Hvordan tilberede deilige syltede agurker med drueeddik

Pickling er en av de beste måtene å tilberede grønnsaker på vinteren. Syltede agurker er spesielt populære. Antall oppskrifter er utrolig. Krydder, urter, friske og tørkede urter, chilipepper gir variasjon og smak.

I denne artikkelen har vi samlet noen få oppskrifter med anbefalinger for å lage sylteagurk med drueeddik.

Funksjoner av sylting agurker med drueddik

Naturlig drueeddik er et gjæringsprodukt av druevin, som eldes til dette formålet i eikefat. Der får den en utsøkt smak og aroma.

Det er tre typer produkter:

• rødt har en rik smak og aroma;
• hvitt har en mild smak og delikat aroma;
• balsamic kjennetegnes av en behagelig søt og syrlig smak med fruktige noter.

Produktet er mye brukt i matlaging. Det blir lagt til marinader for å kle grønnsaker og kjøtt.

referanse... Hvit drueeddik brukes til å bevare tomater, agurker, courgetter og auberginer, mens rød er mer egnet for kjøtt.

Syltede agurker får en spesiell smak, forbli sprø og mykner. I tillegg er dette produktet mye sunnere enn 9% bordseddik.

Blanke oppskrifter

Hvis du ikke har prøvd å legge til sylteagurk til hermetiske agurker vineddik, sørg for å gjøre dette. Vi har forberedt flere oppskrifter for vintervridder med tilsetning av urter og krydder.

Syltede agurker med hvitvinseddik og krydder

ingredienser:

• små agurker - 2 kg;
• hvitløk - 8 fedd;
• grønn dill;
• hvitvinseddik - 60 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 60 g;
• vann - 1 l;
• stjerneanis, nellik, svart og allehånde - etter smak.

Bløtts agurkene i vann i to timer, fjern deretter tipsene og sett i glass. Legg hvitløksfedd og krydder på toppen.

Kok marinaden basert på vann, salt og sukker. Hell den varme væsken etter glass, kokt.

Tilbered en gryte med vann for å sterilisere arbeidsstykkene. Hell en spiseskje eddik i hver beholder og dekk til med lokk. For literbokser er 10 minutter nok. Forsøk å ikke overeksponere for å holde agurkene faste.

Med vodka

ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• steinsalt - 80 g;
• vodka - 80 ml;
• drueeddik - 70 ml;
• vann - 2,5 liter.

Tamp de tilberedte agurkene tett i små beholdere. Forbered varm saltlake og hell over agurker. Tilsett en spiseskje eddik og vodka i hver krukke. Forsegle tett med skruelokk. Det er ikke nødvendig å pasteurisere - vodka er et utmerket konserveringsmiddel.

Med druer

ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• hvite druer - 300 g;
• chilipepper - 1 pod;
• drue blader;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 25 g;
• sukker - 25 g;
• vineddik - 60 ml.

Tilbered grønnsaker, skyll drueblader og hakk grovt. Plasser greener i rene beholdere. Spre agurkene ut, vekslende med druer og chili. Legg fedd hvitløk oppå og hell kokende vann i glassene. Etter syv minutter, tøm vannet i en kjele og kok opp igjen.

Tøm og kok marinaden med salt, sukker og vineddik. La det koke og hell over agurkene. Pasteuriser i 10-15 minutter og rull opp.

Med timian og pepperrotrot

ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• vineddik - 50 ml;
• hvitløk - 5 fedd;
• 1 liten pepperrotrot;
• tørket timian og dill etter smak;
• varm pepper - 1 stk .;
• salt - 30 g

Skrell pepperrotroten, kutt i små biter og legg i glass. Legg de tilberedte agurker, dill, timian, hvitløksfedd, varm pepper på toppen.

Forbered saltlake med salt og vineddik, la det koke og hell i glass. Pasteuriser ikke lenger enn 10 minutter for å holde grønnsakene faste.

Med krydder

ingredienser:

• karbonader - 2,5 kg;
• sorte peppercorns, koriander, fedd - etter smak;
• vann - 3,5 l;
• drueeddik - 40 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 60 g;
• vegetabilsk olje.

Legg de tilberedte agurkene tett i en beholder, tilsett krydder. Hell dobbeltkokende vann, hell deretter den varme marinaden med salt, sukker og eddik. Tilsett 1 ss vegetabilsk olje i hver krukke og forsegle tett.

Agurkskiver

ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• rent vann - 1 liter;
• vineddik - 80 ml;
• dill frø - 1 ss. l .;
• hvitløk - 3 tenner;
• sukker - 40 g;
• salt - 30 g;
• svarte og krydret erter - 1 ts hver.

Storfruktede agurker passer til denne oppskriften. Vask frukten og hakk i sirkler på 0,5 mm. Legg i en bolle og tilsett dill, krydder og knust hvitløk. Rør rundt og la brygge.

I mellomtiden koker du marinaden i destillert vann med salt, sukker og eddik. Kok opp i 3 minutter og slå av.

Legg agurkene i en beholder og dekk til med marinade. Plasser i vannbad og pasteuriser i 10 minutter. Lukk deretter de lufttette lokkene.

Erfarne husmødre anbefalinger

Hvis du følger reglene for tilberedning av syltede agurker, blir preparatene bevart i hele vinterperioden, og grønnsakene forblir sprø:

1. Velg agurker som er små, lysegrønne og faste i strukturen for hele sylting. Tykk hud er ikke en ulempe, men en fordel. Slike agurker forblir sprø og mykner ikke, i motsetning til tynnhudede.
2. Klipp alltid av endene slik at fruktene blir jevnt saltet og suge opp aromaen av drueddik.
3. Hvis du har agurker med stor frukt, bruk dem til å lage syltede salater. Fjern huden og skjær i sirkler.
4. Forsøk å velge agurker med klumpete overflater og mørke torner. Banker med slik frukt eksploderer mye sjeldnere.
5. Du trenger ikke å suge inn nyplukkede greener. Denne prosedyren er obligatorisk for slapp frukt. Avhengig av tilstanden blir grønnsaker dynket i isvann i 2 til 4 timer.
6. Glassbeholdere må vaskes med natron og steriliseres med damp, i ovnen eller mikrobølgeovn. Sett lokkene på beholderen mens du koker arbeidsstykket i vannbad.
7. Pasteuriserte vendinger kan lagres i spiskammeret. Banker uten ekstra koking føres best til kjelleren.

Les også:

Hvordan lage syltede agurker i en pose raskt og velsmakende.

Hvorfor agurker er bitre, hvordan du kan forhindre det og hva du skal gjøre med høsten.

Hvordan lage syltede agurker hjemme.

Konklusjon

Ved å tilsette eddik til marinaden har agurker en skarpere smak enn saltede. Naturlig drueeddik er en sunn erstatning for den vanlige ni prosent bordseddiken. Agurker beholder sin tette struktur, får en delikat aroma og pikant smak.