Hvorfor kikerter er så gode: fordeler og skader for kroppen, påføringsmetoder og de beste oppskriftene

Kikerter kalles lam eller kikerter. Det er et populært produkt blant ernæringsfysiologer. Tross alt er kikerter ikke bare velsmakende, men har en høy næringsverdi, mens de er rike på vitaminer og mikroelementer.

I denne artikkelen vil vi se på de viktigste fordelaktige egenskapene til denne belgfruktige planten, samt mulige skader som følge av bruken.

Næringsverdien

Kikerter består 55-60% fra lett fordøyelige karbohydrater, 20-30% fra proteiner, 4-8% fra fett, 11,8-12% fra vitaminer og mineraler og 11% fra vann.

Et glass (ca. 160 g) kokte kikerter inneholder:

• karbohydrater - 45 g (inkludert 12 g fiber og 8 g sukker);
• proteiner - 15 g;
• fett - 4 g;
• 270 kcal.

Kikerter er også rike på mineraler.som molybden, kobber, mangan, kobolt, silisium, sink, fosfor, jern. Den inneholder også mye kalium, kalsium, magnesium, vitamin PP og tiamin.

Nyttige egenskaper kikerter for kroppen

Regelmessig forbruk av kikerter forbedres arbeidet med fordøyelsessystemet og kardiovaskulære systemer, normaliserer blodsukkernivået og har en positiv effekt på hudens tilstand og synet.

Det høye innholdet av mangan har en gunstig effekt på nervesystemet og immunforsvaret og tilfører energi til kroppen. For folk som har gitt opp kjøtt, er dette et uerstattelig produkt.

Protein og lysin, som er ansvarlig for å bygge muskelmasse, regenerere vev, produsere antistoffer og enzymer, er rikelig i kikerter. Det er separate fordeler med dette produktet for menn og kvinner.

For kvinner

På grunn av det høye jerninnholdet har kikerter en positiv effekt på kvinnens kropp under menstruasjon, graviditet og amming, og unngår anemi.

En stor mengde folsyre har en gunstig effekt på dannelsen av et sunt nervesystem i fosteret til en gravid kvinne. Til tross for alle fordelaktige egenskaper, bør du ikke bli revet med bruk av kikerter - de er for tunge for fordøyelsen. En gang i uken for gravide er det beste alternativet.

For menn

I tillegg til alle de ovennevnte fordelene, forbedrer kikerter styrken... Denne effekten oppnås ved regelmessig bruk. Det høye proteininnholdet øker muskelmassen, noe som er viktig for menn som er involvert i idrett. Dette gjelder spesielt vegetarianere.

For barn

Retter laget av kikerter bør gis til barn med ekstrem forsiktighet. Barnet har fortsatt ikke et sterkt fordøyelsessystem, og kroppen kan ganske enkelt ikke godta et så tungt produkt.

Introduser det i barnets kosthold gradvis og helst ikke i ren form, men ved først å legge en halv teskje til en hvilken som helst annen tallerken. Dette gjelder ikke bare småbarn, men også for barnehager.

Helbredende egenskaper

Å spise kikerter og mat med tilsetningen blir det en reell kur mot noen sykdommer eller i det minste gjør livet lettere med dem.

For vekttap og rensing

På grunn av det høye fiberinnholdet er kikerter ypperlige for vekttap.... Har den unike egenskapen til langvarig metthetsfølelse, gjør fiber deg i stand til ikke å snacks en gang til, og høy ernæringsmessig verdi - ikke å miste effektiviteten.

Viktig! På grunn av den høye mengden karbohydrater, er det best å ikke konsumere kikerter om kvelden for å maksimere fordelene med kostholdet

Om ønskelig erstattes kikerter med poteter, ris, mel og kjøtt.

To tredjedeler av fiberen i kikerter er uoppløselig, det vil si at de ikke blir absorbert av menneskekroppen. Det viser seg at denne delen av fiberen passerer uendret gjennom tarmen og deles bare i tykktarmen. Ved å passere gjennom hele kroppen, renser fiber den.

