Hvordan lage syltet mais på kobben til vinteren: de beste oppskriftene

Mais begynte å bli domestisert på territoriet til det moderne Mexico for rundt 10 tusen år siden. Etter hvert spredte denne frokostblandingen seg over territoriet til de to Amerika. Christopher Columbus brakte korn til Europa. Det er nå et av de vanligste kornslagene i verden. Fra mais lager de smør, mel, koker grøt, baker flatkaker. Maiskorn er stekt, kokt, hermetisert. Unge ører kan konserveres hele eller hakkede, solo eller i kombinasjon med grønnsaker og urter.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager deilige emner fra mais selv.

Hvordan velge mais for bevaring

I matlaging, inkludert for bevaring, bruk søt mais Er den eneste kulturelle representanten for kornslekten til kornfamilien.

Egnet for konservering er middels modne melkekuler opptil 12 cm lange... Hvis det dukker opp juice når kornet presses, kan maisen brukes til hermetisering.

Hvordan sylte mais hjemme

Det er grunnleggende og kompliserte nasjonale oppskrifter for hermetisering av mais om vinteren.

Grunnoppskrift nummer 1

La oss starte med en enkel, grunnleggende oppskrift som du trenger noen få ingredienser:

• kolber - 1 kg;
• sukker - 6 ss. l .;
• salt - 2 ss. l .;
• vann.

Kokealgoritmen er som følger:

1. Renset fra blader, hår, ormete steder og grundig vasket ører, hell kokende vann og kok i 20 minutter.
2. Slå av varmen, la stå under lokket i ytterligere 10 minutter og kast i et dørslag.
3. Deretter helles ørene med rent vann og kokes i en time til kornet er mykt.
4. Ørene plasseres vertikalt i rene, tørre liter-glass.
5. Halvannen liter buljong blandes med salt og sukker, kokes og helles over cobs til toppen.
6. Krukkene legges i en kjele med vann på et serviett og steriliseres i 15 minutter fra kokingsøyeblikket, hvoretter de rulles opp med lokk, legges opp ned, pakkes inn i et teppe og avkjøles ved romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Viktig! Krukker med varm marinade steriliseres i en kasserolle med varmt vann, slik at glasset ikke sprenger fra ekstreme temperaturer.

Grunnoppskrift nummer 2

Det er en annen grunnleggende hermetikkmetode - med eddik, svart pepper og laurbærblad. Denne oppskriften bruker 250-500 ml krukker.

Ingredienser for en 500 ml boks:

• kolber 15 cm lange - 500 g;
• eddik 9% - 2 ss. l .;
• laurbærblad - 1 stk .;
• sorte peppercorns - 2-3 erter;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - 2 ss. l .;
• vann - 500 ml.

Skrellet av blader og tråder, grundig vasket mais helles med vann, kokes og kokes i fem minutter. Ørene blir kastet i et dørslag, vasket med kaldt vann, tørket på et håndkle og sortert etter størrelse.

Deretter legg loddrett i steriliserte krukker, tilsett pepper og laurbærblad, hell marinade kokt i to minutter fra en liter vann, salt og sukker til toppen. Tilsett eddik og sett glassene i en gryte med varmt vann (på et serviett) og steriliser i 60 minutter fra kokingsøyeblikket. Deretter rulles de opp med lokk, legges opp ned, pakkes inn i et teppe og avkjøles ved romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Andre måter å høste mais på vinteren:

Hvordan fryse mais på kobben

Hvordan bevare mais

Unge kolber med søt pepper

Sukker fremhever sødmen fra hovedingrediensene, mens urter gir retten en krydret smak.

Ingredienser for en 500 ml boks:

• ører - 5 stk .;
• rød paprika - 1 stk .;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - 2 ss. l .; persille med dill - 1 haug;
• eddik - 2 ss. l .;
• vann - 500 ml.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Renset fra hår og ormlignende punkter, ble nøye vasket ører helt med kokende vann og kokt i 20 minutter.
2. De overføres til steriliserte krukker, salt og sukker tilsettes vannet og kokes.
3. Pepperen skjæres i terninger, greenene finhakkes og tilsettes glassene.
4. Grønnsaker og mais helles på toppen med kokende marinade, eddik tilsettes.
5. Bankene legges i en kasserolle med varmt vann på en serviett og steriliseres i 15 minutter fra kokingsøyeblikket.
6. Rull opp lokk, legg opp ned, pakk med et teppe og avkjøl ved romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Lignende oppskrifter

Krydder etter smak, urter og grønnsaker tilsettes ørenef.eks gulrøtter, tomater, paprika. Dill, persille eller basilikumsgrønt gir en krydret smak til retten.

