Vi studerer strukturen til mais fra A til Å: hvilke deler en grønnsak består av og hvor hver del brukes

Mais er en kjent og utbredt plante dyrket av mennesker. I matindustrien er det verdsatt for sin utmerkede smak, innen medisin - for sin rike kjemiske sammensetning, i personlige tomter - for det originale utseendet til noen dekorative varianter. I artikkelen vil vi fortelle deg mer om dens funksjoner og bruksmetoder.

Strukturen til mais

Selv om mais er en slekt med planter i familien Bluegrass, inkludert 6 arter, bare en av dem er dyrket - søt mais eller mais... Strukturen til frokostblandingen skiller seg fra "kongenene": den er mye høyere, stilken er ufullstendig inni og ser ikke ut som det vanlige "strået".

Anlegg

Mais er en høy urt med lange blader, et kraftig fiberrotsystem som trenger ned i bakken til en dybde på 1–1,5 m. Ytterligere små og luftige røtter er plassert på stilken over bakken og har en dobbel funksjon: de beskytter planten fra å falle og gir den ekstra næring.

Høyden på en ufullstendig stilk er vanligvis 2-3 m, noen ganger når den 4 m, omkretsen er opptil 7 cm.

Store blader vokser opp til 1 m i lengden og opp til 10 cm i bredden. Kanten på bladene er skarpe: uforsiktig håndtering vil føre til lange og dype kutt på kroppen.

På toppen av stilken er en hannblomst - en panicle. Det kvinnelige øret - øret - ligger i bladene på bladene og har et tett arkomslag.

1-2 ører dannes vanligvis på stammen, men noen varianter har mer enn tre.

Øre

Øre har en langstrakt form, lengden er 4-50 cm, diameteren er 2-10 cm, vekten er 30-500 g.

I midten er det en solid tykk kjøttfull skaft, populært kalt "stubbe", på hvilke korn presset mot hverandre er plassert i tette rette rader. Øret er pakket inn i myke blader, hvorfra et langt knippe stigmas kommer ut.

frø

Maisfrø - kjerner - store nok i størrelse, rund eller kubikkform, vanligvis lys gul i fargen, men det er røde, blå, lilla og til og med svarte nyanser.

Antall korn i hvert øre er 500-1000.

Formen på kariopsene avhenger av plantesorten.: noen ser ut som en tann, andre ser ut som en ball.

Interessant. Det er frø, hvis flate topp gir dem formen av en nesten vanlig kube.

Beskrivelse og kjennetegn

I tillegg til søt mais, inkluderer slekten 4 arter og 3 viltvoksende underarter av korn.

Generell informasjon

Sukker mais - høye årlige urteaktige avlinger.

Kornets modningsperiode avhenger av sorten og varierer fra 90 til 150 dager, mens frøplantene dukker opp så tidlig som 10–12 dager.

Dette er en varmekjær kultur, hvor den optimale temperaturen for vekst og utvikling er + 20 ... + 24 ° C... Sapplinger tåler temperaturer helt ned til -3 ° C, og modne planter dør selv med svake frost.

Litt historie

Det antas at mais dukket opp for rundt 7-12 tusen år siden i Mexico som et resultat av utvelgelse en av underartene til vill korn. Det er bevis på at amerikanske indianere allerede visste hvordan de skal lage popcorn for mer enn 5 tusen år siden. For å gjøre dette, varmet de kornene i varm sand i nærheten av bålet, og da de varmet opp, brast og fløy ut, fanget indianerne og spiste dem.

Corn ble brakt til Europa ved ekspedisjonen av Christopher Columbus og ble brukt i lang tid som prydplante.

Den såkalte "tyrkiske hveten" kom til Russland under den russisk-tyrkiske krigen 1768–1774, og begynte nesten umiddelbart å bli brukt som mat- og fôravling.

Forresten. USA, Brasil og Kina har ledelsen i dyrking av korn. Store mengder mais produseres i Mexico, Argentina, India, Sør-Afrika, Frankrike og Russland.

varianter

Det er 10 underarter av mais (Zea mays):

• sukker (saccharata) - den vanligste, hovedsakelig brukt i matindustrien: kokt eller hermetisert;
• kiselholdige (imdurata) - tidlig modning og fruktbar, brukt til produksjon av mais delikatesser: flak, pinner, går til korn;
• dentate (indentata) - sen modning, fruktbar, brukt i produksjon av mel, korn og alkohol, er mye brukt som fôr;
• semi-dentate (semidentata) - resultatet av å krysse den kiselholdige og odontoide underarten, er mye brukt i matindustrien;
• sprengning (everta) - spesielt populær i USA, hovedsakelig brukt til å få popcorn;
• stivelse, eller mealy (amylacea) - dyrket i USA, der den blir bearbeidet i industriell skala for produksjon av mel, stivelse, alkohol og melasse;
• voksaktig (ceratina) - populært i Kina, har et begrenset område for dyrking og bruk;
• stivelse sukker (amyleosaccharata) - har ingen industriell interesse, siden det hovedsakelig består av et pulverformig lagringsstoff;
• filmy (tunicata) - har ingen næringsverdi, lite utbredt;
• Japansk spraglete (japonica) - har fargerike spektakulære blader, derfor brukes den hovedsakelig som prydplante.

