De beste måtene å holde kaprifolium frisk og behandlet for vinteren

Søt og sur kaprifoljebær er et av de første vitamintilskuddene til dietten på sens våren - forsommeren. Disse bærene har en lys smak med et snev av bitterhet. For å glede barn og voksne med vitaminfrukter om vinteren, høstes de i tørket og frossen form, konserveres, syltetøy og gelé blir tilberedt.

Detaljert informasjon om hvordan du kan bevare kaprifol til vinteren er i artikkelen vår.

Sammensetningen og fordelene med kaprifol

Blå bær er rike på naturlige sukkerarter (glukose, fruktose, sukrose) og essensielle syrer for kroppen (ravsyre, oksalsyre, eplesyre).

Bærene inneholder vitaminer fra gruppe B, A og C, sporstoffer (kalsium, jod, kalium, fosfor, magnesium, jern), samt fiber, tanniner og pektinstoffer.

På grunn av sin rike sammensetning brukes kaprifol i folkemedisinen som et betennelsesdempende, antibakterielt, soppdrepende og antiviralt middel.

Nyttige bær brukes i kosmetologi. Bærvell har eksfolierende egenskaper og brukes til behandling av hudsykdommer.

Fersk lagring

Bær er blant matvarene som det er vanskelig å holde ferske på lenge.

Den mest populære og rimelige måten å lagre fersk mat på, er et kaldt sted. Dette kan være et spesielt rom i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Merk følgende! Den minste mekaniske skaden under tilberedning av bær fører til deres raske forverring. Dessuten påvirker råte ikke bare den skadede prøven, men også alle nærliggende.

Den viktigste faktoren som påvirker holdbarheten er temperaturen. Overskridelse av de anbefalte verdiene med bare noen få grader reduserer holdbarheten.

Lagringsvarigheten påvirkes også av forholdet oksygen og karbondioksid i luften, massefraksjonen av etylen og fuktighetsindikatoren.

Optimale forhold

Anbefalte forhold for fersk lagring av kaprifolbær: lufttemperatur + 1 ... + 2 ° С og luftfuktighet 90-95%.

Den optimale lagringsmodusen kan bare opprettes ved hjelp av spesialutstyr. På lageret reduseres oksygeninnholdet i luften, noe som akselererer prosessen med modning og visning av produktet. Dette gjøres ved hjelp av fabrikkproduserte kjøleenheter. Konsentrasjonen av karbondioksyd opprettholdes i området 0,5-5%.

Lagringsperioder

Hvor lenge holder kaprifol i kjøleskapet? I en vanlig husholdningskjøleskap eller kaldkjeller beholder kaprifol sin friskhet og smak i 2-3 dager.

I spesialutstyrte lagringsanlegg med optimal temperatur, fuktighet og forholdet mellom oksygen og karbondioksid, forblir bær friske lenger - opptil 7-10 dager.

tørking

Tørking gjør at kaprifol kan lagres i flere måneder. Før du begynner å tørke, blir bærene sortert ut, skadet og bortskjemt fjernes. Etter det vaskes de med rennende vann.

De tilberedte fruktene legges i ett lag på en ren klut for å bli kvitt overflødig fuktighet, og deretter begynner de å tørke. La oss snakke om forskjellige metoder.

På lufta

Å tørke naturlig ved hjelp av sol og vind er den mest praktiske og økonomiske måten. Det tilberedte produktet legges ut på rene ark av kryssfiner med hull eller fine nettnett.

Et sted for tørking velges i delvis skygge eller under en kalesje, alltid med god ventilasjon. Under tørkeprosessen blir bærene periodevis omgjort til å tørke jevnt.

Råd. Hvis bærene er store, er det praktisk å tørke dem ved å strenge dem med en nål på en tråd. De ferdige "perlene" henges opp i et ventilert rom.

Tørking på denne måten tar fra en til to uker, avhengig av lufttemperatur og størrelsen på bærene.

I ovnen

Tørking i ovnen er en annen praktisk tilberedningsmetode. Dekk bakeplatene med papir og legg bærene på dem i ett lag. Tørking begynner ved en temperatur på +40 ... + 45 ° C. Etter at bærene har tørket opp og ikke lenger frigjør fuktighet, skiftes papiret og tørkes ved en temperatur på + 60 ... + 70 ° C.

