Hvordan fortelle koriander fra persille

I butikkhyllene kan du finne to lignende bunter med greener: persille og koriander (aka koriander). Det er lett å forvirre dem ved en kortvarig undersøkelse, og dette kan føre til hendelser når du tilbereder retter eller tradisjonell medisin.

En slik feil kan være potensielt helsefarlig, siden virkningen på kroppen til disse urtene er forskjellig. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skiller persille fra koriander og hva er sammensetningen av disse plantene med lignende utseende.

Beskrivelse av persille og koriander

Den aromatiske persille og terte koriander, som du finner på butikkhyllene om vinteren og i grønnsakshager om sommeren, har forskjellige kjemiske sammensetninger og opprinnelser. For å forstå hvordan en plante skiller seg fra en annen, bør du vurdere deres egenskaper.

Kjennetegn på persille

Krøllete persille (Petroselinum crispum) er en urteaktig plante som er hjemmehørende i de svaberg i Sør-Hellas. Selve navnet "petroselinum" oversatt fra gresk betyr "vokse på en stein."

Botaniske egenskaper:

• familieparaply, dikotyledonous klasse;
• vekstsesong 2 år;
• plantehøyde 30-100 cm;
• rotsystemet er sentralt, roten med en fusiform tykkelse;
• stammen er oppreist;
• bladene er doble pinnately dissekerte, trekantede, mørkegrønne med en blank overflate;
• blomster er grønngule, samlet i blomsterstander komplekse parasoller på toppen av stilkene;
• frukt er avlangt egg;
• blomstringsperiode - fra juni til juli, fruktingsperiode - i august.

Skuddene i vekstsesongens første år gir et større utbytte av grøntområder, skuddene i det andre året er mer fruktbare når det gjelder frø.

Frø kjemisk sammensetning:

• essensielle oljer (opptil 7%) som inneholder apiol, furocoumarin, bergapten og apiin;
• næringsstoffer - fett (opptil 22%), proteiner, karbohydrater;
• vitamin A, E, C, gruppe B og H;
• mineralkomponenter - kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor og jern.

Persillefrø brukes til å få essensiell olje, så vel som råstoff for produksjon av teknisk olje, i matlaging - som en krydder for å bake brød. I medisin brukes skudd og frø som komponenter i vanndrivende ladninger, hvorfra et antall medikamenter er oppnådd, brukt mot flatulens, neuralgi og dysmenoré.

Den kjemiske sammensetningen av friske urter:

• næringsstoffer - proteiner, fett, karbohydrater;
• vitaminer - A, E, K, C, H, gruppe B;
• eterisk olje (opp til 0,3%);
• biologisk aktive stoffer - flavonoider og phytoncider;
• mineraler - kalium, kalsium, jern, magnesium, fosfor, natrium, sink, kobber, mangan og selen.

Friske og tørkede greener brukes i matlaging som krydder for kjøtt, fiskeretter, supper og salater. Paraplyer og tørkede blader blir lagt til hermetiske måltider.

Juice er hentet fra friske skudd, som brukes i folkemedisin som et profylaktisk middel som forbedrer funksjonene i binyrene og skjoldbruskkjertelen. I tradisjonell medisin er kosttilskudd og medisiner med vanndrivende effekt laget av persille.

Persillepreparater støtter tonen i de glatte musklene i livmoren, tarmen og blæren.

Medisiner og måltider med persille er kontraindisert i svangerskapet på grunn av den økte risikoen for livmorblødning under mage i placenta og sammentrekning av livmoren, noe som kan skade kroppen alvorlig og føre til spontanabort.

Det er interessant:

Å skille skarp frukt er enkelt og enkelt - cayennepepper og chili.

Potetsort "Krasa" med en utmerket presentasjon.

Potetsort Galaktika med utmerket smak.

Kjennetegn på koriander

Såing av koriander (Coriandrum sativum) er en urteaktig plante innfødt til det gamle Roma. Plantenes navn kommer fra den mykenske greske "κoρις", som betyr ordet "bug", siden umodne blader har en spesifikk lukt, lik den som sendes ut av veggedyr i fare.

