Fordelene og skadene med gresskar for kroppen: sammensetningen og egenskapene til grønnsaken, regler for bruk

Gresskar er et verdifullt og sunt matprodukt. Hundrevis av forskjellige retter tilberedes av den, massen blir konsumert fersk, kokt, bakt, stuet, bearbeidet til kaviar, potetmos, juice, og frøene brukes som mellommåltid. Den absorberes godt av kroppen, brukes til kosthold og babymat.

Grønnsaken er populær innen folkemedisin. På grunn av sin rike kjemiske sammensetning har den en allsidig effekt på kroppen: den normaliserer stoffskiftet, forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen, styrker hjertet og sparer for depresjon.

I artikkelen vil vi i detalj vurdere de nyttige egenskapene og kontraindikasjonene til vanlig gresskar, metoder for bruk som et matprodukt og som et medisinsk råstoff.

Vanlig gresskar - sammensetning og egenskaper

Pumpkin er en årlig urt fra Pumpkin-familien, en melonavling. Hennes hjemland er Mexico. Selv før vår tidsalder ble grønnsaken dyrket i den nordlige delen av elvedalene i Missouri og Mississippi. Den ble brakt til Europa av spanjolene på 1500-tallet.

Avhengig av bruk er det tre typer: fôr, dekorativ og servering (til konsum). Ved å bruke eksemplet med vanlig gresskar (det hører til spiselige varianter), vil vi vurdere hvilke vitaminer og mineraler det inneholder, hva er dets medisinske egenskaper for forskjellige sykdommer, konsekvensene av mangel og overskudd.

Sammensetning, egenskaper

Gresskar har en unik kjemisk sammensetning som metter kroppen med nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer. En riktig dyrket grønnsak uten bruk av nitrater er 90% vann, resten består av komponenter som:

• stivelse;
• karoten (5 mg per 100 g masse, som er fem ganger mer enn i gulrøtter);
• vitamin A, B, C, E, K, T, PP;
• pektin;
• cellulose;
• en nikotinsyre;
• sporstoffer: sink, kobber, jod, fluor, kobolt;
• salter av kalsium, jern, magnesium.

Gresskarfrø er rike på fete oljer (opptil 40%) som inneholder oljesyre, stearinsyre, palmitinsyrer. I tillegg inneholder frø essensielle olje, aminosyrer, vitaminer B1, C, plantesteroler, harpiksstoffer, karoten, organiske syrer. Bladene på planten er mettet med C-vitamin, blomstene - flavonoider, karotenoider.

Tradisjonell medisin har lenge brukt gresskar til medisinske formål. En grønnsak har et bredt spekter av handlinger:

• hjelper med metabolske lidelser;
• forhindrer eller letter forløpet av sykdommer i hjerte- og karsystemet, nemlig reduserer risikoen for å utvikle sykdommer som åreforkalkning, koronar hjertesykdom, hypertensjon, anemi;
• forbedrer lever- og nyrefunksjonen;
• har en beroligende effekt;
• danner mekanismen for antimikrobiell immunitet;
• hemmer veksten av kreftceller;
• lindrer depresjon.

Gresskarfrø er effektive for sykdommer forårsaket av helminthiske invasjoner. For purulent-inflammatoriske hudsykdommer, sår og brannskader brukes en kompress fra gresskarmasse.

Råd! I følge ernæringseksperter er gresskar spesielt relevant og nyttig om vinteren, når kroppen mangler vitaminer. Ved hjelp av gresskarmenyen kan du mette kroppen med mineraler, vitaminer og andre komponenter som er nødvendige for å sikre og opprettholde den interne og eksterne aktiviteten til en person i løpet av noen dager.

Hva vitaminer og mineraler er inneholdt

Gresskar er et lagerhus av vitaminer og mineraler. Fruktmassen inneholder B-vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Dessuten er grønnsaken rik på sporstoffer som er viktige for kroppen:

• kalsium;
• fosfor;
• sink;
• jern;
• svovel;
• kalium;
• klor;
• kobolt;
• kalsium;
• magnesium;
• kobber;
• fluor;
• jod;
• mangan.

Den kjemiske sammensetningen kan variere avhengig av variasjon og oppvekstvilkår. Gresskar er perfekt lagret uten å miste de gunstige egenskapene.

Kaloriinnhold og BZHU

Gresskar er klassifisert som en kostholdsmat. Kaloriinnholdet per 100 g rå grønnsaker er 22 kcal, etter varmebehandling - 25 kcal. Den grønnsaksmassen inneholder praktisk talt ikke fett (0,3 g per 100 g), men den er rik på karbohydrater (7,7 g) og proteiner (1,3 g) som er nødvendige for metning av kroppen.

