Hva er ujordet bokhvete, og hvordan koke det riktig

Bokhvete unground - sunt og næringsrikt produkt, som er inkludert i kostholdet fra barndommen. De legende egenskapene til bokhvete brukes i forebygging og behandling av mange sykdommer.

Å tilberede en deilig smuldret grøt eller siderett krever ikke mye tid og krefter. Hvordan bruke bokhvete til medisinske formål, tilberede deilige retter fra den og gå ned i vekt på en bokhvete diett, vil vi fortelle i artikkelen.

Hva slags bokhvete er dette - ujordet

Kjerner er den vanligste bokhvete, dette er hele eller litt flisete kjerner.

Etter full modning blir bokhvete maltå skille skrelle... Deretter gjennomgår kornene en dampende eller stekende prosess. I det første tilfellet er grynene lysebrune, i det andre - mørkebrune.

Hva er forskjellig fra andre typer

Bokhvete er delt inn i to typer - ujordet og laget... Prodel er en knust kjerne eller små rester av bokhvete etter bearbeiding.

Hovedforskjellen mellom kjernen er den den gjennomgår minimal bearbeiding. Skallet fjernes, og selve kornet forblir intakt. Kornene har en trekantet form.

Kjernen har varianter: høyeste, første, andre, tredje. Smaken og ernæringsmessige egenskapene til frokostblandinger endres ikke - forskjellen er i mengden urenheter etter bearbeiding.

Sammensetning og egenskaper

Vitamin og mineralsammensetning av bokhvete.

Vitaminer:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 μg.

makronæringsstoffer:

• kalsium - 20 mg;
• magnesium - 200 mg;
• natrium - 3 mg;
• kalium - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Sporelementer:

• jern - 6,65 mg;
• sink - 2,05 mg;
• jod - 3,3 μg;
• kobber - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• krom - 4 mcg;
• silisium - 81 mg;
• kobolt - 3,1 mcg;
• molybden - 34,4 mcg.

All mineralsammensetning er til stede i en lett fordøyelig form... Ved regelmessig bruk av produktet gjenopprettes balansen mellom sporstoffer i kroppen.

Kaloriinnhold og BZHU

Tilberedningsmetoden til produktet påvirker mengden kalorier. 100 g står for:

• i tørt korn - 308 kcal;
• i steames korn - 250 kcal;
• i en kokt kjerne - 100 kcal.

Hovedbesetning:

• proteiner - 10-18%;
• fett - opptil 3,5%;
• karbohydrater - 60-84%.

Fordeler for kroppen

Regelmessig og moderat forbruk av kjerner har en positiv effekt på driften av alle systemer.. Riktig tilberedt frokostblanding:

• deltar i å styrke veggene i blodkar;
• forbedrer minnet;
• har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon, beskytter mot stress, bekjemper depresjon;
• lett å fordøye, derfor er det inkludert i barnas kosthold på slutten av det første leveåret;
• bidrar til å senke blodtrykket;
• renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer;
• hjelper å miste vekt;
• normaliserer fordøyelseskanalen;
• bidrar til å redusere "skadelig" kolesterol i blodet;
• reduserer risikoen for leversykdom.

Hvordan søke

Bokhvete har funnet sin anvendelse som et matprodukt og et middel for mange sykdommer i folkemedisinen.

I matlaging

Bokhvete som en side rett eller grøt brukes og kjent av mange. Men mulighetene for forberedelse er ikke begrenset til dette.

Hva annet er matlaging:

• fra bokhvete - suppe og hominy;
• fra mel - sauser, pannekaker og pannekaker, nudler;
• fra bokhvete - te, gelé, øl, whisky.

"Bokhvete-meny" for hele dagen

På frokosten - bokhvete pannekaker for 4 porsjoner.

ingredienser: 100 g rå korn, et egg, 30 g smør og rømme hver, 2 kvister frisk dill og persille, salt etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Bokhvete grøt blir kokt og avkjølt.
2. Pisk sammen egget, rømme. Tilsett masse til grøt, salt.
3. Finhakk greenene og bland med deigen.
4. Stekt i smør.

Til lunsj er det første kurset ostesuppe med courgette og bokhvete for 5 porsjoner.

ingredienser: 70 g frokostblandinger, 250 g zucchini, 150 g bearbeidet ost, 1 stk. Av gulrøtter og løk, 1-2 hvitløksfedd, 3 ss. l. vegetabilsk olje, salt og krydder etter smak. For buljong: 250-300 g kjøtt på beinet, 1 liter vann.

