Hvorfor rotpersille er bra, og hvorfor det er verdt å vokse

Rotpersille er en krydret plante som lenge har vært en fast gjest på vårt bord. Rotgrønnsaken inneholder mer vitamin C enn sitron og mer A-vitamin enn gulrøtter.

Kulturen er upretensiøs i voksende og med riktig pleie gir det en rik høst. Røttene er mye brukt i folkemedisin og matlaging, de høstes om vinteren ved frysing og tørking.

Beskrivelse og egenskaper ved persillerot

Rotpersille er en toårig plante fra paraplyfamilien, slekten Persille. Den bakkede delen er representert av mørkegrønn, glatt, velduftende løvverk med en sterkt dissekert form, litt tøff i forhold til bladpersille. Den oppreiste stammen er utsatt for forgrening og når 1 m i høyden.

Roten er konisk, fusiform, hvit eller kremgrå. Lengden avhenger av sorten og varierer i forhold til 18-30 cm. Massen til rotavlingen er fra 30 til 300 g.

Planten begynner å blomstre i juni-juli. Blomstene er små, gule med en grønnaktig fargetone.

Det første året gir det en høst av greener og rotvekster. Det andre året høstes frøene.

Vokser vilt på svaberg, fjellskråninger, nær vannmasser. På bildet - persillerot.

Historisk referanse. De gamle egypterne trodde at persille kom fra blodet til den drepte sønnen til guden Osiris. De grønne ble brukt som rituelle tilbehør - kranser ble vevd og slitt over hodet.

Kjemisk oppbygning

Tabellen viser et sett vitaminer og mineraler per 100 g produkt.

KBZHU

Ernæringsverdien av persillerot:

• kaloriinnhold - 51 kcal;
• proteiner - 1,5 g;
• fett - 0,6 g;
• karbohydrater - 10,1 g;
• kostfiber - 3,2 g;
• vann - 83 g;
• aske - 1,5 g

Fordelige funksjoner

Persillerot har en hel rekke nyttige egenskaper:

• hjelp til behandling av skarlagensfeber og meslinger;
• normalisering av seksuell funksjon hos menn: planten er et kraftig afrodisiakum;
• normalisering av fordøyelsen;
• fjerning av overflødig væske fra vev;
• rensing av blodet;
• vanndrivende handling;
• normalisering av blodsukkernivået;
• reduksjon av symptomer på allergiske reaksjoner;
• forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• opprettholde synsskarphet;
• akselerasjon av sårheling i munnhulen;
• bli kvitt dårlig ånde;
• forebygging av utvikling av osteoporose;
• økt immunitet;
• eliminering av fregner og aldersflekker.

De beste variantene

Tabellen viser de mest populære variantene av rotpersille.

Funksjoner i landbruks-teknologi

Rotpersille er upretensiøs i stell, men vokser best på lett og næringsrik jord, elsker moderat vanning og mineralgjødsling. For å få en rikelig høst av høykvalitet, tynnes plantinger ut, ugress fjernes og jordskorpen løsnes.

Å velge et sted

Rotpersille vokser godt på lett sandstram, loamy og næringsrik jord. Området skal være plassert på den sørlige siden av hagen, hvor det ikke er trekk og vindkast.

De beste forgjengerne til kulturen er koriander, gulrot og dill.

Det anbefales ikke å plante persille i et område befruktet med fersk husdyrgjødsel. Bedre å gjøre det neste år. Ellers vil rotavlingene vokse gren.

Frøforberedelse

Rotpersillefrø inneholder en stor mengde essensielle oljer, noe som gjør dem vanskelige å spire. Bløtlegging av plantematerialet i et glass varmt vann i 48 timer 2 uker før såing vil øke hastigheten på vekking av plantematerialet. Vannet skiftes to ganger om dagen.

Etter at frøene er hovnet, vaskes de under rennende vann og legges i gasbind eller bomullsduk for videre spiring. Frøplanter vil dukke opp om 5-6 dager. Frøene legges i kjøleskapet i 10-12 dager, og tørkes deretter. På en annen måte kalles denne prosedyren stratifisering.

Jordforberedelse

Forberedelsen av stedet for planting utføres om høsten: de graver det opp til en dybde på 25 cm, tilfører 5 kg humus per 1 m². Om våren løsnes jorda og befruktes med en mineralsammensetning: 30 g kaliumsalt, 25 g dobbelt superfosfat eller 50 g ammoniumnitrat og 25 g nitrofosfat per 1 m².

Landing

I det forberedte området blir gravene gravd ned til en dybde på 2 cm med et intervall på 20 cm. Frøene er lagt ut i henhold til et 30x30 cm-skjema og drysset med et jordlag ikke mer enn 1 cm.