Gresskar: fordeler og skader kroppen

Grønnsaken har et bredt handlingsspekter og har en positiv effekt under mange patologiske forhold.

Hvorfor gresskar er nyttig:

• aktiverer metabolisme;
• regulerer proteinsyntese;
• forbedrer opptaket av kalsium og forhindrer utvasking av det;
• forbedrer galleutskillelse, fjerner tungmetallsalter;
• forhindrer vann og natriumretensjon;
• støtter funksjonaliteten til synsorganene, fukter øynene, beskytter mot uttørking;
• bremser aldringsprosessen;
• deltar i dannelsen av nye celler;
• gir syntese av steroidhormoner;
• viktig for at immunforsvaret skal fungere ordentlig;
• forhindrer utvikling av onkologiske prosesser, hypertensjon, aterosklerose, anemi;
• sikrer den normale intrauterine utviklingen av embryoet;
• gjenoppretter og vedlikeholder epitelvev, akselererer helingsprosessen av dermis i tilfelle skade;
• beskytter mot infeksjoner i øvre luftveier, kjønnsorgan, forkjølelse;
• beroliger nervesystemet;
• stabiliserer høyt blodtrykk;
• øker utholdenhet og ytelse;
• normaliserer vekten.

En annen fordel med gresskar er det lave kaloriinnholdet. Grønnsaken er inkludert i kostholdsmenyen, det anbefales for personer med overvekt eller overvekt. Det er klinisk bevist at gresskar er en kraftig antioksidant, fremmer eliminering av salter, giftstoffer og giftige stoffer fra menneskekroppen, normaliserer metabolske prosesser og fjerner overflødig væske.

Fiber gir rask metthetsfølelse, som lar deg redusere delen av maten, og folsyre stimulerer produksjonen av "lykkehormoner", forbedrer humøret.

Massen av gresskarfrukter brukes i babymat. På grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av en stor mengde vitaminer, mikro- og makroelementer, støtter det utviklingen og veksten av barnet på fysiologisk nivå.

I følge WHOs komplementære fôringsbord er gresskar tillatt for barn fra åtte måneder og eldre, forutsatt at det ikke er noen kontraindikasjoner. Barn som regelmessig bruker fruktkjøttet, får en god natts søvn, er motstandsdyktige mot infeksjoner, blir sjelden syke av ARVI, ARI.

Viktig. Gresskarfrø er bra for deg for menn reproduktiv alder (20-50 år). Deres regelmessige bruk reduserer risikoen for å utvikle betennelsessykdom i prostatakjertelen hos menn, og opprettholder den normale størrelsen og funksjonen til prostata.

Samtidig krever gresskar rimelig og riktig bruk. Konsekvensene av et overskudd av grønnsaker i kostholdet kan være en forverring av magesår og tolvfingertarmsår, gastritt med lav surhet, gallesteinsykdom. Oppkast og kvalme er mulig, samt økt smerte i underlivet.

Medisinske egenskaper for forskjellige sykdommer

Tradisjonell medisin anbefales å bruke gresskar til behandling og forebygging av sykdommer som:

• hypertensjon og åreforkalkning - forbedrer hjertets tilstand, øker elastisiteten i veggene i blodkar, metter kroppen med magnesium, kalium og jern, nødvendig for normal funksjon av myocardium, forhindrer dannelse av foci av kolesterol og lipidavsetninger, blokkering av blodkar, nedsatt blodsirkulasjon;
• skrumplever i leveren og andre sykdommer i mage-tarmkanalen - nøytraliserer frie radikaler, øker beskyttelsen av slimhinner, hemmer inflammatoriske prosesser, forhindrer vekst og reproduksjon av sykdomsfremkallende mikroorganismer, har vanndrivende og antioksidantegenskaper, aktiverer fordøyelsesorganene;
• anemi - etterfyller jernmangel, reduserer alvorlighetsgraden av symptomer, letter sykdomsforløpet;
• avmakt - stabiliserer funksjonene i prostata, øker seksuell utholdenhet;
• depresjon - har en beroligende effekt på nervesystemet, forbedrer søvn, forbedrer humøret;
• sår og brannskader - akselererer helbredelse, vedlikeholder og gjenoppretter epitelvev;
• overvekt - forbedrer fordøyelsen, aktiverer stoffskiftet, fjerner overflødig væske, på grunn av tilstedeværelsen av fiber, gir rask metning;
• gikt, revmatiske sykdommer - demper den inflammatoriske prosessen, reduserer hevelse og hevelse på skadestedet, forbedrer tilstanden til bein og bruskvev, øker leddets mobilitet, bremser utviklingen av ødeleggende forandringer.

Det anbefales å bruke gresskarmasse til kvinner i overgangsalderen. Gresskarmenyen vil lindre nervøs spenning, lindre alvorlighetsgraden av symptomer og forbedre den generelle tilstanden.

