Hva skjer hvis du steker rødløk i stedet for hvitt og er det mulig å gjøre dette

Det er situasjoner der du når du skal tilberede en rett må velge en erstatning for produkter. De begynte å leke kjøtt til lunsj, men det var ingen hvit løk for hånden, bare lilla.

Spørsmålet melder seg - er det mulig å steke rødløk? Fra artikkelen vil du finne ut: er det verdt å bruke søt salatløk i varme retter, med hvilke produkter den er kombinert og hva du skal lage mat fra den.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi på rødløk

Rødløk skylder glykosider - quercetin og andre flavonoider. Disse plantestoffene er preget av antioksidant og bakteriedrepende virkning.

Produktet inneholder mye askorbinsyre, B-vitaminer, svovel og krom. Disse komponentene gjør det til et verdifullt produkt for forebygging av sykdommer i hjerte, blodkar, lever, kjønnsorgan, endokrine system.

Rødløk kalles ofte "Krim" eller "Yalta”, Men denne sorten inkluderer mange andre varianter med ulik grad av skarphet, bitterhet og sødme.

Fytoncider og essensielle oljer i rødløk dreper sopp, virus og bakterier, forbedrer appetitten, fremskynde stoffskiftet.

Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av rødløk (per 100 g).

Næringsverdien til produktet per 100 g:

• kaloriinnhold - 32 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fett - 0 g;
• karbohydrater - 7,6 g;
• fiber - 0,9 g;
• vann - 91,24 g.

Er det mulig å steke rødløk og hva du skal lage mat med

rødløk egnet for steking i vegetabilsk olje, som vanlig løk. Imidlertid anser kulinariske eksperter denne bruken av produktet som sløsing, gitt de høye kostnadene med rødløk sammenlignet med hvitt i gule skrog.

Det er viktig å huske at løk mister mer enn halvparten av askorbinsyren under varmebehandlingen. Folsyre, kalsium og magnesium reduseres også. For å bli full sett med næringsstoffer, lilla løk spises helst rå.

For tilberedning av gjennomsiktige supper og buljonger anbefales det ikke å bruke dette produktet, for ikke å ødelegge utseendet til parabolen. Grønnsaken kombineres best med friske tomater eller tomatpuré i borscht, lilla bønne og linsesupper.

I middelhavs- og Midt-Østen-retter er rødløk karamellisert. Strø det med kornet sukker og la det småkoke lenge i oliven eller smør. Deretter brukes løk som en komponent av tykke supper, kakefyll og forskjellige sauser.

Råd. Hakk løken i tykke ringer, drypp med vegetabilsk olje og grill. Denne forrett vil være et harmonisk tilskudd til kjøtt tilberedt over kull.

Med poteter

Rødløk gir poteter en spesiell smak og aroma: når de stekes, blir de søte, som sukker. Når du tilbereder en slik sidedisk, er det viktig å ta koketiden til hver ingrediens. Løk koker mye raskere enn poteter, så de putter dem i pannen 5-7 minutter før slutten av kokingen.

Kokte poteter kan krydres ved å steke rødløk med litt hvitløk. For å gjøre dette må du småkoke løkskivene av løken i smør i 2-3 minutter, tilsett hvitløk hakket på noen måte og krydre potetene. Dryss med fersk dill eller persille på toppen.

Med kjøtt

For å koke stekt svinekjøtt, kalvekjøtt, er det viktig å ta mattidens koketid i betraktning. Først legges det tilberedte kjøttet i pannen, brunes over høy varme, og deretter småkoke under et lokk i 10-20 minutter, avhengig av type, hakket løk og stekt til retten er klar.

Når du koker lever og kylling, legg først løken, stek i 2-3 minutter, tilsett deretter hovedingrediensen. Dette skyldes hastigheten på koking av kylling og lever.

Med sopp

Champignons og østerssjampinjong tilberedes samtidig med løk. På grunn av sin tettere struktur stekes skogssamp hver for seg. Tilberedte løk legges 10 minutter før stekingen er slutt.

Råd. Legg soppen i et lite lag i en stekepanne, stek over høy varme og tilsett salt på slutten av kokingen for å få en stekt lapskaus. Sopp, spesielt champignoner, slipper mye væske under varmebehandlingen, og salt forbedrer frigjøring av juice.

Med sjømat

Når du koker blekksprut, blåskjell, reker og annen sjømat, steker du først finhakket løk i 1-2 minutter, og tilsett deretter resten av ingrediensene. Alle rettene tilberedes over høy varme i ikke lenger enn 10 minutter, ellers blir sjømaten tøff.

Med egg

Stekte egg med tomater og løk blir elsket og tilberedt av mange husmødre. Det kreves ingen spesielle kulinariske ferdigheter her. Det er nok å hogge rødløken i ringer, steke lett i smør, tilsette de hakkede tomatene og slå i eggene.

Smak forskjeller mellom stekt rød og hvit løk

De fleste føler ikke forskjellen på smak mellom stekt rødløk og vanlig løk. Imidlertid blir lilla søtere etter steking. De synlige forskjellene knytter seg til utseendet - Jalta-løk tar på en brun eller brun fargetone. For å skjule den lite attraktive fargen kan sauterte løk blandes med tomatsaus. Dette er en flott løsning både i smak og utseende.

Hvit løk brukes oftere til steking. Den beholder strukturen, mister skarpheten og bitterheten og får en søtlig ettersmak. Grønnsaken er egnet til å tilberede sprø ølsnacks; den blir sprø når den stekes over høy varme. Den mest kjente snacks for den berusende drikken er løkringer i røren.

