Hvordan lage gresskarmelmelade hjemme: trinnvise instruksjoner og de beste oppskriftene

Gresskar inneholder en enorm mengde nyttige sporstoffer. Og overraskende nok, under varmebehandling, forblir de fleste vitaminene i den. Gresskar er en ekte naturlig healer. Men ikke alle liker smaken. Imidlertid er det mulig å lage en ekte hjemmelaget dessert av denne grønnsaken.

Gresskarmarmelade er en sunn sødme som du enkelt kan lage hjemme. Enkle trinnvise oppskrifter vil hjelpe deg med å forberede en sunn godbit for deg selv og din familie.

Valg og klargjør gresskar

Ikke alle gresskarvarianter er egnet til å lage marmelade. Ikke bruk stor eller overmoden frukt til disse formålene. Dessert fra dem vil vise seg å være blek og smakløs. Det beste alternativet vil være Butternut squash. I form ligner denne frukten en gitar eller en pære, og det er nesten ingen frø i den.

Fra gresskar av Sweetie-sorten vil marmelade bli lys, velduftende og søt. En deilig godbit kan også lages av mandarin-sorten. Imidlertid kan du på trinn av forberedelsen få problemer, siden denne frukten har en tøff og tett hud. Mange anbefaler å prøve Kherson og Gribovsky-variantene.

Gresskarmarmelade

Opplæring

1. For å forberede gresskaret til dessert, vask det grundig - gjerne med såpe. Skrell deretter frukten og skjær den i skiver. Størrelsen på brikkene vil avhenge av hvordan du varme den opp. Det er flere alternativer - å dampe i en multikoker eller dobbel kjele. Gresskaret kuttes i små biter, fylles med vann og dampes i 30 minutter.
2. Stekes i ovnen. Gresskaret skjæres i skiver som er flere centimeter tykke, legges ut på en stekeplate og stekes i ovnen i omtrent 50 minutter ved en temperatur på 180 grader.
3. Kok opp i vann. I dette tilfellet blir gresskaret kuttet i terninger, fylt med vann slik at væsken dekker bitene fullstendig, og deretter satt på middels varme for å koke i minst en halv time. I løpet av denne tiden skal massen røres kontinuerlig med en trespatel slik at den ikke brenner.
4. Når gresskaret er blitt mykt, må du male det i en blender eller mikser for å få en jevn konsistens. Hvis det ikke er slike apparater på kjøkkenet, kan du lage gresskarpuré med en gaffel. Men i dette tilfellet må du i tillegg slipe den gjennom en sil for å bli kvitt klumper.

Så gresskarpuréen, som danner grunnlaget for marmeladen, er klar. Nå kan du fortsette med tilberedningen av selve gresskardesserten.

Hvordan lage gresskarmalmelade - trinnvise instruksjoner

Det er flere måter å lage gresskarbehandling på.

Sukkerbasert

Hvis marmeladen tilberedes uten fortykningsmiddel, må du legge mer sukker. Så for 3 kg grønnsaker trenger du 1 kg sukker.

ingredienser:

• gresskar - 3 kg;
• sukker - 1 kg;
• en halv sitron.

Forberedelse:

1. Tilsett sukker i grønnsaksmassen. Bland ingrediensene grundig, og la det surre over svak varme i 40 minutter. Ikke glem å røre massen konstant slik at den ikke brenner.
2. Tilsett deretter sitronsaft til puréen. Kok deretter grønnsaksmassen i ytterligere 15 minutter.
3. Neste trinn er å fjerne arbeidsstykket fra varmen og la det avkjøle litt. I mellomtiden forbereder du skjemaet du vil overføre godbiten til.Dette kan være en vanlig stekeplate eller spesielle bokser til søtsaker eller is.

For å forhindre at marmeladen klistrer seg til murens vegger, dekk beholderen med folie, klamfilm eller pergament. Hvis formen er silikon, er det nok å smøre den med smør.

Gelatinbasert

ingredienser:

• gresskar - 500 g;
• gelatin - 2 ss. l .;
• sukker - 120 g;
• vaniljesukker - 10 g.

