også at du prøver denne originale måten å høste agurker på: