Holdbarhet på gulrøtter i kjøleskapet og hvordan du gjør det riktig

I private hus lagres høsten av ferske gulrøtter i kjelleren eller kjelleren, i leiligheter - på balkongen eller spiskammeret. Om vinteren er den tørket, frosset og hermetisert. En liten mengde rotgrønnsaker kan ganske enkelt legges i kjøleskapet.

La oss finne ut hvordan du oppbevarer gulrøtter i kjøleskapet hjemme slik at de ikke spirer, råtner, visner, holder seg saftige og ikke mister smaken.

Kan jeg holde gulrøtter i kjøleskapet?

Gulrøtter kan lagres i kjøleskapet og brukes etter behov.

For oppbevaring i kjøleskapet er det bedre å bruke sene varianter., som praktisk talt ikke blir syke og ikke slipper pilen, for eksempel: Queen of Autumn, Sweet Winter, Moscow Winter, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.

Det anbefales ikke å lagre varianter med tidlig modningsom ikke tåler kjøling godt, for eksempel Carotel Paris, Amsterdam.

Variasjoner med forkortet frukt lagres dårligere.

Rotgrønnsak i kjøleskapet lagres i grønnsaksrom, i mathyller og i fryseren... Valget av sted avhenger av skjemaet du planlegger å lagre rotavlingen.

Den optimale temperaturen for oppbevaring av gulrøtter i kjøleskapet:

• i kupeen for grønnsaker - fra 0 til + 3 ° С;
• i hyller for ferdige produkter - fra +2 til + 6 ° С;
• i fryseren - fra -8 til -20 ° C.

Før du sender rotvekster til lagring, er de forberedt.

Hvis gulrøtter er kjøpt med topper, kuttes de av, og etterlater en stubbe på 2-3 mm... Rens resten av jorda med et serviett.

Grønnsakene er sortert ut. For lagring tas hele prøver uten tegn til skade eller forringelse. Tørk grundig for å unngå for tidlig ødeleggelse av våte gulrøtter.

Lagring i kjøleskapet, for ikke å visne

Hslik at rotavlingen i kjøleskapet ikke blir treg, den skal beskyttes mot varm luft og fuktighet - for eksempel vil forseglet emballasje hjelpe. Men selv i den kan rotavlingen myke, spire og visne, hvis det optimale fuktighetsregimet ikke opprettholdes. For gulrøtter er det 65-70%.

Under lagring er temperatur også viktig.... Vanligvis holdes grønnsaksrommet ved en temperatur mellom 0 og + 3 ° C, noe som er optimalt for lagring av gulrøtter.

Når den er lagret riktig i kjøleskapet, kan en frisk rotgrønnsak beholde sine gunstige og smaksrike egenskaper i flere måneder.

For lengre lagring det er frossent.

Frys i fryseren

For frysing til vinteren velges mellomstore gulrøtter.

Referanse. Små gulrøtter mister smaken når de er frosne.

Utvalgte rotgrønnsaker vaskes grundig under rennende vann, toppsjiktet blir renset og endene kuttet av. Så blir de tørket.

For å fryse rå gulrøtter bruk plastbeholdere, plastposer, is eller stekebrett.

Frosset hakket

Tilberedte rotgrønnsaker kuttes i sirkler, tynne strimler eller terninger... Skjæremetoden avhenger av fatet du planlegger å legge stykket til. Den hakkede grønnsaken legges i poser eller containere i engangsporsjoner og oppbevares i fryseren for langtidslagring.

For enkelhets skyld å lagre og spore utløpsdatoen, er beholderne merket med navnet på produktet og datoen for frysing.

For å forhindre at bitene fester seg sammen i en klump, fryses de i to tilnærminger.... For dette legges hakkede gulrøtter ut på et skjærebrett eller brett og legges i fryseren i 1-2 timer. Deretter tas de ut og legges i porsjoner i poser eller containere. Beholderne med det ferdige produktet signeres og legges i fryseren for langtidslagring.

