Hvorfor er løk Yalta så god, og hvordan skille den fra en falsk

Jalta-løk er en populær grønnsak blant gourmeter. Den har en mildere smak og mindre uttalt aroma enn varianter fra andre regioner, forårsaker ikke vannholdige øyne, er egnet til å lage salater, sideretter, og ekte håndverkere lager til og med syltetøy av det.

Hva er så bra med Yalta-løken

Yalta, eller Krim, er løk, som de fleste andre løk, en biennal. Hjemlandet til den berømte søte grønnsaken er landsbyen Zaprudnoye, som ligger langs motorveien på den sørlige kysten av Krim. Løken er gjenkjennelig for sin lilla farge og behagelige søtlige smak. Det anbefales å bli inkludert i kostholdet for å styrke immuniteten, beskytte mot infeksjoner og virus. Det er også tillatt i kostholdsmenyen.

generelle kjennetegn

For at en grønnsak skal vokse med uttalte egenskaper som bare er iboende for dette, er det nødvendig med et spesielt klima og værforhold. Leire- eller skiferjord er egnet for ham. Rundt 100 tonn Yalta-løk dyrkes i hele Russland nå, så eksperter sier at det er umulig å kjøpe den andre steder enn Krim.

Krimrotene vokser tette og store fjær, i utseende ser de voksaktig ut. I gjennomsnitt veier ett eksemplar opptil 150 g, og pilene når 120 cm. Grøntanlegget til planten er dannet i veldig lang tid, derfor dyrkes den bare ved hjelp av frøplanter. Den totale modningsperioden er omtrent 150 dager.

Referanse. I Yalta-løksorten er det vanskelig å skille skalaer. Hvis du enkelt kan skille dem med hendene, er dette en falsk - en vanlig variant, farget med mangan.

Til Oppbevaring grønnsaken er ikke bra fordi den inneholder mye vann og sukker. Imidlertid har den gunstige egenskaper, inneholder mange essensielle oljer, vitaminer, antioksidanter.

Krim bue:

• aktiverer den nyttige aminosyren i kroppen - cystein, som fremmer eliminering av giftstoffer og syntetiserer kollagen;
• reduserer skadelig kolesterol, forbedrer funksjonen av det kardiovaskulære systemet;
• øker surhetsnivået i magen, aktiverer fordøyelsesprosessene;
• har en antitumoreffekt på grunn av innholdet av allicin;
• fungerer som en anthelmintic.

Eksperter råder grønnsaken til de som har problemer med styrke, lider av hyppige forkjølelser og andre ØNH-sykdommer. Den optimale daglige mengden er 100 g, ellers kan en allergisk reaksjon oppstå.

Hvor vokser

Denne grønnsaken dyrkes bare på den sørlige kysten av halvøya. Det regnes som et av besøkskortene på Krim. Sammen med andre attraksjoner i form av skjell, druer, vin og eksotiske frukter blir Yalta-løk sendt til forskjellige regioner i hele bunter. Imidlertid er det ganske vanskelig å kjøpe et originalt produkt.

Løk dyrkes i samsvar med alle teknologier i landsbyene Lavrovoe og Zaprudnoye. Bosetningene ligger noen kilometer fra Alushta, landsbyen Pushkino, som kan nås ved å bevege deg langs motorveien Yalta - Simferopol. Også de siste årene har avlinger blitt høstet i Blåbukta og med. Skred, ikke langt fra det berømte feriestedet Simeiz.

Denne kulturen ble brakt til Krim-territoriet fra øya Madeira i Atlanterhavet. Opprinnelig prøvde de å huske den i Botanisk hage i Nikita, men de mest passende områdene var bare to små landsbyer.

Særskilte trekk

For å ikke virkelig gjøre en feil når du kjøper, smaker du løken - den er søt og mild. Imidlertid har ikke alle selgere lov til å gjøre dette.

Krim-baugen er anerkjent av sine karakteristiske trekk:

• mangel på en skarp lukt;
• lys rød eller lilla fargetone;
• mellomstore frukter;
• svakt flat løk;
• lett tilbaketrukket rot;
• lakkert hode, mens forfalskninger har en matt hud.