Hvis du ikke har en hvit løk for hånden, kan du bytte den ut med en rød. Den er egnet til å tilberede mange retter, kle på borscht og supper, varme salater.

Retter med rødløk

Rød eller lilla løk tilsettes mange varme eller kalde retter. Sauser med den får en behagelig søtsmakende smak, og i friske salater knuser den hyggelig.

Nektarin og tomatketchup

Denne sausen viser seg å være velsmakende, søt-krydret og litt krydret.

ingredienser:

• nektariner - 5 stk .;
• tomater - 5 stk .;
• rødløk - 1 stk .;
• hvitløk - 5 fedd;
• ingefær - et stykke på størrelse med en tommel;
• rørsukker - 100 g;
• eple cider eddik - 100 ml;
• tomatpuré - 1 ss. l .;
• laurbærblad - 1 stk .;
• chilipepper - 1 stk .;
• kardemomme - 2 bokser;
• korianderbønner - 1 ts;
• salt - 1 ts.

Forberedelse:

1. Mal koriander, kardemomme og lavrushka i en morter. Store fraksjoner bør forbli.
2. Legg krydderne i en kjele, hell i eddik og tilsett sukker. Kok over middels varme til sukkeret har løst seg.
3. Skjær tomater og nektariner i store biter, ha i en kjele.
4. Hakk chili og hvitløk, hakk løken i små terninger, ha i en kjele og tilsett pastaen.
5. Kok opp og la koke på svak varme i 15-20 minutter, rør ingrediensene.
6. Gni blandingen gjennom en sil eller puré med en blender. Hell i en kasserolle og la koke i ytterligere 15 minutter.
7. Hell varm saus i rene 250 g krukker og kork. Lagre i kjøleskapet etter avkjøling.

Kikert-salat

Denne oppskriften lager en deilig og tilfredsstillende salat. Det er bra både som en side rett til kjøtt og som en uavhengig rett.

ingredienser:

• kokte kikerter - 300 g;
• pitted oliven - 100 g;
• Krimløk - 1 stk .;
• tomater - 1 stk .;
• persille eller koriander - 1 haug;
• sitronsaft - 1 ss l .;
• olivenolje - 2 ss l .;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Ha kokte kikerter i en dyp bolle, tilsett finhakket løk og urter.
2. Skjær oliven i skiver, tomater i skiver. Tilsett ingrediensene til kikerter.
3. Krydre salat med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. La den brygge i 20 minutter.

Kyllingfilet med sitrongress

Den subtile og behagelige duften av sitrongressurter setter av den møre kyllingfileten, mens kalk tilfører forfriskende sitrusnoter.

ingredienser:

• kyllingfilet - 300 g;
• rød flatløk - 1 stk .;
• sitrongress - 2 stengler;
• hvitløk - 3 fedd;
• kalk - 3 stk .;
• soyasaus - 3 ss. l .;
• rørsukker - 1 ss. l .;
• malt koriander - 0,5 ts;
• chilipepper i flak, salt etter smak;
• mynte - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær fileten i små biter, ha i en dyp bolle og tilsett løken, kutt i halve ringer. Tilsett krydder, soyasaus, sitrongress.
2. Skjær kalk i biter og tilsett fuglen. Rør og mariner i kulden i 2 timer.
3. Stek de tilberedte kyllingbitene i olje i 5-7 minutter. Legg innholdet i marinaden i en stekepanne og la det småkoke, dekket med lokk i 15 minutter.
4. Server med ris og saus.

"Pico de gallo" - meksikansk saus

Det er en kald saus som serveres som en side rett med elendige og fajitoer eller som en frittstående snack. Sausen har en forfriskende og samtidig krydret smak, er inkludert i listen over uforanderlige retter fra tradisjonell meksikansk mat.

Juster pungency som du vil med færre paprika. I Mexico er sausen kombinert med tung krem, rømme og svart bønne pasta. Disse produktene slukker brannen i munnen litt, pungency øker gradvis.

ingredienser:

• tomater - 3 stk .;
• lilla løk - 2 stk .;
• sukker - 2 ts;
• grovt salt - 1 ts;
• limesaft - 1 ss l.
• chili eller cayenne, jalapeno, habaniero - 1-2 stk .;
• Ekstra jomfruolivenolje - 3 ss. l .;
• hvitløk - 2 fedd.

Forberedelse:

1. Skjær løken i små terninger, overfør den til en bolle, tilsett sukker, salt og limesaft. Rør rundt og la brygge.
2. Finhakk hvitløken med en skarp kniv og ha på løken.
3. Hell tomatene over med kokende vann og skrell, fjern stilken og kutt i små terninger.
4. Finhakk den varme paprikaen sammen med frøene og tilsett tomatene.
5. Kombiner tomater med løk, smak til med olje, rør rundt og server.

Konklusjon

Stekes rødløk? Selvfølgelig, ja, spesielt når det ikke var hvit løk for hånden. Når det stekes blir produktet søtt, som karamell, men skifter samtidig farge fra lilla til brunt eller brunt.

Produktet er stekt sammen med poteter, kjøtt, sopp, sjømat, og overholder reglene for å plassere ingrediensene i pannen. Poteter og rødt kjøtt tar lenger tid å koke, så tilsett løk 5-7 minutter før måltidet er klart. Delikat fjærkre kjøtt, lever, sjømat tilberedes raskt, så komponentene stekes nesten samtidig.