Er det mulig å spise ris for gastritt: argumenter for og imot, valg av varianter, passende oppskrifter

Når leger forskriver matbegrensninger for pasienter med diagnose av gastritt, har de spørsmål om det nå er mulig å konsumere dette eller det aktuelle produktet. En nøye undersøkelse av sammensetningen vil bidra til å bestemme hvordan du skal følge anbefalingene, men samtidig spise velsmakende og variert, fordeler og skaden på produktet og metodene for tilberedning av det.

Mer enn 10 tusen forskjellige retter tilberedes av ris. Det er vanskelig å finne en vertinne som ikke har et par poser med hennes favoritt frokostblandinger på kjøkkenet sitt. Det er verdt å finne ut om det er mulig å spise ris for gastritt eller om du vil måtte utsette de tilberedte frokostblandingene til bedre tider.

Spise ris for gastritt

Før vi introduserer eller ekskluderer retter med ris fra det i diagnosen gastritt, vil vi studere den kjemiske sammensetningen av denne frokostblandingen og ernæringsmessige parametere.

Kjemisk oppbygning

Ris inneholder følgende vitaminer og mineraler:

• B-vitaminer (tiamin, pyridoksin, folater, pantotenater) - regulerer kroppens metabolisme, regenereringsprosesser, hematopoiesis-prosesser;
• vitamin E - ungdommens vitamin, forhindrer ødeleggelse av frie radikaler;
• vitamin H - regulerer metabolismen av fett og karbohydrater, så vel som prosessene for celledeling;
• vitamin PP - deltar i syntesen av enzymer som regulerer karbohydrat- og lipidmetabolismen;
• kolin er en forløper for det nevrotropiske stoffet acetylcholine, som regulerer nervesystemets funksjoner;
• makronæringsstoffer kalium, kalsium, magnesium, natrium - regulerer aktiviteten til muskel-, nerve- og sekretoriske celler;
• sporstoffer jern, kobolt, mangan, kobber, sink er strukturelle komponenter i en rekke enzymer.

En porsjon 100 g ris (rå kornprodukter) fyller opptil 15% av kroppens daglige behov for vitaminer og mineraler.

Næringsverdien

Ris er et kaloriinnholdende produkt.

KBZHU per 100 g tørt korn (polert type korn):

• kaloriinnhold - 360 kcal;
• proteiner - 6,61 g (9% av det daglige inntaket);
• karbohydrater - 79,34 g (26% av den daglige verdien), hvorav sukker - 0,9 g (2% av den daglige verdien);
• fett - 0,58 g (1% av den daglige verdien).

Disse prisene varierer avhengig av fra rissortiment, korntypen og metoden for tilberedning av den. Tabellen viser verdier per 100 g produkt.

Pasienter med gastritt anbefales først og fremst å ta hensyn til protein- og karbohydratinnholdet.

Jo høyere proteininnhold, jo mer gluten er nyttig for mageslimhinnen i ris. Men det høye innholdet av karbohydrater øker surheten i matinnholdet, som er kontraindisert i gastritt med økt surhet.

Risforbruk for forskjellige former for gastritt

Gastroenterologer anbefaler ikke forbruk av ris for alle pasienter som har diagnosen gastritt. Denne usikkerheten oppstår på grunn av forskjellene i prosessene som oppstår i kroppen hos pasienter med forskjellige typer og former for sykdommen.

I akutt form gastritt regulerer volumet og reduserer hyppigheten av måltider. Hvis ris tilsettes kostholdet, serveres den i små porsjoner som en tynn, vannig velling. I alvorlige tilfeller må du bare bruke risvann.

I kronisk form sykdommer, introduksjon i kostholdet til melkerisgrøt, multikomponentretter er tillatt Den eneste regelen er å holde måltidene regelmessig: små og hyppige.

Med høy surhet

Av hensyn til forekomsten er slik gastritt delt inn i:

• Katarr - forekommer med et overskudd av sure matvarer i kostholdet;
• fibrøs - manifesterer seg i alvorlige infeksjoner eller syreforgiftning.

Pasienter med en slik diagnose blir vist kokte risretter med lavere karbohydratinnhold og høyere gluteninnhold. Brun, langkornet, klissete, runde og ville varianter er egnet.

Lav surhet

Årsakene til denne typen sykdom:

• dystrofi av mageveggen (katarrhal gastritt som oppstår under faste, avvisning av proteinmat, autoimmune sykdommer);
• nekrose av magevev (etsende gastritt som oppstår ved forgiftning med farlige stoffer);
• purulent betennelse i vev i magesekken (slim gastritt, som oppstår med en komplikasjon av magesår, kreft);
• infeksjon med bakterien Helicobacter pylori.

Pasienter med denne typen gastritt i løpet av remisjonstiden får forskrevet et karbohydratdiett med høyt kalori som fremmer rask regenerering av vev. Alle typer ris i dette tilfellet vil være like nyttige.

Fordelene og skadene ved ris

Til tross for forskjellen i sammensetning har alle risvarianter en rekke gunstige egenskaper som hjelper pasienter med gastritt:

• vitaminer og mineraler som utgjør korn bidrar til å fremskynde regenerering av mageslimhinnen;
• risgluten omslutter mageveggene og beskytter mot traumatiske effekter av syre og andre aggressive stoffer;
• fiber adsorberer giftstoffer og fjerner skadelige stoffer fra kroppen;
• høy næringsverdi bidrar til metthetsfølelse med små porsjoner mat;
• Den nøytrale smaken på ris lar deg kombinere den med andre matvarer for å diversifisere kostholdet.