Bulgarsk mais

I denne oppskriften helles mais og krydder med kaldt vann, slik at steriliseringstiden for bokser med et emne økes til 60 minutter.

Viktig! Mais, fylt med kaldt vann, plasseres for sterilisering i en panne med varmt vann, slik at glasset ikke sprekker fra temperaturfallet.

Ingredienser for en liter kan:

• ører - 6 stk .;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• eddik - 3 ss. l .;
• vann - 1 l.

Skrellede og grundig vasket ører legges i steriliserte glass, tilsett eddik, salt og sukker. Hell kaldt vann til toppen. Bankene legges i en gryte med vann på et serviett og steriliseres i 60 minutter fra kokingsøyeblikket. Så blir de raskt rullet opp med lokk, snudd opp ned, pakket inn i et teppe og avkjølt ved romtemperatur. Overfør til et kjølig sted for lagring.

Hermetisert mais til vinteren med tomater

Maisbladene i oppskriften gjør den mer smakfull og saftig. Bruk delikate grønne blader som fester seg til kolven.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• kolber - 2-3 stk .;
• ripseblader - 20 g;
• dill greener - 2-3 stilker med paraplyer;
• persillegrønt - 2-3 grener;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• svart pepper - 8-10 erter;
• salt - 100 g;
• vann - 1,5 l.

Forbered som følger:

1. Vasket grundig, skoldet med kokende vann og tørket dill, persille og ripsblad spredt på bunnen av steriliserte krukker.
2. Ørene og bladene av mais vaskes og skrelles, tomatene vaskes og gjennombores med et trespyd på flere steder.
3. Maisblader er lagt ut på greener, tomater legges på toppen, mellom dem - kolber, kuttet i sirkler 1-1,5 cm tykke.
4. Lag med tomater og mais fyller glasset til toppen, legg noen få ripsblad og en paraply med dill på toppen.
5. Innholdet helles med kokende saltlake laget av vann, salt, pepper og laurbærblad.
6. Etter det rulles glassene opp med lokk, legges opp ned, pakkes inn i et teppe og avkjøles ved romtemperatur.

Marinering av mais om vinteren med grønnsaker

Grønnsakene og ørene i denne oppskriften kuttes i biter i like store størrelse, slik at de marineres jevnt.

ingredienser:

• mellomstore ører - 4-5 stk .;
• ung zucchini - 0,5 kg;
• gulrøtter - 1 stk .;
• varm pepper - 1 stk .;
• dill, persille, basilikum (kan erstattes med karvefrø) - 1 haug hver;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• eple cider eddik - 0,3 ss .;
• vann - 500 ml.

Matlagingsoppskrift trinn for trinn:

1. Skrellede, vaskede ører helles med kokende vann og kokes i 20 minutter.
2. De vaskede og tørre urtene er finhakket. Skrellede grønnsaker kuttes i store terninger, kokt mais - i sirkler 2-3 cm tykke.
3. Greener spres på bunnen av steriliserte krukker, deretter blir grønnsaker og mais lagd på toppen av krukken.
4. Innholdet helles med en kokende marinade av vann, salt, sukker og eddik.
5. Bankene legges i en panne med varmt vann på en serviett, dekket med lokk og steriliseres i 30 minutter fra kokingsøyeblikket.
6. Deretter rulles de opp med lokk, snus opp ned, pakkes inn i et teppe og avkjøles ved romtemperatur.
7. Overfør til et kjølig sted.

Hjemmelaget mais konservering med aspirin

Aspirin har en konserverende effekt på grunn av syre, så det blir ofte lagt til arbeidsstykker.

