Matlaging deilig og sunn gulrotsyltetøy med sitron til vinteren

Syltetøy med sukker dukket først opp i det gamle Iran - perserne la en stor mengde krydder til søtheten. De gamle grekere satte kvede med honning over svak varme til en tyktflytende blanding ble oppnådd. I Russland dukket begrepet "syltetøy" opp på slutten av 1700-tallet. I dag er et stort antall oppskrifter fra bær, frukt og grønnsaker kjent. Gulrotsyltetøy med sitron - et av de enkleste og mest uvanlige alternativene for denne desserten.

Velge og forberede gulrøtter til kokesyltetøy

Søte varianter og hybrider er egnet for å lage syltetøy: Baby søt, Maestro F1, Keiser, Nantes 4, Caramel, Honning, Lakomka. Gulrøtter er valgt unge, lyse oransje, uten skade.

Rotvekster vaskes fra kraftig skitt, rengjøres, kuttes av lesjoner og grønne deler, vaskes igjen med rent vann og kuttes i tynne sirkler, halvdeler eller kvartaler.

100 g produkt inneholder:

1. Vitaminer - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). De har en gunstig effekt på metabolske prosesser, immunsystemet, nervesystemet og hjerte-kar-systemet, og regulerer blodpropp.
2. makronæringsstoffer - kalium (235 mg), kalsium (30 mg), magnesium (10 mg), fosfor (30 mg). Styrker hjerte- og skjelettsystemene.
3. Sporelementer - jern (0,34 mg), mangan (0,155 mg), kobber (17 μg), sink (0,2 mg), selen (0,7 μg), fluor (47,5 μg). De støtter immunsystemets funksjon, normaliserer stoffskiftet.

Antioksidantene i gulrøtter forhindrer celleskader, og bevarer dermed ungdom og helse.

100 g av produktet inneholder 35 kcal, 90 g vann, 5,2 g karbohydrater, 0,8 g protein, 0,2 g fett og 3 g kostfiber.

GI for kokte gulrøtter i små biter er 75-80 enheter. Personer med diabetes og overvektig anbefales å konsumere rotgrønnsaker og retter fra det med forsiktighet og bare om morgenen.

Hvordan lage sitron og gulrot syltetøy

Syltetøyet viser seg å være tykt og passer ikke bare til tedrikking, men også til fylling til paier og kaker.

ingredienser:

• gulrøtter - 500 g;
• sitron - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vanillin eller vaniljesukker etter smak.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Syltetøy krukker vaskes med brus og varmt vann, skylles og steriliseres over damp. For dette legges en metallplate med flere hull på en gryte med varmt vann. De legger glass på dem og varmer vannet. De steriliseres 5 minutter fra det øyeblikket vannet koker. En annen måte er tørsterilisering i 10 minutter i en ovn forvarmet til 100 ° C.
2. De steriliserte glassene pakkes inn med et rent, dobbeltstryket tehåndkle og legges med nakken ned på et annet håndkle for å avkjøle.
3. Metalllokkene kokes i 5 minutter og tørkes på et rent håndkle.
4. Sitroner vaskes, puttes og skjæres i skiver med skallet.
5. Skjær de forberedte gulrøttene i små biter.
6. Før gulrøtter og sitron gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker og kok opp på svak varme under omrøring i 40 minutter.
7. Slå av brannen, tilsett vanillin eller vaniljesukker, bland godt.
8. Syltetøyet legges i steriliserte krukker, dekkes med lokk, avkjøles ved romtemperatur og oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Hvordan forberede den til vinteren

Krydder gjør godbiten enda sunnere og smakligere. gurkemeie - et naturlig antibiotika, safran er kjent for sine aldringseffekter, kardemomme og ingefær har betennelsesdempende egenskaper. Dette syltetøyet vil beskytte deg mot vinterforkjølelse.

Viktig! Krydder brukes i minimale mengder - på tuppen av en kniv for ikke å ødelegge smaken på syltetøyet.

ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• sitron - 2 stk .;
• sukker - 1 kg;
• vann - 300 ml;
• vaniljesukker, safran, gurkemeie, ingefær, kardemomme - etter smak.

Forberedelse:

1. Fra vaskede sitroner kuttes skallet forsiktig av, uten å berøre den hvite delen, som er litt bitter.
2. Press ut saften. Sirup tilberedes av juice, vann og sukker.
3. Tilberedte og skiver gulrøtter og hakkede sitronskall bringes til koke på svak varme. Kok opp i 3-5 minutter og skru av varmen.

Rør kontinuerlig med en tresleiv under kokingen, spesielt under koking, slik at den ikke brenner seg. Det er bedre å ikke tillate intens koking, ellers kan det komme skvett syltetøy på huden.

