Hvordan Basmati ris er forskjellig fra vanlig ris

Oversatt fra hindi, "vasumati" er full av smak. Det kjente navnet på Basmati ris dukket opp på 1800-tallet, da importen fra India og Pakistan begynte. Og bare ris hentet fra disse landene regnes som en ekte Basmati blant gourmeter.

Videre i artikkelen vil du lære om de gunstige egenskapene og smaken til indisk korn. Vi vil også se på hvordan Basmati ris skiller seg fra vanlig ris, og her er tre deilige oppskrifter med trinnvis matlaging.

Basmati ris: hva er det

Basmati er en type ris med en unik smak og aroma som ligner popcorn... Den nøtteaktige lukten skyldes tilstedeværelsen av acetylpyrrolin i Basmati. På grunn av sin smak fungerer den perfekt som en uavhengig rett.

referanse... I Ayurveda er Basmati et rent produkt som inneholder energien til vann, lys og luft. Indiske yogier spiser det hele tiden.

Forskjell fra vanlig ris

I motsetning til vår vanlige ris, er indisk ris lengre... Lengden på ett korn er 8 mm. Under matlagingen forlenges de betydelig uten å miste formen. De langstrakte kornene er tydelig synlige på bildet. Basmatis farge er opprinnelig gulaktig. Etter sliping blir den lettere og mer gjennomsiktig.

Den viktigste forskjellen mellom vanlig ris og indisk ris er smak og aroma.... Basmati har den laveste glykemiske indeksen sammenlignet med andre risvarianter: 56 mot 89 - den gir mindre høyt blodsukker.

Når det gjelder mengden vitaminer og mineraler, overgår denne elitesorten annen.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 gram frokostblanding inneholder 303 kcal... Proteiner - 7,5 g, fett - 2,6 g, karbohydrater - 62,3 g, eller prosentandelen av BJU vil være 10% / 8% / 82%.

Overraskende, menkaloriinnholdet i Basmati ris tilberedt i vann er mye mindre... På 100 gram - bare 130 kcal. Denne ernæringsmessige verdien gir rett til å betrakte sorten som kosthold.

Basmati ris inneholder mye vitaminer og mineraler... Blant dem er vitaminer fra gruppe B, PP, H, E.

Mineraler i komposisjonen:

• kalsium - 40 mg;
• svovel - 60 mg;
• natrium - 30 mg;
• fosfor - 328 mg;
• kalium - 314 mg;
• klor - 133 mg;
• magnesium - 116 mg;
• jern - 2,1 mg;
• sink - 1,8 mg.

Også inneholder frokostblandingen nikkel, kobolt, fluor, bor, selen, mangan, kobber, jod og silisium.

referanse... Ris av denne sorten inneholder ikke gluten, så den kan spises av allergikere.

Helsemessige fordeler og skader

På grunn av sammensetningen har denne risen en rekke gunstige egenskaper for menneskekroppen.... Skaden kan manifestere seg bare med individuell intoleranse eller tilstedeværelsen av noen helseproblemer.

Viktig... Ris anbefales ikke til barn under tre år, så vel som for personer med overvekt, forstoppelse og kolikk.

Fordel:

1. Normaliserer kolesterolnivået i blodet.
2. Renser tarmene fra giftstoffer.
3. Regulerer sukkernivået i kroppen.
4. Gjenoppretter beinvev.
5. Det har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.
6. Etterfyller energi.
7. Fjerner overflødig salt fra kroppen.
8. Hjelper gravide med å takle toksikose.
9. Nyttig for bukspyttkjerteleninsuffisiens og cystisk fibrose på grunn av tilstedeværelsen av amylase i den.
10. Stimulerer utviklingen av gunstige bakterier i fordøyelsessystemet, noe som bidrar til normalisering av mikroflora.
11. Folsyre har en positiv effekt på fosterets utvikling i livmoren.
12. Støtter skjoldbruskhelse.
13. Forbedrer fordøyelseskanalen.
14. Styrker leddene.
15. Lar deg være full i lang tid.

referanse... Denne typen ris anses som miljøvennlig, siden den ikke akkumulerer salter av tungmetaller og andre stoffer som er skadelige for mennesker.

Hvordan forberede og servere

Før koking må risen vaskes.... Vannet i bollen med kornblanding skal være helt klart. Du kan også suge den i kaldt vann i 15-20 minutter. Innen Basmati tilberedes så mye som vanlig ris - omtrent 15 minutter. Det anbefales ikke å koke det, men la det småkoke under et lukket lokk i en liten mengde vann.

Viktig! De lager ikke tykk melkegrøt fra Basmati, det er for sprøtt for henne.

Hva er pakistansk ris bra for? Det er vanlig å kombinere det med gurkemeie, karvefrø, sitronsaft, koriander, mos, kokosnøtt og sesamolje.... La oss ta en titt på tre deilige oppskrifter.

Shepherd's Pie

Dette er en tradisjonell skotsk rett... Den opprinnelige oppskriften inneholdt poteter og lam. Det er forskjellige tilberedningsvarianter nå. En av dem er med Basmati-ris.

ingredienser:

• 3 kopper kokt ris;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 3/4 kopp grønne erter
• 2 ts vegetabilsk olje;
• 450 g kjøttdeig eller lam;
• 150 ml kjøttbuljong;
• 1 ss. l. tomatpuré;
• 1 ss. l. Worcestersaus;
• 1 egg;
• 70 g Cheddarost;
• 1/2 kopp rømme;
• salt.