Matlagingsapplikasjoner

Alle delene av grønnsaken brukes til matlaging. Fruktene konsumeres ferske eller etter varmebehandling (kokt, bakt, dampet), bearbeidet til juice, kaviar, potetmos. Umodne frukter blir saltet og syltet. Massen brukes til å tilberede de første kursene (suppe, purésuppe), servere som en side rett, tilsett salat, bakevarer, bruk til å lage syltetøy, syltetøy, kandert frukt og andre desserter.

Gresskarfrø konsumert mellom hovedmåltider som mellommåltid, rå eller stekt. En analog sesammelk (eller mandel) oppnås fra frøene som er gjennomvåt i vann, drept i en blanding. I tillegg brukes gresskarfrø som ingrediens i meksikansk mølsaus. Gresskarfrøolje oppnås fra stekte frø, som etterspørres ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk.

I folkemedisinen

For medisinske formål brukes gresskarmasse i sin rå form, avkok blir tilberedt av skallet eller massen, gresskarjuice brukes som et uavhengig produkt eller i kombinasjon med andre grønnsaks- / fruktjuicer. Det revede vellet blir brukt i form av en kompress på sår, brannskader, ødemer og betennelsessteder. På grunnlag av gresskarfrøolje tilberedes et hepatbeskyttelsesmiddel for oral administrering, salve og gnidd for ekstern bruk.

Gresskarfrø brukes som et antihelminthisk middel. Andre helbredende effekter koker ned til evnen til å undertrykke betennelse, øke tettheten og elastisiteten i beinvevet og øke dens utholdenhet. Produktet brukes til å behandle revmatiske sykdommer, spesielt leddgikt og leddgikt. I tillegg stabiliserer gresskarfrø blodtrykket, senker kolesterolnivået i blodet og hjelper med å kurere prostatitt.

Bruksgrad for barn, menn og kvinner

Hvor mye gresskar som kan spises per dag uten helseskader, avhenger av egenskapene til kostholdet, alder, kjønn og tilstedeværelsen av samtidig sykdommer. Gjennomsnittssatsen for kvinner og menn er 300-400 g per dag for flere doser, for barn - halvparten så mye. Slike begrensninger er assosiert med tilstedeværelsen av karoten i sammensetningen, hvis overskudd forårsaker slapphet, døsighet, gulhet i huden, oppkast, kvalme og hodepine.

Den optimale mengden gresskarjuice er 200 ml per dag for en voksen, 100-150 ml for barn. For å forbedre medisinske egenskaper og forbedre smaken blir gresskarjuice fortynnet med eple, appelsin, gulrot, rødbeter, kål, selleri juice.

Ernæringsfysiologer anbefaler at voksne konsumerer 20 g gresskarfrø per dag, forutsatt at annet vegetabilsk fett er til stede i kostholdet. Hvis noe annet fett er helt utelukket, økes den daglige frøhastigheten til 50 g.

Kontra

Det utelukker muligheten for å bruke gresskar, frø, gresskarjuice, allergi mot grønnsaker og dens komponenter helt. Relative kontraindikasjoner, hvis tilstedeværelse indikerer en betydelig helsefare og behovet for å ta forholdsregler, inkluderer sykdommer og patologiske tilstander som:

• magesår i magen og tolvfingertarmen. Kjemiske komponenter, spesielt syrer, kan irritere defekter i mageslimhinnen og underliggende vev;
• diabetes... Grønnsaken inneholder sukrose, glukose, fruktose, som anbefales å være begrenset til pasienter med mangel på dannelse av eget insulin og et økt nivå av glukose i blodet;
• gastritt med lav surhet.

Referanse! Når gastritt med lav surhet er det forbudt å spise rå gresskar. Det er ferdigkokt, bakt, stuet, så det er lettere å fordøye, brytes raskere ned, forårsaker ikke ubehag og forverring av smerte.

Det anbefales ikke å bruke gresskarfrø til gravide, for ikke å provosere for tidlig arbeid. Grønnsaken bakt og dampet har avføringsmiddel, derfor er det kontraindisert for personer som lider av tarmsykdommer.

Konklusjon

Gresskar er et matprodukt med en unik kjemisk sammensetning og behagelig smak. Det er mye brukt i både matlaging og tradisjonell medisin. Gresskarmenyen har en positiv effekt på organene i hjerte-, fordøyelsessystemet, nervesystemene, hudens, neglene, hårets tilstand, lindrer forstoppelse og overvekt, øker vitaliteten.

For å oppnå resultater og unngå uønskede bivirkninger er det imidlertid viktig å overholde visse regler for å spise grønnsaken. Spørsmålet om det er lurt å bruke gresskar og dets komponenter til medisinske formål bør diskuteres med en lege på forhånd.