Gaoliang - hva er denne planten og hvordan brukes den
Gaoliang er en frokostblanding av slekten sorghum. Distribuert i Kina, Korea og Manchuria. En person bruker alle deler av planten med fordel - han mater kjæledyr med skudd og blader, spiser korn, styrker bygninger med stilker og vipper, og bruker tørkede rester som drivstoff. Alkoholholdige drikker lages av korn, i tillegg til korn.
Innholdet i artikkelen
Hva er Gaoliang
Avlingen er egnet for dyrking i tørre jordarter, så denne tidlig modne arten sorghum dyrket der andre kornslag ikke gir gode utbytter. Planten ser ut som kornhøye stengler, brede blader og en panicle med frø på toppen.
opprinnelse av navn
Selve ordet "gaoliang", bokstavelig talt oversatt fra kinesisk, høres ut som "høyt brød" eller "høyt gress". Ordet ble lånt fra det kinesiske språket da bilaterale bånd mellom Russland og Kina begynte å utvikle seg aktivt. Fremveksten av en ny jordbrukskultur krevde et nytt konsept, som ble født fra det kinesiske uttrykket.
referanse. Ordet "gaoliang" i det første tiåret av det XXI århundre ble inkludert i ordbøkene til nye ord med utenlandsk opprinnelse.
Botanisk beskrivelse
Gaoliang er en årlig avling, en av typene kornsorghum. Planten er urteaktig, oppreist. Rotsystemet er fibrøst, godt forgrenet, røttene trenger inn i bakken med 2-3 m. Panikken er klumpete, kompakt, blomsterstanden er tett, står opp.
Høyden på gaolyan er liten sammenlignet med andre typer sorghum, den er 1,5-2 m. Stammen har en tørr kjerne, kraftig. Bladene er stort sett lineære, lange. Fargen på bladplaten er grønn, venene er hvite. Luftdelene av planten er dekket med et voksaktig belegg som hjelper mot å tørke.
Et tidlig modningsanlegg tåler ikke frost godt, men det tåler perioder med varme godt. Upretensiøsitet er den største fordelen med en kornavling, som vokser selv på tung leire, alkalisk og sand loamjord. Gaolske felt er like kjent for den kinesiske befolkningen som rug- eller hvetemarker er for russere.
Referanse. I Russland dyrkes den i industriell skala bare i Østen, der råvarer brukes til å lage mel og fôr til husdyr.
Frøene er runde, og minner om hirse; fargen varierer fra grå og hvitgul til brun. Kornene inneholder:
- vann;
- aske;
- protein (lite);
- cellulose;
- fordøyelsesfiber;
- vitaminer og mineraler.
Gaoliang er ikke dårligere i næringsverdien bygg og korn.
Det er interessant:
Hvorfor er en sorghum kvast så bra, og hvordan lage den selv
Trinn-for-trinn-teknologi for dyrking av sorghum fra frøberedskap til høsting
Hva kan du lage
På grunn av sin enestående ernæringsmessige egenskaper er stivelse, mel, frokostblandinger og sukker sirup laget av gaoliang. Kineserne har tradisjonelt laget alkoholholdige drikker med forskjellige styrker fra korn. Destillatorer brukte spesialutstyr for gjæring og ytterligere destillasjon av vørteren.
Varm vin
Drikken kalt Baijiu kalles også varm vin - det er en referanse til destillasjonsprosessen og skikken med å drikke oppvarmet væske. Denne drikken har samme kvalitet som russisk vodka. Innholdet av etylalkohol i baijiu varierer fra 40 til 60%.
Selve navnet oversettes bokstavelig talt som "saften av de fem kornene", siden råvarene som brukes er gaoliang, hvete, mais, ris og nomi (glutinøs ris).I store destillerier, der kineserne opererer i familiedynastier, er det gjennom århundrer blitt oppfunnet metoder for å forbedre smaken på varm vin. Resultatet ble gjentatt destillasjon, aromatisering og filtrering av drikken.
Produksjonsprosessen er ikke for forskjellig fra andre oppskrifter for å få alkohol. Gaolyanskorn komprimeres tett i en spesiell beholder, surdeig tilsettes og gjæring begynner. Etter 15-16 dager med gjæring, begynner destillasjon av vørter.
Siden håndarbeidet, dårlig raffinert drikke inneholdt mye fuseloljer, ble den varme vinen oppvarmet før den drakk. Baijiu ble helt i et kobberkar med en smal nakke og plassert over varme kull. Skadelige urenheter fordampet gjennom nakken, og alkoholen ble liggende i flasken og ble gradvis fjernet for skadelige stoffer.
Referanse. I dag foredles baijiu grundig under produksjonen, så det er ikke lenger nødvendig å gjenoppvarme før bruk.
vodka
Maotai vodka er et produkt som har blitt alderen i minst tre år. Dette er alkohol med en styrke på 42 °. Navnet er assosiert med byen med samme navn i Guizhou-provinsen, der drikken er laget. Fra generasjon til generasjon er hemmelighetene for å lage vodka med unike egenskaper blitt gitt videre - det brenner ikke slimhinner, etterlater ikke et bakrus-syndrom når det brukes i moderasjon.
Nå kalles Maotai den "nasjonale" og "diplomatiske" drikken til Kina, ettersom den har blitt en obligatorisk komponent i offisielle regjerings banketter og presentasjoner både i Beijing og i utlandet. I hverdagen konsumeres vodka bare ved spesielle anledninger - i bryllup, høytidelige familiefeiringer. Prisen på drikken er ganske høy ettersom kvaliteten alltid oppfyller forventningene.
Maotai er laget av høykvalitets råvarer - utvalgte Gaoliang frø blir tatt som hovedkomponent. Fermenteringsstarteren er laget av hvete og det myke vannet er hentet fra lokale kilder. Under produksjonsprosessen går drikken gjennom åtte destillasjonsstadier, som veksler med gjæring. Hver periode varer minst en måned, og en ny gruppe starter starter alltid for hver gjæring. Det ferdige produktet eldes i tre år og sendes først for salg.
Referanse.Den krystallklare drikken opprører ikke magen og gjør ikke hodet på hodet - det er grunnen til at Maotai alltid har vært favorittdrikken til kreative mennesker.
Konklusjon
Gaoliang er en upretensiøs plante fra sorghum-slekten. En kornavlings evne til å produsere rikelig høst selv i tørre perioder er høyt verdsatt i landbruket, så kornblandingen er utbredt i Kina, Korea og Manchuria.
Under forholdene i det russiske klimaet er det vanskelig å dyrke gaoliang, bare i Fjernøsten dyrkes planten som fôr til husdyr. I Kina lages tradisjonelle alkoholholdige drikker - vodka og varm vin - fra Gaoliang.