Steg for steg matlaging:

1. Tilsett sukker og vanillin i gresskarpuréen. Hell deretter gelatinen. Bland massen godt og la stå i 20 minutter.
2. Varm gresskarpuré igjen til sukker og gelatin er oppløst. La det avkjøles.
3. Hell den fremtidige gresskarmarmeladen i en form og send den til kjøleskapet i 1,5 time for å stivne.
4. Skjær den resulterende marmeladen i små terninger og dryss med sukker. Etter det er hjemmelaget gresskarmelmelade klar.

Merk følgende! Gelatin kan "sette" raskt, eller kan ikke fryse i det hele tatt. Legg derfor nøye etter instruksjonene på pakken.

Agar-baserte

ingredienser:

• gresskar - 800 g;
• sukker - 300 g;
• vann - 200 ml;
• sitronsaft - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosflak - 100 g.

Steg for steg matlaging:

1. Legg granulert sukker i gresskarpuréen og la koke til den er smeltet. Ta deretter ut av komfyren og tilsett ferskpresset sitronsaft.
2. Overfør den hovne agaragaren til en kasserolle og bland grundig. Bedre ennå, slå med en blender slik at det ikke er klumper igjen.
3. Når massen er avkjølt, hell i formene. Fukt dem med litt vann for å forhindre at marmeladen klistrer seg til veggene.
4. La stå i kjøleskapet i en dag. Etter at det har hardere, dypp den resulterende hjemmelagde syltetøyet i kokosflakene.

Viktig! Med agar-agar viser det seg at gresskarmalmelade er mykere enn med gelatin og er sunnere.

Pektinbasert

ingredienser:

• gresskar - 550 g;
• sukker - 500 g;
• vann - 1 ts;
• sirup - 100 g;
• sitronsyre - 1 ts;
• pektin - 4 ts med et lysbilde.

Steg for steg matlaging:

1. Bland pektin med sukker, og oppløs sitronsyre i vann. I en kasserolle med tykke vegger, varm fruktpuréen til omtrent 40 grader.
2. Tilsett sukker og pektin forsiktig og bring blandingen til å koke. Stek i 10 minutter under omrøring kontinuerlig. Fjern nå fra varmen og hell i sitronsyre.
3. Deretter trenger du en silikonmatte eller en oljet form. Du må installere en ramme uten bunn på matten. Hell den ferdige sammensetningen i en form.
4. Etter omtrent en time kan marmeladen fjernes fra formen og kuttes i biter. Etter det, rull den i sukker.

Husk at det i begynnelsen ligner på konsistens som tykt syltetøy. Men etter noen dager vil massen tilegne seg elastisitet og bli tyktflytende. Men om en drøy uke vil den være klar og ta på seg et kjøpt butikk.

Les også:

Hvordan lage gresskarjuice uten en juicepresse - de deiligste oppskriftene.

Hvordan lage deilige kandiserte gresskarfrukter.

Hva er gresskar honning: medisinske egenskaper og kontraindikasjoner.

Alternativer for gresskarmelmelade

Det er mange oppskrifter på denne behandlingen, de er enkle og er delt inn i to typer: syltetøy med og uten gelatin, og marmelade med sukker eller honning.

Hvis du lager mat uten gelatin, må sluttproduktet vente lenge (det fryser i omtrent en uke), men du kan deretter oppbevare det utenfor kjøleskapet.

Merk! Honning vil gi en original smak og lukt, men det er mennesker som er allergiske mot dette produktet.

Med sitron / appelsin

• gresskar - 1 kg;
• en halv sitron eller appelsin;
• sukker - 400 g

Forberedelse:

1. Tilsett sukker i gresskarpuréen og la det småkoke i en halv time over svak varme, ikke glem å røre konstant.
2. Tilsett deretter den ferskpressede saften av en halv sitron / appelsin i pannen og kok marmeladen i ytterligere 10 minutter.
3. Fjern deretter fra komfyren og la avkjøle grønnsaksmassen. Forsiktig: Kokende gresskarpuré kan drysse varm masse.
4. Mens den fremtidige marmeladen avkjøles, tilbered en form som den vil tørke.For å forhindre at marmeladen klistrer seg til murens vegger, hell den i et lite lag som ikke er tykkere enn 1,5-2 cm.
5. Tørk syltetøyet i ovnen til massen blir elastisk og det dannes en tett skorpe på toppen. Sett ovnen på laveste temperatur.

