Vi tilbereder deilige koreanske gulrøtter til vinteren uten sterilisering i krukker

Koreanske gulrøtter er en av de mest populære salatene i landet vårt og over hele verden. Det stammet fra en populær koreansk rett - kål med krydder, bare i sovjettiden, i stedet for kål begynte de å bruke gulrøtter. Denne forrett tilberedes som en vanlig salat eller som en vinterpreparat. Koreanske gulrøtter tilberedes om vinteren uten sterilisering, men selve glassene er sterilisert slik at emnene blir bevart så lenge som mulig. Artikkelen inneholder de beste oppskriftene på denne forretten.

Valg og klargjøring av gulrøtter til høsting

Rotgrønnsaker er valgt unge, saftige og søte... Gulrøttene skal være uformede, glatte, faste og fri for flekker. Den er vasket og renset, de grønne delene blir avskåret, da de er bitre. Tilberedte rotgrønnsaker gnides på et spesielt "koreansk" rivjern i lange tynne strimler.

Hvordan lage klassiske koreanske gulrøtter til vinteren uten å sterilisere

Påfyllingsbokser vaskes med brus, skylles med varmt vann og steriliseres over damp... For å gjøre dette, legg en pute med flere hull for små bokser på en gryte med varmt vann. Bankene legges på putene til vannet koker, slik at de gradvis varmes opp og steriliseres i 5 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

En annen steriliseringsmetode: innen 10 minutter i en ovn forvarmet til 100 ° C. Steriliserte krukker tas med et rent kjøkkenhåndkle og legges med nakken ned på et annet håndkle for å avkjøle. Begge håndklærne strykes på forhånd på begge sider med et varmt strykejern. Metalllokkene kokes i 5 minutter og tørkes på et rent håndkle.

ingredienser:

• gulrøtter - 5 kg;
• hvitløk - 350 g;
• løk - 3 stk .;
• koriander - 2 ss. l .;
• malt svart pepper - 1 ts;
• chilipepper - 1 ts;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 5 ts;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik 9% - 3 ss. l.

Matlaging og rullende instruksjoner:

1. De tilberedte hakkede gulrøttene blandes med salt og sukker, etter 30 minutter tilsettes svart og paprika, etter 30 minutter eddik, etter ytterligere 30 minutter - løk og koriander stekt i olje.
2. Etter 20 minutter tilsettes skrellet og hakket hvitløk.
3. Arbeidsstykket er blandet, dekket med et lokk og la det trekke i romtemperatur.
4. Etter 2 timer blir grønnsakene lagt ut i steriliserte krukker, dekket med kokte lokk og sett i kjøleskap for lagring.

Koreansk gulrot krydderoppskrift

Med en spesiell krydder - den selges i butikker - viser det seg en velduftende pikant snack.

ingredienser:

• gulrøtter - 3 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• løk - 4 stk .;
• krydder for koreanske gulrøtter - 2 pakker;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 6 ss;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss.
• eddik 9% - 10 ml;
• kokt kaldt vann - 500 ml.

Matlaging og rullende instruksjoner:

1. Tilberedte gulrøtter legges i en syltingskål.
2. Salt og sukker oppløses i kokt varmt vann, eddik tilsettes, blandes, marinaden helles i revne gulrøtter og blandes igjen med en trespatel. La det marinere ved romtemperatur i 3-4 timer, med omrøring hvert 30. minutt.
3. Etter det blir hvitløk, skrellet og ført gjennom en presse, tilsatt og blandet.
4. Det gjøres en depresjon i gulrøttene, krydder helles i den, varme løk stekt i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Når den varme løkoljen er blandet med krydderet, frigjøres smaken og overføres til gulrøttene.
5. Forretten er grundig blandet med en trespatel, lagt ut i ferdigforberedte glass opp til skuldrene, helt på toppen med saften som gulrøttene ga under sylting.
6. Krukkene lukkes med lokk og settes i kjøleskapet for lagring.

Etter en uke tilbereder snacks seg og er klar til å spise.

Preparater fra andre grønnsaker:

Sennep syltede agurkeroppskrifter

Syltede vannmeloner i 3 liters krukker

Syltede auberginer uten sterilisering for vinteren

Andre oppskriftsvarianter

Ulike grønnsaker og krydder vil bidra til å diversifisere smaken på tilberedningen.

Med agurk

Agurken lager en saftig og sprø forrett.

ingredienser:

• gulrøtter - 1 stk .;
• friske agurker - 3 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• chilipepper - 1 stk .;
• krydder etter koreanske gulrøtter - 1 ts. med et lysbilde;
• koriander - 0,5 ts;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 40 ml.

Hvordan lage mat:

1. Tilberedte gulrøtter hakkes på et "koreansk" rivjern, frø fjernes fra agurker og paprika og kuttes i skiver.
2. Hvitløken skrelles og føres gjennom en presse.
3. Varm opp vegetabilsk olje, chili, koriander og gulrot i en stekepanne i noen sekunder for å hindre at pepperen brenner.
4. Resten av grønnsakene blandes grundig med salt og sukker, varm olje med krydder tilsettes og blandes igjen.
5. Arbeidsstykket legges i tilberedte glass, dekkes med lokk og oppbevares i kjøleskap.

