Å skille skarp frukt er enkelt og enkelt - cayennepepper og chili: hva er forskjellen og hvordan de brukes

Pepper er en hyppig gjest i kostholdet til de menneskene som liker å legge krydder i oppskriftene på favorittrettene deres. De to skarpe variantene er populære: cayenne og chili.

For å kunne skille dem fra hverandre, må du forstå de botaniske egenskapene til disse to sortene av akutt belgfruktskultur. Fruktene er like i utseende, men avviker i smak og grad av pungency.

Hva er forskjellen mellom Cayenne Pepper og Chili

De uinnvidde kaller vanligvis alle slags varme paprikaer "chili". Dette er en vanlig misforståelse. Det er forskjellige varianter av skarpe grønnsaksavlinger... De skiller seg i modningsfart, ytre tegn og smakskarphet.

eksternt

Et medlem av slekten nattskjerm ble kåret til Cayenne til ære for havn hvor de ble handlet. Denne typen krydret grønnsak har også andre navn: den er kjent som indisk eller brasiliansk pepper. Det er umodne grønlige frukter som heter pepperoni.

Det er mange varianter av cayennepepper som skiller seg fra hverandre når det gjelder utseende. Fruktene kan være i form av kirsebær, oliven, hjerter. Fargen varierer fra grønn eller gul til mørkerød. Bælgene er små, størrelsen deres overstiger ikke 1,5 cm.

Chile presenterer arten Capsicum anuum... Det skylder navnet aztekerne, på hvis språk "chili" betyr "rødt" - de modne belgene har den fargen.

Visuelt er fruktene av cayennepepper og chili lik... Du kan skille sorter grupper fra hverandre etter størrelsen på peppercorns. I den brasilianske varianten av den krydret grønnsaken er de mindre.

Smakforskjeller

Du kan skille en variantgruppe av varme paprika fra en annen etter smak av frukten.

Chili har en sterk aroma... Denne sorten er preget av en krydret, skarp smak med høy grad av skarphet.

Cayennepepper mangler sin egen unike smak... Den brukes i matlaging utelukkende for å krydre mat.

Noe som er skarpere

Gir krydder til belgene med rød hot pepper stoffet de inneholder er "capsaicin".

I henhold til en spesiell skala utviklet av den amerikanske forskeren W. Scoville, bestemmes skarpheten til grønnsakskulturen. Maksimal grad av skarphet blir observert i Pepper X-sorten - 3.180.000 enheter, og minimum (null) - i den søte bulgarske.

Cayenne sorteringsgruppe har en pungency indeks fra 30 000 til 55 000 enheter... Chilipepper er mindre krydret i forhold til den. På Scoville-skalaen er skarpheten til de grønne fruktene i området 500-1500 enheter.

Interessant. Kulinariske eksperter sier: jo mindre poden er, jo mer skikkelig smaker den.

Forskjell i sammensetning og egenskaper

Cayennepepper og chili skiller seg fra hverandre i stoffene de inneholder.

Cayenne-frukt er preget av den rikeste kjemiske sammensetningen... De inneholder en stor mengde niacin, karotenoider, kalsium, jern, magnesium, flavonoider, essensielle oljer.

Takket være de gunstige stoffene som inneholder cayennepepper, blir den mye brukt til medisinske formål. Bruken av denne typen krydret vegetabilsk avling vises når:

• nedsatt metabolisme;
• problemer i arbeidet med sirkulasjonssystemet;
• lavt blodtrykk;
• svekkede karvegger;
• tendens til trombose;
• nedsatt blodpropp.

Cayenne-varianter anbefales til formålet rensing av kroppen, forbedring av blodsirkulasjonen. De hjelper til med å kjempe:

• halsbrann;
• kvalme;
• tremor;
• feber;
• migrene;
• soppinfeksjon;
• flatulens;
• difteri;
• influensa og forkjølelse;
• betennelse i mandlene og smerter i halsen;
• skarlagensfeber;
• gikt;
• fedme.

Chilifrukter er rike på vitaminer: kolin, betakaroten, riboflavin, tokoferol, tiamin, niacin, pyridoksin, fillokinon. De inneholder en stor mengde askorbinsyre, pantotensyre og folsyre. Som en del av denne typen krydret grønnsakskultur er det mange nyttige mikroelementer: kalsium, fosfor, kalium, magnesium, mangan, selen, sink.