Forberedelse:

1. Tine kjøttdeig på forhånd og la overflødig væske renne av. Bedre å bruke nylaget eller kjølt.
2. Forvarm ovnen til 220 grader.
3. På dette tidspunktet skal du skrelle og skylle de grønne ertene.
4. Skrell løken og hakk den fint.
5. Skrell gulrøttene og skjær dem i erterunge terninger.
6. Hell olje i pannen. Stek løken til den er gjennomsiktig.
7. Tilsett kjøttdeig og stek noen minutter.
8. Hell i buljong, tomatpuré og Worcestersaus. Tilsett salt og pepper etter smak.
9. Bland alt grundig og la det småkoke i 5 minutter etter koking.
10. Legg erter og gulrøtter i pannen. Stek et par minutter.
11. I en egen bolle kombiner du egg, rømme, kokt ris og revet ost.
12. Olje en ildfast form.
13. Ha først kjøttdeig med grønnsaker. Legg ris på toppen.
14. Sett i ovnen i 8-10 minutter til risen er sprø.
15. Server i en ildfast form, dryss med friske urter.

Les også:

Hvordan ordentlig tilberede og bruke risvann

Fordelene og skadene med hermetisert mais

Kylling curry

Retten går bra med fersk ananas... Før servering kan du dekorere tallerkenen med kiler.

ingredienser:

• 130 g ris;
• 300 g kyllingbryst;
• 60-80 ml buljong;
• 40 g karripasta;
• 3 stk. sjalottløk,
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. tomatpuré;
• 2 ss. l. Gresk yogurt;
• 4 ss. l. oliven olje;
• 1 ss. l. tørre provencalsk urter;
• salt og sukker etter smak;
• friske urter for å dekorere retten før servering.

Forberedelse:

1. Kok opp ris.
2. Skjær først kyllingbrystet i to på langs, og skjær deretter hvert stykke på tvers.
3. Rull skivene i provençalske urter.
4. Hell 2 ss i pannen. l. oliven olje. Stek brystene i den i 2 minutter på hver side.
5. Legg kjøttet i en egen bolle.
6. Hell den gjenværende oljen i pannen. Varme opp.
7. Skjær løken i halvringer og stek til de er gyldenbrune.
8. Skrell, hakk hvitløken og tilsett i løken.
9. Plasser karri pasta med grønnsaker. Bland alt sammen og la koke i 1-2 minutter.
10. Tilsett tomatpuré. Stek i ytterligere 2 minutter.
11. Hell i buljong, tilsett salt og sukker etter smak.
12. Skjær kyllingbitene i strimler og legg i pannen.
13. Kok blandingen. La småkoke i 8-10 minutter.
14. Tilsett gresk yoghurt. Bland alt sammen. Kok til sausen er glatt.
15. Anrett risen på tallerkener, hell kyllingsausen oppå.

Det blir spennende:

Hvordan lage deilig og sunn melonjuice

Hvordan sylte grønne erter til vinteren

Hvordan lage en deilig og sunn gresskarkompott

Pilaf med lam

Pilaf med Basmati er smuldrende og veldig aromatisk... Fetete fårekjøtt absorberes perfekt i frokostblandingen. Det anbefales å bruke en gryte når du lager mat.

ingredienser:

• 1 kg lammemasse;
• 500 g løk;
• 500 g gulrøtter;
• 700 g ris;
• 1 ss. l. tørket barberry;
• 1 ts spisskummen;
• 1 ts korianderbønner;
• 1 ts flak av rød pepper;
• 1/2 ts safran;
• 170 g lammefett;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 hvitløkhode;
• 1 varm pepper.

Forberedelse:

1. Skrell alle grønnsakene.
2. Skjær løken på langs i tynne fjær.
3. Gulrøtter - lange strimler.
4. Skjær kjøttet i små biter av samme størrelse.
5. Skyll risen.
6. Hell olje i gryten. Varme opp.
7. Skjær fettet i små biter og dypp i smør. Varm opp til det dannes grover. Fjern ryggene.
8. Legg løken i gryten. Stek til de er gyldenbrune.
9. Tilsett kjøtt. Stek over høy varme til lett skorpe vises. Det tar 10-12 minutter.
10. Legg gulrøttene i gryten. Stek alt sammen i ytterligere 5 minutter, mens du rører konstant.
11. Mal spis kummin, koriander og rød pepper i en morter.
12. Hell krydder i en gryte. Tilsett berberis og salt. Blande.
13. Hell i 1 kopp kokende vann. Bland det over lav varme i 40-50 minutter.
14. Tilsett hele varme paprika.
15. Ha ris på steking. Druknet hodet av hvitløk i midten. Dryss med safran og salt på toppen.
16. Jevn overflaten.
17. Hell i kokende vann nøye for ikke å forstyrre det jevne laget med ris. Vannet skal være 2 cm høyere.
18. Vent til det koker. Dekk til og stek på svak varme i 25 minutter.
19. Etter beredskapen til å la pilafen brygge i ytterligere 20 minutter.

Konklusjon

Den sunne og utrolig smakfulle Basmati-rissorten har lenge etablert seg som "risekongen". Det er distribuert over hele verden. Og dette er ikke overraskende. Den unike smaken og aromaen, evnen til å forbli smuldrende og opprettholde sin form, samt en enorm mengde mineraler og vitaminer i sammensetningen gjør Basmati-ris til et velsmakende og sunt produkt.