Merk... De oppførte fakta hevder ikke at ris helbreder magen, men bruken av dem lindrer tilstanden til pasienter som dette produktet ble anbefalt av en gastroenterolog.

Med alle fordelene har det å spise ris i inflammatoriske prosesser i magen en rekke begrensninger og kontraindikasjoner:

• ris er kontraindisert for forstoppelse, som kan følge med gastritt;
• pasienter med gluten (gluten) intoleranse blir tvunget til å nekte risretter;
• et høyt innhold av karbohydrater øker surheten i magen, derfor anbefales ikke alle typer ris for gastritt med høy surhet.

Risnormer

Forbruksraten for ris for pasienter med gastritt skiller seg ikke fra prisene for en sunn person. Den anbefalte mengden er 1,5-2 kopper frokostblandinger per uke, for risflak - 1 kopp per uke. Når du spiser risretter annenhver dag, er den daglige prisen 100 g.

Hvordan lage ris til gastritt

Følg disse anbefalingene for å forhindre at retter med risblandinger forverrer gastrittforløpet:

1. Skyll risen grundig i rennende vann til den tappede væsken blir klar. Dette vil eliminere overflødig karbohydrater som øker magesyren og øker glutenprosenten.
2. Bløtlegg kornblandingen i varmt vann i 1-1,5 timer, så du vasker ut de skadelige stoffene fra kornblandingen som brukes til å behandle kornblandingen for å øke holdbarheten;
3. Grøt som er nyttig for gastritt, er flytende og tyktflytende i konsistensen.
4. Ikke bruk salt og pepper når du steker. Ris adsorberer krydder, ledes av forbruksnormer, ikke smakspreferanser.
5. Spis ferdige måltider varme, ikke varme.

Sunne risoppskrifter

Vi bringer noen deilige og sunne oppskrifter oppmerksomhet.

Risgrøt med fisk

ingredienser:

• vill ris - 200 g (1 kopp);
• pollockfilet - 300 g;
• solsikkeolje - 1 ss. l .;
• vann - 800 ml;
• malt koriander, basilikum, dill - etter smak.

Ris vaskes, gjennomvåt i 60 minutter i 400 ml varmt vann. Fisken kuttes i mellomstore biter, stuet i en dyp stekepanne med krydder over svak varme under et lukket lokk. Den gjennomvåtede risen kastes i et dørslag, vaskes igjen med rennende vann, overføres til en kasserolle og helles med den gjenværende mengden vann.

Grøten kokes opp og la det småkoke under et lukket lokk i 15 minutter til det er mørt. Overskytende vann dreneres. Stuvfisk blandes med ris, dekorert med dillkvist. Retten er klar!

Bakt courgette med ris og myk ost

ingredienser:

• glutinøs ris - 200 g;
• stor zucchini - 1 stk .;
• mascarpone ost - 150 g;
• kyllingegg - 1 stk.

Ris vaskes flere ganger i kaldt vann til den blir gjennomsiktig. Så sovner du i en kjele og hell 800 ml vann. Kok opp, dekk til og la koke i 20-30 minutter. Avkjøl den ferdige grøten, bland i en bolle med ost og egg. Zucchini kuttes på langs, frø og kjerne fjernes. Sett ost-risblandingen i de resulterende fordypningene og stek i ovnen ved 180 ° C i 25-30 minutter.

Curd Rice Pudding

ingredienser:

• rundkornet ris - 3 ss. l .;
• fersk cottage cheese - 250 g;
• rømme - 2 ss. l .;
• kyllingegg - 3 stk .;
• semulina - 1 ss. l .;
• vanilje etter smak.

Ris vaskes, kokes for å få grøt. Frisk, ikke-sur cottage cottage legges i en bolle, grøt, semulegryn, rømme og eggeplommer tilsettes. Tilsett vanilje hvis ønskelig. Pisk ingrediensene med en mikser, du kan bruke en blender.

Pisk eggehvitene med en mikser til en tykk skumkonsistens. Tilsett gradvis pisket protein til ostemasseblandingen på en skje og bland forsiktig slik at skummet ikke faller av. Fordel massen i en ferdig smurt ildfast form. Stekes i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Forholdsregler

Når du endrer kostholdet ditt, må du nøye overvåke tilstanden din.

Kontakt gastroenterologen din hvis du merker at etter et måltid oppstår:

• skarpe eller verkende magesmerter;
• kvalme;
• halsbrann eller brennende følelse i magen;
• forstoppelse eller diaré;
• ubehag, tyngde, følelse av oppblåsthet.

Etter en ekstra undersøkelse vil den behandlende legen ordinere medisiner og justere kostholdet ditt.

Les også:

Er det mulig å spise kokt mais for gastritt.

Er aubergine mulig med gastritt: fordeler og ulemper.

Er det mulig å spise dill for gastritt og hvordan du bruker det i oppskrifter.

Konklusjon

Når en nøyaktig diagnose er stilt, følg legens instruksjoner for kosthold. Ris for gastritt vil beskytte og gjenopprette mageslimhinnen, lette pasientens tilstand. Med lav surhet er det lov å bruke alle rissorter. Med økt surhet i magen er rissorter med høyt gluteninnhold og lavt karbohydratnivå egnet.

Følg koketipsene for å holde risrettene rik på gluten. Overvåk tilstanden din nøye etter å ha spist risprodukter.