Sammenlign kikerter og erter: hva er forskjellen og hva er likheten

Blant de som bryr seg om helsen sin, får produkter som ikke er helt tradisjonelle for landet vårt, popularitet. Mye av etterspørselen etter dem skyldes dyktig annonsering. For eksempel spioneres kikerter som et bedre alternativ til de kjente ertene. Er det sånn? Vi vil fortelle deg det hvordan kikerter skiller seg fra vanlige erter og hvordan de brukes i matlaging og tradisjonell medisin.

Hva er kikerter og erter

Kikerter og erter er belgfrukter. Hva er forskjellen mellom dem? Frøene til disse plantene brukes til mat. Kikerter kalles også tyrkiske, usbekiske, Volozhsky og lam erter, bubblegum, shish og nohat.

Kikerter er nøtter eller erter

Fra et botanisk synspunkt kan kikerter ikke betraktes som en nøtt, siden de ikke har en woody pericarp.

Begge kulturer tilhører forskjellige slekter i samme familie, derfor er det også feil å kalle kikerterter.

Referanse. Peanøtter er en annen plante i belgfruktsfamilien som heller ikke tilhører nøtter.

Hvordan skiller de seg

Det nære forholdet mellom de to plantene fører ofte til forvirring mellom produktene. Imidlertid, ved nøye undersøkelse, karakteristiske forskjeller mellom kikerter og erter.

Forskjeller i utseende, smak, aroma

Begge belgfrukter er urteaktige planter, men kikertens stilk er oppreist og ertenes krøllete. Den modne frukten - poden - av kikerter er kortere, hovent, den inneholder fra 1 til 4 store frø med en diameter på opptil 10 mm. Disse frøene har en karakteristisk form, som sammenlignes med hodet til en vær, gul eller mørk i fargen og en ru overflate. Ertepoden er avlang, frøene er glatte, vanligvis sfæriske eller litt kantete, grønne.

På grunn av deres termofilisitet (bønner dannes ved en temperatur på +24 ... + 28 ° C), har kikerter en tendens til regioner med varmt klima - Sentral-Asia, India, Øst-Afrika, Middelhavet. Erter vokser godt i tempererte breddegrader.

Gourmeter noterer seg en behagelig nøtteaktig nyanse i kikertens ettersmak, dens smørete fløyelsaktige struktur. Smaken på erter er mer delikat, spesielt når den er fersk.

I egenskaper, sammensetning, KBZHU

Sammenligning av energi og næringsverdi til kikerter og erter (tørke) er gitt i tabellen.

Kikerter er høye i B2, B6, B9, C, E, K (fylkokinon). Erter har imidlertid mer B1, B4, B5, PP og H (biotin).

100 g tørre hele erter inneholder:

• nesten 3 daglige verdier av silisium;
• 75% av den daglige verdien av kobber;
• 41% fosfor;
• 38% - jern;
• 35% kalium;
• 27% magnesium;
• 26,5% sink.

I et sett med mineraler kikerter foran erter bare i mengden mangan (10 ganger daglig inntak i bare 100 g produkt), og inneholder også mindre natrium, noe som er bra for pasienter med hypertensjon. Sammenlignet med erter er kikerter rik på fettsyrer, mettede og flerumettede, spesielt omega-6 (56% av den daglige verdien).

På godt og vondt

Kikerter har høyere kalorier enn erter, inneholder mer fett og kostfiber, og gir derfor en langvarig følelse av fylde... Dermed er produktet med på å få muskelmasse uten å øke fettforekomst, noe som gjør det uunnværlig i sportsernæring.

Lavt natrium er et sterkt argument for å inkludere det i kostholdet til personer med hypertensjon.Mangan i planten hjelper til med å forhindre sykdommer i hjerte- og karsystemet, er nødvendig for absorpsjon av vitamin B, C og E, er ansvarlig for helsen til det menneskelige nervesystemet. Det er også et flott produkt for diabetikere - bønner inneholder bare 10,7 g fordøyelige karbohydrater, så selv tilberedt fører de ikke til et kraftig hopp i blodsukkeret.

Alle belgfrukter forårsaker sterk gassdannelse, men erter "synder" spesielt med dette. Oligosakkarider er dårlig løselig i magesaft og forårsaker gjæring.

Referanse. For å unngå flatulens blir det tørre produktet dynket i kaldt vann før det koker. Reduserer oppblåsthet og tilsetning av mynte, dill eller gurkemeie til ferdige måltider.

