Topp 20 deiligste oppskrifter på hermetiske aspargesbønner: høsting av hemmeligheter fra erfarne husmødre

Hvis du spiser riktig, så vet du sannsynligvis om fordelene med aspargesbønner. Å spise denne grønnsaken om vinteren uten å kjøpe frosne varianter hentet fra Kina i supermarkedet, hermetisering av bønner fra din egen hage eller kjøpt fra lokale produsenter.

Vi presenterer de 20 beste oppskriftene for hermetisering av aspargesbønner.

Forberedelsesprosess for hermetikk

Hvis du dyrker din egen grønnsak, høster du i tide for å komme i gang. I dette tilfellet belgene vil ha færre harde årer. Og du må sortere dem i løpet av de første to til tre dagene etter montering, slik at belgene ikke har tid til å tørke ut.

For å forberede konserveringen, skyll bønnene og klipp av endene. Dypp deretter i kokende vann og la koke i 5 minutter. Etter det tørkes bønnene.

Krukkene som grønnsaken skal lagres i, bør også tilberedes - vask og steriliser over damp eller i ovnen.

Oppskrifter for høsting av grønne bønner for vinteren

Det er mange varianter av hermetiske aspargesbønner som passer for enhver smak.

Viktig! I alle oppskrifter steriliseres de etter fylling av bokser. Det vil si at de må dekkes med lokk på toppen og legges i en stor vannbeholder på komfyren. Vannet skal nå kleshengerne og skal ikke være veldig kaldt eller varmt. Kok opp vannet. Halvliters bokser kokes i 10 minutter, liter - 14, tre liter - 30 minutter.

Nedenfor er 20 av de mest populære og deilige oppskriftene.

Hermetiske bønner med aspirin

ingredienser:

• bønner;
• vann;
• dillfrø eller blomsterstander;
• ripsblader;
• hvitløk;
• salt;
• aspirintabletter.

Skyll alle ingrediensene grundig. Skjær belgene i 3-5 cm lange biter. Dypp bønnene i kokende vann i 10 minutter. Tøm eller la vann for å fylle arbeidsstykket.

Legg på bunnen av hver krukke hvitløk (1 fedd per liter) og en halv aspirintablett. Legg deretter ut bønnene. Topp - 1-2 ripsblad og dillfrø. Dryss alt med 1 ss salt og legg den andre halvparten av tavlen. Aspirin forhindrer ødeleggelse av produktet.

Hell kokende vann over innholdet i glassene og dekk til med steriliserte lokk og rull opp. Plasser veltede glass på et lunt sted til de avkjøles helt.

Saltede grønne bønner

ingredienser:

• 10 kg bønner;
• 500 g salt;
• 10 liter vann.

Legg de vaskede bønnene i en beholder for sylting. Bland varmt vann med salt - du får en saltlake. Hell bønnene med kokende saltlake. Sett undertrykkelse. Oppbevares på et kjølig lukket sted.

Grønne bønner i tomatsaus

ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 750 g tomater;
• 20 g sukker;
• 20 g salt.

Klipp av endene av belgene. Skjær resten i 2-4 cm biter. Ha i kokende vann og la koke i ca 5 minutter. Kast i et dørslag og avkjøl. Hell kokende vann over tomatene, la stå en stund.Fjern deretter huden, kutt i skiver og gni gjennom en sil i en kasserolle. Tilsett sukker og salt i den resulterende massen. Ta tomatene til koke og hell over bønnene.

Aspargesbønner med tomater og grønnsaker

ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 2 kg tomater;
• 1 kg søt pepper;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 1 hvitløkhode;
• 1 lett pepper;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 75 ml eddik;
• 100 g sukker;
• 2 ss salt.

Hell kokende vann over tomatene, skrell og gni gjennom en sil... Riv lett pepper og hvitløk. Bland alt sammen. Tilsett salt og vegetabilsk olje. Kok den resulterende tomatpuréen i 7 minutter. På dette tidspunktet skal du skrelle gulrøttene og riv også.

Legg gulrøtter i tomatene og la koke i ytterligere 10 minutter... Skjær bønnene i 2 cm biter, tilsett blandingen og kok i 25 minutter. Skrell og hakk paprikaen. Tilsett den i grønnsakene i ytterligere 25 minutter. Hell eddik fem minutter før slutten av kokingen. Hell alt i glass og rull opp.

