De beste oppskriftene på syltede aspargesbønner for vinteren: vi lager deilige emner fra enkle ingredienser

Unge, umodne bønner i form av belg med tykke saftige skjell kalles aspargesbønner. Belgfrukter av denne typen er kjent for innholdet i askorbinsyre og folsyre og pantotensyre, tiamin og tokoferol, pyridoksin, riboflavin og vitamin PP. Grønnsaken er rik på kalsium, fosfor, natrium, sink, selen, silisium, jod, jern, magnesium, kalium, svovel.

Bønner vokser i enhver erfaren gartner. Men ikke alle vet hvordan de skal bevare produktet riktig og velsmakende for hele vinteren. Her er de grunnleggende oppskriftene for å lage syltede aspargesbønner til vinteren.

Generelle regler for høsting av aspargesbønner for vinteren

Hermetisk belgfrukter er en mengde vitaminer i den kalde årstiden. For at fordelene skal bevares, er det verdt å følge en rekke regler når du forbereder produktet:

1. Du må høste belgfrukter for hermetikk i tide. Hovedsaken er at pods ikke er overmodne, de er fortsatt grønne. Jo yngre grønnsak, jo mykere blir det syltede produktet. Hvis du har din egen hage, er dette ikke vanskelig å gjøre.
2. Når du kjøper bønner, må du snu dem i hendene dine og kjenne dem. Velg lysegrønne skudd - jo mørkere farge, jo mer moden frukt. De skal bøye lett, være fleksible under fingrene. Prøv å føle frukten. Bønnene i seg selv skal være myke å ta på og ikke skille seg mye ut i pollen.
3. Etter å ha kjøpt (samlet) bønner hold det kjøligi kjøleskap eller kjeller, for eksempel. Start marineringsprosessen i løpet av 1-2 dager slik at grønnsaken ikke tørker ut.
4. For å fjerne fint rusk, skyll aspargesbønnene grundig ved å skåle dem med kokende vann.
5. Skjær av endene på begge sider, de ødelegger smaken på produktet. Hvis belgene er lange, så hakk dem i like blokker på 3-4 cm.
6. Kok deretter i kokende vann i 5 minutter. Jo eldre frukt, jo lenger tid må den kokes. Men ikke overdriv, ellers vil boden koke ned og bli ubrukelig for sylting. Tørk frukten.
7. Vask bokser med natron eller dampet brennesle, steriliser i ovnen og la tørke helt. Gjør det samme med lokkene.

De beste oppskriftene på hermetisering av aspargesbønner

Takket være det enorme spekteret av vitaminer, mikro- og makroelementer, tiltrekker grønne boller oppmerksomheten til de som følger kostholdet og holder seg til en sunn livsstil.

Tidlig modningskultur er upretensiøs. Opprinnelig ble det bare modne bønner som ble brukt til mat, men på slutten av 1700-tallet begynte italienerne også å lage umogen frukt.

Siden den gang har smaken av en kostholdsrett tiltrukket flere og flere mennesker, grønne boller er inkludert i kostholdet til voksne og barn. Det er ikke alltid mulig å lage mat fra frisk frukt, for så å komme til unnsetning bevaring som en måte å bevare næringsstoffer.

Hvordan sylte grønne bønner til vinteren? Vi bringer de beste oppskriftene oppmerksomhet.

I tomatsaus

I følge denne oppskriften viser retten seg å være krydret og velsmakende. Perfekt som en matbit til magert kjøtt.

ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• tomater - 750 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g

Forberedelse:

1. Legg bønnene tett i tilberedte glass. Hvis belgene er unge, kan du ikke klippe dem, men tampe dem helt loddrett i 0,5 liters krukker.
2. Skjær tomatene i skiver, damp under lokket i et dampbad til de er mykne, gni gjennom en sil.
3. Tilsett salt og sukker i den resulterende tomatsaften, kok opp og hell i glass med bønner.
4. Steriliser boksene i 50 minutter ved 90 ° C.
5. Rull opp, snu opp ned, pakk med et varmt teppe og la avkjøle helt.
6. Plasser i et kjølig lagringsområde.

