Deilige gulrotsalater for vinteren: oppskrifter med bilder

Gulrotsalater ser deilige og fargerike ut, inneholder en tilførsel av vitamin A og E, fiber og jern. Det er enkelt å tilberede en slik godbit - bare tilbered ingrediensene og oppskriften på forhånd.

Gulrotretter blir lagret hele vinteren, pynter festbordet, kombinert med supper, sideretter og salater. I artikkelen vil vi tilby oppskrifter på veldig smakfulle gulrotsalater for vinteren med et bilde og fortelle deg om de nyttige triksene til forberedelsen deres.

Hvilke gulrøtter egner seg til å lage salat til vinteren

De beste gulrøttene er de som dyrkes på din egen tomt.... Hvis grønnsaken er valgt i markedet eller i butikken, anbefaler vi at du følger noen tips.

Gulrot skal være sprø og fast, med fast kjøtt. Det anbefales å kjøpe en rotavling med en jevn oransje farge, uten flekker og sprekker. Hvis det er grønne striper ved bunnen av toppen, ble grønnsaken dyrket ved hjelp av nitrater. Kjernen skal være lys.

Råd. Det anbefales å bruke tidlige modningsvarianter til matlaging - Fairy, Viking, Canada. De utmerker seg med en appetittvekkende oransje farge og saftig masse.

Oppskrifter på deilige gulrotsalater for vinteren

Det er forskjellige varianter av gulrotsalater - krydret, surt, søtt. Noen serveres på bordet som en matbit, andre tilsettes retter som hovedingrediens. Gulrøtter går bra med mest krydder og grønnsaker. Det viktigste er å følge oppskriften.

På koreansk

Berømt koreansk gulrot tiltrekker seg med krydret aroma og enkel forberedelse.

Ingrediensliste:

• 500 g gulrøtter;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 4 fedd hvitløk;
• 20 g salt;
• 60 g sukker;
• 10 ml eddik essens;
• 5 g malt svart pepper;
• 5 g rød malt pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll grønnsaker og bløt i 2 timer i kaldt vann. Tørk med et håndkle og rengjør. Riv med et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter.
2. Overfør til en dyp tallerken, dryss over svart og rød pepper, salt og sukker. Bruk eventuelt en koreansk gulrotkrydder - den selges i butikken.
3. Tilsett eddikessens og rør for hånd. La stå i 20 minutter.
4. Skrell og hakk hvitløken, dryss på gulrøttene. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og hell den over hvitløken. Rør med en trespatel.
5. Ha i glass eller andre behagelige beholdere, sett i kjøleskapet over natten.
6. Server en vakker salat i små skåler.

I Russland er oppskriften Koreanske gulrøtter dukket opp for rundt 50 år siden - koreanske emigranter fant ikke kinesisk kål i Sovjetunionen for å tilberede nasjonalretten - kimchi - og begynte å tilsette gulrøtter i stedet.

Få visste det snart Koreanske gulrøtter Russerne vil like det. Og i Korea er det ingen som vet om en slik salat.

Vintersalat

Salaten passer bra til vinterdietten - den gjør opp for mangelen på sesongens grønnsaker.

For matlaging trenger du:

• 500 g gulrøtter;
• 500 g tomater;
• 500 g paprika;
• 250 g hvit løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 pod varm pepper;
• 100 g sukker;
• 150 g vegetabilsk olje;
• 70 g salt;
• 50 ml eddik 9%.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene, hakk tomatene.
2. Bland hakket hvitløk med tomatpuré. Tilsett salt, sukker, eddik, hakket varm pepper og vegetabilsk olje. Rør om og sett i brann i ytterligere 5 minutter.
3. Hvis du ikke har tomater for hånden, kan du bruke tomatpuré.
4. Skrell gulrøttene og rasp på et grovt rivjern, skjær paprika i strimler, løk i halve ringer. Legg alle grønnsakene i tomatene.
5. Ha alt i en stor kjele og rør, la det småkoke i en halv time over svak varme. Tilsett etter smak en blanding av paprika, fedd, laurbærblad, koriander.
6. Plasser i en steril krukke, rull opp, pakk inn et teppe og vend opp ned til det avkjøles. Oppbevares på et kjølig sted.

Med eple

En kombinasjon av saftig eple og søt gulrot etter smak for voksne og barn.

For å tilberede en kostholdssnack trenger du:

• 1 kg gulrøtter;
• 500 g sure epler;
• 500 ml vann;
• 30 g salt;
• 60 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll gulrøtter og epler, rasp på et grovt rivjern, bland godt.
2. Forbered saltlake: tilsett salt og sukker i vannet, bland. Kok opp.
3. Anrett gulrot-epleblandingen i sterile krukker og fyll med saltlake. Lukk lokket og send til sterilisering.
4. Avkjøl og sett på et kjølig sted.