Frys revet

Tilberedte rotgrønnsaker rives. Plassert i porsjoner i poser eller containereha i fryseren.

Eller lagt ut i bakervarerha i fryseren. Etter at gulrøttene er frosset, legges de i poser og settes i fryseren.

Frysepure

Kokte vaskede og skrellede gulrøtter i 20-30 minutter uten salt... Slip med en blender. Den resulterende puré legges ut i isformer, plasseres i fryseren. Etter frysing settes terningene i en beholder og settes i fryseren for langtidsoppbevaring.

Andre måter å bevare gulrøtter på:

Tidstestede, deilige oppskrifter på gulrøtter i krukker

Deilige gulrotsalater for vinteren: oppskrifter med bilder

Matlaging deilig og sunn gulrotsyltetøy med sitron til vinteren

I grønnsaksrommet

Grønnsaksrommet holdes ved en konstant temperatur for å forhindre rotting og ødeleggelse av rotgrønnsaken.

Før oppbevaring tørkes vaskede og uvaskede gulrøtter grundig.... Pakket i containere, poser eller klamfilm som beskytter grønnsaken mot overflødig fuktighet og bevarer juice.

Råd. Før du legger gulrøtter i grønnsaksrommet, hold dem åpne på klar til å spise hyllen i kjøleskapet. Dette vil tørke det helt.

Oppbevaring i poser

For å bevare uvaskede røtter, bruk plastposer... Det anbefales å legge hver gulrot i en egen pose, ettersom du under et lag med skitt kanskje ikke merker svak rotting. Hvis alle grønnsaker er lagret i en pakke, vil råte fra en syk prøve gå til sunne.

Gulrot renset for heftende jord, tørket og lagt ut i poser... Luft frigjøres fra posene, bindes tett og sendes til kjøleskapet, til grønnsakskassen.

Uvasket i polyetylen

Så at uvaskede gulrøtter ikke visner, pakket i klamfilm.

Rotvekster blir renset for vedheftende skitt. Så blir de tørket. Hver bit er pakket inn i plastfolie og lagt i en grønnsakskuff i kjøleskapet.

Uvasket i papir

Det anbefales å bruke hvitt papir til emballasje, uten maling, slik at rotavlingen ikke tar opp fremmed lukt.

Uvaskede gulrøtter pakkes i papir i 5-6 stykker, lagres i en grønnsakskuff.

Papiret kan absorbere fuktighet... Derfor er det viktig å sjekke tilstanden regelmessig. Vått papir bør erstattes med nytt.

Råd. Ikke bruk aviser til å pakke gulrøtter, ettersom blekket kan inneholde stoffer som er skadelige for kroppen: bly, kadmium og andre.

Hvordan lagre vasket gulrøtter

Hvorvidt du skal vaske gulrøtter før du oppbevarer dem i kjøleskapet, er et kontroversielt spørsmål. Denne metoden har sine fordeler og ulemper. Skader og råte er synlige på den vaskede... Dette gjør at gulrøtter kan deles inn i hyllestabile og skadede gulrøtter, som bør spises først. Vann vasker ikke bare skitt, men skadelige mikroorganismer som påvirker ødeleggelsen av grønnsaken.

Men hvis høsten er stor, tar denne prosessen lang tid. Gulrøttene vaskes og tørkes hver grundig for å unngå for tidlig ødeleggelse.

Oppbevar rene gulrøtter i plast eller beholdere i grønnsaksrommet... Holdbarheten til en vasket grønnsak er mindre enn en uvasket.

Oppbevaring vasket i en beholder

I stedet for plastposer til oppbevaring av gulrøtter, brukes containere: vanlige og vakuum.

vasket gulrøtter tørkes grundig med papirhåndklær... Plasser i rene beholdere og kjøleskap.

Det anbefales å avkjøle beholderen i kjøleskapet før du legger grønnsaken.slik at det ikke er noe plutselig temperaturfall.

