Hva er forskjellen mellom kikerter og erter? - la oss takle disse bønnene
De fleste tror feilaktig at kikerter og erter er det samme. Faktisk er dette helt forskjellige belgfrukter, fra opprinnelsesstedet til oppvasken der de brukes som ingrediens.
I løpet av de siste årene har kikerter blitt en populær “moteriktig” mat, ettersom kokker og matbloggere roser egenskapene med makt og hoved og kaller det nesten et av hovedproduktene i systemet for riktig ernæring. La oss finne ut hvordan erter og kikerter er like og forskjellige, og hvorfor kikerter ble så berømte.
Innholdet i artikkelen
Hvordan kikerter skiller seg fra vanlige erter
Kikerter er de såkalte kikerter. Imidlertid er det umulig å sette et lik tegn mellom kikerter og vanlige erter, fordi de skiller seg på mange måter, fra smak til form. Deretter vil vi studere i detalj hvordan kikerter skiller seg fra vanlige erter.
Forskjell i utseende og ytelse
Kikerterfrø er nærmere gul i farge og større i diameter (opptil 1 cm), i motsetning til erter, og ordet "knoll" er best egnet til å beskrive overflaten. Erter er, som vi husker, glatte og små.
Kikerterputer inkluderer 1-2 frø (med sjeldne unntak 3-4), og erter er avlange og har i gjennomsnitt 5-7 frø. På dette grunnlaget er de enkle å skille.
Forskjeller i sammensetning og kaloriinnhold
Hvis snakk om fordel, basert på indikatorene for sammensetning og kaloriinnhold, vinner kikerter i en uoffisiell konkurranse. Saken er at på grunn av den høye mengden vegetabilsk protein som er inneholdt (19,0 per 100 g produkt), absorberes den perfekt av kroppen, og nærmer seg i denne indikatoren fjærkre kjøtt.
Derfor er kikerter lenge blitt grunnlaget for kostholdet til tilhengere av det sunne ernæringssystemet, vegetarianere og veganere. Det høye fiberinnholdet har også gunstige effekter på helsen, spesielt for tarmen. Sammensetningen av kikerter i forholdet mellom BJU (proteiner, fett, karbohydrater) ser slik ut: 19,0, 6,0, 61,0 med et totalt kaloriinnhold i produktet på 364 kcal.
Merk... Det er ikke for ingenting at erter får kallenavnet "kjøtt for de fattige" blant folket. Den lave innkjøpsprisen er fullt rettferdiggjort av nytten: for 60 kcal inneholder erter 6,0 proteiner, 0 fett og 9,0 karbohydrater. Erter har overhodet ikke mye kalorier, så bruken av den er ikke farlig for de som følger figuren. Men noen bemerker at å spise mye av det er nødvendig for å få en følelse av fylde, og dette fører til oppblåsthet.
Åpenbart er kikerter mye "tyngre" enn erter, men deres sammensetning inneholder flere elementer som er nødvendige for det godt koordinerte arbeidet i kroppen.
Forskjellen i fordeler og skader
Dessverre har naturen ennå ikke skapt et absolutt nyttig produkt: hver har en rekke kontraindikasjoner. Siden kikerter er en representant for belgfrukter, er den ganske forventede bivirkningen økt gassdannelse, som kan vokse fra et lite ubehag til et stort problem.
Personer med en svak mage-tarmkanal føler seg tunge etter å ha konsumert den. Det anbefales heller ikke å spise det til de som lider av gikt, blærekatarr, blære magesår, trombofili. Som en siste utvei, hvis du vil spise kikerter, men er redd for din velvære, suge den i vann på forhånd - dette vil myke opp.
Merk følgende! Erter forårsaker enda mer oppblåsthet og bør unngås av gravide, ammende kvinner og eldre. På grunn av det faktum at bruk av erter og kikerter provoserer en økning i nivået av urinsyre og akkumulering av salt, så i nærvær av de tidligere nevnte sykdommene, er det verdt å introdusere det nøye i kostholdet ditt.
Med nedsatt tarmtone, nyre- og kjønnsorganesykdommer kan tilstedeværelsen av kikerter og erter i kostholdet føre til komplikasjoner og tilbakefall.
Men siden de negative konsekvensene av å spise belgfrukter ikke forekommer så ofte, bør du være mer oppmerksom på fordelene.
Det høye kaloriinnholdet i kikerter gjør retter fra den ekstremt tilfredsstillende og rik på mikronæringsstoffer. Kikerter er rike på B-vitaminer, kalsium, magnesium og kalium, på grunn av hvilket regelmessig inntak av måltider med det forbedrer funksjonen i det kardiovaskulære systemet, stabiliserer blodsukkernivået og forbedrer generelt tilstanden.
Erter gir også en varig følelse av fylde og blir ofte grunnlaget for mat på de såkalte "fastedagene". Erter antas også å ha en antioksidant effekt, da kroppen blir kvitt frie radikaler.
Både kikerter og erter, når de inntas 2-3 ganger i uken, reduserer sjansen for ondartede svulster, bringer kolesterolnivået tilbake til normalt og utjevner blodtrykket.
Visste du at kikerter har gunstige effekter på helsen til øynene våre? Det viser seg at elementene som er i kikerter kan beskytte linsen mot å tette seg og derved forhindre forekomst av grå stær. Det er mange programmer for forebygging av visse sykdommer, der kikerter eller erter nødvendigvis er til stede.
Hva er mer nyttig
Spørsmålet om nytten av dette eller det aktuelle produktet kan trygt kalles filosofisk, fordi holdningen til mat endres avhengig av motetrender, vitenskapelige funn og trender innen en sunn livsstil. Vær derfor ikke overrasket om kikerter eller erter etter noen år blir anerkjent som farlige og nesten forbudte produkter.