Lam ertfiber renser ikke bare tarmene, men forhindrer også utvikling av kreft, samt reduserer kolesterol- og triglyseridnivået, og forbedrer blodfettmetabolismen.

For kjønnsorganet

Lam erter har en mild vanndrivende effekt... Denne effekten forhindrer smittsomme sykdommer i organene i kjønnsorganene. Takket være bruken blir kroppen raskt kvitt ødem (inkludert under øynene), belastningen på nyrene reduseres, og risikoen for steindannelse minimeres.

Det høye innholdet av mangan sikrer normal funksjon av reproduksjonssystemet hos kvinner... Og som vi allerede sa, kikerter har en positiv effekt på styrken hos menn.

For leveren

Lam erter inneholder selen... Det fremmer produksjonen i leveren av enzymer som er nødvendige for å fjerne giftstoffer og nøytralisere forbindelser som er helsefarlige.

For det kardiovaskulære systemet

Kalium og andre mineraler har en positiv effekt på hjertefunksjonen... Kalium styrker og støtter hjertemuskelen, antioksidanter - veggene i blodkarene. Regelmessig forbruk av kikerter er en utmerket forebygging av takykardi, hypertensjon, koronar hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag.

For å styrke bein

Fosfor, jern, sink og andre sporstoffer som utgjør kikerter, har en gunstig effekt på beinvevet og styrker det... Men det er den balanserte bruken av disse elementene som er viktig her.

Kikerter inneholder også mye vitamin K. Det forbedrer absorpsjonen av kalsium og reduserer utskillelsen i urinen. Mangel på dette stoffet øker risikoen for beinbrudd.

Forebygging av dannelse av ondartede svulster

Spesielt verdifull kvalitet på kikerter - høyt seleninnhold i sin sammensetning... Produksjonen av enzymer i leveren, som vi allerede har snakket om, reduserer risikoen for kreft. Folsyre forhindrer cellemutasjon.

I følge onkologer er bruk av kikerter også gunstig på grunn av C-vitamin. Det beskytter kroppens celler mot frie radikaler... Onkologer har registrert en redusert risiko for tykktarmskreft.

Med diabetes mellitus

Fiber i erter reduserer mengden sukker som absorberes fra matvarer... Protein og fett bremser fordøyelsen av mat. Ved første øyekast kan dette virke som en tvilsom kvalitet, men det er det ikke.

Ved langsom fordøyelse kontrolleres sekresjonen av insulin, som er ansvarlig for blodsukkernivået, mer. Alt dette påvirker den glykemiske indeksen for kikerter (en porsjon kokte kikerter har en indeks på 30). Dette er et flott produkt for diabetikere.

Spirte kikerter - fordeler og skader

Å spire erter er en ganske enkel prosedyre, som består av følgende handlinger:

1. Skyll bønnene, fjern de bortskjemte.
2. Sett i en beholder og dekk til med vann ved romtemperatur. Erter og vann skal være 1 til 2,5.
3. Dekk til med perforert lokk, eller la et gap for luft å komme inn.
4. Plasser beholderen vekk fra sollys i et rom med en temperatur på 20-22 grader.
5. Etter 3-4 timer vil kikerter hovne opp. Vannet må tappes og fylles i nytt, og dekker ertene helt.
6. Skyll etter 8 timer. La litt vann i bunnen av beholderen. Dekk til med en fuktig klut (helst gasbind). Vent til spirer spirer.
7. Etter 12 timer, skyll igjen og dekk til.

Du må vente til spirene når to til tre millimeter... Hvis kikerter ikke spirer, må du skylle dem oftere - hver fjerde time. Dette vil eliminere forsuring av vannet. Spirede lammearter lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.