Etter såing er jorden rikelig fuktet med varmt, bundet vann.

For å bevare fuktighet er bedene dekket med folie i 2-3 dager.

Dette er standard prosedyre for såing av rotpersille i temperert til varmt klima. I de nordlige regionene blir såing utført om høsten. Frø spirer 2 uker etter at snøen smelter.

Frøplante-metode

Frøplante-metoden for dyrking av persillerot er ikke veldig populær blant gartnere på grunn av risikoen for skade på rotsystemet. Hvis bonden fortsatt valgte denne plantemetoden, anbefales det:

• å så frø i det andre tiåret av mars;
• desinfiser jorda før såing, spesielt hvis jorden tas fra hagen;
• den optimale temperaturen for dyrking av frøplanter er + 23 ... + 25 ° С;
• det er viktig å opprettholde jordfuktighet på et konstant nivå;
• etter utseendet til det første sanne bladet, reduser temperaturen til + 18 ° С;
• Overføring av frøplanter til åpen mark bør utføres i midten av mai.

Omsorg

Reglene for å ta vare på rotpersille er de enkleste. Planten krever nøye oppmerksomhet til tynning og vanning.

Luke og løsne

Avlinger frø tar lang tid å spire, men luke jorden er en av de obligatoriske prosedyrene. For å bestemme såstedet nøyaktig, sammen med persillefrøene, plasseres sennep eller salatfrø i furene.

Omtrent 6 dager etter såing vil skuddene deres vises over jordoverflaten, noe som vil indikere plasseringen av radene. Fra dette øyeblikket kan du begynne å løsne til en dybde på 5-6 cm. Ugress fjernes når de vokser.

tynning

Uten det er det umulig å få en rik høst av rotpersille.Den første tynningen utføres etter utseendet til de første inngangene, og etterlater et avstand mellom skuddene på 2-2,5 cm. Den andre prosedyren utføres etter 2 uker. Avstanden mellom buskene økes til 6-7 cm.

vanning

Rotpersille er ikke krevende for vanning, men dens regelmessighet gir utmerkede resultater. Vannet om morgenen eller kvelden ved roten. I regnvær reduseres vanningsmengden, i tørke økes den. Spesiell oppmerksomhet rettes mot vanning av persille i modningsperioden av rotvekster - i august. Vannmengden i 1 m² er 20-25 liter.

Toppdressing

Kulturen svarer med takknemlighet for påføring av mineralgjødsel. Den første fôringen utføres etter utseendet på 3 sanne blader - 15 g ammoniumnitrat per 1 m². Den andre toppdressingen utføres 3 uker etter den første - 5 g ammoniumnitrat, 5 g kaliumsalt, 10 g superfosfat per 1 m².

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Rotpersille er utsatt for:

• peronosporose - hvite flekker på løvet;
• hvit råte - røtter råtner og mykner;
• hvit flekk - hvitaktige flekker vises på løvet, vevene mykner og råtner;
• rust - rødoransje flekker er ikke grønne.

Disse sykdommer oppstår på grunn av uriktig plantebehandling. For å forhindre smitte overholdes reglene for landbruksteknologi:

• avling rotasjon;
• luke rengjøring;
• moderat vanning;
• behandling med "Fitosporin", "Energen", kobbersulfat;
• varme opp frøene før såing til en temperatur på + 45 ... + 50 ° С.

Den viktigste skadedyren av rotpersille er gulrotbladkolben. Hun legger egg ved bunnen av roten, da skader larvene planten.

For å forhindre spredning av skadedyret, blir sengene pulverisert med en blanding av treaske og tobakksstøv 1: 1, og plantene er dekket med lutrasil med en tetthet på 17 g / m².

Innhøsting og lagring

Høstes i slutten av september. Velg en solrik og tørr dag for høsting av rotvekster. Den grønne delen er avskåret, og etterlater en liten stubbe. Rotvekster dras opp av bakken og lar den tørke rett i hagen. Så blir de sortert, de råtne og skadede blir kastet, jorden rystes av.

Persilleøtter legges i bokser med hodet opp, drysset med sand og lagret i en kjeller ved en temperatur på 0 ... + 15 ° C.

Rotpersille kan også lagres i kjøleskapet: toppen og halen skjæres av, røttene brettes i plastposer.

Bruken av persillerot i matlagingen

Persillerot brukes til å lage salater, marinader, sauser, supper, borscht, snacks. Den kan være syltet, bakt, stuet, kokt, stekt. Produktet går bra med poteter, kål, gulrøtter, agurker, korn, kjøtt og fisk.