Les også:

Trinnvise oppskrifter: hvordan salte gulrøtter til vinteren

"Gyldne" oppskrifter på gulrøtter til vinteren

I klamfilm

For å forhindre gulrøttene i å klaffe, pakket inn i klamfilm (hver rotgrønnsak separat) og nedkjølt.

Under lagring dekker klamfilmen rotavlingen veldig tett og blokkerer luftstrømmen. Gulrøtter pakket inn i polyetylen frigjør mindre etylen, et stoff som stimulerer overrypning.

I et vått håndkle

Hvis du ikke bare har vasket, men også renset rotgrønnsaken, legg den i en beholder med vann og sett i kjøleskap.Gulrøtter i vann beholder sine gunstige egenskaper i opptil 5 dager.

Et fuktig håndkle er det samme hvis du pakker grønnsaker i det.

kokt

Kokte gulrøtter er et ferdig produkt. Henne lagret på en hylle for ferdige produkter, i en container.

Fra langtidslagring blir det slapp og slim. Det er ikke lenger mulig å spise den.

Raspet

Slik at den revede gulroten ikke raskt avvikles og ikke mister fordelaktige egenskaper for lagring bruk containere eller glasskar med lokk... Oppbevares i kupeen for ferdige produkter.

Holdbarhet på gulrøtter i kjøleskapet

Holdbarhet på rotgrønnsaker i kjøleskapet avhenger av metode og lagringssted.

Det frosne produktet lagres i en fryser ved en temperatur på -8 ... -20 ° C i opptil et år.

Vasket og rengjort

Vasket og skrellet gulrøtter lagres i kupeen for ferdige produkter ved temperaturer fra +2 til + 6 ° С... I en beholder med vann beholder den friskheten i opptil 5 dager. Hvis du bytter vannet med jevne mellomrom, vil holdbarheten vare i ytterligere 2-3 dager.

Hvis rotgrønnsaken er pakket inn i plastfolie og plassert i grønnsaksrommet, kan holdbarheten vare i opptil en måned.

uraffinert

Uvaskede gulrøtter lagres i grønnsaksrommet ved en temperatur fra 0 til + 3 ° С i 1-2 måneder... Den vaskede rotgrønnsaken kan lagres i opptil en måned.

Raspet

Rivet rotgrønnsak lagres i en beholder, i kupeen for ferdige produkter, holdbarhet - 10-12 dager.

kokt

Hvor mye kokte gulrøtter kan lagres i kjøleskapet? Det ferdige produktet lagres i kjøleskapet i 2-3 dagerbegynner deretter å bli dårligere, blir myk og slim. Du kan ikke spise den.

Nyttige tips

Noen nyttige tips for lagring og bruk av gulrøtter:

• Velg sene gulrøtter for langsiktig lagring.
• Rotavlingen må nå modenhet for lagring, umodne frukter svekkes raskt.
• Når du oppbevarer gulrøtter i kjøleskapet, må du være oppmerksom på kondens inne i beholderen. Dens tilstedeværelse indikerer konsentrasjonen av karbondioksid. Hvis det oppstår kondens, fjern det lagrede produktet, tørk det og lukk det igjen.
• Ikke oppbevar rotgrønnsaken i direkte kontakt med andre grønnsaker og frukt. Fjern gulrøtters nærhet til epler. Epler frigjør etylen, som kan ødelegge smaken på gulrøtter.
• Små, forgrenede, stygge rotgrønnsaker lagres dårlig, så det er bedre å spise dem med en gang, og ikke sende dem til lang lagring.

Konklusjon

I kjøleskapet lagres gulrøtter i små mengder. For at den skal holde seg saftig og frisk i flere måneder, blir visse forhold observert. De velger riktig variasjon, velger sunne prøver, observerer temperatur og fuktighet. For å forlenge holdbarheten fryses rotavlingen.