Før servering tappes saltlaken, salaten er dekorert med friske urter, krydret med kald rømme eller vegetabilsk olje etter smak. Oppbevar snacks i kjøleskapet i ikke mer enn tre måneder.

Med rødbeter

Rødbeter gir salaten en bringebærrød farge. Sukkervarianter brukes til matlaging.

Hva trenger du:

• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg rødbeter;
• 1 kg tomater;
• 100 g hvitløk;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 10 g rød malt pepper;
• 10 ml eddik essens;
• 30 g salt.

Slik gjør du:

1. Skyll grønnsakene grundig. Skrell gulrøtter og rødbeter, rasp på et middels rivjern. Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller matprosessor. Rør grønnsakene.
2. Hell vegetabilsk olje i en dyp kjele og varm, tilsett en del av grønnsaksblandingen og dekk til med kornet sukker. Etter 10 minutter, tilsett resten og la det småkoke på svak varme i 40 minutter, rør av og til med en trespatel.
3. Tilsett hakket hvitløk, rød pepper og salt. Rør, 10 minutter før slutt, og hell i eddik essensen.
4. Plasser i rene glass og lukk lokket. Oppbevares på et kjølig sted.
5. Du kan bruke salaten som borsjettdressing eller spise den som en matbit med svart eller rugbrød.

Oransje mirakelsalat

Vitamin salat egnet for de som følger figuren og holder seg til riktig ernæring. Hva kreves for matlaging:

• 400 g gulrøtter;
• 500 g tomater;
• 40 g sukker;
• 5 fedd hvitløk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 20 g salt;
• 10 ml eddik essens;
• 10 g malt svart pepper;
• rød eller krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll tomatene under kaldt vann og skjær i små like terninger.
2. Skyll og skrell gulrøtter, kuttet i terninger. Rør sammen tomater og hakk grønnsaksblandingen.
3. Overfør blandingen til en tykkvegget kjele, smak til med vegetabilsk olje, sukker og salt. Tilsett malt svart pepper og bland godt.
4. Send på svak varme i 1,5 time, tilsett hakket hvitløk. Rør av og til.
5. 5 minutter før du er klar til å helle i eddikessens, dekk til og la stå i en halv time. Tilsett paprika eller andre krydder for farge.
6. Anrett i sterile glass og avkjøl. Lagres kjølig.

Med grønne tomater

En original forrett med grønne tomater blir holdt i kjøleskapet hele vinteren, kombinert med potetmos og ris.

Ingrediensliste:

• 1 kg grønne tomater;
• 500 g gulrøtter;
• 500 g paprika;
• 300 g løk;
• 60 g salt;
• 90 g sukker;
• 100 ml solsikkeolje;
• 30 ml eddik essens.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene. Skjær tomatene i 6-8 biter, skrell gulrøttene og riv på et middels rivjern.
2. Skrell paprika fra stilken og frøene, kuttet i terninger. Skrell løken og skjær den i halve ringer eller små terninger.
3. Legg grønnsaker i en tykk panne og rør om. Dekk til med salt og la stå i en halv time for å la tomatene juice. Dette vil gjøre salaten mer velsmakende.
4. Sett kjelen i brann i 40 minutter. Dekk til med sukker, tilsett vegetabilsk olje og eddikessens. Rør med en trespatel.
5. Tilsett svart peppercorns, koriander eller fedd hvis ønskelig.
6. Legg den tilberedte salaten i sterile krukker og lukk lokkene. Avkjøl og sett i kjøleskap.

Med agurker

Gulrøtter og agurker i dette preparatet forblir sprø, beholder sin vitaminsammensetning.

Hva kreves for matlaging:

• 2 kg agurker;
• 1 kg gulrøtter;
• 500 g løk;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik 9%;
• 80 g salt;
• 120 g sukker;
• rød eller svart malt pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurker, tørk og skjær dem i jevne sirkler. Trim endene.
2. Skyll gulrøtter, skrell og hakk i en kjøttkvern eller matprosessor.
3. Skrell løken og skjær i halve ringer. Bland alle grønnsakene i en kjele.
4. Smak til med sukker, salt, eddik og pepper. Hell i vegetabilsk olje og bland grundig. La salaten stå i romtemperatur i 3 timer.
5. Del i rene glass, dekk til og pasteuriser i 10 minutter.
6. Avkjøl, oppbevar i et mørkt spiskammerrom eller kjøkkenskap.