Koreansk syltede grønne bønner

ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 300 g gulrøtter;
• 100 g løk;
• 50 g hvitløk;
• 1/2 varm chilipepper;
• 1 ss Sahara;
• 1 ss salt;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 60 ml 9% eddik;
• 15 g krydder for koreanske gulrøtter.

Klipp av halene fra de vaskede belgene. Skjær i 4-5 cm lange biter. Mindre er mulig - det er et spørsmål om smak. Hell 2-2,5 liter vann i en kjele og kok opp. Hell bønner i en kjele. Kok opp. Stek i 7 minutter. Kast belgene i et dørslag og avkjøl.

Riv nå de skrellede gulrøttene. Bruk ideelt en spesiell koreansk gulrot rivjern.... Hakk hvitløken på noen måte som er praktisk for deg (hakk, knusing, rist). Finhakk løken. Skjær varm pepper i ringer.

Rør sammen alle grønnsaker. Tilsett sukker, salt og krydder. Du kan lage din egen koreanske gulrotkrydderblanding. Kombiner malt koriander, rødkvernet pepper, muskat, tørket hvitløk og urteblanding.

Hell olje og eddik i grønnsakene. Bland alt sammen. La det brygge i 6-7 timer. Blandingen må røres hvert 40. minutt. På dette stadiet kan du tilsette salt eller krydder.

Legg blandingen i en krukke, og fyll 1/4 hver. Knus innholdet på hvert kvarter, for eksempel med en potetmos. Du trenger ikke knuse grønnsaker til grøt. Dette vil produsere juice. Så fyll hele krukken, og la omtrent 0,5 cm til det kommer juice under sterilisering.

Hermetikk med sukker og krydder

ingredienser:

• 600 g bønner;
• 1 laurbærblad;
• 1 løk;
• 5 erter;
• 5 g sukker;
• 4 ml eddik;
• 8 g salt.

Vask belgene, kuttet i biter av hvilken som helst lengde. Det anbefales å fjerne venene. Finhakk løken... Tørk bønnene i 4 minutter.

Legg pepperkorn, løk og laurbærblad nederst i krukken. Plasser bønnestativene tett oppå. Hell kokende vann over krukken og la stå i 15 minutter. Tøm nå vannet i en kasserolle. Tilsett sukker og kok opp. Hell i eddik og slå av varmen. Hell dette vannet over bønnene. Dekk krukken med et lokk og steriliser i 15 minutter.

Aspargesbønner med gulrøtter og løk

ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 120 ml solsikkeolje;
• 300 g gulrøtter;
• 200 g løk;
• 2 ts Sahara;
• 3 ts salt.

Hakk alle grønnsakene. Blansjér bønnene i kokende vann i noen minutter. Surr gulrøtter og løk i olje. Legg bønnene i gulrøtter og løk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ha grønnsaker i en krukke, steriliser i en halv time.

Grønne bønner og paprika salat

ingredienser:

• 500 g bønner;
• 1 kg tomater;
• 1 varm pepper;
• 200 g søt pepper;
• 500 g gulrøtter;
• 100 g sukker;
• 1 hvitløkhode;
• 1 ss eddik.

Vask og skrell alle grønnsakene (om nødvendig)... Riv gulrøttene. Skjær begge paprikaene i strimler. Hakk tomatene og hvitløken i kiler. Skjær bønnene i biter, fjern tipsene.

Blansj belgene i 7 minutter. Surr gulrøtter i olje i en kjele. Ha tomater, sukker og salt på. Stek i 25 minutter. Tilsett deretter paprika og bønner.Tilsett hvitløk og eddik etter 10 minutter. Slå av ovnen. Overfør salaten til en krukke, steriliser den i 30 minutter og rull opp. Pakk rullen opp i et håndkle eller teppe til den avkjøles helt.

Asparges kaviar

ingredienser:

• 3 kg bønner;
• 1,5 kg tomater;
• 200 g hvitløk;
• 0,5 kg søt pepper;
• persille;
• 3-4 ss Sahara;
• 1-1,5 ss salt;
• 1 ss malt svart pepper.

Før alle ingrediensene unntatt persille gjennom en kjøttkvern. Bland alt og kok opp på svak varme i en time, rør av og til. Hell kaviar i glass og rull opp.

Syltede grønne bønner

ingredienser:

• 700 g bønner;
• ½ gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 søt pepper;
• 1 varm pepper;
• 1 ts sennepsfrø;
• 4 erter;
• tørket dill;
• salt.

Det vil ta tre dager å tilberede en så uvanlig matbit.