Trenger å vite! Et godt tørket bær er et bær som ikke frigjør juice når det trykkes, men heller ikke smuldrer.

Døren holdes i spiss under tørkeprosessen. Bærene blir snudd fra tid til annen.

I den russiske ovnen

Du kan tørke bær, som frukt, i en russisk ovn. De legges ut på rist eller paller og settes i en ovn ved en temperatur på + 45 ... + 50 ° С. Under tørkeprosessen blir lagene periodisk ristet og omvendt.

Åpne spjeldet for å gi ventilasjon i ovnen. Forberedelsen av et tørket produkt tar i gjennomsnitt 5-6 timer.

Det er interessant:

Hvordan tilberede koreansk blomkål til vinteren.

Funksjoner av sylting agurker for vinteren i en tønne: oppskrifter på kald sylting.

Hvordan tilberede gulrotkaviar for vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene.

I luftfryteren

Det er praktisk å bruke en luftfryter for å fremstille et tørket produkt. For å forhindre at det samler seg fuktig luft inne i apparatet, blir det igjen et mellomrom mellom grilldekselet og kroppen.

Ved en temperatur på + 50 ... + 65 ° C når kaprifol når beredskapen i løpet av 2-3 timer.

I en elektrisk tørketrommel

For tørking, bruk en enhet som er spesielt designet for dette formålet - en elektrisk tørketrommel. Fruktene tørkes i samsvar med instruksjonene.

Avhengig av kapasiteten til tørketrommelen og mengden produkt som er lagt i den, tar tørking fra to til fire timer.

Oppbevaring av det tørkede produktet

Det ferdige produktet avkjøles og legges i lagringsbeholdere. Disse kan være tettsittende glasskar, plastbeholdere eller esker.

Beholderne fjernes på et mørkt, tørt og kjølig sted, vekk fra sterkt luktende krydder og krydder.

frysing

Frysing lar deg tilberede friske bær for hele vinteren. De avrimede bær lager deilige smoothies og kompoter, sauser til kjøtt og pannekaker, popsicles og cocktails.

Sorteres, vaskes og tørkes på et håndkle, bær legges ut på paller i ett lag og sendes til fryseren.

Råd. Velg sterke, sunne og modne bær for å fryse. Deretter vil de etter avriming beholde et attraktivt utseende.

Etter 2-4 timer fjernes de frosne bærene, legges i containere eller plastposer og sendes tilbake til fryseren. Frosne bær lagres i opptil ett år, til neste høst.

Tine produktet rett før bruk. Dagen før arrangeres containeren i kjøleskapet: gradvis tining, kaprifoljen vil beholde sin form og utseende.

Honeysuckle emner for vinteren

Vi tilbyr flere oppskrifter på sunne og deilige desserter av kaprifol.

Syltetøy

Bærene blir sortert, vasket og sortert. Sterke og tette er satt av til å tilberede syltetøy med full frukt, og myke og litt overmodne - i en fem-minutters periode.

Hele fruited

For at bærene ikke mister formen under kokingen, dyppes de i ferdig varm sirup. Sirupen kokes fra 1 kg sukker og 200 ml vann. Hell 1 kg bær i den kokende massen og rist blandebeholderen forsiktig.

Kok syltetøyet 10 minutter etter koking. Beholderen ristes med jevne mellomrom - slik at massen ikke vil brenne, og bærene forblir intakte. Deretter fjernes syltetøyet fra varmen og får stå i 6-7 timer. Deretter kokes det opp igjen og helles i glass.

Fem minutter

Ta 1 kg kaprifol og hell i 1 kg sukker. La det ligge i en time slik at bærene gir juice, rør deretter og la det stå i en time.

Syltetøyet kokes opp under omrøring og stek i 5 minutter. En deilig og sunn dessert er klar - det gjenstår å ordne den i glassene.

Med epler

For å tilberede delikatesser i henhold til denne oppskriften, ta 1 kg epler (kuttet i skiver og skrellet fra frø) og 1 kg kaprifol. Sirup kokes fra 2,5 kg kornsukker og 300 ml vann og epler helles i den kokende massen. Stek, rør av og til, i 10 minutter. Tilsett kaprifol og la koke i ytterligere 10 minutter. Fjern fra brannen.