Chili pods er bra for helsen din: de stimulerer fordøyelsesprosessen, har en diaphoretisk og varmende effekt på kroppen.

Denne typen krydret vegetabilsk avling indikert for bruk i mat av personer som lider av:

• forkjølelse;
• bihulebetennelse, frontal bihulebetennelse;
• artikulære patologier, radikulitt;
• fedme;
• hypotensjon.

Påføring av cayennepepper

Varm paprika, inkludert cayenne, brukes i forskjellige felt.... Kulturen er mest brukt i matlaging.

Viktig! Varm paprika er med på å forhindre ødeleggelse av mat.

Pods er etterspurt i medisinsk og kosmetisk industri. Dette forklares med tilstedeværelsen av spesifikke forbindelser, vitaminer, oppløste mikro- og makroelementer i fruktens sammensetning.

I matlaging

Cayennepepper er en viktig ingrediens i de fleste eksotiske orientalske, meksikanske og til og med afrikanske retter... Det brukes alene eller i kombinasjon med andre krydder: det tilfører pungency og pikancy.

Cayennepepper gir en interessant smak til fisk, kjøtt, ost, grønnsaksretter. Det går bra med egg, kreps, bønner, kylling.

For å gi et spesielt preg på den kulinariske retten bland belgene med litt vegetabilsk olje... Denne kombinasjonen vil gjøre kjøttsausen mye smakligere.

Når du tilbereder stekt mat, mange kokker tilsett varm krydder til mel eller kjeks.

I folkemedisinen

Skarp krydder mye brukt i tradisjonelle medisinoppskrifter:

1. For å bekjempe influensa tidlig, bland 1/2 ss hver hakket ingefær og gurkemeie. Kvernet pepper legges til blandingen på tuppen av en kniv. Krydder helles i melk med honning, kokes opp og tas varmt.
2. For å kurere bronkitt, ta 1/4 av en dessertskje med svart og cayennepepper, malt ingefær, kardemomme. Tilsett deretter sammensetningen i melken, kok opp. Det anbefales å drikke produktet varmt på tom mage.
3. For å behandle leddsmerter lages en medisinsk blanding for ekstern bruk. Grunnlaget er ghee og varmt krydderpulver. Denne oppskriften er også egnet til å desinfisere hudlesjoner.

I kosmetologi

Cayennepepper er mye brukt i kosmetologi. Skarpe pods i pulverform brukt i nærende hårmasker... De løser problemet med håravfall, styrker hårsekkene. Masker med cayennepepper kan effektivt reparere skadet hår av alle typer.

Krydret grønnsakskultur brukt i kampen mot cellulitter... Skarpe frukter er hovedkomponenten i anti-cellulitt salver. De bryter ned fettforekomster effektivt i problemområder i kroppen, lindrer puffiness.

Bruk av kosmetiske produkter som inneholder cayennepepper, krever forhånds konsultasjon med lege... De kan provosere en allergisk reaksjon eller forverre problemet.

Les også:

Hvordan velge et utvalg og dyrke innendørs paprika riktig

Hvordan dyrke og ta vare på pryd paprika "Capsicum"

Hvorfor er peppersorten "Ogonyok" god, og hvordan du dyrker den riktig

Chilipepper

På grunn av sine gustatory og gunstige egenskaper, brukes chili ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk og folkemedisin.

I matlaging

Mark chili har unik smak, øker appetitten og forbedrer fordøyelsesprosessen.

Den er lagt til:

• kjøttretter og fjærkre;
• gryteretter, salater, supper;
• tørre krydret blandinger;
• varme sauser, dressinger, marinader;
• retter fra egg, ris, bønner;
• fermenterte melkeprodukter.

Ernæringsfysiologer anbefaler å legge chili til slankende rister: det hjelper til å bekjempe ekstra kilo, bryter ned fett.

I folkemedisinen

Bitter chili har funnet veien til folkemedisinen.