Lecho med gulrøtter

Aromatisk lecho serveres med kjøtt- og fiskeretter som saus.

Hva kreves for matlaging:

• 1 kg tomater;
• 500 g paprika;
• 500 g gulrøtter;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 40 g salt;
• 70 g sukker;
• 5 erter fedd;
• 15 ml eddik 9%;
• 5 svarte peppercorns;
• 10 erter;
• rød pepper for pungency etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll tomatene og skjær i skiver, hakk. Stek i 20 minutter på svak varme.
2. Skrell gulrøttene og skjær i tynne bånd med en grønnsakskreller. Skrell paprika fra stilken og frøene, kutt i små strimler.
3. Overfør pepper og gulrøtter til tomatpuréen, smak til med salt og sukker, fedd og pepper. Tilsett grønnsaker litt og bland. La småkoke i en halv time, 5 minutter til den er klar til å helle i eddik.
4. Ordne i banker og rull opp.

Med gresskar

Krydret salat med gulrøtter og gresskar er rik på vitamin B. Oransje grønnsaker er harmonisk kombinert med hverandre i smak og utseende. Hva kreves for matlaging:

• 500 g gulrøtter;
• 400 g skrellet gresskar;
• 300 g tomater;
• 200 g bulgarsk gul eller rød pepper;
• 100 g løk;
• en fedd hvitløk;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 60 g sukker;
• 30 g salt;
• 20 ml eddik 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær gresskaret i små terninger. Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøtter, skjær løken i strimler eller halvringer.
2. Før hvitløken gjennom en presse, skjær paprikaen i strimler.
3. Skyll tomatene og pass gjennom en blender eller kjøttkvern. Rør grønnsakene og overfør den til en støpejernskål.
4. Sett på svak varme, tilsett koriander, nellik, kanel etter smak. Å røre grundig.
5. Kok i en time, tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje 20 minutter før slutt.
6. Anrett i sterile glass og avkjøl. Lagres kjølig.

Gulrotkaviar for vinteren

Delikat gulrotkaviar er en flott ingrediens for å lage næringsrike smørbrød.

Handleliste:

• 600 g gulrøtter;
• 1 tomat;
• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 40 g sukker;
• 30 g salt;
• 10 ml eddik 9%.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Skyll grønnsakene. Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Hakk tomaten, skrell hvitløken.
2. Bland grønnsaker og pass gjennom en foodprosessor.
3. Overfør til en kasserolle, tilsett eddik og vegetabilsk olje, sukker og salt.
4. Rør om og la koke over svak varme i en time, rør med en trespatel.
5. Tilsett svart pepper etter smak.
6. Del opp i glass og avkjøl. Lagres kjølig.

Tips fra erfarne husmødre

For å gjøre gulrotssalaten velsmakende og lagret lenge, deler vertinnene nyttige anbefalinger for tilberedning og lagring:

1. Litt umodne grønnsaker brukes til salat - de er mer saftige og sprø.Myke prøver egner seg ikke - de vil koke over og miste smaken.
2. Grønnsakene vaskes grundig under kaldt vann. Hvis det er rester av jord og skitt på grønnsakene, vaskes de av med en ren svamp.
3. I stedet for bordseddik, tilsett drue, eple eller vineddik. De gir parabolen en behagelig surhet, bevarer dens nyttige egenskaper.
4. Bruk rent vann og grovt salt for å tilberede marinaden.
5. De velger hele bokser, uten flis eller sprekker. De vaskes med brusoppløsning, tørkes av med et rent håndkle og steriliseres. Blikk lokk brukes til å vri.
6. Oppbevar gulrotsalater på et mørkt og kjølig sted. Et kjøleskap (holdbarhet opp til et år) eller en kjeller (opptil åtte måneder) er egnet for dette. I spiskammerrommet blir snacks lagret i ikke mer enn seks måneder. Etter å ha åpnet dunken - ikke mer enn to uker.
7. Forrett serveres kjølt og krydret med smør eller saus etter smak.

Konklusjon

De deiligste rettene er håndlagde. Vinter gulrot salater er næringsrike og saftige, enkle å tilberede. For emner velges unge grønnsaker - elastiske og sprø. Gulrøtter høstes med tomater, paprika, løk, hvitløk og til og med gresskar.

Salater serveres på bordet med retter og poteter, kjøtt- og fjørfegretter. Krydder og krydder tilsettes etter smak: pepper, fedd, koriander, spisskummen. Oppbevar oransje emner i kjøleskap eller kjeller hele vinteren.