Matlagingstrinn:

1. Kjøttbuljong tilberedes.
2. Ta ut kjøttet, filtrer buljongen og hell det tilbake i gryten.
3. Bokhvete vaskes og helles i buljong. Kok i 5 minutter etter koking.
4. Gulrøtter og courgette vaskes, skrelles, gnides på et grovt rivjern.
5. Skrell og terning løken og hvitløken.
6. Forvarm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek gulrøttene med hvitløk i 4-5 minutter.
7. Tilsett zucchini med løk og stek i ytterligere 5 minutter.
8. Legg de stekte grønnsakene i en kjele og la koke i 10 minutter.
9. Behandlet ost og urter tilsettes beholderen. Rør til osten er helt oppløst.
10. Suppen koker i ytterligere 2-3 minutter. Salt og krydder tilsettes etter smak.
11. Pynt med urter før servering.

Andre kurs - bokhvete med kjøttdeig i gryter for 2 porsjoner.

ingredienser: 1 kopp bokhvete, 100 g kjøttdeig, 50 g margarin, løk, salt etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Bokhvete vaskes under kaldt vann, tørkes i en panne i 3-4 minutter.
2. Skyll under varmt vann.
3. Smelt margarin i en stekepanne, stek løk.
4. Tilsett kjøttdeig og stek i 5 minutter.
5. Kjøttdeig og bokhvete er spredt i gryter, og fyller 3/4 av delen.
6. Hell kokende vann helt, tilsett salt etter smak.
7. Settes i en ovn forvarmet til 180 ° C i 50 minutter.

Til middag - søt bokhvete gryterett med cottage cheese for 4 porsjoner.

ingredienser: 0,5 kopp korn, 150 g cottage cheese, 2 egg, 2 ss. l. rømme og sukker, en pakke vanillin, 1 ss. l. brødsmuler, 1 ss. l. smør, salt etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Bokhvete grøt tilberedes.
2. Pisk egg med sukker, vanilje.
3. Tilsett rømme og cottage cheese til den piskede massen og bland med en mikser.
4. Bokhvete grøt helles i kremet skum, bland forsiktig og slå med en mikser på lav hastighet.
5. Forvarm ovnen til 180 ° C.
6. Smør en ildfast form med smør og dryss brødmuler.
7. Fordel massen og stek i 20-25 minutter.
8. Ta ut gryteretten og pensle med rømme.
9. Sett i ovnen i 5-6 minutter til de er gyldenbrune.
10. La retten avkjøles og dryss med melis.
11. Serveres med sirup, syltetøy, honning, kondensert melk.

I folkemedisinen

Bokhvete er en del av mange folkeoppskrifter... Grønne korn regnes som de mest helbredende. De behandles ikke, derfor beholder de sin opprinnelige naturlige styrke.

For utarbeidelse av avkok og tinkturer brukes plantens blomster. Dem brukt i behandling av forkjølelse:

1. slimløsende... 1 liter kokende vann helles med 50 g bokhvete blomster. Infusjonen tas 4-5 ganger om dagen i 1 glass.
2. Tørrhoste... Urtene er blandet: 40 g bokhvete blomster, 20 g vanlig podbelo, svart hyllebær, hjerteformet lind, 30 g ville valmueblomster, skogsmugg og medisinsk lungwort hver. Dampet over natten i 1 liter kokende vann. Filtrer og drikk 50 ml hver time.

Friske bokhvete blader brukes til ekstern bruk.... De vaskes og påføres, som en kompress, på purulente sår.

Kjernen brukes til å tilberede hjemmelaget kosmetikk: masker, skrubber. For å gjøre dette blir det malt i en kaffekvern til tilstanden av mel og tilleggskomponenter blir tilsatt: honning, olivenolje, rømme.

Slanking

Bokhvete blir vurdert kostholdsprodukt... Den metter kroppen med næringsstoffer og hjelper til med å bli kvitt giftstoffer og giftstoffer.

Ernæringsfysiologer har utviklet bokhvete dietter som varer 3, 7 og 14 dager... Det er "myke" og "strenge" alternativer.

Rask avhending av ekstra kilo skjer når du bare bruker bokhvete og vann... Med denne metoden kan korn spises i ubegrensede mengder. Vekttap oppstår helt fra de første dagene.