Ingredienser til en tre-liters kanne:

• ører - 6-8 stk .;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 150 g;
• eddik - 2 ss. l .;
• aspirin - 1 tablett;
• vann - 2 l.

Matlagingsoppskriften er enkel:

1. Skrellet og vasket mais tappes i kokende vann i 2-3 minutter, legges vertikalt i steriliserte krukker, helles med kokende marinade av 2 liter vann, salt, sukker, eddik og aspirin.
2. Burkene plasseres i en panne med varmt vann på en serviett, dekket med lokk og steriliseres i 60 minutter fra kokingsøyeblikket, hvoretter de rulles opp med lokk, settes opp ned, pakkes inn i et teppe og avkjøles ved romtemperatur.

Sitronsyreoppskrift

Sitronsyre er et naturlig konserveringsmiddel som brukes i stedet for eddik.

Ingredienser for en liter kan:

• ører - 5-6 stk .;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• sitronsyre - 3 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• allehånde - 2-3 erter;
• vann - 1 l.

På bunnen av de steriliserte glassene spredte de seg krydder. Skrell, vasket grundig og kuttet i 1-1,5 cm sirkler, ørene legges slik at de når skuldrene til krukken, og helles med kaldt vann.

Krukkene er dekket med lokk, lagt i en kasserolle med varmt vann på et serviett og sterilisert i 60 minutter fra kokingsøyeblikket. Rull opp lokkene, legg opp ned, dekk til med et teppe og avkjøl ved romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted.

Store-lignende hermetisert mais

For å tilberede slik mais blir korn avskåret fra skrellet og grundig vasket ører med en skarp kniv.

ingredienser:

• maiskorn - 1 kg;
• sukker - 5-6 ss. l .;
• salt - 2 ss. l .;
• vann - 1,5 l.

Kornene kokes i en time, skummer av skummet og legges i steriliserte krukker.når ikke toppen på 4 cm. Krukkene helles med kokende marinade av vann, salt og sukker, dekket med lokk, plassert i en panne med varmt vann på et serviett og sterilisert i 60 minutter fra kokingsøyeblikket.

Rull straks opp med lokk, vend om, pakk inn og avkjøl ved romtemperatur. Overfør til et kjølig sted for lagring.

Det er interessant:

Farget mais - virkelighet eller photoshop

Svart mais: bruk i matlaging og tradisjonell medisin

Hvordan sylte mais uten å sterilisere

I oppskrifter uten sterilisering, slik at produktet ikke forverres, helles cobs med krydder og urter tre ganger med kokende vann.

Ingredienser for en liter kan:

• ører - 5-6 stk;
• laurbærblad - 1 stk .;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• eddik - 3 ss. l .;
• dill og persille - 1 haug;
• svart pepper - 2-3 erter;
• sennepsfrø - etter smak.

Handlingens algoritme:

1. Krydder, vasket greener legges på bunnen av rene, tørre glass, skrellet, vasket og kokte ører plasseres vertikalt på toppen, kokt vann helles på toppen av krukken og får stå i 7 minutter.
2. Vannet helles i en kasserolle, kokes igjen, helles i glassene igjen og lar stå i 7 minutter.
3. For tredje gang helles kokende marinade fra ferskt rent vann, salt og sukker i glassene, tilsett eddik og glassene rulles opp med lokk.
4. Legg dem opp ned, pakk dem opp med et teppe og avkjøl dem ved romtemperatur.

Oppbevar glass på et kjølig sted uten tilgang til sollys.

Oppbevaring av hermetisert mais

Hermetisert mais i glasskar lagres i tre år ved en temperatur som ikke overstiger + 20 ° С... En åpen krukke lagres i kjøleskapet i 2-3 dager, med lokket tett lukket.

Merk følgende! Det anbefales ikke å drenere marinaden fra en åpen krukke slik at maisen ikke havner og ikke blir seig.

Konklusjon

Ta unge kornører for konservering. Den enkleste oppskriften inkluderer bare mais og en marinade laget av vann, salt og sukker.Etter å ha mestret det, kan du eksperimentere og tilsette urter, grønnsaker, paprika, sennep erter, laurbærblader, eddik eller sitronsyre, og til og med aspirin.

Hermetisert mais brukes som en komplett siderett eller salatingrediens.