Etter 7-8 timer, bring massen til å koke og la koke i ytterligere 5 minutter, mens du rører innimellom. Den ferdige delikatessen helles i bokser.

Les også:

Vi koker deilig og sunn gulrotsyltetøy med sitron til vinteren.

Deilige og enkle oppskrifter på melonsyltetøy med epler.

Med jordbær eller jordbær

Husmødrene supplerer kaprifoljesyltetøy med jordbær (jordbær). Forholdet er 1: 1. Først drysses bærene med sukker (2,5 kg per 2 kg bær) og lar stå i flere timer. Etter at sukkeret er mettet med den frigjorte saften, blir beholderen satt i brann, kokt opp og kokt i 5 minutter.

Beholderen fjernes fra varmen og får stå i 7-8 timer. Etter dette kokes det i ytterligere 5 minutter og legges ut i glass.

Uten matlaging

Den raskeste måten å gjøre en sunn godbit på er å male fersk kaprifol med sukker. Bærene blandes med sand i like proporsjoner og males for hånd eller ved bruk av en blender.

De revne bærene legges i containere og lagres på et kaldt sted i ikke mer enn 2 måneder.

Råd. Hvis du vil holde fruktene revet med sukker i lang tid, legger du syltetøyet i små beholdere og send dem til fryseren.

Kandiserte bær

Et annet alternativ for å holde bærene friske er å strø dem med sukker, være forsiktig så du ikke knuser dem. Ta 1,5 kg sukker for 1 kg kaprifol. Kandiserte bær legges ut i krukker og drysses med sukker på toppen. Oppbevar produktet i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder.

Gelé

Sukker (800 g per 400 ml) tilsettes kaprifoljesaft og kokes under omrøring til den tykner. Den varme massen helles i glass og rulles opp.

syltetøyet

Ta 1 kg sukker for 1 kg bær. Den vaskede kaprifolen blir hakket, blandet med sukker og kokt opp. Kok opp i 5 minutter og legg ut i bankene. Syltetøyet vil vise seg å være gelélignende.

Juice

Denne versjonen av emnene passer for de som ikke har tillatelse av desserter med sukker. Frisk kaprifol sorteres ut og vaskes. Tilberedte bær dyppes i kokende vann i 2-3 minutter og avkjøles i kaldt vann like mye. Press deretter saften, bring den til koke, hell den i glassene og rull den opp.

Kaprifol pastiller

Kaken som er igjen etter safting kan også brukes. Lag for eksempel en marshmallow. For dette blir kaken blandet med sukker i forholdet 1: 1 og la stå i 3-5 timer. For å løse opp sukkeret varmes blandingen litt og blandes grundig.

Den resulterende massen rulles i et tynt lag på pergamentpapir eller en silikonmatte, overføres til et trådstativ og legges i ovnen. Tørket pastille ved en temperatur på + 80 ... + 90 ° C til den er mør (ca. 2-3 timer).

Viktig! Den ferdige marshmallow etterlater ikke merker på hendene, den er lett og myk å kutte.

Det tørkede laget fjernes fra ovnen og avkjøles. Dryss deretter over pulverisert sukker og skjær i biter.

kompott

For en tre-liters krukke, ta rundt 300 g sukker og en tredjedel av en krukke kaprifol. Ha bær i vaskede og brennede glass og hell kokende vann over dem.

Etter 10 minutter helles vannet i en kjele, sukker tilsettes, røres og kokes opp. Bærene helles i den tilberedte sirupen og glassene rulles opp.

Konklusjon

Etter å ha plantet flere busker med tidlig kaprifol på nettstedet ditt, vil du gi deg selv og din familie høst av vitaminbær i mai. Og etter å ha brukt litt tid og forberedt dem til vinteren, vil du få smakfulle og sunne godbiter.

Ved tørket, frosset og kortvarig varmebehandling beholder kaprifol ikke bare smaken, men også medisinske egenskaper og hjelper til med å takle forkjølelse i den kalde årstiden.