Topp 8 deiligste oppskrifter på sylting erter hjemme: ingredienser, trinnvise instruksjoner og tips

La oss snakke om et fantastisk produkt som vokser i sengene våre - erter. I denne artikkelen vil vi diskutere den fordel, spesielt valg av varianter, vil vi lære å salte erter hjemme, og vi vil velge en saltoppskrift for enhver smak.

Litt om erter

erter kan trygt betraktes som mesteren i mengden protein. Når det gjelder innholdet, er det ikke dårligere enn storfekjøtt, men vegetabilsk protein tas lettere opp i kroppen. I tillegg inneholder disse bønnene B-vitaminer, karoten, vitamin C og PP, og er sammensatt av kalium, mangan, jern og fosforsalter.

De varierte bruken av erter gjør dem til et allsidig produkt. Hvis du ikke liker det som en side rett eller som en del av en suppe, vil du kanskje like ferske søte erter fra hagen. Og hvis du allerede har lest smakene av nyttårs "Olivier" når du leser disse linjene, vil du sannsynligvis finne nyttige oppskrifter for hjemmekonservering av denne grønnsaken.

Deretter vil vi dele med deg de mest populære oppskriftene og avsløre noen matlagshemmeligheter.

Å velge riktig variasjon

Så, vårt mål er å sylte de perfekte ertene. Først lager vi opp et kvalitetsprodukt. Ikke alle varianter er egnet for dette formålet, så du må nærme deg valget nøye.

Sukker varianter dyrket for umodne bønner, som spises ferske i løpet av modningstiden. Erterte skaller inneholder mer stivelse og har mange kalorier. Den brukes hovedsakelig til å lage supper og frokostblandinger.

For hjemmelagde hermetiske erter bør du se på hjerne ertene. Så den heter på grunn av det faktum at fruktene blir modne på slutten av modningen. Dette fordi stivelsesinnholdet er mindre enn i andre varianter. Den har den beste smaken og regnes som den søteste, og det er grunnen til at denne typen erter å foretrekke fremfor favorittrettene våre.

Periode moden av erteregnet for bevaring, veldig kort, det må fjernes fra 11 til 16 dager etter dannelsen av ertene. Hvis innsamlingen blir forsinket med bare noen dager, reduseres kvaliteten på produktet. Samtidig er erene som ble samlet inn tidlig, vannige, rynkete og smakløse. Enkelt sagt, den ideelle frukten for oss må fremdeles være myk nok til å knuse med to fingre.

Gå på kjøkkenet

De ideelle ertene ligger allerede foran oss, det gjenstår å tilberede den. Foreløpig forberedelse innebærer bare rengjøring og vask av frukten.

Nå velger vi en oppskrift som passer dine mål.

1. Klassisk oppskrift

Den er testet opp gjennom årene på kjøkkenet til tusenvis av husmødre. Den beste tiden å tilberede den er høstsesongen, begynnelsen av juli. La oss finne ut hvordan du salter grønne erter i henhold til denne oppskriften. Du trenger en enkel dagligvareliste:

ingredienser:

• grønne erter - 0,5 kg;
• eddik (tabell 9%) - 1 ss. skjeen;
• vann - 700 ml;
• salt - 3 ss. skjeer.

Forberedelse:

1. Erter å skrelle.
2. Legg gryten med vann på bålet og tilsett salt; når saltet løses opp, hell i ertene og la koke i 35 minutter.
3. Steriliser glasset på en hvilken som helst praktisk måte.
4. Hell 1 ss eddik i en krukke, hell i varme erter og hell marinaden som den var kokt i.
5. Rull opp krukken, dekk til med et teppe over natten.

2.Naturlige hermetiske erter

Denne oppskriften inkluderer minste mengde ingredienser og er raskt tilberedt for å bevare alle fordelene med bønnene.

ingredienser:

• grønne erter - 500 g;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 0,5 ts;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Forbered erter, dekk til med kaldt vann og brann. Vent til det koker, kok deretter 15-20 minutter over middels varme, og fordel deretter varmt over steriliserte krukker.
2. Kok opp 1 liter vann med salt og sukker.
3. Fyll de kokte ertene med kokende fyll og rull opp.
4. Vend på boksene, vent til de kjøles helt ned i varmen.

Oppbevar glassene i kjøleskapet.

3. Erter med agurker

Den vanlige kombinasjonen av syltede erter med agurker kan fås i en krukke. Dette vil kreve litt mer ingredienser, men resultatet vil glede deg.

ingredienser:

• agurker - 400 g;
• grønne erter - 150 g;
• vann - 500 ml;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• eddik (9%) - 1 ss. l .;
• hvitløk - 1 fedd;
• greener (etter smak).

Forberedelse:

1. Vask grønne erter og kok i 10-15 minutter. Tøm vannet.
2. Legg greener i bunnen av rene bokser, alt etter din smak, for eksempel en paraply med dill, et pepperrotblad, et solbærblad. Tilsett hvitløk.
3. Legg agurker på toppen, vekslende med grønne erter.
4. Hell kokende vann i krukken, dekk dem med steriliserte lokk, la stå i 5 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, kok opp og hell kokende vann over glasset igjen i 5 minutter. Tøm vannet tilbake i gryten.
5. Tilsett salt, sukker, eddik i vannet. Kok opp igjen og hell den kokende marinaden over glassene. Rull opp.

4. Syltede erter med sitronsyre

Denne tradisjonelle oppskriften vil glede husmødre med sin enkelhet.

ingredienser:

• grønne erter - 600 g;
• vann - 1 liter;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• sitronsyre - 2 g.