Du kan tørke marmeladen i romtemperatur. For å gjøre dette, la pallen, uten å dekke noe ovenfra, være på et varmt sted (i nærheten av batteriet) i 5-7 dager. Skjær den ferdige desserten i porsjoner og strø over sukker eller pulverisert sukker.

Med honning

Denne desserten har en uvanlig smak og rik aroma. Forsikre deg om å bytte ut sukker med honning.

ingredienser:

• gresskar - 3 kg; vann;
• honning - 500 g;
• gelatin - 100 g;
• kanel eller vaniljesukker.

Forberedelse:

1. Tilsett honning i den tilberedte gresskarpuréen. Mal ingrediensene med en mikser eller blender til de er jevn.
2. Nå kan du legge massen til side i noen minutter og gjøre gelatinen. Fyll fortykningsmidlet med varmt vann og rør til det er helt oppløst.
3. Neste trinn er å kombinere søt vegetabilsk puré med gelatin. Rør massen grundig og raskt ved å tilsette en pose vanillin.
4. Hell arbeidsstykket i en form og sett det i kjøleskapet i fem timer.

Den ferdige desserten er pyntet med nøtter og drysset med melis.

Kosthold Sukkerfritt

Ja, denne søte behandlingen kan lages uten sukker ved hjelp av et søtningsmiddel.

ingredienser:

• gresskarmasse 350 g;
• gelatin 30 g (agar-agar kan brukes);
• søtningsmiddel etter smak;
• vanillin;
• sitronsyre på tuppen av en kniv eller sitronsaft.

Forberedelse:

1. Tilsett søtningsmiddel, sitronsaft og vanillin i den tilberedte gresskarpuréen. Bland ingrediensene grundig.
2. Varm opp gelatinen litt for å løse opp granulatene. Bland nå puréen med den gelatinøse løsningen og visp lett inn i blandingen. Avkjøl massen litt, men legg den i bokser eller på en stekeplate mens den fortsatt er varm. Men pass på at lagtykkelsen ikke overstiger 4 cm.
3. Sett formen i kjøleskapet for å stille den i noen timer.

Når marmeladen stivner, fjern "godteriet" fra formen eller kutt i biter (hvis godbiten er frossen på stekeplaten).

Koketips og triks

Gresskarmelmelade er enkel å tilberede, og enhver husmor vil sette pris på den. Følgende anbefalinger vil bidra til å gjøre denne sunne godbiten til et kulinarisk mesterverk:

1. Prøv å legge eple-, banan- eller appelsinskiver til oppskriften din for en endring.
2. Det er best å bruke agaragar til å lage marmelade. Da vil desserten være dobbelt nyttig. Tross alt hjelper det å rense leveren fra overflødig galle og fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
3. Tilsett kanel, muskat, kardemomme, anis eller vaniljesukker som en naturlig smak til gresskarpuré. Med disse krydderne vil behandlingen bli enda sunnere.
4. Avhengig av grønnsakens sødme, kan sukkermengden i oppskriften endres - ikke vær redd for å improvisere. Sukker erstatter naturlig honning. Det vil gjøre smaken rikere og den hjemmelagde desserten mer aromatisk.
5. I stedet for sitronsaft kan du legge appelsinjuice til en gresskar delikatesse, eller du kan begge deler - lage en sitrusblanding.
6. Gresskarmarmelade kan også farges. Bruk matfarger i forskjellige farger til dette, eller lag naturlige farger, for eksempel fra rødbeter. Barn vil sette pris på det og vil glede seg over denne sunne godbit med enda større interesse og glede.
7. For å få marmeladen til å stivne jevnt, legg du emnet ut i formene mens det fremdeles er varmt.
8. Oppbevar den naturlige desserten i pergament eller glassbeholdere ved en temperatur som ikke er høyere enn 20 grader og ikke mer enn tre måneder. Og best av alt - i kjøleskapet.
9. Dypp syltetøybitene i pulverisert sukker, sukker eller kokosnøtt før du serverer dessert.

På bildet nedenfor, gresskarmelmelade:

Konklusjon

Hjemmelaget gresskarmelmelade i en vakker oransje farge vil appellere til både voksne og barn.Å forberede denne originale, naturlige og sunne delikatessen hjemme vil ikke være vanskelig. Og det kreves ingen spesielle ingredienser til denne desserten. Gresskarmelmelade serveres tradisjonelt med te, kaffe, kakao eller varm sjokolade.