Syltetøyet avkjøles ved romtemperatur, oppvarmes deretter ytterligere 2 ganger og kokes i 5 minutter. Etter det blir de lagt i ferdigforberedte glass, lukket med lokk og latt avkjøle seg ved romtemperatur. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Hvordan lage sitron og gulrot syltetøy i en langsom komfyr

Syltetøyet tilberedes med lokket åpent i "Stew" -modus.

ingredienser:

• gulrøtter - 0,5 kg;
• sitron - 1 stk .;
• sukker - 400 g;
• vann - 100 ml;
• kanel - 1 pinne;
• nellik - 3 stk .;
• muskatnøtt - en klype.

Forberedelse:

1. De tilberedte gulrøttene hakkes på et fint rivjern, skallet uten et hvitt lag skjæres av den vaskede sitronen og finhakkes, saften presses.
2. Bland gulrøtter, sitron og sukker, legg en gasbindpose med kanel og fedd i massen og la det stå under lokket i kjøleskapet over natten. I løpet av denne tiden vil gulrøttene gi juice og dynke i krydder, sukkeret løses opp.
3. Om morgenen fjerner du posen med krydder fra pannen, tilsett muskatnøtt og la syltetøyet småkoke i 40 minutter over svak varme, rør med en tresleiv.
4. Det ferdige syltetøyet legges i steriliserte krukker, dekkes med lokk og avkjøles ved romtemperatur. Oppbevares i kjøleskapet.

Hvis du ruller gulrøtter og sitron gjennom en kjøttkvern får du større biter. Syltetøyet surres over svak varme i 30 minutter, avkjøles deretter ved romtemperatur til det er varmt og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.

Viktig! Skummet som dannes under kokingen, må fjernes, ellers vil det ødelegge smaken på syltetøyet. I dette tilfellet vil produktet i seg selv bli overskyet over tid.

Oppskriftsvarianter

Nye ingredienser endrer smak og aroma av syltetøyet.

Gulrotsyltetøy med sitron og appelsin

Resultatet er et tykt, aromatisk syltetøy.

ingredienser:

• gulrøtter - 600 g;
• sitron - 2 stk .;
• oransje - 1 stk .;
• sukker - 500 g

Forberedelse:

1. Mal kokte gulrøtter, skrell fra sitroner og appelsiner på et fint rivjern. Juice blir presset ut av appelsin og sitroner.
2. Juice, gulrøtter og skrell blandes med sukker, kokes over svak varme i 1 time, legges i steriliserte krukker, dekkes med lokk og avkjøles ved romtemperatur. Oppbevares i kjøleskapet.

Med ingefær

For å tilberede kandiserte frukter i sirup med en utsøkt ingefær-sitronsmak, trenger du:

• gulrøtter - 1,5 kg;
• sitron - 2 stk .;
• fersk ingefær - 50 g;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 100 ml.

Forberedelse:

1. Gulrøttene vaskes og kokes i skallet i 30 minutter. Hell gulrøttene med kaldt vann - dette gjør det lettere å skrelle dem, og skjær dem deretter i små biter eller terninger.
2. Sitronskall og skrellet ingefær hakkes på et rivjern, sitronsaft presses. Alle ingrediensene blandes med sukker og varmt vann, gulrøtter tilsettes.
3. Ta syltetøyet til å koke, reduser varmen og la det småkoke i 1 time. De er lagt ut på steriliserte krukker, dekket med lokk og avkjølt ved romtemperatur. Oppbevares i kjøleskapet.

Vilkår for lagring

Syltetøyet lagres i glasskar på et kaldt sted med en temperatur som ikke overstiger + 15 ° C: kjøleskap, kjeller eller balkong termisk beholder.Syltetøyet varmebehandles, så smaken og nyttige egenskaper bevares i opptil 2 år.

anmeldelser

De som laget gulrotsyltetøy påstår at den er veldig velsmakende, vakker, som mandarin.

Olga, Moskva: «Et veldig enkelt syltetøy, men deilig! Gulrøttene kjennes absolutt ikke, smaken er som mandarin-syltetøy. Jeg legger ikke til vanilje, men vaniljekaramell. "

Anastasia, Omsk: “Utrolig deilig syltetøy. Jeg sliper gulrøtter og frukt i kjøttkvern. Du kan tilsette svarte chokeberry eller andre bær etter smak. "

Elinochka, Riga: “Resultatet er et vakkert syltetøy med en kornet konsistens. Det er bedre å ikke helle den i flasker, etter avkjøling vil den tykne og det vil være vanskelig å riste den ut. "

Det er interessant:

Nyttige egenskaper og de deiligste oppskriftene på gulrotte.

Hemmeligheter om riktig bruk av gulrøtter slik at de blir bedre absorbert.

De beste oppskriftene på salat "Orange Miracle" fra gulrøtter til vinteren.

Konklusjon

Det er veldig enkelt å tilberede velsmakende og sunn gulrotsyltetøy med sitron til vinteren. Hovedingrediensene er gulrøtter, sitroner og sukker. Tilsett også appelsiner, bær og krydder etter smak. Avhengig av metoden for sliping oppnås kandiserte frukter i sirup eller syltetøy.