Hva er forskjellen mellom jasminris og basmatiris: forskjellen i utseende, smak og påføring

Jasmine og Basmati er populære risvarianter som du lett finner i store supermarkeder. Det er umulig å forvirre dem - kornene er forskjellige i form og sammensetning, men de har også likheter - en uttalt aroma. Deres egenskaper varierer også, så de er egnet til å tilberede forskjellige retter.

Hva er forskjellen mellom Jasmine og Basmati ris

Først av alt er de forskjellige i den glykemiske indeksen. Ha Jasmine verdien er 109. Derfor er denne sorten egnet for rask påfyll av energi etter trening og for personer med lavt blodsukkernivå.

Ris basmati har en glykemisk indeks på 56 til 69, noe som gjør den egnet for diabetikere og tilhengere av et sunt kosthold.

Forskjeller i utseende

Jasmine ris korn er hvite og litt gjennomskinnelige. Risina har en smal, avlang form og en delikat melkeaktig aroma. Under koking i vann fester kornene seg litt sammen, men mister ikke formen. Ris er en velduftende variant på grunn av sin uvanlige blomsterduft.

Interessant. Kornblandingen fikk navnet sitt på grunn av likheten med de hvite kronbladene av jasmin. De dyreste variantene av denne risen har en lys blomsteraroma.

Vanlig Basmati er mer gul i fargen. Kornene er langstrakte. I sin rå form kjennes også en nøtteaktig lukt, selv om produktet er i en lufttett pakke. Ved koking dobles kornene.

Forskjellen i smak mellom Jasmine og Basmati ris

Det er vanskelig å svare på spørsmålet: hvilken ris er smakligere. Jasmine er ideell som en side rett til helt forskjellige retter. Det vil utfylle det pulserende eksotiske kjøkkenet, orientalske produkter og de vanlige middagene og lunsjene for oss.

Jasminris beholder formen og den blendende hvite fargen selv etter koking. Fra de første minuttene av matlagingen vil en hyggelig blomsteraroma begynne å spre seg gjennom kjøkkenet. Vertinnene noterer seg også den delikate smaken. Dessuten klistrer den seg ikke og danner ikke klumper under tilberedningen. Ris smelter i munnen.

Basmati har en spesifikk behagelig aroma og nøtteaktig smak. Dette skyldes det høye innholdet av den kjemiske forbindelsen 2-acetyl-1-pyrrolin. Den samme forbindelsen finnes i pandanusblader - de tørkes og brukes som et krydder. En lignende forbindelse finnes i ost, frukt og de fleste frokostblandinger. For industrielle formål brukes Basmati for å tilsette aroma i bakevarer.

Dessuten inneholder frokostblandingen en minste konsentrasjon av gluten (gluten), og det er grunnen til at den enkelt vaskes og ikke fester seg sammen.

Referanse. De fleste husmødre foretrekker Jasmine på grunn av den delikate smaken. Den brukes til og med til å lage desserter.

Påføring av jasminris

Det er mange oppskrifter som bruker Jasmine ris. Sorten har fått popularitet på grunn av sin allsidighet og allsidighet i matlaging. Den brukes som en side rett på restauranter, den brukes også til å lage risgrøt og pilaf. Jasmine absorberer ikke olje godt, det blir liggende på overflaten av kornene.

Påføring av Basmati ris

Basmati brukes hovedsakelig til matlaging av grøt, og det tilsettes ofte forskjellige sideretter, krydder og krydder til det, som kompletterer sammensetningen godt. Basmatiretter er utbredt på restauranter.

Produktet er egnet for alle typer varmebehandling, men dampingen er den mest vellykkede for å bevare smak og fordeler. Ris, spesielt godt kokt, absorberer oljen godt.

Viktig. Pilaf er ikke laget av Basmati, da kornene vil krype og bli til grøt.

Hvordan koke begge typer ris ordentlig

Skyll Jasminen grundig under kaldt vann flere ganger til væsken blir gjennomsiktig... Hell ca 400 ml vann i en beholder, tilsett salt etter smak. Legg kornet i kokende vann. Kok opp og reduser varmen til lav i 10-15 minutter. Vi tar fra ovnen og lar den brygge i ytterligere 10 minutter.

Vask tørr Basmati i vann flere ganger. Hell dobbelt så mye vann i gryten som kornene. Hell ris i kokende vann, stek i 5 minutter over høy varme. Når vi ser at risen er klar, lar vi den trekke i 20 minutter. Tilsett salt og krydder etter behov.

Råd. Tilsett rosmarin, gurkemeie, svart pepper eller hvit pepper for smak. Dette vil gi smaken til retten.

Mer om Jasmine Rice

Av de mange variantene er Jasmine ansett som den deiligste. Den aromatiske frokostblandingen dyrkes bare i Thailand, men den blir verdsatt over hele verden.

Jasmine (også kalt Fragrant Rice) ble først dyrket i Thailand nær Bangkok for rundt 70 år siden. Den dyrkes utelukkende i høysesongen, fra september, og høsten høstes i desember, ettersom den tropiske regntiden tilfører fantastiske egenskaper til denne avlingen.

Jasminris inneholder komplekse karbohydrater og sikrer langvarig metthet. Det skaper ikke pigger i insulin i blodet, i motsetning til raske karbohydrater (sukker), som blir absorbert nesten umiddelbart. Jasmine ris er et allergivennlig produkt som er fritt for gluten (gluten). Passer til dietter og riktig ernæring.