Innvendige plater har en tykkelse på ikke mer enn 6-7 mm, det er opptil 7 av dem.

Hvordan skille Yalta-løk fra forfalskninger

Forfalskningen blir umiddelbart gjenkjent av sin smak. Det mangler den karakteristiske sødmen. Peeling av Yalta-løk irriterer ikke slimhinnene i øynene og nesen, da det ikke har en uttalt skarp lukt.

Hvordan velge riktig når du kjøper

Når du kjøper grønnsaker fra markedet, lir du lett på skinnene. Hvis det ikke er noen uttalt løklukt, er dette en krim-variant. På snittet har lagene en lyserosa farge.

Grønnsaken har kort holdbarhet. Den modnes i midten eller slutten av juli: kjøp bare i denne perioden. På krimens veier blir ofte kjøpere lurt av å tilby vanlige kålrot, farvet når de dyrkes med spesielle preparater.

Referanse. Jordene til Yalta, der Krimløk vokser, inneholder en stor mengde Tauride-skifer. Dette materialet akkumulerer varme i løpet av en solrik dag og forhindrer deretter at jorda kjøler seg om natten. Dette er en av hovedfaktorene som bestemmer pærenes spesifikke smak.

Nøkkelegenskaper

Det er vanskelig for en uerfaren kjøper å avgjøre om en falsk eller en ekte Yalta-løk står på disken. Noen tegn vil imidlertid fortelle deg nøyaktig om varen er verdt å kjøpe.

Forskjeller i utseende

Hovedtrekket i sorten er den lyse lilla fargen på nepe. I motsetning til andre løkvarianter, har Yalta-løken en flat, litt avrundet og stor form. Den har mye tykkere indre lag enn resten av pærene. De har også lilla rørledninger. Skorpen er fast og tykk.

Referanse. I det gamle Egypt trodde man at løk var et kraftig afrodisiakum. Derfor ble prestene forbudt å spise det, og de nygifte ble tilbudt produktet om morgenen etter bryllupsnatten.

Forskjell i smak og lukt

I seg selv er krimløken blottet for skarphet, bitterhet og en sterk lukt, derfor, i salater og andre retter, forstyrrer det ikke smaken til andre komponenter. Etter det bruk ingen grunn til å bekymre deg for dårlig ånde. Det er et saftig og tilfredsstillende produkt som bare vil etterlate en liten karakteristisk ettersmak.

For å bevare den maksimale mengden næringsstoffer og vitaminer i grønnsaker, anbefales det ikke å varme dem opp. Etter de første fem minuttene med tilberedning eller steking, blir komplekset med verdifulle stoffer, inkludert vitamin C, nesten fullstendig ødelagt.

Funksjoner av voksende løk fra Yalta

For å dyrke en avling av høy kvalitet med karakteristiske smaksegenskaper, er spesielle klimatiske forhold nødvendige. Imidlertid prøver noen gartnere å dyrke minst noen få hoder på nettstedet sitt i forskjellige regioner.

Landing

Krimbue fås kun fra frø... Forberedelsene begynner allerede i midten av februar. Bruk tre- eller plastbeholdere fylt med et passende underlag:

• sod land;
• humus;
• mineralgjødsel (70-80 g).

Plantematerialet sendes inn i et jordlag med en tykkelse på minst 15 cm, det blir bløtlagt i 20-22 timer for å øke spiringen. Etter våtbehandling tørkes frøene.

Spor dannes i bakken, frø plasseres i en avstand på minst 1 cm fra hverandre. Dryss alt på toppen med humus og tamp det litt. Det øverste laget er litt fin sand. Beholdere med frøplanter dekkes med polyetylen og blir liggende i et ventilert rom ved en temperatur ikke lavere enn + 20 ° C. De første frøplantene skal vises på 6-8 dager.

Etter dannelsen av det fjerde bladet kreves det en plukke.Frøplantene fjernes fra beholderen, rotdelen og bladene er litt forkortet. Etter det blir plantene sendt til åpen mark. Velg et område opplyst av solen, uten trekk og med en tilstrekkelig mengde næringsstoffer.