Tilberedningsmetoder og -tider

Kikerter har harde korn, så de krever en lengre varmebehandling:

• Det tar 40 minutter å koke før steking,
• 1 time - til det er mykt
• 2 timer - til puré.

Kikerter blir dynket i kaldt vann. Hvis dette ikke er gjort, tar kokingen cirka 4 timer.

Hva vanlig

Kikerter og erter tilhører den samme botaniske familien og har en rekke lignende egenskaper, for eksempel strukturen til den vegetative delen av planten - blader, blomster, frøboks.

Begge produktene er næringsrike og brukes i mager og vegetarisk meny som et alternativ til kjøtt. De har en positiv effekt på glukoseindikatorene, da de inneholder enzymer som hjelper til med å senke sukkernivået.

Både erter og kikerter har en vanndrivende effekt, men er kontraindisert ved nefritis, urolithiasis, trombofili og gikt.

Hva er mer nyttig

Det er umulig å påstå utvetydig om fordelene med et bestemt produkt, siden individuelle reaksjoner i kroppen er mulige. Kikerter er litt mer næringsrike, men mineralsammensetningen til erter er mer mangfoldig og rik.

Ved utarbeidelse av kostholdet tas regionale aspekter og prisaspekter i betraktning: erter er mer vanlig i Russland og er derfor billigere enn kikerter. Derfor er det ikke alltid å rase etter et eksotisk produkt. Imidlertid er kikerter akkurat passe for en rekke matvarer og utvider gastronomiske horisonter.

Bruken av kikerter og erter i matlaging

Kikerter er vanlige i mat fra Midtøsten og India, og brukes i tradisjonelle retter som:

• hummus - en homogen pasta av kokte bønner, som er spredt på brød eller servert som saus for friske grønnsaker;
• falafel - frityrstekte baller med kikerterpuré;
• leblels - en knasende delikatesse fra tørre kikerter stekt i en tørr panne, kan være usyret, krydret eller kandisert;
• farinata - Italiensk usyret flatbrød laget av kikertmel;
• Chana Chole og Hana Masala- Indiske retter med stuede bønner med krydder og grønnsaker.

Rå mat dietter bruker spiret kikerter - slik at den beholder maksimalt nyttige egenskaper.

Erter er blitt mer utbredt når det gjelder matlaging i verden. Den blir spist fersk, hermetisert, kokt, stuet og stekt. De mest populære rettene - ertesuppe og chowder - har vært kjent siden antikken. I Russland ble grøt, gelé kokt av erter, og brukt som fyll for paier.

I folkemedisinen

Populær visdom er genial i behandlingen, og nesten alle planter brukes til behandling av mange sykdommer. Belgfrukter var intet unntak.

Ernes medisinske egenskaper:

• et avkok av unge skudd forhindrer dannelse av nyrestein, fremmer eliminering av overflødige salter;
• en blanding av ertemel og rått kyllingprotein brukes som et eksternt middel til behandling av eksem, erysipelas og andre hudsykdommer;
• for å kvitte seg med byller og karbunkel, brukes grønsaker av knuste erter til det berørte området;
• 1 ts ertemel på tom mage - et middel for forebygging av migrene, forstoppelse og høyt kolesterol;
• ertemel tilsettes hjemmelaget kosmetiske masker for fet og problemfri hud, og bønnepure fukter og gir næring til tørr hud.

Medisinske egenskaper til kikerter:

• for å rense kroppen i en uke, spiser de hver dag, bryter opp i små porsjoner, et glass bønner dynket og moses i potetmos;
• varm kikerterestuing letter hoste, og i kombinasjon med reddikolje, selleri og revne mandler forhindrer urolithiasis;
• et avkok av bønner brukes til forgiftning og forstoppelse;
• For å opprettholde ungdommelig hud og lindre betennelse, bruk en kosmetisk maske: et glass kikerter dynket i 12 timer moses, blandet med 1 ss. l. vegetabilsk olje og 1 ss. l. honning (vask masken med vann igjen etter bløtlegging av bønnene).

Konklusjon

Kikerter er smakfulle og næringsrike bønner hjemmehørende i Midt-Østen, men de har ingen spesielle konkurransefortrinn i forhold til vanlige frøterter. Vitamin- og mineralsammensetningen til disse produktene er lik, og det samme er effekten på menneskekroppen.