Kaloriinnhold produktet er 338 kcal per 100 g.

sammensetning:

• fett - 0,4 g;
• proteiner - 7,2 g;
• karbohydrater - 79 g.

Og:

• aske - 0,64 g;
• mettede fettsyrer - 0,18 g;
• vann - 11,62 g;
• monosakkarider og disakkarider - 0,12 g;
• fiber - 1,3 g

Det er vitaminer og nyttige elementer i frokostblandingen:

• vitaminer B1, B2, B4 B6, B9;
• vitamin K;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• jern;
• magnesium;
• natrium;
• kalsium;
• jodselen;
• sink;
• fosfor;
• mangan.

Skader og fordeler

Ris er full av sporstoffer og vitaminer som stimulerer stoffskiftet. Hvis du er slank, vil dette produktet definitivt passe deg.

Jasmine er inkludert i kostholdet for:

• kostholdsmat;
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• problemer i mage-tarmkanalen;
• forgiftning;
• endokrine system sykdom;
• onkologiske sykdommer.

Fiberen i jasminris hjelper til med å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Viktig. Jasmine er kontraindisert hos personer med diabetes på grunn av den høye glykemiske indeksen. Med en tendens til forstoppelse, bør de heller ikke misbrukes.

Mer om Basmati ris

Basmati - variasjon lang kornet aromatisk ris, som har blitt dyrket siden uminnelige tider ved foten av Himalaya. De tradisjonelle produsentene og leverandørene av denne frokostblandingen er India og den pakistanske provinsen Punjab.

Basmati betyr "velduftende" på hindi. I følge historiske poster, vokse det begynte på det indiske subkontinentet for mer enn 3 tusen år siden. Opprinnelig ble Basmati brukt for å referere til alle varianter av aromatisk ris, men over tid ble begrepet utelukkende brukt på produkter av spesiell kvalitet. Takket være indiske kjøpmenn lærte hele verden om Basmati. I dag har denne risen blitt en integrert del av mange kulinariske tradisjoner i Midtøsten.

Energiverdien til ris per 100 g er 370 kcal. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

• Proteiner - 7,94 g;
• Fett - 2,92 g;
• Karbohydrater - 77,24 g;
• kostfiber - 3,5 g;
• vann - 10,37 g.

Ernæringsverdi for ris - i milligram per 100 g:

• tiamin (vitamin B1) - 0,401;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,093;
• pantotensyre (vitamin B5) - 1.493;
• pyridoksin (vitamin B6) - 0,509;
• folsyre (vitamin B9) - 0,02;
• tokoferol (vitamin E) - 1,2;
• fylkokinon (vitamin K) - 0,0019.
• kalsium - 23;
• magnesium - 143;
• natrium - 7;
• kalium - 223;
• fosfor - 333;
• jern - 1,47;
• sink - 2,02;
• kobber - 0,277;
• mangan - 3,743.

Skader og fordeler

Basmati, eller som det ofte kalles "indisk", inneholder mange vitaminer og mineraler. Det anbefales i moderasjon under graviditet. Folsyre bidrar til normal dannelse av fosteret, men overspising av ris bidrar til forstoppelse.

En stor mengde fiber har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. Kaliumet i ris har en positiv effekt på hjertet, skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen. Fosforet i Basmati holder beinene sterke. På grunn av det høye innholdet av amylase i produktet, kan tarmforstyrrelse forekomme, og som et resultat kan kolikk forekomme.

Forsiktighet! Ikke bruk Basmati-ris. Personer med individuell intoleranse og barn under tre år bør forlate dette produktet helt.

Indisk risgrøt er nyttig i tilfelle tungmetallforgiftning.

Ris skade

Til tross for alle fordelene med ris, kan korn ha en negativ innvirkning på menneskers helse. Ernæringsfysiologer fraråder overdreven inntak av jasminris mens de mister vekt på grunn av dets høye kalorier... I tillegg kan dette produktet forårsake forstoppelse hvis det konsumeres i store mengder.

Frokostblandinger retter bør begrenses til personer med diabetes. Produktet har en ganske høy glykemisk indeks, så overskridelse av daglige kvoter fører til skarpe hopp i blodsukker.

Forskere har allerede vist en kobling mellom overflødig risforbruk og risikoen for diabetes. Det er sant at ernæringsfysiologer ennå ikke kan komme til enighet om fordelene og skadene ved produktet. Noen anser det som trygt, mens andre anser det som en kilde til overflødig karbohydrater.

Risikoen for diabetes ved misbruk av Jasmine ris øker med 1,5%, og dette er allerede en konkret indikator. Det anbefales å spise mer brun ris, kombinere den med hvitt og grønnsaker.

Konklusjon

Jasminris er ypperlig for deg som spiller idrett, den har en høy ernæringsmessig verdi og metter kroppen i lang tid. Basmati er egnet for diabetikere, men idrettsutøvere vil også fylle opp styrken.

Hvis Basmati koker godt i grøt og tar opp olje, fås pilaf og sideretter fra Jasmine. I moderate mengder kan begge varianter konsumeres av nesten alle mennesker, inkludert for sykdommer i mage-tarmkanalen, det viktigste er å overholde normen.