Vi vil fortelle og vise deg hvordan du tørker erter hjemme - en trinn-for-trinn-guide og livhakker av erfarne husmødre

Grønne erter er veldig populære i matlaging på grunn av deres smak og nyttige egenskaper... For bruk om vinteren salt, hermetisering, fryse. Tørking er imidlertid den mest effektive metoden for å bevare den.

Takket være henne beholder erter ikke bare smak, men også nyttige egenskaper. I denne artikkelen vil vi dele med deg hemmelighetene om hvordan du tørker erter til vinteren, og hva du kan lage mat fra belgfrukter.

Fordelene og skadene med tørkede erter

Grønne erter brukes til behandling av sykdommer i hjerte- og luftveiene og luftveiene. Det stabiliserer blodtrykket, på grunn av evnen til å fjerne overflødig vann og salt fra kroppen, forbedrer nyrefunksjonen. Det inneholder betakaroten og et kompleks av vitaminer, som har en gunstig effekt på synet og reduserer risikoen for onkologi.

Med alle sine positive egenskaper har produktet kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å bruke erter for betennelse i nyrer og mage. Personer som lider av magesår, får bare konsumere erter etter varmebehandling.

Hvilke erter er bra for tørking?

Smaken og nyttige egenskapene er avhengig av belgfrukts mangfold og kvalitet, så hovedoppgaven er å velge riktig erter. Høstingen begynner så snart ertene kommer inn i melkefasen, omtrent to uker etter blomstring. Mer moden frukt mister fordelaktig sukker og blir tøff.

Hvordan høste frø riktig?

Innhøsting krever ikke spesielle ferdigheter: belgene er kuttet fra planten, deretter frøene er avskallet og fjernet. For bedre tørking må korn sorteres etter størrelse. Oppbevares uskalet bønner kan ikke være mer enn 12 timer, og skrellet - 4-6 timer.

Viktig. Erter for høsting om vinteren skal ikke bli overmoden - deres smak og nyttige egenskaper avhenger av dette.

Hvordan er tørking i ovnen

Korrekt tilberedte korn vil i stor grad lette tørkeprosessen. Det viktigste er å klargjøre varelageret på forhånd og fullføre alle nødvendige prosesseringstrinn.

Varelager og kjøkkenapparater

For å tilberede grønne erter til vinteren trenger du:

• stekeovn;
• panne;
• sikt;
• bakepapir;
• tørking papir.

De viktigste stadiene i prosessering når du tørker erter

Høsting av grønne erter foregår i flere stadier:

1. Erter må skrelles og skylles under rennende vann.
2. Legg den i kokende vann i noen minutter.
3. Ta ut og avkjøl under kaldt vann.
4. Gjenta punkt 2 og 3 flere ganger.
5. Tørr ertene på et papirhåndkle.
6. Legg på en stekeplate, send til ovnen, oppvarmet til 45 grader, i 2 timer.
7. Avkjøl ved romtemperatur.
8. Forvarm ovnen igjen, øk bare temperaturen til 55 grader.
9. Etter to timer, ta ut av ovnen og la avkjøle.
10. Sett ertene for tredje gang i ovnen, forvarmet til 65 grader, og tørk i 120 minutter.

Ertene er tørket og er klare til langtidslagring.

For referanse! Etter tørking mister erter mer enn 75% av vekten. For eksempel oppnås fra 20 kg pods 8 kg avskallet produkt, og etter tørking er nettoutbyttet 1,8 kg.

Tørkeregler

Husk: hvis fuktighet forblir i ertene, vil den raskt bli dårligere, mugg vil vises på overflaten og bestanden må kastes. Men du bør heller ikke misbruke høye temperaturer - dette kan krenke integriteten til kornet.

Tid for forberedelser

Uten å ta hensyn til tiden for høsting og peeling av bønnene, vil det ta 10 til 12 timer å tørke ertene i ovnen. Og bønner som høstes på denne måten vil beholde sine ernæringsmessige egenskaper i minst et år.

Andre metoder for å tørke erter

Det er andre måter å tørke erter hjemme. En spesiell teknikk for tørking av frukt og grønnsaker vil i stor grad forenkle oppgaven. De viktigste trinnene i behandlingen endres ikke: høsting, rengjøring og blansjering. Etter å ha plassert i tørketrommelen, er det nødvendig å stille inn temperaturregimet og vente til prosessen er fullført.