La oss i mellomtiden ikke se bort fra deres rikeste sammensetning, som utvilsomt vitner om deres nytte. Men siden vi begynte å sammenligne disse belgfruktene med hverandre, så vil vi prøve å identifisere fordelene fra to forskjellige stillinger.
Dessverre (eller kanskje tvert imot heldigvis) er det nesten umulig å konkludere hvilken av dem som er mer nyttig. Effekten av nytten av et hvilket som helst produkt bestemmes ikke bare av vitenskapelig kunnskap, men også av reaksjonen fra menneskekroppen.
Siden hver av oss er unike, er det mye mer behagelig for noen å spise kikerter enn erter. Og dette valget skyldes for eksempel ikke bare smakspreferanser, men også tilstanden i mage-tarmkanalen, tarmmikrofloraen og andre funksjoner.
For eksempel har kikerter mer protein enn erter. Men de med dårlig proteinabsorpsjon, eller personer med blæreproblemer, har en tendens til å hoppe over et måltid der kikerter fungerer som en separat eller ekstra ingrediens. For dem er erter å foretrekke fordi kaloriinnholdet deres er mye lavere, og mengden aminosyrer som er inneholdt er høyere.
Og hvis vi snakker om fordelene med erter, er det mest nyttige grønne erter, som ennå ikke er tørket og ikke blitt utsatt for termisk og mekanisk prosessering.
Bønnene inneholder mest næringsstoffer og stoffer som er nødvendige for menneskekroppen og elementer som assimileres gunstig. Noen mennesker bemerker imidlertid at det er de friske grønne hage-ertene som provoserer den uønskede oppblåstheten.
Husk at hvis utseendet ditt er spesielt viktig for deg og du overvåker vekten og den fysiske formen din, er både kikerter og erter ekte supermat! Det antas at de bidrar til vekttap. Det er selvfølgelig ikke slik, fordi vi mister vekt fra kaloriforbruk. Men med regelmessig inntak av disse belgfruktene, vil du forbedre fordøyelseskanalens funksjon, og bonusen fra bruken av dem vil være en nedgang i sultnivåene.
Erter og kikerter er veldig tilfredsstillende mat, du kan ikke spise dem i store mengder, men de takler ønsket om å få en matbit perfekt!
Les også:
Vi bevarer smaken og nyttige egenskaper hele året: erter.
Bruksområder
Belgfrukter brukes i matlaging og kosmetikk.
I matlaging
Både erter og kikerter brukes hovedsakelig i matlaging i østlige land. De brukes til å lage sideretter og uavhengige retter, kjennetegnes av deres rike smak og ernæringsmessige verdi.Retter laget av disse belgfruktene har fått særlig popularitet blant vegetarianere, siden det høye proteininnholdet gjør belgfrukter til et utmerket alternativ til kjøtt, slik at kroppen kan motta de stoffene som er nødvendige for full levetid.
Den mest kjente kikerteretten er hummus. Denne puréen, hentet fra malt kikerter, forskjellige krydder og oljer, går bra sammen med nybakte brødkaker (pita) og grønnsaker, den er ganske godt egnet som saus til kjøtt.
Erter og kikerter blir ofte tilsatt supper. I Russland og i en rekke europeiske land er røkt ertesuppe populær, som har en fantastisk krydret aroma som mange liker. Det er en oppskrift på en næringsrik tomat- og kikertertsuppe som er mindre kalorifattig enn erter, så den er mer egnet for vektere.
Noen restauranter (barer, puber) serverer frityrstekte kikerter med krydder som snacks for øl. De sprø krydret bønnene er mer som nøtter, så de går bra med øl, og etterlater en behagelig myk ettersmak.
Det skal bemerkes at en slik ølsnacks er mindre med kalorier enn populære nøtter.
I kosmetologi
For elskere av naturlig kosmetikk og hjemmeomsorg vil kikerter og erter bli gode hjelpere i kampen for en sunn hudfarge og glatt, ren hud uten utbrudd.
Det er mange alternativer for masker, som vanligvis er en blanding av malt belgfrukter, honning, sitronsaft og sesamolje. De påføres ansiktet og dekolletten i 10-15 minutter. Selvfølgelig fungerer ikke slike produkter mirakler, men regelmessig bruk av masker kan virkelig gi huden mykhet og fylle den med den nødvendige fuktigheten.
Spirede bønner
I forbindelse med den økende helsebevegelsen spiser flere og flere spirede frø og korn, inkludert erter og kikerter. Det antas at det er de som inneholder den maksimale mengden næringsstoffer som menneskekroppen assimilerer.
Spirte kikerter og erter tilsettes salater og konsumeres som et selvstendig produkt. De inneholder en rekke antioksidanter som har anti-aldring og antiinflammatoriske effekter.
Spire bønner er enkelt: skyll, legg i en dyp beholder og fyll med vann for å skjule dem helt... Etter omtrent 3-4 timer, når bønnene er hovne, erstatter du vannet med friskt vann og la stå i ytterligere 8 timer. Fjern deretter all væsken og dekk bønnene med en fuktig klut, under hvilken de skal være til de spirer. Fukt kluten fra tid til annen etter behov. Etter spiring, lagre bønnene i kjøleskapet og konsumere i løpet av 4-5 dager.
Konklusjon
I ayurvedisk medisin er det generelt akseptert at kikerter og erter tilhører kategorien tørke- og snerpende produkter som bidrar til gassdannelse. Men ikke vær redd for dette, det viktigste er å vite om særegenhetene ved helsen din og velge riktig produkt.
Vær oppmerksom på at bønnene må være rene, intakte, fri for bulker, flekker eller andre skader. Og hovedregelen: observer tiltaket og lytt til kroppen din!