Skyll belgene og kutt halene. Stek i 5 minutter med 1 ts. salt. Plasser på en tallerken med en slisset skje. Vask og skrell resten av grønnsakene. Riv gulrøttene, hakk paprikaen i strimler, hakk hvitløken i skiver... Tilsett også varme paprika i grønnsakene etter smak.

Hell en halv liter vann som bønnene ble kokt i. Tilsett sennep, salt og pepper... Kok opp. Kok opp saltlaken i 2-3 minutter. Ha alle grønnsakene i en annen kjele, dryss med dill. Hell grønnsaker med saltlake ved romtemperatur og dekk til med en tallerken. Legg lasten på toppen. La stå i 2-3 dager. Den ferdige saltlaken blir uklar og bønnene får en karakteristisk smak.

Nå trenger du ordne syltede grønnsaker i krukker, steriliser og rull opp.

Krydret aspargesbønner med vegetabilsk olje

ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 100 g vegetabilsk olje;
• 2 kg tomater;
• 3 paprika;
• 500 g løk;
• 4 ss Sahara;
• 2 ss salt;
• 2 ss eddik;
• 1 ts muskat.

Skjær alle grønnsakene etter smak. Ren tomatene med en sil eller kjøttkvern. Pass på løken og pepper. Kok bønnene i noen minutter. Legg pods og tomatpuré i løken med pepper. Stek i 25 minutter. Tilsett sukker, salt og muskatnøtt 5 minutter til de er møre. Hell i eddik, rør og skru av ovnen.

Spredt ut i banker steriliser dem i 30 minutter og rull opp.

Saltede aspargesbønner med kirsebær- og ripseblader

ingredienser:

• 2 kg bønner;
• pepperrotrot;
• noen erter med krydder;
• rips og kirsebærblader (en per liter krukke);
• 2-3 fedd hvitløk;
• 50 g vodka;
• 80 g salt.

Skyll og hakk aspargesen. Stek i 3-4 minutter. Bønner, kirsebær- og ripsblader legges i lag i tilberedte glass, deretter hvitløk, pepperrot og bønner igjen... Legg 3-4 pepperkorn på toppen.

Kok opp vann i en kjele, tilsett salt. For 1 liter vann 2 ss. salt. Ro deg ned. Fyll glassene med kald saltlake. Hell 2 ts i hver. vodka. Lukk med nylonhetter og oppbevar et kaldt sted.

Syltede krydret bønner med hvitløk

ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 3 store fedd hvitløk;
• 4 laurbærblad;
• 5 tørkede krydret fedd;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss salt;
• 2-3 ss Sahara;
• 100 ml eddik;
• 5 krydderterter.

Skyll bønnene, fjern spissene og kok opp i 7-10 minutter til de er møre... Overfør grønnsaken til glassene. Skjær hvitløken i 4 deler og fordel jevnt i hver krukke. Tilsett alle krydderne.

Kok vann, tilsett salt og sukker til saltlaken. Tilsett deretter eddik og vegetabilsk olje. Kok alt i 1 minutt. Hell bønnene med den resulterende marinaden. Rull opp krukken.

Lobio for vinteren på georgisk

ingredienser:

• 2,5 kg bønner;
• 2 kg tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 ss salt;
• 3 ss Sahara;
• 2 løk;
• krydder: basilikum, paprika, safran, spisskummen, svart malt pepper.

Kok opp hakkede og vaskede bønner. Stek løkene. Kok tomatene i en egen kjele i 7 minutter... Fjern deretter huden fra dem, kutt og send til løken. La småkoke i 15 minutter. Hakk hvitløken, tilsett løk og tomater. Tilsett bønner, salt og sukker. La småkoke i en halv time. Tilsett krydder på slutten av kokingen. Spre lobio i banker og rull opp.

Hermetiserte grønne bønner uten salt og sukker

ingredienser:

• bønner;
• eddik;
• en klype salt for å oppløses i vann.

Skyll og kutt belgene. Stek i 5-7 minutter. Kast i et dørslag, og sett deretter i glass... Hell glassene med en løsning av salt (5 g salt per liter krukke). Før du ruller, hell 1 ss i hver. eddik.

Bevaring med basilikum og laurbær

ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 6 laurbærblad;
• 10 kvist basilikum;
• 1 ts Sahara;
• 1 ss salt;
• 1 liter vann;
• 2 ss eddik.

Kok bønnebunnene til de er møre. Ha i glass, tilsett laurbærblad og basilikum i like store mengder.