Tørking av erter er mulig uten eksponering for høye temperaturer. Bønnene sorteres, vaskes og legges i en løsning av kalsiumklorid i 3-4 timer. Etter det blir de lagt ut på papir. Du kan tørke bearbeidede erter både innendørs og utendørs. Hovedbetingelsen er mangelen på tilgang til direkte sollys.

Husk å snu maten regelmessig til tørk. Riktig tørkede erter skal være mørkegrønne i fargen. Under lagring siktes erter og korn av lav kvalitet fjernes.

Tidligere var grønne erter ikke mindre populære, men metodene for å høste dem var ganske primitive. De tørket den i åpen sol, men dette er en lang og arbeidskrevende prosess. På grunn av manglende evne til å kontrollere temperatur og værforhold, er det vanskelig å forutsi resultatet. Erter kan tørkes i solen, men det oppstår sprekker på overflaten fra direkte sollys, og kornene kan kollapse.

Oppbevaring av tørre erter

Det er enkelt å holde tørre erter. Anbefalinger for lagring er som følger:

1. Avkjøl etter tørking, legg i tørre glass- eller plastbeholdere, lukk tett med lokk.
2. Oppbevares i et spiskammer og beskyttes mot skadedyr.

Hovedplagen for tørkede grønne erter er matmøl. For å forhindre insektskader på erter er det nødvendig, så snart den er avkjølt, å legge den i en beholder for lagring og lukke den tett.

Hva kan lages av tørkede erter

Tørkede erter er mye brukt i oppskrifter over hele verden. På grunn av sin behagelige og søte smak, er den inkludert i et stort antall retter.

Referanse.Tørket erterett konsumeres under faste - når det gjelder sammensetningen, er de ikke dårligere enn kjøttprodukter.

Her er noen interessante og uvanlige oppskrifter.

Mager majones (erter):

1. Mos de kokte ertene med en blender.
2. Skill 75 g ertegrøt, bland med 150 g smør.
3. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, eddik, sennep, pepper.
4. Pisk alle ingrediensene i ytterligere to minutter.

Ertepannekaker:

1. Bløtlegg tørkede grønne erter over natten (1 glass).
2. Tøm av resterende vann, skyll, kok opp til det er mørt.
3. Mos sammen med løken.
4. Tilsett 2 egg, 2 ss majones, krydder etter smak, 4 ss. l. mel.
5. Stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Ert krem ​​suppe:

1. Bløtlegg 300 g erter over natten.
2. Skrell 500 g poteter, 100 g hver løk og gulrot.
3. Kok alle ingrediensene over svak varme i 90 minutter, tilsett krydder etter smak (salt, pepper).
4. Mal de tilberedte grønnsakene i en blender.
5. Kok puréen i ytterligere 10 minutter. Server pynt med friske urter.

Viktig!Ikke spis muggne frukter, som kan være helseskadelige.

Tips, triks og livhår

Legg merke til noen tips fra erfarne husmødre om hvordan du tørker og oppbevarer grønne erter, hvordan og med hva du skal bruke:

• Velg bare unge frukter - de inneholder mer nyttige vitaminer og mineraler;
• brennesle eller spinat tilsatt kokevann vil bidra til å holde erterfargen lys;
• ujevn tilberedning av produktet kan unngås hvis kornene sorteres etter størrelse før lagring;
• legg en liten pose med salt i beholderen for lagring. Salt vil fjerne overflødig fuktighet hvis det blir igjen i produktet;
• suge erter over natten i vann før du spiser. Dette vil bidra til å korte ned steketiden.

Konklusjon

Det er mange måter å lagre erter i vinterperiode... Det kan være hermetisert, frosset, saltet, men tørking er det beste alternativet, siden alle de nyttige egenskapene til produktet er bevart. Prosessen er ganske enkel og krever ingen spesielle ferdigheter.

Med en minimal mengde varebeholdning kan alle fylle ut vinteren. Og mangfoldet av retter som kan tilberedes fra slike aksjer, vil ikke etterlate dine familiemedlemmer likegyldige.