Med sin hjelp blir forskjellige sykdommer behandlet.:

• for en kald, kombiner honning og knust pepper i like deler, ta 1 ts. tre ganger om dagen;
• for å kurere såre ledd, hell chilipepper med vodka 1: 5, hold skjæret på et mørkt sted i en uke, og tørk deretter de ømme stedene med infusjon;
• med forsinkelser i menstruasjonen tilberedes en blanding - for 250 g vodka tar de 30 g malt pepper, insisterer i 14 dager, tar 10 dråper tre ganger i løpet av dagen.

I kosmetologi

Chilipepper i jordtilstand brukes til kosmetiske formål.

er han lagt til hårmasker, inkludert i anti-cellulittpreparater: disse produktene toner huden, stram den, fjern "appelsinskallet".

Skaden og fordelene med cayennepepper

De medisinske og kosmetiske egenskapene til cayennepepper gjør fruktene nyttige for helsen når de brukes riktig.

Skarpe pods kan i noen tilfeller være skadelige. Det er en rekke kontraindikasjoner for bruken av dem.:

• magesår;
• kolitt;
• gastritt;
• tendens til allergier;
• individuell intoleranse mot produktet;
• epilepsi;
• hypertensjon;
• arytmi.

I mangel av kontraindikasjoner spiser cayennepepper hjelper til å kjempe med mange sykdommer, hjelper til med å styrke immunforsvaret, øke appetitten.

Skadene og fordelene med chili

Chili pods kan være skadelig for menneskers helsesom lider av magesår og andre alvorlige sykdommer i fordøyelseskanalen.

Brennende frukt brukes ikke eksternt til kosmetiske og medisinske formål hvis det er sår på huden. Unngå å få chiliprodukter på slimhinner.

Å spise denne typen grønnsaker krever moderasjon. I små mengder hjelper det til å forbedre appetitten, styrke immuniteten på grunn av det høye innholdet av vitaminer, spesielt C-vitamin.

Chili Peppers de som er overvektige. Dette produktet har anti-kreft egenskaper... Bruken har en gunstig effekt på hjerneaktiviteten.

Forskjeller i dyrking

Cayennepepper og Chile dyrket på samme måte, i henhold til reglene for agroteknikk av akutte varianter denne grønnsaksavlingen.

Begge varianter krever fuktig, lett jord. De er like fotofile. Passer til dyrking av åpen bakke eller individuelle potter. I det andre tilfellet vil anlegget være lite.

Merk følgende! Cayennepepper er ikke egnet for dyrking utendørs i de nordlige landsdelene. Vegetabilske avlinger vil trenge for å skape drivhusforhold.

For å plante frøplanter i åpen mark, velges et godt opplyst område. Det er viktig å beskytte planter mot trekk og direkte sollys.

På tampen av transplantasjonen blir frøplantene herdet, og tar dem med ut i flere timer. Tiden brukt utendørs økes gradvis. Når nattetemperaturen er + 12 ° C og over, kan plantene bli liggende ute over natten. Etter herding blir de transplantert i åpen mark. Jorden skal være lett og løs.

Chilipepper er vanskelig å transplantere... Torvkopper skal brukes til frøplanter. Dette tiltaket vil redde planter fra stress når de plantes i åpen mark.

Chilipepper trenger lett næringsrik jord, god belysning, en behagelig temperatur på + 22 ... + 26 ° C og riktig vanning. Krydderet tåler ikke stagnasjon av varme og fuktighet.

Populære varianter

Populære varianter av cayennepepper:

• Gull;
• Caroline;
• Violet;
• iberiske;
• Indonesia;
• Tyrkisk.

De mest populære variantene av chilipepper er:

• Habanero;
• jalapeno;
• Serrano;
• poblano;
• pasilla;
• Anaheim.

Konklusjon

Varm paprika fra to sorter grupper - cayenne og chili - er populære som en smakfull krydder. Deres frukt er like i utseende, men avviker i størrelse, alvorlighetsgrad og smaksnyanser.

Varm paprika er mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin og kosmetikk. Vi anbefaler deg å prøve å legge til litt pikantitet til de vanlige oppskriftene dine - kanskje nye notater i favorittrettene dine vil vekke en strøm av kulinarisk inspirasjon i deg.