Viktig! Før du legger gulrøttene i glassene, smak dem til salt og sukker og tilsett krydder etter smak.

Med courgette

Med øm courgette vil preparatet bli enda sunnere og smakligere.

ingredienser:

• gulrøtter - 150 g;
• zucchini - 1 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• krydder etter koreanske gulrøtter - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• sukker - 50 g;
• vegetabilsk olje - 40 g;
• eddik 9% - 60 g.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsakene vaskes og skrelles, gulrøtter og courgette gnides på et "koreansk" rivjern, blandet med salt og sukker.
2. Etter 30 minutter tilsett olje, eddik og bland forsiktig, tilsett krydder, hvitløk ført gjennom en presse, bland igjen, dekk til og la den marinere ved romtemperatur.
3. Etter 2 timer blir arbeidsstykket lagt ut i pre-steriliserte glass, dekket med lokk og sett i kjøleskapet for lagring.

Med blomkål

Krydret salat med en original smak.

ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk .;
• blomkål blomsterstander - 500 g;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 pod;
• krydder for koreanske gulrøtter - 0,5 pakke;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 5 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 0,5 ss .;
• eddik 9% - 0,5 ss .;
• vann - 1 l.

Hvordan lage mat:

1. Kål kokes i 5 minutter i saltet vann, avkjøles, blandes med gulrøtter tilberedt og revet på et "koreansk" rivjern.
2. De vaskede paprikaen skrelles fra frø, og hvitløken - fra skallet, hakkes i en blender til den er jevn.
3. Kok opp vann med salt, sukker, krydder og olje i 2 minutter, skru av varmen og tilsett eddik.
4. Den varme marinaden helles i grønnsaker, blandes, og når arbeidsstykket er avkjølt, tilsett pepper-hvitløksmassen.
5. Rør igjen, legg ut i glass og la stå i en dag i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet for lagring.

Om to dager vil arbeidsstykket være klart.

Les også:

De beste oppskriftene på syltede aspargesbønner til vinteren

Hvordan lage syltet mais på kobben

Med sopp

Et spesielt velsmakende preparat oppnås med skogsopp.

ingredienser:

• gulrøtter - 500 g;
• kokte sopp - 3,5 kg;
• løk - 1 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• varm pepper - 2 pods;
• krydder for koreanske gulrøtter - 2 pakker;
• salt - 8 ts;
• sukker - 8 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• eddik 9% - 200 ml;
• vann - 1 l.

Hvordan lage mat:

1. Hvis soppen er stor, kuttes de i små biter, gulrøttene hakkes, grønnsaker blandes med salt, sukker og krydder.
2. Tilsett løk sautert i olje, hakket pepper, skrelt og ført gjennom en press hvitløk, eddik.
3. Massen blandes grundig, etter 30 minutter legges den ut i steriliserte krukker, dekkes med kokte lokk og oppbevares i kjøleskap.

Med koriander

Den aromatiske krydderingen vil understreke parabolen smak.

ingredienser:

• gulrøtter - 1,5 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• løk - 2 stk .;
• koriander - 2 ts;
• sesamfrø - 1 ss. l .;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 4 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• eddik 9% - 4 ss. l .;
• kokt kaldt vann - 500 ml.

Hvordan lage mat:

1. Tilberedte hakkede gulrøtter blandes med salt.
2. Når hun gir saften, tilsett resten av krydderne, skrellet og hakket hvitløk, stekt løk i smør.
3. Arbeidsstykket er blandet, dekket med et lokk og la det trekke i romtemperatur.
4. Etter 3 timer løses salt og sukker i vann, tilsett eddik og grønnsaker helles med denne marinaden, de legges i steriliserte krukker, dekkes med kokte lokk og settes i kjøleskap for lagring.

Med soya asparges

Det viser seg en næringsrik og sunn matbit - asparges inneholder 40% vegetabilsk protein.

ingredienser:

• gulrøtter - 2-3 stk .;
• asparges - 200 g;
• krydder etter koreanske gulrøtter - 2 ts;
• svart og rød malt pepper - klype hver;
• salt - 0,5 ts;
• soyasaus - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• eddik 9% - 70 ml.

Hvordan lage mat:

1. Soya asparges er helt nedsenket i kokende vann, etter en time tappes vannet, aspargesen kuttes i biter, blandes med gulrøtter hakket på et koreansk rivjern og krydder.
2. Tilsett olje, eddik, saus, bland grundig og sett i kjøleskap i 2 timer.
3. Deretter brettes arbeidsstykket inn i steriliserte krukker, lukkes med lokk og lagres igjen i kjøleskapet.

Vilkår og betingelser for lagring av emner

Arbeidsstykket oppbevares i glasskar i kjøleskapet i 3-4 måneder... Når den er lagret i tre-liters krukker, overføres salaten til tre steriliserte avkjølte liter-krukker, etter at beholderen er åpnet, som lukkes med kokte lokk slik at salaten ikke forringes.

Konklusjon

Gulrøtter i koreansk stil med forskjellige ingredienser kan høstes om vinteren uten sterilisering. Eddik, salt, krydder og varme grønnsaker brukes som konserveringsmidler. For å ødelegge sykdomsfremkallende bakterier steriliseres blanke bokser i ovnen eller over damp, og metall lokk kokes.