Variasjonen av varianter av basilikum: beskrivelse og egenskaper til varianter

Basilikum er forskjellig i typer, varianter, smak, lukt og sammensetning. Avhengig av sorten, brukes planten som et krydder for kjøtt, fisk, desserter, tilsatt drikke eller medisinpreparater. Basilikum, som ble antydet som hellig i antikken, har toniske og toniske egenskaper; sitron supplerer smaken av hjemmelaget sitronade, og duftende brukes mye i matlaging.

Basilikum varianter

Slekten Basil har 69 arter. Planter varierer i aroma, smak, kjemisk sammensetning, farge og bladform.

På bildet - basilikumfrø.

Etter aroma

Hvis du sliper og lukter forskjellige blader, er det lett å bestemme at de er forskjellige fra hverandre.

På en lapp! For kjøtt brukes planter med lukten av pepper, nellik eller sitron, til fisk og grønnsaker - anis, til søte bakverk og desserter - karamell og vanilje.

Clove

Planter med en krydret nellikduft brukes i marinader, sauser, forberedelser til vinteren.

Eksempler på varianter:

1. Red Rubin er en middels tidlig avling med store lilla blader. Passer til sauser og fersk konservering.
2. Stella er en middels tidlig variant med en sterk fedduft. Langstrakte mørkegrønne blader.
3. Nellikduften gir en uttalt nellikduft. Kompakt busk opp til 60 cm høy vokse året rundt i gryter på kjøkkenet.
4. Krim. Basilikum har en rik nellik aroma med subtile toner av pepper. Plantens vegetative periode er opptil 65 dager. Bladene er lilla med en karminfargetone, det er små hakk i kantene.

Pepper

Denne velduftende kulturen tilsettes grønnsaker, kjøtt, fisk og andre retter, bortsett fra søte desserter og tonic drikker.

Blant variantene skiller seg ut:

1. Drømmeren er en middels sen plante med en lysegrønn fargetone. Rekker 70 cm i høyden.
2. Basilisk er en kompakt busk opptil 20-25 cm høy, tett dekket med små grønne blader. Kulturen er tidlig moden.
3. Rox - har store, mørk lilla blader. Den vegetative perioden er 30–35 dager.
4. Yerevan - tidlig modning, har en peppende aroma med hint av te. Bladene er små med en blåfiolett fargetone. Passer til fisk, kjøttretter, sauser.

Sitron

Plantenes rike sitronduft brukes av kulinariske eksperter til å tilberede kjøle drinker om sommeren, deilige desserter og bakverk.

Populære varianter:

1. Sitronduft er en halvspredende busk med en sterk, uttalt sitronduft som er vanskelig å forveksle med andre. Lette greener er egnet til å dekorere kaker, desserter, gelé.
2. Persisk har små lysegrønne blader. Blomster med en lyserosa farge blir samlet i en liten haug. Sorten ble oppnådd ved kryssing sitron og Thai basilika.

karamell

Hvis du gnir en behagelig lukt av søtsaker når du gnir planten i håndflaten din, hører denne basilikum til karamell:

1. Kjæledyret er en midtsesongvariant med høyt utbytte. Bladene er små, lysegrønne. Basilikum tilsettes grønnsaksalater, desserter.
2. Red Ruby er en kompakt plante med tidlig modning. Brukes som salat greener og krydder i matlaging.

marinade

Variasjoner med en marinadaroma brukes hovedsakelig av kulinariske spesialister for tilberedning av hermetiske grønnsaker. Slike planter mister ikke aromaen sin på lang tid, de egner seg godt til varmebehandling.

Representanter med den mest intense lukten:

1. Frist. Den spredte busken har store grønne blader med en karakteristisk vedvarende marinadearoma.Planten er skarp og rik, så den brukes sparsomt.
2. Minx er perfekt for å lage deilige marinader og hermetikk. Den vokser som en sfærisk tett busk med rik grønn farge.

anis

Varianter med anis smaker frem og forbedrer maten. De grønne brukes til første, andre kurs, desserter, snacks.

Populære planter:

1. Basil Aniskin har en sterk anis aroma. Den brukes til ferske salater og hermetikk om vinteren. Bladene er eggformede, farger fra mørkegrønn til mørk lilla. Busken er oppreist, opptil 50 cm i høyden.
2. Italiensk (Genoese) - en lav busk (opptil 30 cm) i bredden vokser opp til 60 cm. Bladene er små, lysegrønne med en sterk anisduft.

Den italienske sorten er kjent som hovedingrediensen i den berømte pestosausen.

Peppermynte

Basilikum med en mint-pepper aroma er et utmerket tørt krydder for å lage tomatsauser, marinader til kjøtt. Ferske greener blir lagt i diett vegetabilske salater.