Med sukker og krydder

Podene som er tilberedt på denne måten blir lagret i lang tid på grunn av tilstedeværelsen av eddik i oppskriften. Det er ikke nødvendig å oppbevare det i kjøleskapet.

ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• pepperrotrot - 5 g;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - 3 ss. l .;
• dill - 100 g;
• svarte og krydret erter - 10 erter hver;
• kanel - 3 g;
• nellik - 4 blomster;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:

1. Hakk urter og rot, bland krydder.
2. Hell 2 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett salt, sukker, etter 2 minutter - eddik. Marinaden er klar.
3. Stek belgene lett til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje.
4. Anrett grønne bønner og krydder med urter i glass, hell med saltlake.
5. Kok glassene i 15-20 minutter.
6. Rull opp, snu opp ned, pakk med et varmt teppe og la avkjøle helt. Oppbevares på et kjølig sted.

På koreansk

En krydret forrett går bra med sterke alkoholholdige drikker, perfekt for en festmåltid.

ingredienser:

• aspargesbønner - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• varm rød pepper - 1 stk .;
• ingefær pulver - 1 ss. l .;
• sukker - 1 glass;
• eddik (9%) - 1 glass;
• soyasaus - 1 ss. l .;
• persille - 1 haug;
• salt - 1 ts.

Forberedelse:

1. Vask gulrøttene grundig, fjern toppsjiktet, kutt i strimler eller riv til koreanske gulrøtter.
2. Ha gulrøtter og bønner i kokende vann og kok i 3 minutter.
3. Hell 2 kopper vann i en kjele og kok opp. Tilsett ingefær, sukker, pepper, salt. Slå av ovnen. Hell soyasaus og eddik i den litt avkjølte marinaden.
4. Steriliser banker. Legg en skive chilipepper, en kvist fersk persille i hver og legg en blanding av bønner og gulrøtter på toppen.
5. Tamp godt og dekk til med varm marinade.
6. Rull opp umiddelbart, snu over natten. Fjern den til et mørkt og kjølig sted etter avkjøling. Klar til bruk om en måned. Oppbevar ikke mer enn seks måneder.

Med kirsebær- og ripseblader

Friske grønne belg er kalorifattige. Rask og skånsom koking gjør det mulig å bevare opptil 80% av alle aktive stoffer i frukt. Men på grunn av endringen i egenskapene til karbohydrater når hermetisering og tilsetning av grønnsaker øker antall kalorier nesten 2 ganger.

ingredienser:

• aspargesbønner - 2 kg;
• solbær og kirsebærblader - 1 stk. for hver boks;
• svart peppercorns - 8 stk .;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 3 ss. l .;
• pepperrotrot - 2 stk .;
• vodka - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Ha ripsblad, kirsebærblader, hvitløk, pepperrot i hver krukke. Tamp belgene. Tilsett pepper.
2. Forbered marinaden - hell 1,5 liter vann i en kjele, tilsett salt, vodka, avkjøl.
3. Hell den avkjølte saltlaken i glassbeholdere.
4. Lukk lokkene og sett på et mørkt, kaldt sted. Bevaring lagres i lang tid.

Marinerte grønne bønner med sterilisering

Hvis du bare vil beholde belgfrukter uten andre grønnsaker, for ikke å øke kaloriinnholdet i retten, så vil denne oppskriften komme godt med.

Ingredienser per 1 liter kan:

• aspargesbønner - 0,5 kg;
• eddik essens - 1 ts.

Forberedelse:

1. Legg de grønne bønnene tett i krukken.
2. Hell i varmt vann og steriliser i en halv time.
3. Tilsett eddikessens i hver krukke, rull opp.
4. Skyll belgene før bruk og la stå i kjøleskapet i kaldt vann i 5 timer. Hvis mulig, bytt ut vannet to ganger.