Forberedelse:

1. Koke ertene i kokende vann, ikke mer enn 5 minutter.
2. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og sitronsyre.
3. Ha ertene i glass og dekk til med kokende saltlake. Dekk beholderen med lokk.
4. Steriliser sømmen i en gryte med vann i 3 timer og rull opp. Pakk inn og la avkjøle helt.

5. Hermetiserte erter med eddik

For elskere av en mer pikant smak, er en så enkel oppskrift egnet:

ingredienser:

• skrellede erter - 500 g;
• vann - 500 ml;
• salt -10 g;
• sukker -10 g;
• eddik - 25 ml.

Forberedelse:

1. Hell de tilberedte vaskede ertene med kokende vann og kok i 15 minutter over middels varme.
2. Dypp de ferdige ertene i isvann i 2-3 minutter. Anrett i steriliserte krukker, fyll med marinade og rull opp.
3. Plasser fylte bokser i en gryte med varmt vann og steriliser i 40 minutter.
4. Snu, dekk til med et teppe og avkjøl. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

6. Emner for vinteren (erter med agurker)

ingredienser:

• mellomstore eller små agurker - 400 g;
• grønne erter - 100 g;
• eddik 9% - 1,5 ss. skjeer;
• nellik - 2-3 stk .;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l;
• vann - 600-700 ml;
• rips, kirsebærblader - 5-6 stk .;
• krydderterter - 2-3 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill - 3 grener;
• eik / pepperrotblader - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Kok ertene i 2 minutter etter koking.
2. Arranger bladene av pepperrot eller eik, kirsebær og rips på bunnen av krukken. Legg hvitløk der.
3. Anrett agurker i glass, hell erter oppå.
4. Hell kokende vann over innholdet i glassene, dekk til og la stå i 10 minutter.
5. Tøm vannet i en beholder, tilsett salt, pepper og fedd, hell det i eddik og kok opp.
6. Hell marinaden over glassene og rull opp.
7. La avkjøle opp ned.

7. Salte erter uten saltlake

En veldig original og ikke arbeidskrevende oppskrift fortjener oppmerksomhet, til tross for ordspillet i navnet.

ingredienser:

• Grønne erter - 1 kg;
• Salt - 80 g.

Forberedelse:

1. Dypp ertene i kokende vann i 2-3 minutter.
2. Avkjøl i en emaljert kasserolle. Tilsett 60 g salt og rør om.
3. Legg i en krukke, hell det resterende saltet på toppen, lukk glasset med et nylon lokk og sett det på et kjølig sted.
4. Skyll under rennende vann før bruk.

8. Kok erter i frø

En krukke med syltede erter i belg vil bli et høydepunkt blant hjemmelagde forberedelser.

ingredienser:

• erter i belg - 500 g;
• vann - 5 glass;
• sitronsyre - 5 g;
• grovt salt - 5 ss. skjeer;
• brus - 5 g;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• eddiksyre 3% - 400 ml;
• kanelstang;
• krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll ertehetter, ha i en bolle og la det trekke i kaldt vann i 2 timer.
2. Kok opp vann med sitronsyre og dypp ertene i det i 2 minutter.
3. Brett ertene loddrett, tilsett salt og ha krydder og en kanelstang i glassene.
4. Kok opp vann, tilsett eddik og sukker.
5. Hell den ferdige marinaden i glass til resten av ingrediensene og dekk til med lokk.
6. Legg en stor gryte med vann på komfyren med noe på bunnen som vil skille det fra glasset på glassene, for eksempel et håndkle, trestativ. Plasser glassene der inne og steriliser dem på middels varme i 20 minutter.
7. Ta ut boksene, vri og la bunnen opp, pakket inn i et teppe for ytterligere avkjøling. Etter 12 timer kan den fjernes til et kjølig rom.

Kok erter uten sterilisering

Det er også en ekspressmetode for å tilberede grønne erter, som krever et minimum av ingredienser, tid og krefter. For å tilberede erter i henhold til denne oppskriften, må du være spesielt oppmerksom på renslighet av bokser. Siden ertene vil koke uten sterilisering, vask glassene grundig.

ingredienser:

• grønne erter - 700 g;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. skjeen;
• sukker - 2 ts;
• eddik 6% - 1 ss. skje (i hver krukke).

Forberedelse:

1. Skyll ertene og kast i et dørslag.
2. Hell i en kasserolle, dekk til med vann for å dekke ertene, og la koke i 35 minutter. I løpet av denne tiden vil vannet koke nesten fullstendig. Tøm ertene i et dørslag for å fjerne væsken.
3. Legg de kokte ertene i glassene.
4. Tilsett sukker og salt i vannet og kok opp.
5. Hell den kokende saltlaken over ertene i glassene og hell eddiken på toppen.
6. Lukk glassene tett med lokk, avkjøl og overfør til kjøleskapet.

For nøyaktig å trene

Å velge riktig baseingrediens vil være en nøkkelfaktor for å lage hermetiske erter. Den skal ikke være overmoden, søt i smak og myk å ta på.

Viktig... Velg hele bønner for å holde saltlaken klar.

Du kan sterilisere glass for emner på en hvilken som helst måte som er praktisk og kjent for deg: i stekeovnen, mikrobølgeovn, kasserolle med vann eller damp.

Konklusjon

Det er mange alternativer for å tilberede hermetiske erter, alle av dem krever ingen spesielle ferdigheter, og et sett med nødvendige ingredienser er tilgjengelig for alle. Å kjøpe en ferdig krukke hermetiske erter vil selvfølgelig ikke være vanskelig. Men er det ikke fristende å tilberede den etter din smak og lage retten din nøyaktig slik du ser for deg?