Interessant! Vanlig basilikum, eller grønnsak, dukket opp i Afrika. Det ble brakt til Europa av soldatene til Alexander den store. I Russland har planten blitt brukt hovedsakelig til medisinske formål siden 1700-tallet.

Gresk er den mest kjente sorten med en mynte-peppery lukt. Små busker som er opptil 20 cm høye, kan dyrkes i små gryter hjemme på en vinduskarm. Planten blir lagt til marinader for kjøtt, friske grønne salater, varme sauser.

mentol

Grønne med en mentol lukt tilsettes forfriskende tonic drinker, krydder og brukes som et smaksstoff for vegetabilsk olje.

Fløyelsorten har langstrakte lysegrønne blader (8 cm), vokser som en mellomstor busk opp til 30 cm i høyden. Krydderet tilsettes tonic og kjølig drikke, bakevarer og brukes til sylting.

vanilje

Grønne med en uvanlig vaniljearoma brukes til fremstilling av bakevarer, konfektdekorasjoner.

Høye busker av vaniljearomaen når 70 cm. Bladene endrer farge når de utvikler seg: unge - grønne, modne - lilla.

Etter farge

En viktig egenskap ved hvilken plantesorter er delt er farge. Grunnleggende nyanser - grønn og Violet... Resten av fargene oppnås ved å krysse varianter.

Referanse. Lilla basilikum er rik på antocyaniner - flavonoider med antioksidant, betennelsesdempende og andre gunstige egenskaper.

Grønn

Grønn basilikum har en mild og delikat smak uten den karakteristiske skarpheten og bitterheten. Det er lagt til bakevarer, dessertpynt og drikke.

Beskrivelse av den middels sene sorten Zastolny (nedenfor på bildet): bladene er små, lysegrønne, aromaen er sterkt uttalt, som minner om krydder. Kulturen vokser i en liten busk 40-50 cm høy.

Violet

Smaken på lilla basilikum er skarpere enn for grønn, skarp, uttalt skarp aroma. Grønne blir tilsatt varme krydder, sauser og marinader til kjøtt- og fiskeretter.

Beskrivelse av varianter:

1. Sjarm - velduftende basilikum med store lilla blader og rosa blomster. Anis-peppery aroma.
2. Granada: dyp rødfiolette blader med lilla fargetone. Det blir verdsatt for sitt høye utbytte (3,5 kg / m²) og enkel vedlikehold. Den behagelige aromaen forblir tørr.
3. Krim vokser til en høy busk opp til 70 cm høy. Lilla eggformede blader med skarpe kanter når en lengde på 6–8 cm. Intens kanelaroma forblir tørr og frisk. De grønne egner seg til transport av dyrking gjennom sommeren.

Etter form

Avhengig av formen på bladene, er basilikum småbladd, stor, buntet og skjeformet.

Small-leaved

Planter med små blader brukes til å tilberede friske diettsalater. De trenger ikke å bli knust, det er nok å kutte dem av busken og legge til fatet.

Vårstemningssorten har små lysegrønne, lett sprudlende blader. Sterk peppery aroma. Ifølge anmeldelser elsker vårstemningen mye lys og varme.

Skjeformet

Skjeformede, eller salat, varianter er oppkalt etter den uvanlige, konkave formen på bladene i form av en skje.

Basilikum Skjeformet - liten dvergbusk sfæriske opptil 15–20 cm høye, små lysegrønne blader. Planten avgir aromaen av nellik og laurbærblad. Det brukes hovedsakelig til å tilberede friske salater, tilberedninger for vinteren.

Sorten dyrkes både hjemme og i personlige tomter.

Stor

Busker vokser med veldig store blader - opptil 7-10 cm i lengde. Dette er vanligvis høye varianter, så de blir sjelden dyrket hjemme. De grønne brukes frisk eller tørr mark til hermetikk om vinteren, i krydder for å lage marinader.

Den mauretanske sorten har store blader med en lilla-fiolett fargetone og taggete kanter. Bush-basilikum er høy - når 65–70 cm. Den vegetative perioden er 60–65 dager.

Puchkova

Denne avlingen dyrkes ofte i en gryte på en vinduskarm. Kompakte, store, kulebusker gir avlinger hele året.

Osmin-sorten vokser til en liten, kompakt busk som er opptil 15-20 cm høye. Bladene er lilla med små taggete kanter.

Basilikum er egnet for å vokse på en vinduskarmen eller en isolert balkong, brukt til hagedekorasjon som en fortausplante. Som et krydder tilsettes det salater.

Konklusjon

Typer og varianter av basilikum har forskjellig farge og form på blader, høyde på busken, delikat eller skarp aroma med uvanlige notater fra peppig til vanilje.

Når du kjenner til forskjellene, er det lett å finne en plante som er egnet til å tilberede det første eller andre kurset, desserten eller drikken.