Fordel:

1. Det er den spirte kikerter som inneholder to viktige aminosyrer: cystein og metionin. De akkumulerer askorbinsyre.
2. Øker kroppens forsvar.
3. Forbedrer stoffskiftet.
4. Inneholder en enorm mengde sporstoffer.

Et slikt produkt kan være skadelig for:

• allergikere;
• gamle mennesker;
• utsatt for flatulens;
• mennesker med sykdommer i blæren.

Bruken av kikerter i tradisjonell medisin

I folkemedisin er kikerter mye brukt..

Mask for et ungdommelig ansikt

¼ kopp erter hell vann over. La det ligge over natten. Tilsett 1 ss hver honning og olivenolje. Bland alt sammen. Søk på ansiktet i en halv time. Vask av med vann.

Vannet som kikertene ble dynket i brukes til:

• behandling av kviser (vaske ansiktet);
• behandling av seborrhea og flass (hårskylling);
• eliminering av blødende tannkjøtt (munnvann).

Fra hoste

Slip et glass erter... Hell i to liter vann. Stek på svak varme i 30 minutter. Tilsett smør. Ta hele dagen.

Ved forgiftning

Spir bønner. 2 ss hell 1,5 kopper vann... Stek på svak varme i 10-20 minutter. Press. Det er nødvendig å drikke buljongen (vannet som er igjen etter kokingen).

Individuell intoleranse og kontraindikasjoner

Til tross for alle fordelene med kikerter, er det fremdeles et tungt produkt som ikke passer for alle.... For mennesker med magesår, for eksempel, er det kontraindisert. Det anbefales ikke å bruke det til eldre og veldig små barn.

Allergikere bør også bruke kikerter med forsiktighet. Det er uønsket å bruke kikerter til pasienter med gikt som har alvorlige problemer med blodsirkulasjonen og mage-tarmkanalen.

hvordan spis lam erter for å unngå uønskede konsekvenser (flatulens osv.):

• ikke kombiner med kål av noe slag;
• ikke kombiner med frukt som inneholder pektin (epler, fersken, aprikoser, appelsiner, plommer);
• ikke drikke erter med kald drikke (dette vil provosere magekramper);
• tilsett dill, fennikel eller koriander i tallerkener med kikerter (reduser gjæringsprosesser i tarmen).

Funksjoner ved koking av kikerter

Det er flere regler når du forbereder dette eksotiske produktet, noe som vil gjøre det virkelig morsomt å konsumere:

1. Bløtlegg kikerter i kaldt vann. Kokende vann vil begynne å krølle sammen proteinet, og ertene vil bli harde. I dette tilfellet vil ikke hevelsesprosessen fra varmt vann akselerere.
2. Ikke tilsett salt under bløtlegging og til og med matlaging. Det vil gjøre kikerter harde.
3. Kok ikke skrellet. Hummus er et unntak. For å tilberede det, må du først koke ertene i en time, deretter fjerne skinnet med hendene og koke igjen til det er mørt.
4. Etter tilberedning anbefales det å dekke bønnegrøten i en halv time med et håndkle og la det brygge.

Interessante fakta om andre belgfrukter:

La oss løse sammen tvisten om emnet: "Er bønner et protein eller et karbohydrat?"

Hva er nyttige og skadelige erter for mennesker

Biologiske trekk ved erter, som er mest kjent

Matlagingsoppskrifter

Kikerter smaker som nøtter, så mange mennesker spiser det separat fra andre matvarer. Men det er mange måter å tilberede deilige måltider med kikerter.

Hummus - kikerterate

ingredienser:

• 2 kopper erter
• sesamfrø eller lime:
• vegetabilsk olje (helst olivenolje);
• ferskpresset sitronsaft;
• 2-3 fedd hvitløk;
• urter, krydder (muskat, spisskummen, persille, paprika), salt.

Tilberedningsmetode: Bløtlegg bønnene over natten, tilsett litt natron. Tøm vannet om morgenen. Hell kikerter i en kasserolle, dekk til med rent vann og stek på svak varme i ca 2 timer. Tøm vannet, avkjøl bønnene.