Solyanka på polsk

ingredienser:

• kjøttben - 400 g;
• svinekjøtt - 300 g;
• persillerot - 1 stk .;
• sellerirot - 30 g;
• olivenolje - 2 ss l .;
• karbonader - 4 stk .;
• surkål - 70 g;
• syltet sopp - 50 g;
• tomatpuré - 1/2 ss. l .;
• løk - 1 stk .;
• basilikum, timian, dill - etter smak;
• rømme 20% - 3 ss. l .;
• sitron - 1 stk .;
• hvetemel av høyeste karakter - 1 ss. l .;
• laurbærblad, svarte peppercorns - etter smak;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll kjøttbenene og ha i en stor kjele, dekk til med vann, tilsett lavrushka og svart peppercorns. Stek på svak varme til de er møre. Fjern bein, skill kjøttet, hakk fint og ha i den anstrengte buljongen.
2. Skjær svinekjøttet i små biter, stek i vegetabilsk olje til det er skorpent. Hell 1-2 øser buljong i en stekepanne og la det småkoke til det er mørt.
3. Varm vegetabilsk olje i en dyp kjele, tilsett surkål og la det småkoke til det er mykt. Tilsett fint terninger gurketter, sopp og tomatpuré, rør og la koke i 15 minutter.
4. Kok opp buljongen, ha svinekjøtt, stuede grønnsaker i den, salt og pepper, kast i hakket timian og basilikum med dill, la det surre i 10 minutter.
5. Bland en rømme med sitronsaft i en bolle, tilsett 1 ss. l mel, bland og smak suppen.
6. Kok hodgepodge i ytterligere 15 minutter, slå av varmen og la stå på ovnen å brygge i 15 minutter.
7. Server med sitronkiler og hakkede urter.

I folkemedisinen

Persillerot er mye brukt i folkemedisin for å forbedre tilstanden ved kroniske sykdommer i kjønnsorganene og hjerte-kar-systemene.

For å lindre betennelse i prostatitt, kuttes roten, helles med kokende vann og insisterte i en termos i 12 timer. Ta infusjonen daglig i 1 ss. l. en halv time før måltider til tilstanden er lettet.

For å rense kroppen spises fersk hakket rot om morgenen på tom mage i 1 ss. l.

For å avlaste PMS 1 ss. l. frisk rot helles med et glass kokende vann og insisteres over natten. Ta 1 ss om morgenen. l. etter måltid.

For å forbedre hjertets arbeid, bruk en infusjon av revet rot: 1 ss. l. råvarer og 200 ml vann blandes, insister 1-2 timer, ta 150 ml tre ganger om dagen en halv time før måltider.

Slik sparer du til vinteren

Persillerot beholder sin smak og gunstige ingredienser når den er tørket og frosset.

Røttene blir forvasket, renset, tørket på et papirhåndkle. Kutt deretter i strimler eller gni på et grovt rivjern, legg i plastbeholdere eller tette poser.

Den knuste roten tørkes i ovnen, elektrisk tørketrommel eller utendørs. Råvarene legges i et jevnt lag på pergamentpapir og sendes til en ovn oppvarmet til en temperatur på + 50 ... + 60 ° С. Tørketid er 3-4 timer. Den ferdige råvaren skal knekke og knaske.

Den samme prosedyren utføres når du tørker i en elektrisk tørketrommel. Den knuste roten legges på paller, temperaturen settes til + 70 ° C og tørkes i 4-6 timer.

For tørking i frisk luft legges råvarene ut på pergament med et lag på 0,5 cm, dekkes med et papirserviett og legges i delvis skygge på en balkong eller veranda. Råvarer blir regelmessig omrørt med en trespatel. Tørketid er 15-17 dager.

Skader og kontraindikasjoner

Rotpersille er kontraindisert for:

• graviditet - forbedrer livmor sammentrekninger;
• individuell intoleranse;
• nedsatt nyrefunksjon;
• epilepsi;
• forverring av gastritt og magesår.

Konklusjon

Persillerot er ikke så populær som urter, men den brukes i matlaging og tradisjonell medisin. Kulturen er krevende å ta vare på og trenger bare tilstrekkelig vanning, luke, løsne, tynne og fôre med mineralforbindelser. For å forhindre utvikling av soppsykdommer er det viktig å overholde reglene for avlingsrotasjon, ugresshøsting, forebyggende sprøyting med kobbersulfat eller "Fitosporin".

I retter kombineres roten med kjøtt, grønnsaker, frokostblandinger og andre urter. Aromatisk tørr og fersk krydder kan berike smaken på buljonger, supper, borscht og sauser.