Kok vann, fortynn salt og sukker i saltlaken. Hell på dem grønnsaker og rull opp glassene.

Aspargesbønner marinert med hvitløk og krydder

ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 3 kvist dill;
• 2-4 erter;
• 2 ss Sahara;
• 1 ss salt;
• 2 ss eddik;
• 1 liter vann.

Skyll belgene, fjern tipsene og hakk. Kok opp i 7-10 minutter... Kast i et dørslag og la vannet renne av. Legg deretter bønnestativene i en krukke, tamp. Topp med hakket hvitløk, pepper og urter.

Bland vann med salt og sukker for å klargjøre saltlaken. Kok opp. Hell på eddik på slutten. Hell bønnene med saltlake, steriliser glasset og stram til.

Bønner marinert med løk

ingredienser:

• 5 kg bønner;
• 1 kg løk;
• 3 liter vann;
• 800 ml eddik;
• 400 g sukker;
• 30 g salt;
• 8 krydderterter;
• 1 laurbærblad;
• et stykke pepperrotrot;
• sennepsfrø;
• 70 ml vegetabilsk olje.

For å koke vann. Løs sukker og salt i det. Hell til slutt eddik og fjern den fra komfyren.

Skyll og kutt belgene. Stek i 5 minutter. Avkjøl deretter bønnene og bland med finhakket løk. Del opp i banker. Legg alle krydderne likt i hver krukke. Hell marinaden over, steriliser og rull opp. Oppbevares på et kjølig sted.

Kaviar nr. 2

ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 250 g tomater;
• 1 løk;
• 3 ss Sahara;
• 1,5 ss salt;
• persille.

Skyll alle grønnsakene, skrell og kjøttdeig eller slå med en blender. Finhakk persillen og tilsett grønnsakene. Ha i en kjele, tilsett salt og sukker. Bland det i 50-60 minutter.

Hell kaviar i glass, steriliser og rull opp.

Bulgarsk bønner

ingredienser:

• 350 g bønner;
• 450 g tomater;
• 100 g løk;
• 10 g gulrøtter;
• persille og dill etter smak;
• 15 ml eddik;
• 15 g sukker;
• 10 g salt;
• noen erter med krydder;
• vegetabilsk olje til steking.

Skyll og hakk alle grønnsaker og urter grundig... Kok opp bønnestativene. Stek løk og gulrøtter. Skjær tomatene i kiler og tilsett løk og gulrøtter. La småkoke i 15 minutter. Legg bønner i grønnsaker. Tilsett salt, sukker, hakkede greener umiddelbart. Kok opp, hell i eddik og fjern den fra varmen. Anrett grønnsakene i glassene, og tilsett 3-5 pepperkorn til hver. Steriliser og stram.

Les også:

De enkleste gjør-det-selv-emnene

Er bønner et protein eller et karbohydrat?

Oppbevaring

Det er ikke noe vanskelig å lagre hermetikk. Alle oppskrifter innebærer sterilisering og sying av bokser. Det vil si at de er forseglet. De kan lagres ved temperaturer opp til 20 grader og luftfuktighet ikke mer enn 75%... Det er bedre at temperaturen er under 20, men det viktigste er at den ikke faller under null, slik at bankene ikke lekker fra vannutvidelsen. Det anbefales også å lagre hermetikk på et lukket sted der solstrålene ikke faller. Dette kan være et spiskammer, et sted under et bord, i en kjeller, etc.

Høsting om vinteren uten sterilisering

For å lage en rå grønnsak du må oppfylle slike vilkår:

1. Bruk sukker, salt og eddik i oppskriften.
2. Bruk dobbel helling (hell marinade over bønner, la stå i 10 minutter, tøm, kok opp igjen i en kjele og hell over igjen).
3. For tykke bønner trenger du trippel skjenking.
4. Lukk bokser med en symaskin.
5. Pakk det opp med et teppe etter rulling slik at varmen blir liggende på dagtid.
6. Oppbevares på et kjølig sted.

Konklusjon

Det er veldig mange oppskrifter, men mange av dem ligner hverandre. Én liten variant kan endre smaken på et fat. Tilsetning av urter, pepper, sukker eller eddik endrer umiddelbart den generelle smaken på bønnene, noe som gjør dem til søte, krydret eller skarpe. Hovedsaken er å klargjøre bønnene på forhånd slik at de ikke er tøffe. Dette er pre-brygging og fjerning av harde ender.