Genmodifikasjoner

Mais blir derfor mye brukt i forskjellige bransjer siden 30-tallet av forrige århundre i USA begynte å jobbe med plantehybridisering... En betydelig økning i kornutbyttet var forårsaket av bruk av kjemiske plantevernmidler, uorganisk gjødsel og økt mekanisering av dyrking.

Siden slutten av forrige århundre har transgene varianter blitt introdusert med høy motstand mot skadedyr og plantesykdommer.

Viktig! Minst 85% av kornet som er dyrket i USA siden midten av 2000-tallet, er genmodifisert.

applikasjon

Bruken av mais er ikke bare begrenset til matindustrien - kornblanding brukes i medisin, kjemisk produksjon, oppretting av suvenir og håndlagde produkter.

I matlaging

Her bruk bare korn: andre deler av planten har ingen spesiell ernæringsmessig verdi.

Deilig, sunn og enkel å tilberede kokt mais... For dette blir friske ører renset for blader og kokt. For langsiktig lagring av produktet fryse.

Maismel av forskjellig kvern brukes til matlaging grøt, pannekaker, ostekaker, puddinger, søtsaker, den blir lagt til kaker, småkaker og brød for å gi dem smak og smule.

hermetisert kornblanding fungerer som en utmerket base for salater, supper, sideretter... Oljen brukes som tilsetningsstoff til varme og kalde retter, som base for sauser. Cornflakes og pinner er sunn frokost og en av favorittbitene til barn og voksne.

Korn er en del av de nasjonale rettene i mange land.:

• Argentina: locro (kjøttsuppe med mais), humita (ostemasse-maiskål), tamale (kjøtt og grønnsaker kokt i maisblader);
• USA: popcorn, maishund (pølse i maisdeig);
• Mexico: Tortilla mais tortilla, chicha øl (brygget fra spirte korn)
• Kina: smultringer (kornmel og sukkerkaker).

Anlegg mye brukt i stivelse, brygging og alkoholindustri.

I tradisjonell og folkemedisin

Mais er en medisinplante korn, stigmas og blader brukes i medisin.

Kornegenskaper:

• forbedrer immuniteten;
• fjerner giftstoffer og giftstoffer;
• senker kolesterolet;
• forbedrer tilstanden til tennene;
• forhindrer utvikling av diabetes, forekomst av hjerneslag, forekomst av hjerte- og onkologiske sykdommer;
• har en gunstig effekt på hjernen;
• forbedrer synsskarpheten på grunn av karotenoider som finnes i gule korn av melke modning.

Planten brukes som kostholdsmat med slike sykdommer:

• hypertensjon og hevelse;
• aterosklerose;
• et magesår i mage-tarmkanalen;
• diabetes.

korn

Vevene inneholder et stort antall komponenter som er viktige for mennesker:

• mineraler: kalium, kalsium, magnesium, jern, fosfor;
• essensielle aminosyrer: lysin og tryptofan;
• vitamin E, PP, C, A, gruppe B;
• fete oljer (opptil 5%).

Spiret til kornet, som opptar nesten en tredjedel av det, inneholder 35% fete oljer.

stigma

Majs silke inneholder:

• vitamin K, C, B5;
• saponiner (opptil 3%);
• stigmasterol og sitosterol;
• tanniner;
• fete oljer (2,5%);
• eterisk olje (0,12%).

Ekstrakter og skjær fra stigmaer brukes til:

• glaukom;
• urolithiasis;
• betennelsessykdommer i kjønnsorganene;
• betennelse i gallegangene;
• cystitt;
• hepatitt;
• adenom av prostata.

blader

Bladene på planten er rike:

• estere av fenolkarboksylsyrer;
• flavonoider;
• quercetin;
• rutine.

Olje

Olje blir presset ut av embryoene fra modne frø og fremmes:

• normalisering av metabolisme;
• forbedre arbeidet i galleveiene;
• forebygging av vaskulære sykdommer;
• senke og normalisere kolesterolnivået;
• behandling av diabetes mellitus.

Kontra

Både kornblandingen og eventuelle preparater derav kontraindisert hos mennesker som har:

• høyt blodproppnivå;
• magesår, tarmpatologier;
• tendens til tromboflebitt.

Korn og produkter fra den inneholder mange kalorier og er lite egnet slanking... Det er også viktig å bruke mais delikatesser med forsiktighet - snacks, pinner, flak, siden under deres produksjon nesten alle nyttige stoffer går tapt.

Andre bruksområder

Mais brukes til produksjon av etylalkohol, som ikke bare tilsettes alkohol, men også drivstoff, løsemidler, desinfeksjonsmidler.

Korn dyrket for ensilasje, er stilkene brukt til å bygge hytter og gjerder. Korker for fartøyer, flasker, røykrør er laget av tørre stilker.

Myke blader som omslutter kolven brukes når du lager baller for hånd... Avfall fra mais er viktig for produksjon av papir, produksjon av linoleum, stoffer, isolasjonsmaterialer.

Konklusjon

Mais er både grunnlaget for mange retter og en medisinplante. Kornblandingen er upretensiøs: varmt vær og lys sol er nok for dens utvikling. Dette er et avfallsfritt anlegg: hver av delene - øret, spirene og andre - brukes enten til mat eller som materiale for produksjon av varer i industriell skala eller til individuell bruk.