Koriander er en koriandergrønn som høstes før frøene er modne. Ordet "koriander" kommer fra det georgiske språket; denne krydderet er mye brukt i georgiske nasjonale retter.

Botaniske egenskaper:

• familieparaply, dikotyledonous klasse;
• vekstsesong 1 år;
• plantehøyde 40-70 cm;
• trykkrot, fusiform;
• stilk gløtt, rett, med forgrening i den øvre delen;
• formen på bladene endres avhengig av plasseringen på stilken - basalbladene har en bredbladet, treparts, grovt dissekert bladblad, i den nedre delen av stammen, blader med en kort petiole er to ganger pinnely delt, i den midtre og øvre delen av stammen, bladene er stilige pinnet dissekert med lineære fliser;
• blomster er hvite eller rosa, samlet i en blomsterstand med en kompleks paraply på toppen av peduncle;
• frukt - ikke-råtnende dråper med ovoid-sfærisk form;
• blomstringsperiode - fra juni til slutten av juli, modningsperiode - fra august til september.

Koriander dyrkes overalt, også i de sentrale regionene i Yakutia. Distribuert ikke bare i den tempererte og subtropiske klimasonen i Eurasia, men også i Amerika, Australia og New Zealand.

Frø kjemisk sammensetning:

• eterisk olje (opptil 1,6%) som inneholder linalool, geraniol, borneol, geranylacetat og andre flyktige komponenter;
• næringsstoffer - proteiner, fett (opptil 28%), karbohydrater;
• vitamin B1, B2, C, PP;
• mineralkomponenter - kalsium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, jern, mangan, kobber, selen, sink;
• biologisk aktive stoffer - steroler, tanniner, organiske syrer, rutin.

Fruktene brukes i matlaging som krydder for kjøtt, fiskeretter, Borodino brød, hermetiske produkter. I medisin brukes frø for å få medikamenter med koleretiske, slimløsende, karminative, antihemoroide, avføringsmidler, appetittstimulerende og sårhelende egenskaper.

Essensiell olje fra korianderfrø brukes i parfymeri og til fremstilling av kosmetikk. Fettolje brukes i såpeproduksjon.

Kjemisk sammensetning av koriander:

• næringsstoffer;
• vitamin A, gruppe B, C, E, K, PP;
• aldehyd trans-tricedenol-2, som gir planten en ubehagelig "bug" lukt;
• biologisk aktive stoffer - kolin, karotener, rutin;
• mineraler - kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink, kobber, mangan, selen.

De grønne brukes som krydder til kjøttretter, supper og salater. Unge blader blir spist, før dannelsen av pilen på stammen. I folkemedisin brukes korianderjuice og avkok for å forbedre synet, med nervesykdommer, dårlig fordøyelse og med høyt kolesterolnivå.

Sammenlignende egenskaper ved persille og koriander

Planter tilhører samme Umbellate-familie, men til forskjellige slekter. Forskjellene mellom koriander og persille er vist i tabellen.

På bildet kan du se forskjellen i utseendet til disse to urteaktige plantene, men det mest fortellende tegnet som du kan skille koriander og persillegrønnsaker er lukten. Hvis en gjeng greener har en spesifikk lukt av veggedyr, holder du koriander i hendene, ikke persille.

Frøene til disse plantene er enda lettere å skille. I koriander er de i form av små gulbrune runde erter, og i persille er de pæreformede med lett skille skiver.

Les også:

Hvordan lage is fra persille for ansiktet: hudens skjønnhet og helse.

Hvordan hjelper persille fra puffiness under øynene?

Konklusjon

Koriander og persille er ikke de samme, men helt forskjellige planter. Du kan skille greenene til disse plantene etter lukt og utseende. Disse artene har en annen kjemisk sammensetning, derfor er anvendelsesområdene deres forskjellige.

Koriander greener brukes ikke i tradisjonell medisin, men folkelig oppskrifter med denne planten er kjent. Persille brukes i tradisjonell medisin som et råstoff for produksjon av medikamenter og medisinske preparater. Begge plantene brukes i kulinariske og kosmetiske næringer.