Marinerte grønne bønner uten sterilisering

Grønnsaken har betennelsesdempende og antivirale egenskaper, den brukes til forebygging og behandling av tarmdysbiose.Inkludering av grønne plantefjøler i den daglige menyen hjelper deg med å raskt takle sesongens virussykdommer og en rekke hudproblemer.

Fraværet av sterilisering vil beholde 80% av de aktive og fordelaktige egenskapene til belgfrukter.

ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• dill og persille - 50 g hver;
• salt - 1 ss. l .;
• svart peppercorns - 5 stk .;
• laurbærblad - 1 stk. i banken;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sukker - 100 g;
• eddik (9%) - 50 g.

Forberedelse:

1. Legg urter, krydder i den forberedte beholderen, og tamp belgene.
2. Hell 1 liter kokende vann, dekk til i 30 minutter.
3. Tøm det avkjølte vannet og kok opp igjen, tilsett salt, sukker, pepper i en gryte, hvitløk, eddik.
4. Legg laurbærblad i hver beholder, hell saltlake og rull opp.
5. Snu opp ned, pakk inn.
6. Oppbevares på et kjølig sted.

Med greener

Aspargesbønner er nyttige for hypertensjon, åreforkalkning, for å forhindre utvikling av sykdommer i hjerte- og karsystemet. Med regelmessig bruk, deilige sideretter fra grønne boller - forebygging av hjerteinfarkt og hjerneslag, arytmier og jernmangelanemi.

ingredienser:

• aspargesbønner - 0,5 kg;
• dill og persille - 1 haug hver;
• pepperrotrot - 1,5 kg;
• salt - 30 g;
• sukker - 25 g;
• varm svart pepper - 10 erter;
• malt kanel - en klype;
• nellik - 3 blomster;
• eddik - 2 ss. l .;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:

1. Stek bønnene i vegetabilsk olje for å myke opp.
2. Forbered saltlake - hell 1 liter vann i en kjele, kok opp. Tilsett salt, sukker, eddik.
3. Legg belg i glass, på toppen - urter, krydder. Hell marinaden over.
4. Steriliser bevaring i 15 minutter. Så rull opp. Oppbevares i kald kjeller.

Med courgette

Det er godt å gjøre en slik forberedelse midt på sommeren, når det er unge belger og saftig melkecourgette. Den tilberedes uten eddik, noe som betyr at du bør være forsiktig med riktig sterilisering.

ingredienser:

• aspargesbønner - 2 kg;
• zucchini - 2 kg;
• løk - 0,5 kg;
• gulrøtter, persille og sellerirot - 1 kg hver;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• salt, pepper, timian, laurbærblad - etter smak;
• tomatpuré - 500 g.

Forberedelse:

1. Skjær bønnene i kortere terninger.
2. Skrell løken og skjær i små terninger.
3. Riv gulrøtter og selleri.
4. Hell vegetabilsk olje i en kjele og stek gulrøtter og løk, men ikke mye, før de er mykgjorte.
5. Tilsett selleri, persille (pastinakkrot for amatører). Bland det til det er mørt med gulrøtter.
6. Skjær courgettes i mellomstore terninger, skrell dem. Legg sammen med belgene til gulrøtter og rotgrønnsaker, dekk til med varmt vann.
7. Kok til courgette er klar, rør hele tiden. Til slutt tilsett tomatpuré, salt og krydder. Kok opp.
8. Sett i glass, varm i ovnen under lokk (ikke skrudd) i 10 minutter. Kok i stedet for ovnen hvis ønskelig.
9. Skru på lokkene, fjern den avkjølte konserveringen på et tørt, mørkt sted.

Med vegetabilsk olje

Om vinteren vil belgfrukter være en god profylakse mot influensa og ARVI. Diabetikere av type 2 bruker dem uten skade på grunn av deres evne til å regulere karbohydratmetabolismen og opprettholde blodsukkernivået. Denne forrett vil vise seg å være moderat krydret.

ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• juice fra en halv sitron;
• vegetabilsk olje - 50 g;
• paprika og søte erter - 5 stk .;
• nellik - 3 blomsterstander;
• eddik (9%) - 5 ss. l .;
• sukker - 50 g;
• salt - 1 ss. l .;
• laurbærblad etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær bønnene i små terninger.
2. Kok i 1 liter kokende vann med sitronsaft i 3 minutter.
3. Ordne belgene i forberedte containere.
4. Forbered marinaden - tilsett sukker, salt, eddik, solsikkeolje, fedd til 1,5 liter kokende vann.
5. Hell i glassene, tilsett de resterende krydderne.
6. Rull opp, dekk i 2 dager med en tykk klut, snu.

Med hvitløk

De antiinflammatoriske egenskapene til bønner og de aktive syrene i sammensetningen hjelper mot betennelse i munnen, plakk på tennene, dårlig ånde og forhindrer dannelse av tannstein.

Grønnsaken regulerer hormonell balanse hos kvinner og har en gunstig effekt på nervesystemets tilstand.

ingredienser:

• aspargesbønner - 1 kg;
• laurbærblad - 5 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• nellik - 5 blomsterstander;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
• salt - 25 g;
• sukker - 75 g;
• varme erter - 5 stk .;
• eddik (9%) - 4 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær bønnene i små terninger.
2. Tamp inn en glassbeholder. Hell i vann og tøm dette vannet i en kasserolle.
3. Del hvitløken i små kiler, ordne i glass. Tilsett krydder.
4. Forbered saltlake - kok det drenerte vannet i en kjele, tilsett sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje.
5. Hell marinade i glass, rull opp etter kjølig.

Tips og triks

Det er ikke så vanskelig å bevare smaken av syltede grønne boller hvis du følger en rekke anbefalinger for riktig prosessering og lagring:

1. For å gjøre den syltede grønnsaken krydret og aromatisk, bruk så mange forskjellige krydder som mulig for å tilberede den.
2. Tilsett granulert sukker i saltlaken bare etter koking, fjern deretter umiddelbart fra komfyren og hell i beholdere.
3. Bruk små glasskar med en kapasitet på 0,5 eller 1 liter. De er praktiske fordi de raskt blir spist opp om vinteren. Det er ikke verdt å lagre åpen konservering.
4. Skyll glassene som er forberedt for sylting uten bruk av kjemikalier. Sørg for å sterilisere beholdere og lokk.
5. Etter å ha sydd, snu beholderen og dekk til med et varmt, tykt teppe. Fjern den etter avkjøling helt andre dagen.
6. Oppbevar marinader på et tørt, mørkt og kjølig sted. Hvis oppskriften ikke brukte eddik eller sterilisering, må du huske å oppbevare i kjøleskapet. Hvis et konserveringsmiddel er brukt, er en kjeller eller undergulv tilstrekkelig.
7. Produktet er klart til bruk en måned etter klargjøring.
8. Hvis lokket på krukken er hovent, bruk aldri et slikt produkt, selv om det ser ut til at smaken ikke har blitt dårligere.

Les også:

Hvordan lage hermetiske bønner til vinteren.

Hva og hvordan dannes bønnefrø?

Topp 10 beste syltet bønner oppskrifter.

Konklusjon

Grønne pods er nyttige: de er fulle av vitaminer og elementer som er gunstige for kroppen. Men du bør ikke bli revet med belgfrukter for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen - gastritt, pankreatitt, magesår, inflammatorisk tarmprosess, kolitt. Men selv med disse sykdommene vil bønner være gunstige i moderasjon.

Gitt alle nyttige egenskaper, er denne grønnsaken absolutt verdt å plante i hagen din og lære å lagre den til vinteren i henhold til en av de foreslåtte oppskriftene.