Viktig! Når du planter, bør du vurdere reglene for avling. Yalta-løk er plantet i områder der hvitkål og greener, poteter og tomater vokste. Jordsmonn er ikke egnet etter noen løkvarianter.

Omsorg

Jalta-løk trenger konstant løsgjøring av jorda, luke og regelmessig vanning. Jorden irrigeres en gang hver 5-6 dag, tatt i betraktning klimatiske og værforhold. 1 m² krever 20-30 liter vann med en temperatur ikke lavere enn + 22 ° C. Den mest optimale fuktningsmetoden er langs sporene i stedet for å strø. Dette vil forhindre soppinfeksjoner og mugg.

Når ugress vises, lukkes sengene. For aktiv utvikling mates kulturen. Gjødsel påføres med intervaller på 10-12 dager etter utplanting.

Bruk:

• en løsning av 5 liter vann, 3 g kaliumklorid, 10 g superfosfat og 5 g urea;
• 100 g gjær, fortynnet i 10 liter vann;
• kyllingdråper med vann i forholdet 1:10.

Overflødig befruktning, så vel som utilstrekkelig, er skadelig for planten og vil påvirke dens vekst og smak.

Vanning stoppes 3 uker før den planlagte høsten. Dette vil gjøre at kålrotene dannes normalt, de vil ikke vise seg å være vannholdige.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Krimløk er motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr. Oftest oppstår en trussel mot avlingen når det er overflødig fuktighet i jorden eller feil vanning. Roten del av planten råtner, og da forringes også neper.

Noen ganger blir gartnere møtt med peronosporose - en soppsykdom som raskt rammer store områder med tomter.

For forebygging:

• 1% Bordeaux flytende løsning - etter å ha forankret frøplanter i det åpne feltet;
• 4% Arcerida-løsning - 20-21 dager etter den første behandlingen;
• gjentatt påføring av "Arcerida" etter ytterligere 20 dager.

Med alt agroteknisk arbeid og riktig pleie er risikoen for å utvikle sykdommer minimal. Planten tåler ugunstig vær, men ved den minste skade på kålrotene kommer patogener inn i dem. Tilstedeværelsen av skadedyr på stedet er påvist av hengende topper, veksthemming.

En av de mest uønskede gjestene er løkflue. Et voksent insekt er ikke farlig. Eggene og larvene som er lagt av ham utgjør en trussel som ødelegger nesten halvparten av pæren. Thrips, løken moth og lurker er også utbredt.

For forebygging brukes spesielle komplekse medisiner og folkemessige midler:

• drysser sengene med tobakksstøv;
• spredning av malt rød pepper på stedet;
• drysset med knust tre ask.

Det anbefales å plante gulrøtter eller hvitløk i nabolaget. Disse avlingene skremmer skadedyr med en spesifikk lukt.

Innsamling, lagring og bruk av avlingen

Et karakteristisk trekk ved Krimløk er modning i midten eller slutten av juli. Det var på dette tidspunktet at det dukket opp mange bunter med grønnsaker på veiene på Krim, tilbudt til turister.

Sorten er ikke egnet for langtidslagring. Den maksimale holdbarheten på den ved en fuktighet på opptil 50% og en temperatur på + 15 ° C er opptil 2 måneder. Det anbefales å konsumere dette produktet umiddelbart etter dyrking eller kjøp, mens nyttige stoffer fortsatt er bevart i det. En praktisk måte å lagre på er i bunter. En grønnsak brettet raskt i lag eller i bulk.

Konklusjon

Yalta-løk tilsettes grønnsakssalater, kjøtt pickles og brukes i hakkede skiver. Denne delikatessen krever ikke ekstra krydder, da den har en unik smak.

Den sørlige Krimkysten egner seg best for dyrking av Jalta-løk, men mange gartnere gjør alt for å få avlinger i sengene sine i andre regioner i Russland.For å gjøre dette, ta hensyn til reglene for beplantning og stell, gi passende vekstvilkår og velg høykvalitets frø.