Ernæringsfysiologer anbefaler å ta et "hardt" kosthold ikke mer enn en gang hvert halvårsiden kroppen på et slikt kosthold ikke mottar en tilstrekkelig mengde næringsstoffer for fullverdig arbeid.

"Myk" diett inkluderer tilleggskomponenter: kyllingbryst, grønnsaker, urter, frukt, cottage cheese, tørket frukt, kefir, te og kaffe uten sukker. Kroppen opplever ikke mye stress under naturlig rensing. Prinsippet for dette kostholdet: frokost - bokhvete, lunsj - bokhvete og bryst, middag - grønnsaker. Andre frokost og ettermiddagste - cottage cheese, grønnsaker, frukt.

Viktig! Med alle diettalternativer drikker de minst 1,5 liter vann per dag.

Hvordan ordentlig koke hurtigkokende frokostblandinger

Ukokt hurtigmat er et kornblanding som har blitt dampet ved høyt trykk... Dampet med andre ord. Bearbeiding tar bort noen av næringsstoffene og næringsstoffene, men forlenger produktets holdbarhet.

Råd! Ernæringsfysiologer anbefaler å ikke koke kjernen før den er ferdig kokt. Det er mer nyttige elementer i sprø korn enn i kokt grøt.

Hvordan lage mat - tilberedningstrinn:

1. Kjernen blir sortert ut, rusk og urenheter fjernes.
2. Skyll med kaldt vann.
3. Varm opp en tungbunnet kasserolle og tilsett kornblanding. Varm opp kornene.
4. Hell i kaldt vann og kok opp.
5. Lukk med lokk og stek på svak varme i 15 minutter.
6. Tilsett salt og smør om ønskelig.

Hvordan velge høy kvalitet kjerne bokhvete

På kjøpstidspunktet bokhvete ta hensyn til følgende punkter:

1. emballasje... Produsenter pakker produktet i vanlige cellofanposer og -bokser. Dette påvirker forskjellen i pris, ikke kvaliteten på kornblandingen. Bokhvete i en boks er dyrere.
2. Variasjon... Kjernen er av høyeste, første, andre, tredje klasse. Ordene "Ekstra", "Premium" osv. Har ingenting med karakteren å gjøre.
3. GOST... Siden oktober 2014 har en ny standard GOST R 55290-2012 blitt brukt på bokhvete. Forskjellen fra den forrige er at en blanding av hvetekorn er tillatt selv i premium bokhvete.
4. Netto vekt... Produsenter produserer korn på 800 og 900 g. Før de kjøper, er det verdt å beregne hvor mye 1 kg bokhvete koster.
5. Farge og form på korn... Nyttige frokostblandinger er lysebrune i fargen og har trekantede kjerner. Den mørkebrune bokhvete dyrkes i Kina. Det behandles ved høye temperaturer for å øke holdbarheten og mister noen av de nyttige egenskapene.
6. Produksjonsdato og utløpsdato... Hvis vilkårene er oppfylt, lagres bokhvete i to år.

Fordeler og ulemper

Rik sammensetningen av bokhvete gir fordeler:

• en god kilde til lett fordøyelig protein;
• diabetisk croup;
• kostholdsprodukt;
• rimelig.

Den største ulempen er utseendet på øyeblikkelig korn på markedet. Bokhvete, dampet to ganger, mister alle nyttige egenskaper.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Uønskede bivirkninger kan oppstå når du konsumerer produktet... For å unngå dette er det verdt å finne ut på forhånd hvilke kontraindikasjoner kjernen har.

Produktet er kontraindisert:

• mennesker utsatt for økt blodpropp;
• personer med intoleranse mot produktet;
• barn under 6 måneder.

Når du bruker bokhvete i mono-diett-format i mer enn syv dager, svakhet, tretthet, hodepine, søvnløshet og andre symptomer på mangel på vitaminer og mineraler i kroppen.

Konklusjon

Bokhvete unground er et korn med bokhvete. Etter å ha fjernet det ytre skallet og varmebehandlingen, får de en lys eller mørkebrun farge. Gryn av kvalitet har trekantede kjerner. Når du kjøper bokhvete, må du være oppmerksom på emballasjen, produksjonsdatoen, utløpsdatoen, GOST, fargen og formen på kornene.

Når du lager mat, anbefaler ernæringsfysiologer å ikke koke kjernen, slik at maksimal mengde næringsstoffer blir igjen i kornene. Bokhvete er mye brukt i matlaging og folkemedisin.