Tilsett alle ingrediensene i de avkjølte bønnene og slå med en blender... Hummus er klar.

Kikerter med lam

ingredienser:

• 250 g lam;
• 40 g lammefett eller vegetabilsk olje;
• 1 gulrot;
• 320 g kikerter;
• 1-2 løk;
• malt rød pepper, humle-suneli, salt.

Tilberedningsmetode: Forvask og bløt kikerter i 12 timer.

Skjær lammefett i biter og smelt i en stekepanne til det smør seg. Fjern brød. Kok deretter hele retten i dette smeltede fettet. Stek lammestykker til de er gyldenbrune, tilsett krydder og salt. Tilsett så grovhakket løk og gulrøtter. Stek til de er myke.

Legg de hovne kikerter i kjøttet og tilsett vann. Vann skal være det samme volumet som erter. Kok opp. Fjern skummet. Stek med lokket lukket i 40-50 minutter til det er mykt.

Dryss den ferdige retten med urter før servering.

Pilaf med kikerter

ingredienser:

• 600 g storfekjøtt;
• 600 g ris;
• 200 g kikerter;
• 1 gulrot;
• 1-2 løk;
• 3-4 hvitløkhoder;
• oliven olje;
• spisskummen, paprika, gurkemeie, berberis, salt.

Tilberedningsmetode: Bløtlegg kikerter i 12 timer.

Stek storfekjøttet i olje i en gryte til de er gyldenbrune. Tilsett skiver løk og gulrøtter. Stek under omrøring hele tiden til grønnsakene er myke. Legg kikerter i kjøttet, tilsett to glass vann og tilsett krydder. Dekk gryten, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 25 minutter.

Legg ut risen, jev den forsiktig utover toppen. Stikk de vaskede, ikke-skrellede hvitløkshodene i risen. Hell varmt vann 1,5 cm over risen. Stek uten lokk til vannet er helt fordampet. Stikk risen flere ganger mens du steker.

Deretter bør du samle risen med et lysbilde, redusere varmen, dekke cauldronen med et lokk og fordamp i 20-25 minutter.

La den ferdige parabolen brygge i 10 minutter under lokket.

Gulrot og kikertkoteletter

ingredienser:

• 1 kopp kikerter
• 1 middels gulrot;
• 2 egg;
• 1 løk;
• oliven olje;
• karri, salt,
• grønne.

Tilberedningsmetode: Bløtlegg kikerter i en dag. Mal i en blender til den er grøtaktig. Riv gulrøtter og hvitløk. Finhakk løken. Hakk greenene. Bland alle ingrediensene. Blind små kuler fra massen og flat dem for å danne kotelettene. Stek i 2-3 minutter på begge sider.

Salat med kikerter, tomater og agurk

ingredienser:

• 1 kopp kikerter
• 6 kirsebærtomater;
• 1 fersk agurk;
• 1 rødløk;
• ½ isbergsalat;
• 5 ss. l. oliven olje;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• persille;
• koriander;
• salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode: Kok kikerter. Ta opp salaten med hendene og legg i en dyp bolle. Hell kikerter på bladene. Tilsett hakket løk, agurk, tomathalvdeler.

Bland olje og sitronsaft til dressing... Tilsett krydder. Hell salatdressing, bland. Dryss over hakket persille og rør igjen. La den brygge i 10 minutter.

Konklusjon

Kikerter er et anstendig produkt på bordet ditt. Den har utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper, og fungerer også som forebygging av mange sykdommer. Selv kreft er det mindre sannsynlig å utvikle seg hos mennesker som spiser kikerter.

Hvis du har noen alvorlig sykdom, er det bedre å oppsøke lege før du bruker. Siden dette er et veldig kaloririkkt og tungt produkt for fordøyelse, har det tilsvarende kontraindikasjoner.